白酒放多少可以去腥味,燉魚湯可以放白酒去腥味嗎

1,燉魚湯可以放白酒去腥味嗎

去腥的話,一般放蔥姜蒜,如果放白酒的話不要太多喲,一般一小匙即可。
魚湯里面放少量點酒沒有關(guān)系,應該是為了去除腥味才放的,酒在高溫中會恢發(fā)掉,可以適當?shù)暮刃?/div>

燉魚湯可以放白酒去腥味嗎

2,料酒如何去腥

在做食物時就能放料酒
做的時候放也可以 在沒有做之前也可以放上去腥`
料酒都是去腥的好調(diào)味料。 放點料酒或者少量白酒也可以去腥
燒魚的時候放點酒和魚一起炸就可以去腥味
大蔥 姜 蒜 花椒粉 都是去腥的哦

料酒如何去腥

3,怎樣除去各種海鮮的腥味

在烹飪之前,將魚放在食醋里浸泡幾分鐘,然后瀝干。這樣不但能去除腥味,而且還更加脆,嫩,吃起來更爽口。第二種方法是用白酒。將魚等腥味食物切碎之后,放在容器里,讓后倒入適量白酒,腌制20分鐘左右再烹飪,腥味就沒有了去除手上的腥味。有點海鮮,如螃蟹,蝦,吃的過程中要用手拿,于是免不了手上會沾上腥味。怎么辦呢?用酒滴幾滴在手心,然后相互揉搓,再用清水沖洗,腥味立減。香料去腥法。香料的種類很多,如:蔥、姜、胡椒等,選擇適當?shù)南懔希梢杂行コ任?,還能增加別樣的香味,吃起來更可口。

怎樣除去各種海鮮的腥味

4,酒都能去腥味嗎

因為酒中含有一定量的酒精,酒精是很好的有機溶劑。食物有腥味是因為含有三甲胺,而三甲胺很難去除,但是能被酒精溶解,隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。滿意請采納
可以的。如果是食品中的腥味,通過烹飪過程中加入酒,可以去除腥味,或者事先用酒腌制,就可以去除腥味。如果是食后,手上留有腥味,可以用牙膏,也可以用菜葉水來除腥的
可以啊。不過用酒的話 腥味沒了 酒味又有了。 用牙膏吧。去腥味有效果,洗掉后手上還有牙膏的香味。
因為酒中含有一定量的酒精,酒精是很好的有機溶劑。食物有腥味是因為含有三甲胺,而三甲胺很難去除,但是能被酒精溶解,隨著食物加熱而與酒精一起揮發(fā)掉。滿意請采納

5,如何去魚腥味

去除魚腥方法一:1.把河魚剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理后的河魚,就沒有了土腥味。2.可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時后,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水里泡兩小時,也可去掉土腥味。3.鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以后就沒有腥氣了。4.宰殺魚時,可將魚的血液盡量沖洗干凈,烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料,土腥味基本上可以去除。去除魚腥方法二:1.除黑膜去味法:洗魚的時候,先把魚肚子里的黑膜去干凈,烹飪的時候再放一點兒酒或者醋,魚就沒有腥味了。 2.白酒去味法:魚洗凈后,用白酒涂滿魚身,1分鐘后用水洗去,能除腥味。 3.溫茶水去味法:將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。 4.紅葡萄酒去味法:先把魚剖開,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。 5.生姜去味法:做魚的時候,先燒一會兒,等魚的蛋白質(zhì)凝固了再添加生姜去腥效果更好。 6.食糖去味法:在烹魚的時候,放入少許糖,可去腥。 7.橘皮去味法:燒魚的時候放入一點橘皮,可去腥。 8.牛奶去味法:燉魚時,在國內(nèi)放入牛奶,這樣不僅能去腥,而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候,現(xiàn)將魚放入牛奶浸泡片刻,即可去腥,而且增加鮮味。 9.料酒去味法:做魚時,滴入少許料酒可以去腥。

6,白酒可以去腥味

烹飪中“白酒”的妙用 (1)醬油瓶內(nèi)加點白酒,可防醬油發(fā)霉變質(zhì)。 (2)醋瓶內(nèi)加點白酒,可增加美味久存不壞。 (3)將鮮姜浸于白酒內(nèi),可久存不壞。 (4)姜汁雞蛋湯里加點白酒,味道鮮美。 (5)做菜放醋多了加點白酒,可減輕酸味。 (6)烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時,加點白酒,可使成菜味美而不膩。 (7)將河魚在白酒中浸一下,再掛糊油炸,可去泥腥味。 (8)咸魚洗凈后在白酒中浸泡2~3小時,可減低魚的咸味。 (9)在活鮮魚嘴里滴幾滴白酒再放回水里,在陰暗透氣的地方,即使在夏天也能活3~5天。 (10)在凍結(jié)的魚體上灑些低度白酒再放回冰箱,魚很快即解凍,也不會出水滴和異味。 (11)紅燒牛羊肉時加點白酒,不僅可消除膻味,還可使肉的味道鮮美,并容易燒爛。 (12)煮火腿之前,在火腿皮上涂些白酒,會很快煮爛,并且味道更鮮美。 (13)冷凍過的面包噴些低度白酒,再烤一下可使面包回軟如新。 (14)未發(fā)起的面上按一個凹坑,倒入點白酒,用濕布捂10分鐘即可發(fā)起,或在未發(fā)起的饅頭上屜后,在屜中間放一小杯白酒,蒸出的饅頭也會很松軟。 (15)在夾生飯鍋中澆些白酒,蓋上鍋蓋再蒸會兒,即可完全蒸熟。 (16)豆類裝進容器或塑料袋中,噴上少許白酒拌勻,然后密封,可防蟲蛀。 (17)在盛米、面的缸里放進一個裝有50克白酒的酒瓶,瓶口高出米面,不蓋瓶蓋,將缸密封。酒發(fā)揮的乙醇可殺菌滅蟲,起防蟲蛀作用。 (18)油炸花生仁盛入盤中后,趁熱灑少許白酒,可保持花生仁酥脆不回潮。 (19)雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒,半小時后再殺,不僅容易褪凈毛,且皮也會完好無損

7,如何去魚腥

加鹽
除去魚腥味1、魚烹制不得法往往有一種腥味,用以下方法可以支除。(1)魚在烹制前,先浸入食醋片刻,瀝干水后烹制,不僅除腥味,且鮮嫩?!。?)燒魚時在鍋中加點牛奶,即可除腥,又使魚味美?! 。?)燒魚時加些生姜可除腥增鮮,放姜最好切為小塊,不要整塊放入,也不宜太碎小?! 。?)先用油將魚煎一下,煎過后將多余油倒出,再將魚放入鍋中,當鍋燒熱時,稍加點料酒和醋,蓋上鍋蓋,等10幾秒鐘,再揭開蓋,腥味即除。
1、把河魚剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理后的河魚,就沒有了土腥味。 2、可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時后,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水里泡兩小時,也可去掉土腥味。 3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以后就沒有腥氣了。 4、宰殺魚時,可將魚的血液盡量沖洗干凈,烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料,土腥味基本上可以去除 5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥,可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500~1000克的魚,用濃茶一杯兌成淡茶水,把魚放在淡茶水中浸泡5~10分鐘,腥味便會消失
用姜,蔥,料酒腌一會煮前再用清水洗凈,湯呈白色,可能用了豬油煮的。
將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。吃過魚后,口里有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。 1.除黑膜去味法:洗魚的時候,先把魚肚子里的黑膜去干凈,烹飪的時候再放一點兒酒或者醋,魚就沒有腥味了。 2.白酒去味法:魚洗凈后,用白酒涂滿魚身,1分鐘后用水洗去,能除腥味。 3.溫茶水去味法:將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。 4.紅葡萄酒去味法:先把魚剖開,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。 5.生姜去味法:做魚的時候,先燒一會兒,等魚的蛋白質(zhì)凝固了再添加生姜去腥效果更好。 6.食糖去味法:在烹魚的時候,放入少許糖,可去腥。 7.橘皮去味法:燒魚的時候放入一點橘皮,可去腥。 8.牛奶去味法:燉魚時,在國內(nèi)放入牛奶,這樣不僅能去腥,而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候,現(xiàn)將魚放入牛奶浸泡片刻,即可去腥,而且增加鮮味。 9.料酒去味法:做魚時,滴入少許料酒可以去腥。

推薦閱讀

熱文