下面我將介紹這幾種不同的酒塞，以及不同品質(zhì)種類的橡木塞。橡木塞是用什么做的？橡木塞由軟木橡樹的樹皮制成。目前市面上的葡萄酒，主要是用橡木塞和螺旋蓋封瓶，另外有一些不那么常見的葡萄酒酒塞，比如冠形瓶蓋（也就是我們小時(shí)候喝汽水的那種瓶蓋）以及玻璃瓶蓋。
什么葡萄酒好喝？
這個(gè)問題問的有點(diǎn)大，之言片語很難解釋，也很難被吸收，小繆我就簡單說下各國常見酒莊品牌吧。1、國產(chǎn)張?jiān)?/a>、長城、王朝、通化、威龍、豐收、新天、寧夏紅、云南紅、香格里拉、龍徽、怡園、莫高、天瑟、銀色高地，賀蘭山等；2、法國法國葡萄酒好品牌實(shí)在太多了，簡單說下。“酒中之王”和“世界酒王”：羅曼尼?康帝酒莊超一級酒莊：滴金酒莊十二大名莊：拉菲、拉圖、侯伯王、瑪歌、木桐、柏圖斯、歐頌、白馬、里鵬、柏菲、金鐘、雄獅。
波爾多其他名莊：1855梅多克列級酒莊61家；波美侯三十大名莊；格拉芙16個(gè)列級莊；蘇玳和巴薩克特一級和一級共12個(gè)酒莊；圣愛美隆一等列級和列級酒莊18個(gè)；這些不贅述了。勃艮第名莊：勒福萊莊園、喬治魯米耶、勒華、亨利賈耶爾、里戈貝萊爾侯爵、科奇、法萊麗、杜雅克、杜加等。3、智利 以十八羅漢馬首是瞻，活靈魂酒莊的活靈魂、蒙特斯酒莊的蒙特斯歐法大M和蒙特斯富樂、干露酒莊的魔爵紅、伊拉蘇酒莊的馬克西米諾 、查威克、桑雅、天鷹酒莊的天鷹、卡博諾、桑塔麗塔酒莊的真實(shí)家園、柯諾蘇酒莊的逸品、威瑪酒莊的威瑪1號、卡門酒莊的金標(biāo)珍藏、拉博絲特酒莊的阿帕爾塔紅、勝卡羅酒莊的世紀(jì)傳承、金色圣殿酒莊的金色圣殿、七谷酒莊的塔塔依和木蘭笛酒莊的木蘭笛頂級干紅。
4、意大利四大雅的西施佳雅、索拉雅、奧納雅、嘉雅、巴巴萊斯科、巴羅洛、阿曼羅尼、蒙塔希諾布魯內(nèi)羅、基安蒂等5：加拿大云嶺莊園、哈伯莊園、湖景莊園、詩樽莊園、克萊姆斯莊園、金字塔莊園、卡拉拉莊園、索諾蘭莊園等6：美國作品一號、嘯鷹、山脊、鹿躍、薩克斯姆、哈蘭、戴利、圣密夕等7、澳大利亞奔富系列、杰卡斯、禾富等8、英國尼丁博、蕩恩教堂、里奇維尤、丹比斯、古思博、泰亭哲等9、德國伊慕、露森、海格、普朗、羅伯特威爾、約翰山、杜荷夫等10、西班牙貝加西西里亞、阿塔迪、 康塔多、平古斯、奧瓦帕樂、伊拉姆、桃樂絲等11、葡萄牙辛明頓、 瓦拉多、飛鳥園、泰勒、芳塞卡、尼伯特等。
葡萄酒有哪些酒塞？
目前市面上的葡萄酒，主要是用橡木塞和螺旋蓋封瓶，另外還有一些不那么常見的葡萄酒酒塞，比如冠形瓶蓋（也就是我們小時(shí)候喝汽水的那種瓶蓋）以及玻璃瓶蓋。因?yàn)槠咸丫谱铋_始都是使用橡木塞，而且我們熟知的法國波爾多產(chǎn)區(qū)比較傳統(tǒng)，大部分都是橡木塞封瓶，所以會導(dǎo)致很多人覺得橡木塞封瓶的才是好酒，螺旋蓋或其他瓶蓋封瓶的就是便宜酒。
其實(shí)這是一種錯覺，在瓶蓋的選擇上，釀酒師更多考慮的是葡萄酒本身的特征、是否要陳年窖藏、產(chǎn)區(qū)法規(guī)要求、酒莊本身的喜好、費(fèi)用成本等綜合方面考慮，而不僅是考慮葡萄酒的價(jià)格高低。下面我將介紹這幾種不同的酒塞，以及不同品質(zhì)種類的橡木塞。橡木塞自15世紀(jì)現(xiàn)代歐洲開始以來，橡木塞一直是葡萄酒封瓶方式的首選。為什么呢？ 軟木橡樹的樹皮是為數(shù)不多的具有可塑性的天然產(chǎn)品，可將酒液保存在玻璃瓶內(nèi)。
也是從15世紀(jì)開始，用玻璃瓶裝葡萄酒變得更流行。橡木塞是用什么做的？橡木塞由軟木橡樹的樹皮制成。取材時(shí)并不需要砍伐橡樹，而是每次最多剝掉樹皮的一半。這是一項(xiàng)高技能要求的工作，需要專用工具和復(fù)雜過程。想象一下，將一棵大樹上易碎的樹皮剝掉，切割成均勻的薄片，然后運(yùn)送到加工廠，整個(gè)過程都要保證不能弄壞。這就是橡木塞更昂貴的原因，所以人們迫于成本壓力想找其他的封瓶方式。
材料可持續(xù)性塑料是永生的（不能自然降解），而鋁生產(chǎn)又需要消耗大量的能源。橡木塞封瓶并非最完美的封瓶方式，但考慮到可持續(xù)性和環(huán)境的影響，它顯然要比合成瓶蓋更加適合。葡萄牙北部50％的經(jīng)濟(jì)來源都是橡木塞，因此，合成橡木塞和鋁帽瓶塞的使用對它們的經(jīng)濟(jì)造成了重創(chuàng)。為了給新興產(chǎn)業(yè)騰出空間，數(shù)百年歷史的軟木橡樹林被砍伐。
這些產(chǎn)業(yè)正在危及某些動物，并減少了橡木塞的產(chǎn)量。軟木橡樹需要長25至30年的時(shí)間才能開始剝掉樹皮用于制作橡木塞。社會發(fā)展到如今，天然橡木塞已擁有了其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：橡木塞：優(yōu)點(diǎn)★ 天然、可再生的資源★ 歷史上的首選★ 適合葡萄酒陳年窖藏橡木塞：缺點(diǎn)★ 價(jià)格貴（比其他貴2-3倍）★ 1-3％葡萄酒受TCA污染影響★ 有限的自然資源★ 質(zhì)量易受影響★ 天然軟木以可變速率呼吸空氣不同的橡木塞介紹100％天然橡木塞這種是整木橡木塞。
根據(jù)軟木表面、含水量、孔隙率和外觀檢查分為不同的等級。天然橡木塞是大多數(shù)情況下的最佳選擇。當(dāng)你想窖藏5年以上的葡萄酒時(shí)，這種橡木塞是你唯一能夠信賴的，因?yàn)楹＞d般的柔韌性使其密封壽命最長。填充橡木塞這種橡木塞也是用的橡木，但是需要用膠水和橡木碎屑來填充一些氣孔。表面看起來更光滑，開瓶時(shí)會從瓶里滑出，只適合窖藏年份短一點(diǎn)的葡萄酒。
組合橡木塞兩個(gè)或多個(gè)橡木塞粘合在一起。這種橡木塞比單片橡木塞更密集，并且可以充分利用橡木碎料。組合橡木塞也是為巨型瓶子制作橡木塞的唯一方法（橡木來自一片樹皮，因此都有固定的尺寸限制，100％天然橡木塞就不可能做成太大）。復(fù)合橡木塞這種橡木塞基本上是由橡木碎屑膠合而成。成本更便宜，密封性非常好，當(dāng)然也不適合窖藏超過1年左右的葡萄酒。
貼片橡木塞這種橡木塞的主體是復(fù)合橡木塞，但是兩端圓片是整木。它也是確保橡木在整個(gè)過程中保持均勻密致的方法，同時(shí)改善了由簡單的復(fù)合橡木制成的瓶塞。為什么不用橡木塞？橡木塞的制作過程非常辛苦，使用其他形式的瓶塞會更便宜，避免任何木塞污染的風(fēng)險(xiǎn)，并且對于許多葡萄酒而言開瓶也更簡單。某些品種的葡萄酒，例如雷司令和桑嬌維斯，對TCA木塞污染問題更敏感。
市面上超過30％的葡萄酒采用了非橡木塞封瓶。有許多不同類型的瓶塞，這些都打破了原來的傳統(tǒng)，這不一定是壞事，但需要在大背景下看待它們。新一代瓶塞也可以表現(xiàn)得非常好，外表看起來很性感，并且與工業(yè)化裝瓶流程更加貼合，但它們的使用也影響了依賴橡木生產(chǎn)和制造的地區(qū)的經(jīng)濟(jì)。雖然大多數(shù)合成瓶塞不像橡木塞那樣可生物降解，但許多都是可回收的。
螺旋蓋及其他瓶蓋自1964年以來，螺旋蓋才開始用于葡萄酒封瓶，但它們迅速占領(lǐng)了一大部分市場。如果你去澳大利亞，你會發(fā)現(xiàn)幾乎每一瓶葡萄酒都是用螺旋蓋裝瓶。20世紀(jì)80年代期間橡木塞的質(zhì)量整體下降，造成橡木塞替代品變得如此受歡迎?；旧?，釀酒師厭倦了用到質(zhì)量低的橡木塞，因?yàn)闀?dǎo)致TCA污染（TCA污染指的是橡木塞受細(xì)菌污染，葡萄酒聞起來會像潮濕的報(bào)紙、發(fā)霉的地下室或臭狗的氣味），所以他們換用螺旋蓋以避免這種污染造成損失。
除了螺旋蓋（由金屬和塑料制成）之外，還有幾種“假”橡木塞，由塑料或者以植物為基礎(chǔ)的聚合物制成。螺旋蓋和其他瓶蓋優(yōu)點(diǎn)：★ 價(jià)格更實(shí)惠★ 不會有TCA污染★ 在陳年窖藏方面也有積極的結(jié)果★ 易于開瓶螺旋蓋和其他瓶蓋缺點(diǎn)：★ 有一些瓶塞不能呼吸空氣★ 大多數(shù)使用不可再生資源★ 可回收但不可生物降解★ 制造水平影響質(zhì)量★ 易讓人聯(lián)想到廉價(jià)葡萄酒螺旋蓋我們都知道這種瓶塞如何打開。
螺旋蓋通常是鋁制的，內(nèi)部帶有中性塑料襯墊，用于密封瓶子。螺旋蓋與酒瓶形成了近乎完美的密封，這意味著瓶內(nèi)的變化將非常小，但同樣也表示對窖藏型葡萄酒有影響，這些釀制的葡萄酒傳統(tǒng)上是需要允許氧氣進(jìn)入慢慢演變的。所以，對于需要在裝瓶一到兩年內(nèi)飲用的葡萄酒，螺旋蓋封瓶是優(yōu)選。冠形瓶蓋這種瓶塞主要用于起泡酒。這種傳統(tǒng)的香檳塞在運(yùn)輸前會被換成蘑菇塞，主要是為了展現(xiàn)開瓶時(shí)氣泡噴涌而出的氛圍。
一些生產(chǎn)商會在運(yùn)輸前不換塞，直接繼續(xù)使用這種冠形瓶蓋。這樣也很好不過，他們當(dāng)然還是更喜歡用這種瓶塞封啤酒。玻璃瓶蓋這種性感的玻璃瓶蓋看起來非常時(shí)尚，主要優(yōu)點(diǎn)是可重復(fù)使用。像螺旋蓋一樣，由于塞子頸部周圍有橡膠密封，它們可以產(chǎn)生近乎完美的氧氣阻隔，因此也適用于更短窖藏時(shí)間的葡萄酒。維諾瓶蓋的主要缺點(diǎn)是價(jià)格昂貴，而且大多數(shù)灌裝機(jī)器都用不了，這意味著裝瓶會帶來更多的成本和勞動力。
合成橡木塞這種表面光滑、顏色均勻的橡木塞幾乎可以冒充真正的天然橡木塞（合成橡木塞的本意也如此）。合成橡木塞保留了使用開瓶器取出橡木塞的傳統(tǒng)儀式感，同時(shí)對于酒瓶中的葡萄酒品質(zhì)變化更可預(yù)測，也是更具成本效益的封瓶方式。迄今為止合成橡木塞最大的生產(chǎn)商是Nomacorc，他們聲稱其氧氣滲透率比天然橡木塞好，瓶中陳年的時(shí)間也很長（至少與其優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品相比），以及比天然橡木塞有更多的定制選擇。
但是橡木塞不是更好嗎，因?yàn)樗鼈兛梢浴昂粑?？長期以來，關(guān)于橡木塞和螺旋蓋的爭論主要是橡木塞允許空氣進(jìn)入瓶內(nèi)，所以橡木塞更好。然而，現(xiàn)在關(guān)于這一點(diǎn)已經(jīng)沒什么爭論了，因?yàn)楝F(xiàn)在用螺旋蓋和橡木塞替代品也可以模仿出“呼吸”的效果。如今，可以買到加上了“氧氣滲透”水平的螺旋蓋。更諷刺的是，真正的橡木塞氧氣滲透率實(shí)際上變化很大。
那么，你是說螺旋蓋比橡木塞更好？當(dāng)然不是，盡管對于大多數(shù)葡萄酒來說，僅僅考慮質(zhì)量和價(jià)格，橡木塞替代品封瓶更好。下次你去商店購買價(jià)格實(shí)惠的葡萄酒時(shí)，我可以肯定的告訴你，那些酒通常不會是用100％天然橡木塞封瓶的，一般是用填充橡木塞、組合橡木塞或復(fù)合橡木塞這些成本較低的替代品。這些低標(biāo)準(zhǔn)的瓶塞也是不太可靠的，因?yàn)樗鼈兒苡锌赡軐?dǎo)致橡木塞污染。
紅酒的木塞到底是用什么做的？
瓶塞大致可以分為軟木塞類和替代型。光是軟木塞，因材質(zhì)不同，就可以分為好幾種，而螺旋蓋這種則就屬于替代型瓶塞。下面介紹的是幾種常見瓶塞：① 使用優(yōu)質(zhì)天然軟木塞的，更可能是好酒優(yōu)質(zhì)的天然軟木塞，外表平整光潔，長度更長，通透性好，擁有更好陳年能力，通常酒的品質(zhì)也比較好。② 使用DIAM塞的，品質(zhì)也會不錯DIAM塞屬于復(fù)合塞的一種，分為5種級別，等級越高，陳年能力越好。
