柿子怎么去澀 白酒，硬柿子怎么除澀味

將清柿子放在50度左右的溫水里，保持溫度放一晝夜，吃起來就會消除澀味放在壇子里用酒或酒精噴灑在果面上，密封兩三天，可脫澀柿子中混放梨、山楂等，密封3至5天即可，或者 將蘋果和柿子混裝密封容器里，過5至7天，也可除柿子澀味

用酒擦：方法；你把柿子均勻的擦上白酒，然后把柿子裝入方面袋封禁過上2-3天就可以吃了，還不澀。這樣方法柿子還不會軟，還很甜的。試一下吧

和香蕉或蘋果放一個袋子里（香蕉和蘋果要是成熟的），蘋果或香蕉放出的乙烯會將柿子催熟。這就OK了

兩種方法可以去除柿子的澀味，一是把柿子放在蘋果里，放一段時間就可以吃了,用塑料袋包上第二天就可吃了。我家通常是用第一種方法。二是把柿子用熱水煮，雖然要等一段時間，但是味道保留的很好，第二種方法只是聽說，我家沒用過。如果想盡早吃進肚了，你也可試試。 用手沾點白酒擦在柿子上，出鍋一會就可以吃了. 還可于蘋果同放在塑料袋中

b用幾個成熟了的梨，放入缸內或紙箱里，然后再將澀硬的柿子擺放在梨上，用塑料布把缸蒙好，再蓋好蓋，過３─５天，柿子就會變得又軟又甜。這是因為梨放出的乙烯氣體刺激柿子呼吸，使缸中二氧化碳增多，氧氣減少，柿子的“單寧”凝固，而脫去澀味。

溫水去澀：把買回來的脆柿子放進一個不是鐵質的干凈的容器，加入40攝氏度的溫水，然后把容器密封住，在水中浸泡1天左右的時間即可。還可以用能夠釋放乙烯的水果、石灰水、酒精等去澀。柿子怎樣去澀最快最甜？1、溫水去澀：如果我們買回來的脆柿子比較澀的話可以采用溫水進行去澀，我們找來一個不是鐵質的干凈的容器，把買回來的脆柿子放進去，然后加入40攝氏度的溫水直到把脆柿子全部都淹沒，然后把容器密封住，最后在容易的外面包上一層麥草可以起到保溫的作用，在水中浸泡1天左右的時間就可以對脆柿子達到去澀的目的了。2、水果混裝去澀法：也可以采用水果去澀的方式進行脆柿子的去澀，我們可以把脆柿子跟能夠釋放乙烯的水果一塊進行放置，這些釋放乙烯的水果可以是蘋果、梨子、香蕉等水果，這樣在密閉的空間放置三天左右的時間就可以達到去澀的目的。3、石灰水去澀法：把剛采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。4、悶熱去澀法：將采下的柿子裝入密閉的容器內，置于20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。5、酒精去澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子后密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。

用一個容器底部放三四個梨子然后把柿子碼進去，如果容器大并且柿子多，中間可以適當加入梨子，最后上面再放幾個梨子，把蓋子蓋上，放幾天后就可以吃了，一點澀感也沒有了?。∵@種方法就是”梨烘柿子“。

前往百度APP查看回答您好親親，讓柿子快速脫澀有以下幾種方法1、溫水脫澀法：把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據采收時柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮綠色)，水溫以35~40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20~25℃，浸泡15~16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。2、石灰水脫澀法：把剛采下的柿子浸泡在3%的石灰水中，一般2~3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。3、悶熱脫澀法：將采下的柿子裝入密閉的容器內，置于20~25℃條件下，一般經3~5天，即可脫澀。4、水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中，室溫下放4~7天即可脫澀。5、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子后密封，在18~20℃條件下經5~6天即可脫澀。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。6、大米脫澀法：放入米缸里，用米把它捂起來，3~5天就熟了。更多5條

用最簡單的辦法，你采了以后，放在陰涼干燥的地方就好了，過幾天自然就好，我小時候老家外婆家有棵老柿子樹，我總是會采些看起來顏色發(fā)黃帶紅的帶自己家去，放著慢慢吃就好

用下面幾種方法可以去除澀味：　　　1、溫水浸泡法：把新澀柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除澀味?！　?、石灰水浸泡法：用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡澀柿子。一周后，澀味清除?！　?、噴灑法：將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒(兩次即可)，三四天后，澀味可清除?！　?、混裝法：將澀柿子和熟梨熟蘋果等水果混裝在容器里，密閉，一周后澀味消除　　5.用手沾點白酒擦在柿子上,用塑料袋包上第二天就可吃了.　　1、溫水脫澀法　　將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，并轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用于少量柿子脫澀處理?！　　　?、酒精脫澀法　　將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫升40%酒精后密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理后，柿子具有特殊香味?！　　　?、混凝土果催熟法　　將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放于密閉的容器內，經一周的時間即可脫去澀味?！　　　?、石灰水脫澀法　　將澀柿浸入到7%的石灰水中，經3-5天即可脫澀，用此法處理后的果實質地脆嫩，不易腐爛，但果面有石灰跡象易洗凈，有礙作為商品的美觀性?！　　　?、苦水浸泡脫澀法　　用每升含2克MgCl的苦水浸泡柿子7-10天即可脫澀，經此法脫澀的柿子果皮不易脹裂且味甜質脆，如仍保存在原容器里，在溫度較低的條件下，貯藏時間可長達6個月之久?！　　　?、二氧化碳脫澀法　　將柿子堆碼在密封的塑料薄膜帳內，用鋼瓶通入二氧化碳，使帳內二氧化碳濃度保持在60%以上，以降低氧氣濃度，造成缺氧呼吸，溫度在25-30℃時，3-6天即可脫澀，用此法脫澀的柿子質地堅硬，存放時間較長。　　　　7、乙烯利脫澀　　柿子著色時，用0.05%～0.1%乙烯利溶液，加0.2%的洗衣粉作展著劑，噴至柿果潮潤，3～5天即成熟。用此法處理一般可提前20～30天采收?；蛟诓烧?，連筐帶果在上述溶液中浸3分鐘，3～10天可脫澀。此法處理后的果體較軟，風味較好，是目前較為普遍使用的催熟方法

和蘋果放在一起，四五個即可。如果柿子少，兩三個也行。

一、溫水脫澀法：將柿果放入裝有35-40℃溫水的容器中，容器口用棉被蓋緊，封閉并保溫，經15-30小時可使?jié)撩摑? 二、石灰水脫澀法：按水：生石灰為10：1的比例調配，在石灰水溫和時放入柿果，以剛好淹沒柿果為度，輕輕攪拌，然后封閉容器口，約3-4天后柿子可脫澀。 三、混裝脫澀法：將柿果與少量成熟的蘋果、梨、獼猴桃等果實（用量約為柿子的1/10），混裝于容器內密封，利用其他成熟果實所產生的乙烯促進柿果脫澀，在20℃的條件下3-7天即可較好脫澀。 四、酒精脫澀法：在密封容器的底部墊1層棉花后裝入柿果，柿果分層擺放，每層用一定量的酒精或燒酒噴霧，然后密封。每20斤柿果用稀釋到35%的酒精或燒酒80-100毫升，在20℃的條件下，一般經5-8天可脫澀。

付費內容限時免費查看回答您好親親，讓柿子快速脫澀有以下幾種方法1、溫水脫澀法：把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據采收時柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮綠色)，水溫以35~40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20~25℃，浸泡15~16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。2、石灰水脫澀法：把剛采下的柿子浸泡在3%的石灰水中，一般2~3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。3、悶熱脫澀法：將采下的柿子裝入密閉的容器內，置于20~25℃條件下，一般經3~5天，即可脫澀。4、水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中，室溫下放4~7天即可脫澀。5、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子后密封，在18~20℃條件下經5~6天即可脫澀。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。6、大米脫澀法：放入米缸里，用米把它捂起來，3~5天就熟了。更多5條

柿子脫澀方法 1.把柿子放入容器中, 用酒或酒精噴果面, 密封3～5日, 即可脫澀. 2.在柿子堆中混入梨、山楂等, 密封3～5日, 可脫澀. 3.把柿子放進35℃的溫水中, 兩天便可脫澀. 4.把柿子裝進塑料袋中, 里面再放一兩個蘋果, 把口扎緊, 2～3日即可脫澀.

溫水脫澀法：采收的青果，水溫35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀，若采收黃熟期，水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。

1、溫水浸泡法如果是青澀柿子（綠的），可用與體溫相當的溫水浸泡18小時，若果皮是黃色的，可用水溫20℃~25℃浸泡15~16小時。2、水果混放法將澀柿子與少量成熟的蘋果、獼猴桃等混裝在密閉的容器中，在常溫下放4~5天即可脫澀。擴展資料注意事項：柿子的澀味來自其細胞中的鞣酸（又稱單寧、單寧酸、沒食子酸），也就是人們所說的收斂物質。吃柿子時，嚼破了細胞，里面的鞣酸就會流出來，與口腔中的唾液蛋白結合讓人產生“澀”的感覺，而且鞣酸還刺激口腔的黏膜蛋白，使之產生收斂性的麻澀感。然而，并非所有柿子都是高鞣酸的。柿子分為完全甜型、不完全甜型、不完全澀型和澀型。研究顯示，澀型柿子每100克果實中鞣酸的含量可達3~4克，完全甜型柿子中的鞣酸含量則不足0.1克。另外，柿子中的鞣酸含量在生長過程中首先逐漸增多，在成熟軟化過程中，可溶性鞣酸的含量則逐漸降低。所以，未成熟的柿子最好不要吃。參考資料來源：人民網-專家解讀柿子的五個疑問：怎么讓柿子不澀

找一個塑料袋子，把澀柿子裝進去，另外裝一只蘋果，然后把袋子捆上，待蘋果爛的時候，澀柿子就可以吃了，就不澀了。

最簡單方法是把柿子放進一個密封的塑料袋里，再放幾個蘋果，封好3天即可食用

青柿子脫澀方法有溫水脫澀法。1、將采摘的柿子洗凈。2、將柿子放在干凈的容器中，倒入40～50度的溫水將柿子浸沒，密封容器使其隔絕空氣。3、將鍋放在燃氣上面加熱，使其水溫保持在40～50度的。4、隨時測試水溫,水溫保持40度左右,用手感覺適應溫度即可5、保持這個溫度大約24小時左右即可。青柿子脫澀原理：柿子當中含有許多的單寧，這種單寧被人們稱為單寧細胞。澀柿子當中的單寧細胞多數是可溶性單寧。當人們在吃柿子時，部分單細胞破裂，可溶性單寧流出，被唾液所溶解，使人感到有強烈的澀味。甜柿中的單寧細胞多數是不溶性單寧。當人們咬破柿子后，單寧不被唾液所溶解，所以不會感到有澀味。擴展資料：柿子食用禁忌：1. 柿子并不適合所有人柿子性寒涼，脾胃虛寒、泄瀉便溏、體弱多病、病后初愈、產后氣虛、外感風寒等人群要少吃或不吃。此外，柿子含糖量較高，會影響糖尿病及慢性胃病的治療；柿子中的單寧可妨礙食物里鐵的吸收，對缺鐵性貧血病人的治療不利，因而這些病人最好也不要食用柿子。2. 不要空腹吃柿子柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉淀，如果這些沉淀物不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐甚至嘔血等癥狀。3. 最好不吃柿子皮柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。4. 柿子不能吃太多首先，柿子中含有的大量鞣酸可與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，柿子吃多了就容易導致礦物質缺乏；其次 ，柿子還會使人產生飽腹感，既影響食欲又減少正餐的攝入量，容易造成營養(yǎng)不足而有害健康。一般認為，在不空腹的情況下，每次吃柿子以不超過200克為宜。參考資料：人民健康網-解讀柿子的五個疑問百度百科-柿子人民網-柿子被稱為“果中圣品” 秋季吃柿子應該注意啥？

柿子由于含有大量可溶性丹寧物質，澀味甚濃，故一般需經人工脫澀后再食用。今簡介人工脫澀五法：一、溫水浸泡法：把采收的澀柿浸泡在清潔的溫水中，水溫及浸泡時間應根據采收時柿子的成熟度而定。若采收的青果（皮綠色),水溫以35～40℃，浸泡18小時以上方可脫澀；若采收黃熟期（果皮黃色），水溫應保持在20～25℃，浸泡15～16小時即可脫澀味。這樣脫澀的柿子應隨脫澀隨食用或銷售，不宜久存，因它易腐爛。二、石灰水脫澀法：把剛采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。此法脫澀果肉鮮脆可口。三、悶熱脫澀法：將采下的柿子裝入密閉的容器內，置于20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。四、水果混裝脫澀法：把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。五、酒精脫澀法：把收下的澀柿子分層裝入能密閉的容器內，每層柿子果面均勻噴灑一定量的35%的酒精或好些白酒（一般1公斤柿子用10毫升左右的35%酒精），裝滿柿子后密封，在18～20℃條件下經5～6天即可脫澀。用于柿子脫澀的酒精中加入適量的醋酸乙酯（每升955酒精加入33克醋酸乙酯）脫澀效果更佳。

柿子當中含有許多的單寧，這種單寧被人們稱為單寧細胞。澀柿子當中的單寧細胞多數是可溶性單寧。當人們在吃柿子時，部分單細胞破裂，可溶性單寧流出，被唾液所溶解，使人感到有強烈的澀味。甜柿中的單寧細胞多數是不溶性單寧。當人們咬破柿子后，單寧不被唾液所溶解，所以不會感到有澀味。所謂柿子脫澀，也就是將可溶性單寧變?yōu)椴蝗苄詥螌帲ň褪菍⑹磷用芊赓A藏一段時間），并不是將單寧除去或減少……

青柿子脫澀原理：柿子當中含有許多的單寧，這種單寧被人們稱為單寧細胞。澀柿子當中的單寧細胞多數是可溶性單寧。當人們在吃柿子時，部分單細胞破裂，可溶性單寧流出，被唾液所溶解，使人感到有強烈的澀味。甜柿中的單寧細胞多數是不溶性單寧。當人們咬破柿子后，單寧不被唾液所溶解，所以不會感到有澀味。青柿子脫澀方法： 　 1、溫水脫澀法　　將柿子放在干凈的容器中，倒入40～50度的溫水將柿子浸沒，密封容器使其隔絕空氣，保持這個溫度大約24小時左右即可，具體時間與很多因素都有關系，我們只能憑口感來判斷是不是脫澀成功，以吃起來又甜又脆為準。通常情況下，成熟度越低的柿子需要浸泡的時間越長?！　厮摑ㄊ潜狈饺嗣裨趯嵺`中總結出來的，這種方法的難點就是保溫，而且一定要將水溫維持在40～50度。不過，現在很多的家庭都有酸奶機了，我們可以將柿子放在酸奶機里保溫，簡單又方便?！　囟鹊土藭е陆輹r間增長，比如南方人喜歡用冷水浸泡，雖然最終也能脫澀，但浸泡時間長達4～7天。　　溫度高了不僅會導致果皮爆裂，而且會讓柿子皮變成褐色，且果肉呈水漬狀。更為糟糕的就是會抑制或殺死柿子中的酶類物質，導致脫澀失敗，也就是人們所說的把柿子“煮”死了?！　∪绻覀兡馨阉疁胤€(wěn)定地維持在40度，那是溫水脫澀法最為理想的溫度，即不會讓柿子受到損傷，同時還會讓酶類物質的活動強度處于最高狀態(tài)，脫澀效果最好而且用的時間最短?！　厮摑ǖ牧硪粋€缺點，就是做出的懶柿子味道稍淡些，而且最多只能貯存2～3天，時間久了顏色就會變成褐色?！　?、冷水脫澀法　　把洗凈的柿子放在容器里，加冷水浸沒柿子就可以了，每50kg冷水中加入1～2kg柿子葉，經5～7天的浸泡即可脫去澀味，浸泡過程中如果感覺水有些變味就要及時更換干凈的冷水?！　±渌摑ǖ木唧w浸泡時間，與柿子本身的成熟度、柿子葉的用量、氣溫或水溫都有關系。成熟度越低需要浸泡的時間越久，柿子葉放的越少需要浸泡的時間越久，氣溫或水溫越低需要浸泡的時間越久?！　±渌摑ㄊ悄戏饺酥谱鲬惺磷拥某Ｓ梅椒?，這種方法的優(yōu)點是不需加溫，做出的懶柿子也比溫水浸泡法來得脆?！?、石灰水脫澀法　　每50公斤柿子用生石灰1～2公斤，先把生石灰用少量水分解為粉末，然后加足量的清水稀釋均勻，水量要能浸沒柿子才行。把柿子浸入石灰水中3～4天后便可脫澀，如果能稍微提高點水溫，則能縮短浸泡的時間。　　也有人將稀釋后的石灰水澄清，取上層清液來浸泡柿子，這樣也可?！　∮眠@種方法做出的懶柿子特別脆，缺點就是處理不當容易引起裂果，而且做好的懶柿子表面會有一層石灰。另外，由于生石灰中含有許多對身體有害的成分，建議大家還是不要采用這種方法制作懶柿子?！　?、二氧化碳脫澀法　　二氧化碳脫澀法需要專用的設備和二氧化碳氣體，根本不適合用于家庭制作懶柿子，不介紹了?！　?、白酒法　　取一只干凈的碗倒入高度白酒，通常用北京二鍋頭就可以了。拿起柿子放在酒里滾動一下，讓柿子周身都沾滿酒液，然后裝入塑料袋中，塑料袋快裝滿時扎緊袋口，放在室內3～4天后即可食用，個頭越大、成熟度越低的柿子需要的時間越久。　　用這種方法脫澀的柿子香甜爽口，且硬度適中，也比較耐儲存，脫澀成功后取出來洗一下，再晾至酒精揮發(fā)掉就可以吃了?！　≌f明：塑料袋也可以用砂缸或其它容器代替，只要能密封嚴實的容器都可以使用?！　?、酒糟法　　先取適量酒糟鋪在容器底部，然后鋪上一層柿子，再鋪一層酒糟蓋住柿子，如此反復直到放完所有柿子，最上面再鋪一層厚一些的酒糟，密封，大約七天后即可取出食用。

青柿子脫澀方法如下：所需材料：柿子，蘋果，塑料袋。1、準備一個塑料袋，還有蘋果和柿子。2、一起將蘋果和柿子放進塑料袋中，然后系緊放在一起。等過不了一段時間，我們就可以發(fā)現柿子已經軟了，這個時候的柿子就可以吃了。如果想早點吃到脫澀變甜的柿子，就讓其放在溫度高一點的地方，如果不急，就讓其自然脫澀，味道會好一些?；旃āＲ簿褪菍⑹磷优c其他水果混裝在一個容器內，比如說塑料袋，常用的混裝水果有梨、蘋果、山楂等。一句話總結就是“柿子脫澀很簡單，蘋果或梨裝袋間；急用放在熱炕頭，脫澀僅用一兩天”。懶柿子原理：柿子當中含有許多的單寧，這種單寧被人們稱為單寧細胞。澀柿子當中的單寧細胞多數是可溶性單寧。當人們在吃柿子時，部分單細胞破裂，可溶性單寧流出，被唾液所溶解，使人感到有強烈的澀味。甜柿中的單寧細胞多數是不溶性單寧。當人們咬破柿子后，單寧不被唾液所溶解，所以不會感到有澀味。所謂柿子脫澀，也就是將可溶性單寧變?yōu)椴蝗苄詥螌帲ň褪菍⑹磷用芊赓A藏一段時間），并不是將單寧除去或減少。擴展資料：柿子的好處：食用價值果實常經脫澀后作水果，經過適當處理，可貯存數月，如采用冷凍法處理，貯藏在零下10℃的低溫，一年中都可隨時取食。柿子亦可加工制成柿餅。山東益陽、兗州、吳村、菏澤一帶，所產火餅、羹餅，都是帶白霜的柿餅；陜西洛陽、嵩山一帶所產的“黃餅”，柿霜濃厚。將柿餅上的白霜掃下，可作為白糖的代用品。綠化用途在綠化方面，柿樹壽命長，可達300年以上，葉大蔭濃，秋末冬初，霜葉染成紅色，冬月，落葉后，柿實殷紅不落，一樹滿掛累累紅果，增添優(yōu)美景色，是優(yōu)良的風景樹。 其他柿子可提取柿漆（又名柿油或柿澀，用于涂魚網、雨具，填補船縫和作建筑材料的防腐劑等。參考資料來源：搜狗百科--懶柿子