白酒文化常識怎么，酒文化知識

蒸餾酒：茅臺酒、汾酒、瀘州老窯特曲 釀造酒：紹興加飯酒、青島啤酒、長城干白葡萄酒 配制酒：竹葉青酒、五加皮酒、北京虎骨酒 中國酒之最—— 人類最先學會釀造的酒：果酒和乳酒

對于飲料酒的品評鑒定，中國人民習慣稱之為評酒。評酒既是一門技術，也是一門藝術。說它是一門技術，是因為中國和世界各國一樣，都要采用理化鑒定和感官鑒定兩種方法來對各種飲料酒進行品評；說它是一門藝術，是因為不同酒的色、香、味、體所形成的風格給人以不同的感覺和享受，使人“知味而飲。當然，只有能夠領略這種奧妙的人，才能談得上評酒。倘若嗅到酒氣就退避三舍，只能說老天沒賜予他這份福分?！稘h書·食貨志》稱酒為“天之美祿”，祿者，福也，不能享受這份福的人，自然也就沒福了。但是，縱然是有福之人，不擇其香，不辨其昧，不思其品，不探其趣，來者不拒，只顧牛飲，地瓜干子酒也喝，藥用酒精兌白水也解饞，喝不出藝術的感覺，喝不出品位，似乎又是一種悲哀了。蘇軾《書東阜子傳后》中自述：“天下之不能飲，無在予下者。這是他對自己酒量的一種評估，又說“天下之好飲，亦無在予上者”，是說他對酒的喜歡程序，既沒酒量，又如此熱衷，當然是對酒趣一一其中包括品評這種體現(xiàn)酒文化的癡情了。宋代詩人范成大也曾說： “余性不能酒，士友之飲少者，莫余若。而能知酒者，亦莫余若也。口敢下“知、酒”的斷言，評酒自在其中了。評酒的歷史在中國源遠流長，不少古代文人學士寫下了許多品評鑒賞美酒佳釀的著作和詩篇。明·袁宏道的《筋政》中說：“凡酒以色清味冽為圣。色如金 而醇苦為賢。色黑味酸國離者為愚。以糯釀醉人者為君子。以臘釀醉人者為中人。以巷醒燒酒醉人者為小人?！?清·梁紹圭《兩般秋雨庵隨筆》中對酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品評論述。說明評灑在中國古代已經達到了很高的水平。新中國成立以后，黨和政府十分關心這一古老文化的繼承和發(fā)展，先后舉行了四屆全國評酒會議，對提高中國飲料酒的產品質量起到了重要的促進作用。前面提到的評酒的理化鑒定法，是借助于各種科學儀器進行化學分析，準確的分析出不同酒類的組成成份，運用數(shù)字結果及互相比較，說明不同成份的數(shù)量對酒的品質關系，鑒定出對人體有害的成份的數(shù)量是否超出衛(wèi)生標準。感官鑒定就是通過人的感觀來對酒品進行鑒定。飲料酒是一種具有色、香、昧的味覺品，僅靠儀器的測定數(shù)值是不能全面的評價酒的品質優(yōu)劣的。比如有的酒品在理化分析的數(shù)據(jù)方面，組成成份十分接近，而在風味上卻存在著明顯的差別，這是因為一種酒品的獨特風格的形成，不僅決定于各種成份數(shù)量的多少，還決定于它們之間的協(xié)調、平衡、襯托、緩沖、掩蓋等關系，而感官品評則正是綜合的復雜反映。

1.酒桌座次總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側尊于右側。若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。如果你是主人，你應該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請者，那么就應該聽從東道主安排入座。一般來說，如果你的老板出席的話，你應該將老板引至主座，請客戶最高級別的坐在主座左側位置。除非這次招待對象的領導級別非常高。2、點菜如果時間允許，你應該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當然，作為公務宴請，你會擔心預算的問題，因此，要控制預算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能大大領會你的預算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點菜，除非是他／她主動要求。否則，他會覺得不夠體面。點菜時，一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則，男生較多可適當加菜3、吃菜?？腿巳胂?，不要立即動手取食。而應待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應等菜肴轉到自已面前時再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。4、喝酒細節(jié)一：領導相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。細節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領導。細節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。細節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。細節(jié)五：記得多給領導或客戶添酒，不要瞎給領導代酒，就是要代，也要在領導或客戶確實想7a686964616fe78988e69d8331333363396431找人代，還要裝作自己是因為想喝酒而不是為了給領導代酒而喝酒。細節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。自己如果是領導，知趣點，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？細節(jié)七：如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。細節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然別人干嗎要喝你的酒？

酒文化知識我不知道，要是喝酒的話白酒天下宴的你可以試試，那味道真的不錯

從左側入座,坐椅上三分之二處,如果在入座時,身邊有女士,請拉開她的座椅,哪怕服務生有此動作,你也要虛扶一把,前提是你是男士.關于敬酒,自然是先敬長者或身份最高者,可以多人敬一人,切勿一人敬多人.敬酒順序要遵循逆時針方向,如果是方桌,敬首位,圓桌,就從左手處依次而敬.

　 中國歷來號稱禮儀之邦，各種禮節(jié)數(shù)不勝數(shù)，現(xiàn)就一般場合的餐桌禮儀作簡要介紹： 1.應等長者坐定后，方可入座。席上如有女士，應等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招呼女士?！　∪胱笞藙荻苏_踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不要靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上?！　?.用餐時須溫文爾雅，從容安靜，不能急躁。　　3.在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。　　4.口內有食物，應避免說話?！　?.自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。　　6.必須小口進食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。　　7.取菜舀湯，應使用公筷公匙?！　?.吃進口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。　　9.送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座?！　?0.自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒?！　?1.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅?！　?2.切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。　　13.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏。萬一忍不住，應說聲“對不起”?！　?4.如餐具墜地，可請侍者拾起?！　?5.遇到意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。　　16.如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。　　17.如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞?！　?8.如吃到不潔或異味食物，不可吞入，應將入口食物輕巧地用拇指和食指取出，放入盤中。　　19.食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上?！　?0.主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意?！　?1.在餐廳進餐，不能搶著付賬，推拉爭付，至為不雅。倘系做客，不能搶付賬。未征得朋友同意，亦不宜代友付賬?！　?2.進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。 至于喝酒時的禮儀，假單說： 1.敬酒時要雙手。 2.碰杯時，杯子一定要比別人低。 3.敬了酒還沒有喝或還沒有喝完時，不能放下杯子。 4.還有就是對方喝多少，一定不能比人家少（先等人家喝） 5.千萬不能強行勸酒，有失禮儀。 6.如果是干杯就一定不要剩一點點。 7.最重要的一點，就是把握尺度，不要貪杯。