用黃泥腌鴨蛋放多少白酒，自己怎么做黃泥咸鴨蛋

－ 準(zhǔn)備食材 －新鮮鴨蛋30個(gè)黃泥紅茶 90克涼水 150克鹽 300克開水 500克黃酒 75克－ 步驟 －1.黃泥先曬干、搗碎2.鴨蛋洗凈，自然晾干，不要有水分3.紅茶加涼水在旺火上煮成濃汁。4.鹽加500克開水，小火化開鹽5.將鹽水、紅茶水和黃酒倒入黃泥內(nèi)攪拌，黃泥如果太硬，可以泡一會(huì)兒，攪拌成漿糊狀。（攪拌成的泥漿稠度要適中。如果過(guò)稠，在蛋殼上涂料不均勻；反之，在蛋殼上沾不住。檢查泥漿稀稠方法是：取鮮蛋一枚，投入泥漿中，如果蛋的一半沉入泥漿內(nèi)，而另一半露在泥漿面上，說(shuō)明配制的泥漿稠度適宜。）6.把鴨蛋腌入其中，使其均勻裹滿黃泥，再放入壇中，層層疊加，等所有的鴨蛋都放入壇中，將盆里剩下的泥倒入壇中，用手輕輕撫回平，以將鴨蛋與空氣隔絕起來(lái)，再蒙上保鮮膜，用皮筋勒好，固定，封存，置于陰涼處。一個(gè)月后即可食用7.腌好的鴨蛋洗答凈，用冷水中火煮開，小火再煮十分鐘，涼后食用，風(fēng)味最佳（熱的咸鴨蛋會(huì)有腥味，而涼的就完全不會(huì)了）

你好，很高興為你解答這個(gè)問(wèn)題那么你的問(wèn)題是腌制30個(gè)鴨蛋要多少鹽和白酒呢？他們腌制30個(gè)鴨蛋的話，要半斤鹽啊，要用半斤鹽，然后要用半斤燒酒，而有半斤的燒酒來(lái)把它浸泡啊，用鹽和燒酒氧化在里面，然后再把它浸泡，這樣的話，浸泡25天左右就可以吃了網(wǎng)友——指在互聯(lián)網(wǎng)結(jié)識(shí)的朋友。文友——指進(jìn)行文學(xué)交流的朋友。密友－－指親密的朋友?；眩竿詰?，而網(wǎng)絡(luò)中常用基友來(lái)稱呼，廣義上可用于指好哥們、競(jìng)技游戲上的隊(duì)友或網(wǎng)友，有曖昧以及拉近關(guān)系。閨友－－指閨房中無(wú)話不談的朋友。筆友－－指用信件交談的朋友。恒友－－指不離不棄的朋友，直到永遠(yuǎn)。閨蜜－－指經(jīng)得住這些俗事考驗(yàn)的，不論境遇相差多遠(yuǎn)，都能真心祝福。閨蜜的閨，即是“閨中密友”，也叫女性的同性知己?？罱唬敢哉媲橄啻?。至交－－指友誼最深、不猜不疑的朋友。世交－－亦稱世誼、世好。泛指兩家世代交情。故交－－亦稱故舊、舊交、故人，泛指有舊的交情。知交－－指相知篤深的朋友。死黨－－指非常值得依靠的、談得來(lái)的朋友。最最好的，特別好的朋友。死黨在朋友的稱呼中是貶詞褒用。男閨蜜－－男閨蜜屬于新生詞匯，指可以和你關(guān)系很好，可以一起上街，可以一起分享小心事的，無(wú)話不談的親密的男性朋友，可又不是情侶的。男閨蜜就是那種和女孩子無(wú)話不談、講義氣，女人們把他們當(dāng)作是自己的異性知己，有委屈的時(shí)候可以找他們傾訴，有感情煩惱的時(shí)候可以找他們攀談。忘年交－－打破年齡、輩份的差異而結(jié)為朋友。忘形交－－指異性之間的友誼。君子交－－指道義之交，即在道義上相互支持的朋友。莫逆交－－指彼此心意相通，無(wú)所違逆。刎頸交－－指友誼深摯，可以同生死，共患難。貧賤交－－指貧困潦倒時(shí)結(jié)交的朋友。布衣交－－指彼此沒有做官而結(jié)交。市道交－－古時(shí)指以做買賣的手段結(jié)交的朋友，因其重利而忘義，后稱小人之交。患難之交－－指同經(jīng)磨難而成為朋友。一面之交－－指僅僅相識(shí)，可不甚了解。杵臼之交－－指不計(jì)貧賤的友誼。金蘭之交－－指情意相投的朋友。后也指結(jié)拜兄弟，又稱手帕之交。竹馬之交－－指少年時(shí)騎竹馬為戲的朋友，自幼相交的朋友。再世之交－－指與人父子兩代都結(jié)成朋友。車笠之交－－指不以貴賤而異的朋友。金石之交－－指友誼深厚、如金石般堅(jiān)固。平昔之交－－指往日結(jié)交的朋友。肺腑之交－－指無(wú)話不談、推心置腹的朋友。詩(shī)文之交－－指以詩(shī)文往來(lái)結(jié)交的朋友。心照之交－－指可以交心的朋友著名友誼馬克思與恩格斯這兩位革命巨人之間的友誼，它是世界上的任何友誼都沒法比的。馬克思對(duì)恩格斯的才能十分敬佩，說(shuō)自己總是踏著恩格斯的腳印走。而恩格斯總是認(rèn)為馬克思的才能要超過(guò)自己，在他們的共同事業(yè)中，馬克思是第一提琴手而自己（恩格斯）是第二提琴手?！顿Y本論》這部經(jīng)典著作的寫作及出版，就是他們偉大友誼的結(jié)晶。恩格斯與馬克思《資本論》于1867年9月14日在德國(guó)漢堡出版，這是整個(gè)國(guó)際工人運(yùn)動(dòng)中，具有偉大意義的大事，也是兩位巨人友誼的結(jié)晶。這種理解的友誼是那樣深厚，甚至一直延續(xù)到馬克思逝世之后。以上是個(gè)人對(duì)你這個(gè)問(wèn)題做的解答，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭蚕Ｍ隳軌虿杉{，最后個(gè)人祝你健康快樂，好運(yùn)連連，萬(wàn)事如意，馬到成功

咸鴨蛋是比較常見的食品，有時(shí)不愛做菜了，直接切兩個(gè)咸鴨蛋就著米飯就能吃一頓，咸鴨蛋的制作方法也不算困難，多制作幾次就能熟練掌握 下面我分享一下我制作咸鴨蛋的方法，希望對(duì)大家有幫助 首先我們將新鮮的鴨蛋用刷子刷干凈，大家可以拿不要的 牙刷 刷，牙刷的毛更軟，不容易劃破鴨蛋皮 清洗干凈后，將外殼上的水分 擦干 ，放到陽(yáng)光下 曬半天 ，這樣做出來(lái)的咸鴨蛋更容易 出油 ，但也不要 暴曬 ，高溫下暴曬容易將鴨蛋的表面 曬出裂紋 下一步，取一大碗，倒入 高度 的白酒（55度~65度），我一般用65度的二鍋頭 取一干凈 無(wú)水 的盤子，盤子上倒適量的食鹽 將晾曬好的鴨蛋放入白酒中 浸潤(rùn) 一下，注意是浸潤(rùn)而不是 浸泡 ，如果長(zhǎng)時(shí)間的 浸泡 ，做出的鴨蛋會(huì)有 苦味 將潤(rùn)濕的鴨蛋取出放在裝有食鹽的盤中， 均勻 的裹上食鹽 將裹好食鹽的鴨蛋用保鮮膜 單獨(dú) 包好后放入罐中（也可以用朔料袋） 密封保存 ，放在 陰涼 的地方腌制 腌制的時(shí)間眾說(shuō)紛紜，我鄰居說(shuō)夏季腌一個(gè)月、秋季一個(gè)半月、冬季腌三個(gè)月 但我每次都是腌制 一個(gè)月左右 當(dāng)腌制好以后，用水煮熟即可，煮鴨蛋時(shí)要注意鴨蛋要 冷水 下鍋，不要熱水下鍋，熱水下鍋容易 煮裂 ！水開后轉(zhuǎn)小火在煮十分鐘左右即可！ 在農(nóng)戶家里或者禽類養(yǎng)殖場(chǎng)里，鴨蛋除了少量供家庭食用外，其余的基本是向外銷售了。鮮蛋保存時(shí)間短，容易腐敗，如果制成咸鴨蛋，保質(zhì)時(shí)間會(huì)大大延長(zhǎng)，就可以從容的出售了。如何腌制咸鴨蛋呢？我在這里給大家分享幾招，希望對(duì)你有益。 1、黃泥腌制咸鴨蛋。先把鴨蛋洗干凈，晾干。黃沙、精鹽、清油按照10:2:1的比例加適量的水，充分?jǐn)嚢璩蔀楹隣睢Ｔ賹Ⅷ喌耙粋€(gè)個(gè)放入其中，等外表均勻的粘上泥沙，拿出來(lái)，裝進(jìn)食品袋或瓦缸內(nèi)，大概20天左右就可以食用或出售了。 2、鹽水腌制咸鴨蛋。水與食用精鹽的比例約為5:1調(diào)制成鹽水。 最好是涼白開。然后把清洗干凈的鴨蛋放入鹽水中，壇口一定要密封起來(lái)，放在通風(fēng)陰涼的地方。大概4周左右就腌制成熟了。 3、面糊腌制咸鴨蛋。面粉加熱水，調(diào)成糊狀，在里面加入五香粉和白酒，然后把洗干凈的鴨蛋放入其中，讓蛋的表面粘上面糊，再滾上一層精鹽，放入壇子里面，密封壇口，大概4周時(shí)間，咸鴨蛋就腌制熟了。 4、白酒腌制咸鴨蛋。準(zhǔn)備好白酒和精鹽。先把洗凈晾干的鴨蛋在酒中浸濕，再在鹽里滾一下，讓鴨蛋的表面黏上鹽，放進(jìn)容器里，大概3周時(shí)間，咸鴨蛋就腌制熟了。 5、辣味咸鴨蛋。準(zhǔn)備一碗辣醬，一碗精鹽，一個(gè)干凈的瓦罐或瓷罐。腌制時(shí)，先將干凈的鴨蛋在辣醬里面滾蘸，再把粘有辣醬的鴨蛋放在精鹽里滾蘸。放入瓦罐里面，密封罐口，放在通風(fēng)陰涼的地方，大概5周時(shí)間就可以享用了。 6、咸辣酒味鴨蛋。準(zhǔn)備辣醬和白酒，按照4:1的比例進(jìn)行調(diào)和。把洗干凈的鴨蛋放入其中，均勻的蘸一下，再放在精鹽里滾一遍。然后放進(jìn)瓦罐內(nèi)，密封壇口。腌制時(shí)間稍長(zhǎng)，大概需要2到3個(gè)月。這樣腌制出來(lái)的鴨蛋酒香濃郁，咸辣可口，是一道不錯(cuò)的美味。 7、五香咸鴨蛋。準(zhǔn)備好花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽等輔料。加水煮沸20分鐘，倒進(jìn)瓷罐，然后把洗凈的鴨蛋浸泡在其中，封嚴(yán)壇口，大概40天就可以享用了。 以上腌制咸鴨蛋的方法，能夠提高鴨蛋的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，為你帶來(lái)更多的財(cái)富。 1首先在鍋中加入自來(lái)水，然后燒開加入適量的鹽，花椒大料，然后關(guān)火放涼。 2準(zhǔn)備一個(gè)玻璃壇子或者瓷壇子也行，接著將煮好的花椒水倒入壇子，花椒水沒過(guò)鴨蛋即可。 3最后把壇子密封好，然后放到一個(gè)陰涼處就可以了。放一個(gè)月左右就可以了，吃的時(shí)候直接煮熟就可以了。 很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題~ 很多人喜歡吃咸鴨蛋，但覺得外面賣的咸鴨蛋苦口，又擔(dān)心商家往里面添加亞硝酸鹽。 這里，四種方法，教你腌出美美的咸鴨蛋~ 黃沙腌制法 將鹽、油和水（或者鹽、五香粉和白酒）加入黃沙，在盤中拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋一一放入其中，封存妥當(dāng)，3周后洗去表面的沙泥，就能煮食。 也可以用泥沙代替黃沙，或者在黃沙中加入黏土，還可以用熱水把面粉調(diào)成糊狀代替。 鹽水腌制法 將食鹽溶于沸水，冷卻后倒入壇子里，并將洗凈晾干的鴨蛋放入其中，并密封保存在通風(fēng)處，25天左右就可以開壇取食。這個(gè)方法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油更多。 此外，還可以在鹽水中加入花椒、桂皮、茴香和生姜，使味道更豐富，但等待時(shí)間稍長(zhǎng)，需要40天左右。 白酒浸制法 先把洗凈晾干的鴨蛋蘸在白酒中浸一浸，再滾上精鹽，密封放置在干燥陰涼通風(fēng)的地方，大概30天之后就能取食。 辣醬腌制法 口味辛辣的朋友，可以嘗試此法。 準(zhǔn)備辣椒醬和精鹽各一碗，將洗凈晾干的鴨蛋在辣椒醬中蘸勻，再滾一遍精鹽，最后放入瓷罐里，頂層撒上少許鹽，加蓋并以牛皮紙密封，在陰涼通風(fēng)處?kù)o置30～40天即可食用。 也可以將辣椒醬和白酒按照8∶2的比例拌勻，以相同的步驟腌制70～90天。此法得到的咸鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸鮮微辛。 此外，腌制時(shí)還可以加入適量維生素C進(jìn)行防腐處理。 非常高興回答這個(gè)問(wèn)題，希望回答對(duì)你有所幫助~（72） 大家好！說(shuō)到咸鴨蛋怎么腌制好吃，我給大家分享在一周時(shí)間腌制的紅油鴨蛋。 食材有；鮮鴨蛋、食用鹽、高度白酒最少不低于52度，容器一個(gè)（需要有蓋子便于密封）。 食材處理；鮮鴨蛋洗凈瀝干水分，食用鹽倒入碗中，高度白酒倒入碗中備用。 制作方法；取一個(gè)瀝干水分的鴨蛋，輕輕放入裝有高度白酒碗中浸泡一分鐘，將浸泡一分鐘鴨蛋取出放入裝有食用鹽的碗中打滾，一定要讓整個(gè)鴨蛋吸收鹽，將周身滾上鹽的鴨蛋放入干凈無(wú)水的容器中，（一定要輕拿輕放防止鴨蛋破損，放入白灑中浸泡為了鴨蛋全身吸收更易吸收食用鹽讓口味更好）。為了節(jié)省時(shí)間，取出浸泡一分鐘的鴨蛋放入裝有食用鹽碗中，接著取一個(gè)瀝干水分鴨蛋浸泡酒中，然后將浸泡好酒的鴨蛋滾上食用鹽放入容器中，這樣做節(jié)省等待鴨蛋浸泡時(shí)間）依次將所有鴨蛋浸泡滾鹽裝入容器中，蓋上蓋子密封常溫下放置一周，一周后開蓋，鴨蛋上滾的鹽已經(jīng)溶化，紅油咸鴨蛋做好了。常見的食用方法取出放入鍋中加水煮熟即食，我給大家分享一下我做的紅油鴨蛋另一種吃法叫糯米咸鴨蛋。 將紅油鴨蛋從容器中取出洗凈，從頂部敲開一個(gè)小口，倒出鴨蛋白，將提前準(zhǔn)備的糯米洗凈，加上香菇丁、胡蘿卜丁、火腿丁加入調(diào)味料拌勻從鴨蛋頂端孔裝入，裝8成滿即可，然后用錫紙包好，放鍋中蒸40分鐘，拿出取下錫紙，滿滿的糯米咸鴨蛋做好了。附糯米咸鴨蛋圖片！ 一碗白粥，一顆咸鴨蛋，樸素簡(jiǎn)單的食材才是最讓人惦念的美味。鴨蛋磕破一頭，用筷子一次一次挑起咸蛋白，咸蛋黃，黃色的油便緩緩而上，一口粥，一口咸鴨蛋，美味便縈繞唇齒。 咸鴨蛋是補(bǔ)充鈣、鐵的首選，金黃流油的最好吃?？墒窃谑袌?chǎng)上很難買到好吃的咸鴨蛋，多數(shù)咸齁還無(wú)油，今天就教大家如何腌出瘋狂流油又出沙咸鴨蛋，趕緊動(dòng)手做做看，香氣四溢的流油咸鴨蛋等著你吃哦。 腌制小貼士 1.鴨蛋買回來(lái) 一定要去除表面的臟污 ，洗凈后擦干。 2.一定要讓鴨蛋 表層全部沾滿鹽巴 ，這樣腌制才夠充分全面。 3.選用 度數(shù)較高的白酒 ，最好是50度以上的白酒，便于鹽的滲透，同時(shí)可以去除鴨蛋的腥味。 4.鴨蛋腌好煮熟后切記不可放入冰箱冷藏， 溫室放置就可以 ，不然油黃會(huì)被蛋黃反吸收，顯不出油汪汪的感覺。 -自制爆油咸鴨蛋- By 小黠大癡 鴨蛋............14個(gè) 鹽..............150克 酒.......適量 錫紙.......適量 1.生鴨蛋洗干凈擦干 2.要50度以上的白酒，我這個(gè)是56度二鍋頭。鹽倒進(jìn)大碗里 3.白酒倒進(jìn)盆子或大碗里，把洗干凈的鴨蛋放進(jìn)去泡3分鐘 4.鴨蛋在酒里泡過(guò)拿出來(lái)不用擦，連著酒水滾上一層鹽，越濕鹽越滾的厚，鹽厚咸的也比較快 5.錫紙?zhí)崆凹舨贸煽梢园养喌巴耆玫姆綁K狀。滾好鹽的鴨蛋用錫紙裹嚴(yán)實(shí) 6.全部包好裝進(jìn)容器里，沒有容器塑料袋也可以，裝好扎緊袋口多包兩層塑料袋密封會(huì)嚴(yán)實(shí)些 7.38天打開已經(jīng)爆足了油，我這鴨蛋個(gè)頭不大，大個(gè)的時(shí)間也得久一點(diǎn)，小個(gè)的可以早幾天就可以了 8.將鹽沖洗掉，放到鍋里蒸15分鐘。蒸比煮好，有時(shí)腌制完會(huì)有小裂紋煮的話會(huì)影響出油 9.蒸好后用涼水沖一下很容易剝皮 10.富得流油的咸鴨蛋，心動(dòng)不如行動(dòng)哦 實(shí)在不想動(dòng)手做， 該如何挑出流油鴨蛋呢？ 鴨蛋腌透了，蛋清和蛋黃質(zhì)地更緊致，只要蛋殼底部白色透明，氣室大，就是流油鴨蛋了！ 一種，一包鹽加大量水煮（家庭做不講什么比例，你嘗嘗覺得夠咸就行）。鹽水晾涼放大容器里，洗凈的鴨蛋放入即可。一般時(shí)間一個(gè)月，這是最傳統(tǒng)的做法。后面有些人會(huì)改進(jìn)這做法，比如鴨蛋先過(guò)下燒酒，鹽水里加肉骨頭湯加燒酒黃酒等等。 還有一種是江南黃泥土多的地方，上山挖黃泥土，和成稀泥，里面加上大量的鹽，然后拿來(lái)洗凈的鴨蛋，裹上泥漿，放入壇子里即可。這種做出來(lái)油多。 以上這兩種是傳統(tǒng)做法。新式做法是洗凈鴨蛋，浸白酒里一下，然后鴨蛋帶濕裹上精鹽，放罐里即可（覺得鹽巴會(huì)掉下來(lái)，可以裹上紙或保鮮膜） 做法都很簡(jiǎn)單 很多人都喜歡吃咸鴨蛋，很多人都去超市買腌好的，但又擔(dān)心質(zhì)量問(wèn)題，包括鹽的質(zhì)量，衛(wèi)生等等。而且買回來(lái)的咸鴨蛋吃起來(lái)口感很硬，幾乎沒什么油。 下面我就分享兩種簡(jiǎn)單而且好吃的翻沙流油的咸鴨蛋做法，大家按照步驟仔細(xì)操作，包你成功！ 做法一: 材料: 生鴨蛋19個(gè)，清水1.5升，鹽300克，高度白酒80毫升，浸蛋用高度白酒適量，密封容器1個(gè) 做法: 1、鴨蛋買回來(lái)之后，要用小刷子將表面仔細(xì)刷洗干凈，而且洗過(guò)之后一定要自然涼干，徹底涼干鴨蛋表面的水分。這關(guān)系到成品質(zhì)量，切記?。?！ 玻璃瓶洗凈用溫水熱一下瓶子，然后用開水將瓶子里面刷洗消毒，倒過(guò)來(lái)自然晾干 2、清水倒入鍋中，加入300克鹽燒開至完全溶解，倒入盆中 一定要徹底涼透 3、將涼干的鴨蛋放入白酒中滾一圈，浸泡30秒，然后再放入玻璃瓶中擺好 4、將徹底涼透的鹽水倒入瓶?jī)?nèi)，蓋好蓋子擰緊，放陰涼處密封靜止35-45天即可食用 做法二: 材料: 生鴨蛋19個(gè)，鹽適量，浸蛋用的高度白酒適量，密封塑料袋3個(gè) 做法: 1、同樣用刷子徹底洗凈鴨蛋表面，徹底晾干上面的水分 2、將適量白酒、鹽分別裝入兩個(gè)干凈無(wú)水的碗內(nèi) 3、涼干的鴨蛋先放入白酒內(nèi)滾一圈，浸泡30秒，然后再放入鹽碗中滾一圈再放入密封袋子里 腌制咸鴨蛋，其實(shí)很簡(jiǎn)單。首先，把新鮮的鴨疍用溫水洗干凈，然后涼干。然后準(zhǔn)備一碗高度白酒和一盤粗鹽，在準(zhǔn)備一個(gè)可密分的容器，然后，把涼干的鴨疍，在白酒里沾一下，然后放入鹽盤中滾一圈鹽。滾好鹽就放入密封容器中儲(chǔ)存。當(dāng)鴨疍腌制五六十天后，就可以煮熟食用。這樣腌制的鴨疍，咸味適口，蛋黃有流油，很香。 今天我們就給大家說(shuō)說(shuō)冒油的咸鴨蛋是怎么做出來(lái)的。 主要食材： 選擇30個(gè)質(zhì)量好一點(diǎn)的青皮鴨蛋 主要輔材 食用鹽一斤（約1袋）；一瓶紅星二鍋頭；花椒；八角；腌制鴨蛋罐 鴨蛋腌制方法 第一步 選擇鴨蛋要新鮮，鴨蛋表面要光滑沒有任何裂紋，而且表面也不要有黑點(diǎn)，個(gè)頭要選擇大一點(diǎn)的。當(dāng)然以青皮鴨蛋為佳； 第二步 把挑選好的鴨蛋用清水洗干凈，然后用干布或者紙擦干，放在一邊在自然晾干； 第三步 鴨蛋晾干以后，拿一個(gè)小碗，在碗里倒入紅星二鍋頭酒，然后把鴨蛋一個(gè)個(gè)放到碗里浸泡。使得每個(gè)鴨蛋都浸泡過(guò)酒，然后用一個(gè)干燥的容器，把鴨蛋一個(gè)個(gè)放進(jìn)去。 第四步 燒一鍋白開水，在燒開的水中放鹽，制成飽和的鹽水，然后放入花椒、八角；再把新配備的鹽水燒開，直到水顯示淡黃色即可 第五步 把燒開好的鹽水加入到容器中，使得水浸滿鴨蛋，再倒入30毫升的紅星二鍋頭，封蓋；有些鴨蛋會(huì)因?yàn)樗母×?huì)浮動(dòng)。建議過(guò)半個(gè)月以后，把鴨蛋再翻動(dòng)下。夏天建議封存29天，冬天建議封存45天。 溫馨提示：如果家里沒有容器的話，還可以用鹽滾法腌制咸鴨蛋。鴨蛋浸過(guò)酒后，在鹽上滾一圈，讓鹽均勻滾住鴨蛋，然后用保鮮膜裹住。夏天29天，冬天45天即可食用。 對(duì)比后發(fā)現(xiàn)鹽裹法沒有泡制方法好，咸鴨蛋對(duì)比后就很明顯。