如何自制白酒起沫，自制葡萄酒3天后起白沫另少許泡誰知道耍撈出葡萄皮下壓好葡萄皮至

可以攪拌一周后過濾除去皮和籽等雜物然后持續(xù)發(fā)酵和陳釀20天今后再次虹汲取上清液如許根本做成葡萄酒了啊

三天的時光較短一般都要跨越一周才過濾。 時代有時用干凈的器械攪拌使其平均。

想自己做李子酒，可以不用浸，可以用純糧食酒代替。李子酒制作步驟：材料：李子500克 純糧食酒500克 糖200克1將李子洗凈，用餐紙擦干凈水分。2 將李子和糖放在玻璃容器里腌漬一夜。3 將腌漬一夜后的李子裝瓶，倒入酒，密封好蓋子。4.陰涼干燥處保存一個月以后可以喝。

那只有白開水了，用其他代替尤其是飲料容易起沫被人看出來。

黃酒有很多酒渣，尤其是自己做的黃酒，大概會有30%左右的酒渣，燒熱后底部的酒渣就會浮上來。傳統(tǒng)的方法是用幾層布把酒渣比較密集的酒過濾一下。

什么的泡黃酒？說清楚點啊， 糖份多的東西和有水分的東西泡黃酒肯定要起沫，黃酒的酒精度也不高，你泡的東西如果比較多，酒也容易壞，如果泡酒的話還是用高度數的散白酒比較好。起沫不等于壞了，可以嘗一下，不酸的話就應該不壞。

自釀葡萄酒的色澤，與釀酒使用的葡萄品種有關，顏色稍淺的葡萄釀酒，發(fā)酵后的葡萄酒色澤就會稍淺些。如果在發(fā)酵過程，帶入不潔水分，接觸不潔容器及工具，環(huán)境衛(wèi)生差等，都會帶來雜菌感染，表現在葡萄酒表面長霉、產生白膜等異?，F象出現。

自制葡萄酒如果還沒有完全發(fā)酵徹底，就開始瀝渣，會在酒液上面出現很多白泡，這個現象是正常的，那是里面的酵母還在作用，發(fā)酵正在繼續(xù)，產生的氣體會升上來表現為氣泡現象。

糖份多的東西和有水分的東西泡黃酒肯定要起沫，黃酒的酒精度也不高，你泡的東西如果比較多，酒也容易壞，如果泡酒的話還是用高度數的散白酒比較好。

黃酒高溫殺菌，有泡沫出現是正常的。跟煮飯有泡沫出現同樣的道理。 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。 黃酒的制作方法（以下是兩斤糧食的制作方法）： 1、 準備材料：糯米或大米，甜曲6克（小曲、家鄉(xiāng)曲亦可） 制作方法：2、 煮飯：把糯米洗干凈，放鍋上煮熟。 3、 糖化：將糯米攤涼至30℃左右，把甜曲拌入飯中均勻攪拌后裝進干凈的缸里面，封住缸口，溫度保持在25至30℃約12-20小時

這是正?，F象。因為葡萄在發(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動劇烈。所以發(fā)酵結束后可放心飲用。酒還沒有發(fā)酵好，時間不夠，經第二次（就是把葡萄皮及渣濾出去）發(fā)酵后的酒是清亮的　　也可能在你飲用時，取酒工具帶生水了，或臟物什么的了。看量也不多，表面看上去挺不舒服的，就扔掉吧。如果量大，其實可以讓它再發(fā)酵幾天，不見白沫了再過濾一下，靜置幾天，還是可以飲用的。但前提是沒有“怪味，酸味”。

自家釀的葡萄酒在發(fā)酵過程中不會是清澈的，渾濁屬正常的現象，也與葡萄品種有關。正常發(fā)酵的葡萄酒，發(fā)酵旺盛時上層會看到葡萄之間會有很多氣泡產生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒有白毛或長霉現象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，需要盡快去除并用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續(xù)感染，靜觀其變了。

漏氣了，要壞了

那是葡萄發(fā)孝后產生的酒精酶。

那是二氧化碳再看看別人怎么說的。

制作方法 1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。 2．清洗：用清水漂洗去雜質。 3．搗碎：用機械或手工搗碎，以利榨汁。 4．榨汁：用壓榨機榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。 5．入缸：用清水洗凈缸的內壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。 6．發(fā)酵:一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發(fā)酵。發(fā)酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般需要4~10天。室溫高，液溫達28~30℃時，發(fā)酵時間快，大約幾小時后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時酵母菌已將糖變成酒精，同時釋放二氧化碳。如果遲遲不出現這樣現象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應及時添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉缸，或適當加溫。 7．測定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測定計測出糖度接近零度時，證明主發(fā)酵階段基本結束。 8．配制：蘋果果實糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達14~16度才容易保藏。所以現在大多在主發(fā)酵結束時立即加食用酒精，將酒度調至14~16度以上。 9．貯存：將果酒轉入小口酒壇中，密閉貯藏。 10．裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。 質量標準 色澤：金黃色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉淀。 香氣：具有蘋果的果香和濃郁的蘋果酒香。 風味：酸甜爽口，醇和濃郁。 酒精度：16以下（20℃，%容量）。 還原糖：160克/升。 總酸：3.5~5.5克/升。 揮發(fā)酸：0.7克/升。 注意事項 1.發(fā)酵時應注意將溫度調節(jié)在28~32℃之間。 2.若制優(yōu)質的果酒，應在主發(fā)酵前分次加入所缺的糖，主發(fā)酵后還要開放式倒缸，在密閉的條件下進行后發(fā)酵和陳釀，再澄清處理。