白酒文化常識(shí)怎么，酒文化知識(shí)

蒸餾酒：茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窯特曲 釀造酒：紹興加飯酒、青島啤酒、長(zhǎng)城干白葡萄酒 配制酒：竹葉青酒、五加皮酒、北京虎骨酒 中國酒之最—— 人類最先學(xué)會(huì)釀造的酒：果酒和乳酒

對(duì)于飲料酒的品評(píng)鑒定，中國人民習(xí)慣稱之為評(píng)酒。評(píng)酒既是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)。說它是一門技術(shù)，是因?yàn)橹袊褪澜绺鲊粯?，都要采用理化鑒定和感官鑒定兩種方法來對(duì)各種飲料酒進(jìn)行品評(píng)；說它是一門藝術(shù)，是因?yàn)椴煌频纳?、香、味、體所形成的風(fēng)格給人以不同的感覺和享受，使人“知味而飲。當(dāng)然，只有能夠領(lǐng)略這種奧妙的人，才能談得上評(píng)酒。倘若嗅到酒氣就退避三舍，只能說老天沒賜予他這份福分?！稘h書·食貨志》稱酒為“天之美祿”，祿者，福也，不能享受這份福的人，自然也就沒福了。但是，縱然是有福之人，不擇其香，不辨其昧，不思其品，不探其趣，來者不拒，只顧牛飲，地瓜干子酒也喝，藥用酒精兌白水也解饞，喝不出藝術(shù)的感覺，喝不出品位，似乎又是一種悲哀了。蘇軾《書東阜子傳后》中自述：“天下之不能飲，無在予下者。這是他對(duì)自己酒量的一種評(píng)估，又說“天下之好飲，亦無在予上者”，是說他對(duì)酒的喜歡程序，既沒酒量，又如此熱衷，當(dāng)然是對(duì)酒趣一一其中包括品評(píng)這種體現(xiàn)酒文化的癡情了。宋代詩人范成大也曾說： “余性不能酒，士友之飲少者，莫余若。而能知酒者，亦莫余若也?？诟蚁隆爸⒕啤钡臄嘌?，評(píng)酒自在其中了。評(píng)酒的歷史在中國源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不少古代文人學(xué)士寫下了許多品評(píng)鑒賞美酒佳釀的著作和詩篇。明·袁宏道的《筋政》中說：“凡酒以色清味冽為圣。色如金 而醇苦為賢。色黑味酸國離者為愚。以糯釀醉人者為君子。以臘釀醉人者為中人。以巷醒燒酒醉人者為小人。” 清·梁紹圭《兩般秋雨庵隨筆》中對(duì)酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品評(píng)論述。說明評(píng)灑在中國古代已經(jīng)達(dá)到了很高的水平。新中國成立以后，黨和政府十分關(guān)心這一古老文化的繼承和發(fā)展，先后舉行了四屆全國評(píng)酒會(huì)議，對(duì)提高中國飲料酒的產(chǎn)品質(zhì)量起到了重要的促進(jìn)作用。前面提到的評(píng)酒的理化鑒定法，是借助于各種科學(xué)儀器進(jìn)行化學(xué)分析，準(zhǔn)確的分析出不同酒類的組成成份，運(yùn)用數(shù)字結(jié)果及互相比較，說明不同成份的數(shù)量對(duì)酒的品質(zhì)關(guān)系，鑒定出對(duì)人體有害的成份的數(shù)量是否超出衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。感官鑒定就是通過人的感觀來對(duì)酒品進(jìn)行鑒定。飲料酒是一種具有色、香、昧的味覺品，僅靠?jī)x器的測(cè)定數(shù)值是不能全面的評(píng)價(jià)酒的品質(zhì)優(yōu)劣的。比如有的酒品在理化分析的數(shù)據(jù)方面，組成成份十分接近，而在風(fēng)味上卻存在著明顯的差別，這是因?yàn)橐环N酒品的獨(dú)特風(fēng)格的形成，不僅決定于各種成份數(shù)量的多少，還決定于它們之間的協(xié)調(diào)、平衡、襯托、緩沖、掩蓋等關(guān)系，而感官品評(píng)則正是綜合的復(fù)雜反映。

1.酒桌座次總的來講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者，那么就應(yīng)該聽從東道主安排入座。一般來說，如果你的老板出席的話，你應(yīng)該將老板引至主座，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高。2、點(diǎn)菜如果時(shí)間允許，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。當(dāng)然，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題，因此，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來說，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來作主。如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點(diǎn)菜，除非是他／她主動(dòng)要求。否則，他會(huì)覺得不夠體面。點(diǎn)菜時(shí)，一看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則，男生較多可適當(dāng)加菜3、吃菜。客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。4、喝酒細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。細(xì)節(jié)四：自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想7a686964616fe78988e69d8331333363396431找人代，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。細(xì)節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn)，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，不然別人干嗎要喝你的酒？

酒文化知識(shí)我不知道，要是喝酒的話白酒天下宴的你可以試試，那味道真的不錯(cuò)

從左側(cè)入座,坐椅上三分之二處,如果在入座時(shí),身邊有女士,請(qǐng)拉開她的座椅,哪怕服務(wù)生有此動(dòng)作,你也要虛扶一把,前提是你是男士.關(guān)于敬酒,自然是先敬長(zhǎng)者或身份最高者,可以多人敬一人,切勿一人敬多人.敬酒順序要遵循逆時(shí)針方向,如果是方桌,敬首位,圓桌,就從左手處依次而敬.

　 中國歷來號(hào)稱禮儀之邦，各種禮節(jié)數(shù)不勝數(shù)，現(xiàn)就一般場(chǎng)合的餐桌禮儀作簡(jiǎn)要介紹： 1.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入座。席上如有女士，應(yīng)等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士?！　∪胱笞藙?shì)端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不要靠桌緣，或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀！　?.用餐時(shí)須溫文爾雅，從容安靜，不能急躁?！　?.在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。　　4.口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話?！　?.自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴?！　?.必須小口進(jìn)食，不要大口地塞，食物未咽下，不能再塞入口。　　7.取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙。　　8.吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。　　9.送食物入口時(shí)，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座?！　?0.自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。　　11.好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅?！　?2.切忌用手指掏牙，應(yīng)用牙簽，并以手或手帕遮掩?！　?3.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏。萬一忍不住，應(yīng)說聲“對(duì)不起”?！　?4.如餐具墜地，可請(qǐng)侍者拾起?！　?5.遇到意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對(duì)方難為情?！　?6.如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品，應(yīng)請(qǐng)鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(zhǎng)驅(qū)取物?！　?7.如系主人親自烹調(diào)食物，勿忘予主人贊賞?！　?8.如吃到不潔或異味食物，不可吞入，應(yīng)將入口食物輕巧地用拇指和食指取出，放入盤中?！　?9.食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上?！　?0.主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意?！　?1.在餐廳進(jìn)餐，不能搶著付賬，推拉爭(zhēng)付，至為不雅。倘系做客，不能搶付賬。未征得朋友同意，亦不宜代友付賬?！　?2.進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。 至于喝酒時(shí)的禮儀，假單說： 1.敬酒時(shí)要雙手。 2.碰杯時(shí)，杯子一定要比別人低。 3.敬了酒還沒有喝或還沒有喝完時(shí)，不能放下杯子。 4.還有就是對(duì)方喝多少，一定不能比人家少（先等人家喝） 5.千萬不能強(qiáng)行勸酒，有失禮儀。 6.如果是干杯就一定不要剩一點(diǎn)點(diǎn)。 7.最重要的一點(diǎn)，就是把握尺度，不要貪杯。