在一次偶然的機(jī)會(huì)里我見到過這種苦瓜酒，當(dāng)時(shí)我也很好奇，一整個(gè)苦瓜是怎么裝進(jìn)瓶口只有硬幣大小的酒瓶里的呢？后來我詢問了一下當(dāng)?shù)刂谱鬟@種酒的然，他告訴在一些農(nóng)村有泡制苦瓜酒的習(xí)慣，就是在苦瓜小的時(shí)候就把它套在酒瓶里，等到苦瓜長大以后就往里面倒上白酒，蓋上瓶蓋密封起來，這樣一瓶苦瓜酒就完成了。
如何讓白酒口感柔和？
很高興和大家一起分享這個(gè)問題、有很多人會(huì)問、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說這里有個(gè)誤區(qū)、柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)、并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實(shí)際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來看白酒變得柔和方法：一、延長酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來、酒水自然就變?nèi)岷土恕?/p>
二、發(fā)酵過程需控制、要做到低溫緩慢發(fā)酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會(huì)變辣、口感微苦等。3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)。4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時(shí)間延長、酒精與水的慢慢締合、酒水就會(huì)柔和一些。5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和。
用整個(gè)苦瓜泡的酒有什么功效？苦瓜是怎么放進(jìn)去的？
衷心感謝粉絲邀我作答！“酒鬼”美食坐家?guī)啄昵霸谝淮魏染频牟妥郎暇吐犚昏F哥們說，苦瓜酒中含有豐富的氨基酸和苦瓜甙，具有清熱解毒、怡心明目、養(yǎng)血滋肝、潤脾補(bǔ)腎等多種功效。于是乎，這兩年我就一直在喝苦瓜酒，它的酒味甘苦適宜，醇香可口，風(fēng)味獨(dú)特，回味還比較悠長?，F(xiàn)在，我通過喝苦瓜酒，食欲越來越好了，腰不酸背不痛了，感冒咳嗽更是很少發(fā)病了。
現(xiàn)將苦瓜酒的制作方法介紹給頭條友們，僅供參考。首先，選擇瓜形較長，果皮青綠色，瓜體中種子開始發(fā)育但種皮尚未木質(zhì)化的苦瓜，洗凈瀝干水備用。裝苦瓜的酒瓶以玻璃瓶或陶瓷罐為宜，最好整瓜裝瓶。然后，選擇50~55度的純糧白酒倒入瓶中，在這樣的酒中，苦瓜甙溶解快，飲用功效也高。將密封的盛酒容器置于陰涼干燥處存放，最好放在地下室。
為什么要把苦瓜套到酒瓶里？怎樣把苦瓜套到酒瓶里？
在一次偶然的機(jī)會(huì)里我見到過這種苦瓜酒，當(dāng)時(shí)我也很好奇，一整個(gè)苦瓜是怎么裝進(jìn)瓶口只有硬幣大小的酒瓶里的呢？后來我詢問了一下當(dāng)?shù)刂谱鬟@種酒的然，他告訴在一些農(nóng)村有泡制苦瓜酒的習(xí)慣，就是在苦瓜還小的時(shí)候就把它套在酒瓶里，等到苦瓜長大以后就往里面倒上白酒，蓋上瓶蓋密封起來，這樣一瓶苦瓜酒就完成了。給苦瓜套上酒瓶的方法主要有以下幾個(gè)步驟：1. 選擇品種比較細(xì)長的苦瓜，進(jìn)行種植，等待苦瓜授粉完成，結(jié)出小指粗細(xì)的苦瓜。
2. 選擇密封性好的酒瓶，空酒瓶用堿水洗凈，然后用沸水煮殺菌15-20分鐘，取出晾干。3. 將小指粗細(xì)的苦瓜套進(jìn)瓶子里，用繩子對(duì)藤蔓和架子進(jìn)行固定。4. 注意遮光，不要使苦瓜直接暴露在陽光下，以免發(fā)生因?yàn)楦邷貎籂€瓜的現(xiàn)象。苦瓜套好瓶子之后就可以等著它們慢慢的生長了，等到苦瓜成熟的時(shí)候就可以用手把帶著酒瓶的苦瓜從藤蔓上摘下來了，一定不要用鐵器接觸苦瓜，不然會(huì)影響苦瓜酒的品質(zhì)，接下來就可以制作苦瓜酒了。
制作苦瓜酒需要以下幾個(gè)步驟：1. 檢查一下瓶子里的苦瓜有沒有沾水，如果瓶子里的苦瓜沾水了在泡制的過程中就會(huì)腐爛。2. 將瓶中注入高度數(shù)的白酒，最好是50-60度的純糧白酒，苦瓜和白酒的比例為1：1時(shí)是最好的。3. 用瓶蓋把凈瓶密封好，放在陰涼干燥的地方，避免陽光直射，等待40-60天，等到酒瓶里的苦瓜成土黃色，輕輕搖晃一下，酒體有渾濁感，苦瓜表皮有粉狀脫落物時(shí)就可以喝了。