怎么用白酒腌辣椒，燒酒腌燈籠辣椒的做法

新鮮紅辣椒5斤 姜8兩 大蒜1斤 白糖8兩 干黃醬兩小袋 味精1兩 醋1袋　　鹽8兩 芝麻3兩 花生適量　　做法: 1 辣椒、姜、大蒜洗凈控干水分，用絞肉機(jī)分別絞碎待用?！　?去皮芝麻花生炒熟。　　3干黃醬用醋稀釋后同姜 辣椒放入鍋內(nèi)煮大約20分鐘。千萬(wàn)要勤攪拌,免得糊鍋底.　　4然后放入白糖和鹽熬5分鐘?！　?最后放入大蒜味精芝麻花生攪勻?！　?裝入已經(jīng)洗凈消毒好的罐頭瓶或者大口飲料玻璃瓶?jī)?nèi)蓋蓋密封?！　?放入較涼快的地方能保存數(shù)年不壞。

支持一下感覺挺不錯(cuò)的

黃豆、花生和辣椒用酒腌制的方法步驟：　　1、準(zhǔn)備材料：一斤黃豆、半斤花生、四斤辣椒、糖約120g、 酒50ml、鹽約200g；　　2、黃豆炒熟；　　3、辣椒剁碎；　　4、花生放入，放味精適量、加入酒、食鹽攪拌均勻；　　5、置陰涼處存放入味即可享用。　　腌制過(guò)程中的注意事項(xiàng)：　　1、辣椒先用鹽腌制，味道更好；　　2、裝入瓶后，可以用芝麻油或者晾涼的熟油封住瓶口更利于保存。

一斤黃豆（炒熟） 4斤辣椒（剁碎）糖約120g 酒50ml左右 鹽約200g 花生根據(jù)個(gè)人喜好放 味精適量具體配方記不清了 大概是這樣以上糖 鹽 都是自己試著放的

準(zhǔn)備材料：黃豆5斤、花生3斤、紅辣椒10斤、紅酒1瓶、白酒1瓶、鹽1斤、糖8兩、五香粉1-2兩、味精 2-3兩、小磨香油1斤制作步驟：1、黃豆放水中煮熟，加面拌均勻，晾涼，捂豆（需要好幾天）。捂好后，搓去表面的毛毛，完全曬干。（這一步可以事先做好，曬干裝起來(lái)隨時(shí)用，也可以曬干后放入冰箱冷凍起來(lái)，隨時(shí)用） 2、將花生平攤在烤盤里，一層即可，不要鋪太厚3、烤花生，烤熟后晾涼，去掉紅衣4、烤好后去紅衣 5、辣椒洗凈后打碎6、打的滿滿一盆辣椒7、把梨洗凈削皮后切塊入破壁機(jī)，打碎8、把打碎的梨加入打好辣椒中9、梨和辣椒一起倒入放豆子的罐中10、加入糖，鹽，味精，五香粉，白酒，紅酒11、加入花生，小磨香油12、攪拌均勻，現(xiàn)在的顏色還不好看，不必在意，腌制即可13、做好的醬直接用油炒一下就可以吃了

腌辣椒詳細(xì)做法，不用一滴水，鮮香翠綠不變色，香辣口味超下飯

準(zhǔn)備腌制咸辣椒的材料：米酒、鹽、辣椒。1，首先我們把辣椒清洗干凈，瀝干水分備用，如下圖所示。2，然后把米酒倒到盤子里備用，食用鹽也準(zhǔn)備好，如下圖所示。3，然后把瀝干水分的辣椒放到容器中，先導(dǎo)入適量的鹽，再倒入米酒，攪拌均勻后放置半個(gè)小時(shí)。4，再將辣椒裝進(jìn)曬干水分的壇子里，再在上面撒上一層精鹽，蓋上壇蓋，壇子外面放清水密封。 5，半個(gè)月開壇就可以食用了，一周左右壇子底下的可先吃，下圖就是腌制好的咸辣椒。

配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。 方法：將醬油煮沸(殺菌)待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用 ? 如何腌制青辣椒 配料：青辣椒100千克，食鹽4千克，大料（八角）0.25千克。方法：青椒洗凈，晾干表面水分，扎孔后入缸。食鹽與用紗布袋裝的大料等配料加水煮沸3～5分鐘，冷卻后取出紗布袋，將料液倒入盛有青椒的缸內(nèi)，每天攪動(dòng)1次，連續(xù)3～5天。30天后可食用。 腌青辣椒方法一 原料 青辣椒10千克，鹽1.4千克，水2.5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。 腌制方法 將青辣椒洗凈，晾干，扎眼，裝缸。 將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動(dòng)一次，連續(xù)3到5次，約經(jīng)30天后即成。 正常成色 色澤綠，味咸辣。 腌青辣椒方法二 原料 青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。） 腌制方法 1：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽排去水。 2：將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。 3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 入壇密封30天后即成。 怎樣腌青辣椒 一、原料 青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。（這是五斤的原料，如想腌十斤原料加倍。）二、腌制方法 1：將青椒5斤洗凈涼干后切開，再加0.3斤鹽腓后去水。 2：將花生油燒開，后倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，后燒開涼透。 3：再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。 三、入壇密封30天后即可食用。

把洗凈的辣椒用鹽開水中燙一下(時(shí)間不能超過(guò)1分鐘),再把燙過(guò)的辣椒放涼干水氣,等辣椒徹底涼了再把辣椒拌上足夠的鹽(加多加少根據(jù)你自己吃菜口味的咸淡),再把拌好的辣椒裝到有蓋的玻璃瓶中,辣椒要押緊,瓶口用保鮮膜扎緊再蓋好蓋子,把裝好辣椒的瓶子放進(jìn)冰箱,一個(gè)星期之后就可以吃了.(不吃的時(shí)候瓶子要一直放冰箱里哦,想吃的時(shí)候隨時(shí)拿,這樣保存很久)

朝天椒最好我建議你做泡椒，做泡椒；首先要把辣椒洗干凈吹干水；把冷水燃開，根據(jù)辣椒和水適當(dāng)加鹽放冷；到進(jìn)壇子里，就把辣椒放進(jìn)去，要想快點(diǎn)酸，加放半瓶白醋。就OK 。希望采納。

腌制辣椒末妙方 原料：尖辣椒10斤；鹽1斤；豆瓣醬1斤；糖0.5斤；醋0.5斤；姜0.5進(jìn)；蒜0.5斤；味精2兩。 方法：把辣椒、姜、蒜鉸碎，糖、醋、豆瓣醬熬開，晾涼與其他料一同放入鉸碎的辣椒內(nèi)即可。

用料 紅尖椒 500克青尖椒（可不放） 幾個(gè)大蒜 適量生姜 一塊鹽 適量冰糖粉或白糖 適量白酒 一勺芝麻油 適量腌辣椒的做法 為了伱們..我也是操碎了心..來(lái)說(shuō)說(shuō)辣椒.從左到右..還是說(shuō)從大到小吧.我怕伱們不分左右.嗷.～紅泡椒.紅尖椒.紅線椒.小米辣.可能各地叫法不一樣.所以..我在超市各拿一個(gè).看圖識(shí)貨買吧.菜譜里面用的是左二.第二大的.紅尖椒！用泡椒..久了口感不好..稀爛！線椒肉太薄不好吃.小米椒...這個(gè)..這個(gè)真不適合一般人吃！(*^_^*)腌辣椒的做法 步驟1所有材料.洗凈.控干水分.不能有一點(diǎn)生水的.著急的可以用廚房紙擦.綠尖椒是為了好看放的.放不放都可以的哈！大蒜我是買了剝好了皮的.所以也洗了！生姜去皮...^o^我這裝辣椒的.二塊錢一個(gè)買的.哈哈哈哈..沒啥.就是想說(shuō)出來(lái)讓伱們羨慕一下..(?ì _ í?)腌辣椒的做法 步驟2辣椒對(duì)半切開..去籽..（我家不喜歡籽）切長(zhǎng)條.再切碎...！大小隨伱..戴手套..不然會(huì)辣手..(^.^)腌辣椒的做法 步驟3生姜大蒜也是一樣的..大蒜拍一下再切比較好切腌辣椒的做法 步驟4切好的辣椒放大碗里.腌辣椒的做法 步驟5大蒜生姜也放進(jìn)去..放鹽..冰糖粉.（可用白糖）再放一勺白酒..一勺芝麻油！腌辣椒的做法 步驟6攪拌混合均勻...嘗味道.一般比自己口感偏咸一點(diǎn)就行！不夠啥加啥.一直調(diào)整到伱喜歡！腌辣椒的做法 步驟7裝罐.不要裝太滿.裝好后上面淋一些芝麻油.再蓋好蓋子！密封冷藏過(guò)夜就可以吃了！腌辣椒的做法 步驟8小貼士其實(shí)剛拌好的就挺好吃的..大蒜.生姜.辣椒..隨意放.～…一般幾小時(shí)后就可以吃.過(guò)夜最好...！這個(gè)涼拌菜.湯粉.湯面.吃湯包.蒸餃.粥啥啥的.就是吃白米飯都下飯啊...！(^V^)不說(shuō)了..天黑了.我去睡一覺起來(lái)就能吃辣椒了..！對(duì)了..雖然說(shuō)可以保存挺久的.還是要盡早吃完.吃不完伱可以直接當(dāng)飯吃啊.(?ì _ í?)

切小段，放大蔥，加入醬油和味精即可

醬青辣椒：選無(wú)蟲傷，無(wú)腐粒的青辣椒洗凈，涼干表水后放入缸中，一層辣椒一層鹽，最后用重物壓緊辣椒（100kg鮮辣椒加鹽16kg），腌制3d后，將鹽鹵水瀝出，煮沸后攤冷，再連同辣椒裝入壇內(nèi)封閉，放陰涼處約5-10d即可食用。將青辣椒洗凈漓干,切成約一公分的段,再晾一下水分, 將姜洗凈切細(xì)絲(少量的就可以,取其味)和切好的青椒放入瓦盆或玻璃器皿(有蓋), 將菜油燒至剛冒煙離火稍涼一下嗆入青椒加醬油和少許鹽(因?yàn)獒u油現(xiàn)在都不夠咸)充分拌勻, 醬油要沒過(guò)青椒,嗆的熟油要覆蓋在盆的表面一層(起到密封的作用),加蓋后放入冰箱約兩三天就可以吃了.

夏天到了，平時(shí)家里辣椒太多吃不完又會(huì)壞掉，所以一般會(huì)選擇把辣椒腌制起來(lái)。腌辣椒屬于家常菜菜譜，主要原料是辣椒;工藝是腌，制作很簡(jiǎn)單。經(jīng)過(guò)腌制以后辣椒顏色變得很誘人，味道那更是沒得話說(shuō)，是人們開胃下飯時(shí)最喜歡的小菜，不過(guò)知道大家知不知道怎么腌制辣椒，如果不知道，就看看下面辣椒的腌制方法吧。做法一：主料：青尖椒5斤輔料：鹽2兩、姜1兩、八角1兩、花椒1兩、味精1兩、白糖1兩、醋1兩、醬油做法步驟：1、辣椒洗凈控干水2、用小刀切掉辣椒把3、順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時(shí)辣椒更容易入味4、最好處理辣椒時(shí)用小刀子，因?yàn)椴⒉皇撬械睦苯范奸L(zhǎng)的規(guī)規(guī)矩矩，有彎彎曲曲的辣椒時(shí)用小刀子劃開口子會(huì)更容易些。5、處理好所有的辣椒后，把姜洗干凈，切片6、八角準(zhǔn)備好，最好把它掰碎了，更容易出味7、花椒備用8、味精備用9、醬油備用10、醋備用11、腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的12、一切準(zhǔn)備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就這樣直到所有的辣椒都裝進(jìn)容器里，最后將剩余的姜片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然后撒上味精，白糖，最后加醋和醬油13、完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了!做法二：主料：線辣椒500g輔料：大料適量、鹽適量、姜適量制作步驟：1、辣椒適量清洗干凈2、姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和姜片晾干表面水分3、鍋里放水適量，加入鹽(多放點(diǎn)比較好)，加入大料(花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等)燒開，燒開后自然放涼4、取一容器，刷洗干凈，晾干水分5、全都收拾好以后先把辣椒挨個(gè)塞進(jìn)瓶子里，放幾個(gè)辣椒放一個(gè)姜片，依次放滿后倒入煮好的鹵水(要淹沒辣椒)，擰上蓋子放置半個(gè)月左右就可以吃了小貼士：1、鹽要放夠，多點(diǎn)沒關(guān)系，少了的話會(huì)腌制不成功，辣椒會(huì)爛掉。2、腌到時(shí)間才能吃。3、煮好放涼的料水倒進(jìn)容器時(shí)要淹沒辣椒。做法三：用料：花椒一小勺、香葉三片、姜20克、蔥一顆、鹽兩勺、糖兩勺、蒜一顆醬油(老抽)四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、雞精兩小勺、調(diào)和油100克1、自摘的新鮮辣椒在水盆里洗兩遍，然后放在通風(fēng)處晾干到表面沒有水。太陽(yáng)下，兩個(gè)小時(shí)應(yīng)該就可以了!2、晾干水分后，用

做法：1，買回來(lái)的線椒把壞掉和有蟲眼的挑出來(lái)，清洗干凈剪掉辣椒蒂，注意不要剪太多，防止線椒里面進(jìn)入水分。2，起鍋燒水水開后加入一勺食鹽下入清洗干凈的線椒焯水，大約20秒左右即可控水撈出，這樣焯過(guò)水的辣椒顏色更加的翠綠，腌制的時(shí)候也會(huì)更容易入味。3，焯好水的線椒放入一個(gè)大框中攤開，把表面的水分完全晾干，晾干水分的線椒用牙簽扎幾個(gè)小洞，這樣可以加速辣椒腌制的時(shí)間。4，鍋中加入大約100毫升食用油，油熱后下入6克花椒粒，4克八角，6片香葉，小火慢炸，炸出香味。5，炸出香料的味道后加入3斤醬油，2斤生抽，300克陳醋，30克冰糖，40克食鹽，用鏟子攪拌一會(huì)使冰糖融化，料汁熬開后煮2分鐘關(guān)火晾涼備用。6，準(zhǔn)備100克生姜切成薄片，200克大蒜切成薄片備用。7，準(zhǔn)備好一個(gè)無(wú)水無(wú)油的密封罐子，先放入一點(diǎn)姜蒜片，再放入一點(diǎn)晾干水分的線椒，中間再次放入姜蒜片，一次把罐子放滿。8，把晾涼的料汁全部倒進(jìn)來(lái)，再加入2兩白酒封口，蓋上蓋子半個(gè)月以后就可以享用了。用這個(gè)方法腌制出來(lái)的辣椒香辣脆爽，吃起來(lái)特別的過(guò)癮，放到陰涼處保存半年都沒有問(wèn)題。今天就給大家分享到這，喜歡這種腌辣椒方法的家人們記得收藏哦！做法簡(jiǎn)單，詳細(xì)的配方比例精確到克，百分百成功。

姥姥50年腌辣椒做法，筠寶手把手教你，香辣脆爽，開胃解饞小時(shí)候生活在農(nóng)村，經(jīng)濟(jì)上雖然不富裕，但精神生活絕對(duì)是豐富多彩的，每年奶奶總會(huì)在院子里種上很多蔬菜。每到秋天，正是辣椒成熟的季節(jié)，秋季的辣椒，辣味正濃，配上肉類食材，炒上一盤，超級(jí)開胃下飯，吃不完的辣椒往往會(huì)做成辣椒醬或者腌制起來(lái)，存放到冬季，新鮮蔬菜少的時(shí)候食用，也是別具一番風(fēng)味，分享姥姥50年腌辣椒做法，筠寶手把手教你，香辣脆爽，開胃解饞。今天去超市看到綠油油的線椒，實(shí)在是太誘人了，價(jià)格也十分的便宜，三塊錢一斤，一次性買了10斤，一部分用來(lái)炒肉做配萊吃，剩余的腌制起來(lái)，說(shuō)到腌辣椒，方法也是多種多樣的，今天分享我們家傳統(tǒng)的腌制辣椒方法，過(guò)程簡(jiǎn)單，酸辣過(guò)癮，甜咸適中，下酒，下飯配饅頭都是非常好吃的。線椒學(xué)會(huì)這樣腌，香辣入味特下飯，一次腌8斤，放5天就能吃。所需食材：線椒、食用鹽、食用油、花椒、八角、香葉、醬油、生抽、陳醋、冰糖、生姜、大蒜等 。具體步驟：第1步，買來(lái)了線椒清洗干凈，用剪刀把辣椒蒂剪去，注意不要把線椒剪破，防止里面進(jìn)水。第2步，鍋中燒水，加入一勺鹽，水開后把線條放入焯水25秒左右，不需要煮太久，焯過(guò)水的辣椒顏色更加翠綠，腌制時(shí)也更容易入味，撈出來(lái)控干表面水分。第3步，起鍋熱油，倒入100克的食用油，油熱后倒入6克的花椒，4克8角和6片香葉，食用油可以有效的隔絕空氣，還能使腌出來(lái)的辣椒更加香，花椒的作用可以減少亞硝酸鹽的形成，炸出香味。倒入三斤醬油，兩斤生抽，300克的陳醋，30克冰糖，40克的鹽，攪拌一會(huì)兒，讓冰糖完全融化，料汁煮開后，再煮兩分鐘左右，倒入一個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈盆子中，晾涼備用。第4步，200克大蒜切成蒜片，生姜100克也切成片，晾干水分的線椒，用牙簽在線椒上面扎一些小孔，方便入味。第5步，準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的干凈玻璃容器，先在底部裝上一層辣椒，再在上面鋪上一層蒜片和姜片，像這樣一層辣椒，一層蒜片姜片，直到把辣椒全部裝入罐中，用手盡量的壓緊實(shí)一些，然后倒入放涼的料汁，最后加入20克的高度白酒，蓋上蓋子密封保存，放在陰涼處存放5天，就可以開吃了，我家一直用這種方法腌制辣椒，吃到明年春天都不會(huì)壞。再嘮兩句：①辣椒加鹽焯水，腌制出來(lái)的辣椒顏色更加翠綠，也能更加的入味好吃。②辣椒晾干水分后，整個(gè)制作過(guò)程都要盡可能的干凈衛(wèi)生，避免生水接觸，這樣腌制出來(lái)的辣椒才不會(huì)容易變壞。③料之中加入食用油，腌制最后的步驟加入白酒，都能起到為辣椒蒸箱防止變質(zhì)的作用。④在取食腌制的辣椒時(shí)，一定要用干凈的工具，千萬(wàn)不要倒進(jìn)去生水和生油。以上就是我們家每年腌制線椒的做法，趁著秋季線椒價(jià)格便宜買上一些，趕緊也腌制起來(lái)吧，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)吃上一些，開胃下飯的同時(shí)，吃著渾身暖暖的，特別的過(guò)癮

1、選好辣椒 2、洗凈，晾干外面的水分，然后去蒂，切成約半厘米寬度的圓環(huán)； 3、根據(jù)要腌制的辣椒的量，取一干凈的玻璃瓶，一層辣椒一層鹽，最好邊裝邊壓實(shí)一些，直到裝完； 4、將適量的醋燒開晾涼，倒進(jìn)玻璃瓶里，因?yàn)槔苯芬呀?jīng)壓得比較實(shí)了，所以用不了太多的醋就可以把辣椒腌住。 5、冬天常溫下放置就行，如果怕壞，放到冰箱里更好。 大約腌制半個(gè)月就可以食用了。 一 首先將水燒開，加入食鹽，最好多放點(diǎn)鹽，然后將水放涼。倒入容器中，容器最好選擇專用的腌制食品的。將蘿卜辣椒，用干凈不粘油的筷子，將辣椒按序放入容器中，蓋上蓋子，最好選擇密封效果好一點(diǎn)的壇子。約半個(gè)月就可吃了。期間最好不要開蓋，吃時(shí)用干凈不粘油的筷子取。 二 腌制辣椒的方法 配料：鮮辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、鹽0.5斤、醬油2.5斤、鮮姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克 做法：將辣椒洗凈晾干水，每個(gè)切成兩片，辣椒頂端不要切斷，先用0.3斤鹽把辣椒腌一下待用。把醬油、花生油分別煮開、晾涼，姜和蒜都切成片。把花生油倒入辣椒中攪拌均勻，裝入壇內(nèi)，再將白糖、鹽、醬油、鮮姜、蒜、白酒、味精一起倒入壇內(nèi)用筷子拌勻，用塑料袋封好壇口，待48小時(shí)后即可食用。 三 快到年底了，單位幾乎沒什么事。今天去了一趟老領(lǐng)導(dǎo)辦公室，得一辣椒腌制方法，甚是高興，以后家里的飯桌上又多了一道開胃菜了。 不過(guò)還得去買個(gè)壇子回來(lái)，嘿嘿，要想有點(diǎn)口福就得有所付出。 辣椒咸菜腌制方法 配料：辣椒 10斤 花生油：0.4斤 醬油：5斤 生姜：0.4斤 大蒜：0.4斤 味精：0.2斤 白糖：0.75斤 白酒：0.75斤 鹽：0.5斤 1 辣椒洗凈晾干節(jié)兩半，用鹽腌制3-4小時(shí) 2 花生油、醬油分別燒開，然后涼透 3 生姜、大蒜洗凈晾干后切片 4 將腌制辣椒放進(jìn)壇里 5 花生油、醬油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中，攪拌后倒入壇中，然后把味精、鹽水一起倒入壇里，立即封口。48小時(shí)后可食用。