原釀好酒酒業(yè)，問些好酒洋河酒業(yè)有哪些牌子的酒及價格

洋河大曲，藍色經(jīng)典

尊敬的百度用戶你好！很高興為您解答！瀘州老窖原釀天典8年白酒 38度500元一瓶。

貴州省茅臺鎮(zhèn)的酒就挺正宗的，在國內(nèi)很受歡迎，我們這大部分的人都愛喝

谷養(yǎng)康純糧酒就挺正宗的，在國內(nèi)很受歡迎，我們這大部分的人都愛喝該品牌！-- -- 希望對你有幫助！

劍南春、大民族、五糧液、瀘州老窖、全興大曲都是純糧釀造的白酒品牌，我在喝大民族酒，這個只做無添加的純糧酒品牌，這個酒味道清香口感柔和，挺好 的。

茅臺，拼一拼，劍南春、五糧液、瀘州老窖、洋河大曲等高端的酒都是純糧釀造的白酒，主要看你買的酒價位，要是幾塊，十幾塊，誰都知道不是純糧的。純糧的，至少五十以上吧。

這是一款圣窖酒業(yè)的中高端白酒，它的包裝古色古香，通體圓潤有光澤，一看就比較上檔次。而它的酒質(zhì)確實也有目共賞，它醬香突出，優(yōu)雅細致，有著很好的回味，這樣的酒是比較具有收藏價值的，當然圣窖酒業(yè)還有很多款值得收藏的好酒，你都可以選擇一下。

百年圣窖封壇20年是貴州圣窖酒業(yè)的一款醬香型白酒，這款酒的品質(zhì)是挺不錯的。它入口醬香突出，喝起來優(yōu)雅細致，回味悠久，酒瓶外觀圓潤光滑，古色古香，低調(diào)優(yōu)雅，密封的酒帽使酒在瓶中慢慢氧化變得成熟，可以讓酒質(zhì)越發(fā)醇厚，滋味更加醇正，我覺得它還是很具有收藏價值的，希望可以幫到你。

第一步:要想酒好,材料是很重要的一關(guān),所以,米一定要選上好的,酒并不全是用糯米釀的,至少要滲四分之一的大米,不然也是一定釀不出酒來的 第二步:把米洗干凈涼干,用木桶裝好,(有的人會問為什么要用木桶裝呢,這里面可有學問了,這樣蒸出來的米會更香的,滲著淡淡的木香嘛,而且木桶吸水,蒸出來的米才是絕對的干,不會有水爛爛的!木桶得是原木的,沒有刷漆的那種,現(xiàn)在市場上已沒有我小時候用的那種木桶賣了)不要放水,然后放進大鍋,隔水蒸兩小時左右(這要看米量來定,一般兩小時的米量是在十斤左右)這時的木桶里的米就會散發(fā)出一陳香味,這種香味跟我們平時聞的飯香是不一樣的,然后你揭蓋拿幾粒米嚼一下,看看是不是軟中帶脆很有嚼勁,如果是的話,你就可以起鍋了! 第三步:這是最重要的一步,就是酒引子,不知道現(xiàn)在什么地方會有酒引子賣,酒引子一定要買好的,這就像是泡茶的水,好水加好茶葉才能泡出好的茶!十斤米大概用四粒的酒引子,把酒引子磨粉,加溫水,注意,這水的溫度很重要,不能太熱,不能冷的,用手試試,水溫大概五六十度,手放進去覺得不熱不冷就剛好了,水量不能太多,大根是米的重量就可以, 第四步:把泡了酒引子的水均勻的灑在米上,讓每一粒米都過濾了酒引子水!然后讓水流干(一般木桶都是下面有縫的,可以過濾水的)記得把米弄松了! 第五步:這是最后的一步,就是把米放進罐子里,或者大的瓷罐里,密封,別以為這樣就可以咯,酒可沒那么容易釀的喲,釀酒的環(huán)境溫度是很重要的,必須得在27度以上才可以釀得出來酒的,這也就是古人為什么都把酒壇子放在地窯里的原因了,地窯里一般都是冬暖夏涼的!溫度很平穩(wěn)!OK,一切都可以了,你只要等著酒喝就行了,大概兩周你就可以聞到酒香了,酒釀越久度數(shù)就會越高,也就越有味!不過一般不會超過35度,米酒嘛!哦對了,忘了很重要的一環(huán),釀酒要看天氣,記得喲,好天氣才能釀出好酒,

釀造好白酒，看你香型。清香，講究凈，原輔料都要清蒸，去除雜味，發(fā)酵的窖池采用地缸發(fā)酵。濃香，講究老窖池，原輔料要干凈，窖池封窖管理要跟上。窖池養(yǎng)護要合理。醬香，講究高溫堆積，溫度、配料比例、窖池維護都要跟上。

白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。 白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時，淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì)，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基，將酵母菌經(jīng)過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。 所用設(shè)備 1.原料處理及運送設(shè)備。有粉碎機、皮帶輸送機、斗式提升機、螺旋式輸送機、送風設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機、通風晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)