本文目錄一覽
- 1，發(fā)酵酒時的那種菌叫什么
- 2，釀米酒用什么真菌
- 3，釀酒所用的菌種是a制造酸奶用的菌種是b那么菌種a與b在結(jié)構(gòu)上
- 4，發(fā)酵釀酒用的是什么菌
- 5，釀酒用的酒曲和酒餅用的是什么菌
- 6，釀酒用的是什么微生物
- 7，白酒和酒精是什么菌發(fā)酵的
1，發(fā)酵酒時的那種菌叫什么
額 通常 發(fā)酵酒的那種叫 酵母菌~另外 釀白酒等中國傳統(tǒng)酒時加入的叫酒曲 主要成分是霉菌
2，釀米酒用什么真菌
紅曲
曲霉 酵母菌 米酒釀制主要為酵母菌在無氧條件下產(chǎn)生酒精，曲霉將淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖。
酵母再看看別人怎么說的。
3，釀酒所用的菌種是a制造酸奶用的菌種是b那么菌種a與b在結(jié)構(gòu)上
釀酒所用的菌種是酵母菌（真核生物）,制造酸奶用的菌種是乳酸菌（原核生物）因此選擇：A 、菌種A有成形的細胞核
Aa菌種是酵母菌，是真菌。b菌種是乳酸菌，是原核細胞。
一樓吧！
4，發(fā)酵釀酒用的是什么菌
http://wenku.baidu.com/view/7c5440254b35eefdc8d33380.html白酒工業(yè)術(shù)語有詳細介紹
酵母菌
白酒
酵母菌
5，釀酒用的酒曲和酒餅用的是什么菌
首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第2步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。這是白酒。
啤酒和葡萄酒一般就只用酵母菌
首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等、hou酵母菌
酵母菌無氧條件下可以產(chǎn)生酒精
酵母菌
6，釀酒用的是什么微生物
酒曲，酵母菌都可以
釀酒用的是酵母菌
釀酒微 生物種類很多，大體上可分為酒化菌（酵母菌）、糖化 菌（絲狀菌）和細菌3大類。
酵母菌
微生物發(fā)酵原理，用的是釀酒酵母
酵母在氧氣含量低的情況下無氧呼吸，分解葡萄糖產(chǎn)生酒精（乙醇）
不知道你是要什么程度的，詳細還涉及酵母菌的糖酵解途徑和TCA循環(huán)
7，白酒和酒精是什么菌發(fā)酵的
酵母菌發(fā)酵酒精 ，霉菌發(fā)酵白酒 ，白酒是中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得
蒸餾酒是用裡面的糖直接發(fā)酵的..
再轉(zhuǎn)成乙醇也就是酒精..
酒精是產(chǎn)物..
會這樣問表示你對這方面的知識很缺乏..
白酒釀造大多是固態(tài)發(fā)酵，其主要產(chǎn)物是乙醇。分析檢測，白酒中大部分是乙醇和水，還含有占總量2%左右的其他香味物質(zhì)。由于這些香味物質(zhì)在酒中種類的多少和相互比例的不同才是酒有別于酒精，具有獨特的風(fēng)格。白酒中的香味物質(zhì)主要是醇類、酯類、醛類、酮類、芳香族化合物等物質(zhì)。
白酒物質(zhì)的產(chǎn)生過程：
淀粉→糖→乙醇
蛋白質(zhì)→氨基酸→醇、醛、酮等物質(zhì)
五谷
酵母菌
