1，釀米酒的發(fā)效時(shí)間多長(zhǎng)最佳
根據(jù)傳統(tǒng)的米酒釀造手法,通常情況下,不同季節(jié)的發(fā)酵時(shí)間是不一樣的,溫度低,則制作米酒所需要的發(fā)酵時(shí)間就長(zhǎng),溫度高發(fā)酵時(shí)間就短. 一般冬季可能需要3天到一周的時(shí)間,而夏季則需要18小時(shí)-24小時(shí)
2，粘米酒發(fā)酵多少天可蒸餾
米酒看所用的曲發(fā)酵期應(yīng)該是一定的吧，到了發(fā)酵期就可以蒸餾了撒，不過(guò)蒸餾白酒要貯存一段時(shí)間才好喝。推薦半年。
你好！肯定要密封 不然會(huì)壞掉滴僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
3，用大米釀白酒要發(fā)酵多少天
其實(shí)每個(gè)人對(duì)于自釀白酒的純度都是有不同的要求，時(shí)間就會(huì)有所不同，粵北農(nóng)家特產(chǎn)多年累積了很多的心得。
如果在夏季溫度高三天就可以了，如果在冬季溫度較低，要七到十五天。望采納，謝謝！
4，米酒發(fā)酵過(guò)程中可以加白酒嗎
不可以。米酒發(fā)酵是微生物在發(fā)揮作用。加入白酒就是加入酒精，會(huì)抑制微生物活性。
不會(huì)有 太大的問(wèn)題，知道清明酒不，就是這樣兌出來(lái)的具體就是米酒妥善存放一年以后，按比例加入高度白酒，再密封存放基本上就是你的那么比例兌法時(shí)間越長(zhǎng)越好喝，市面上5年的要10幾塊一斤那
5，釀酒師把米蒸熟 再把蒸熟的米釀 成酒需要多少時(shí)間
做甜米酒一到三天，做白酒要四到七天，與溫度和酒曲質(zhì)量及技術(shù)有關(guān)
經(jīng)過(guò)七天的糧食發(fā)酵，最后還有兩道工序——蒸酒和出酒。一般用為釀酒準(zhǔn)備的大畚箕把發(fā)酵池里的“紅糟”鏟起來(lái)，端到灶上，均勻地撒在大籈里?；E子蓋用鐵皮做的大鍋蓋蓋著，鍋蓋頂上有一根鐵管通向冷卻池。鍋里的蒸汽通過(guò)鐵管到冷卻池時(shí)，遇冷凝成水珠，這就是酒。大約一個(gè)小時(shí)以后，就可以出酒了！酒從冷卻管的這個(gè)水龍頭里面源源不斷地注入酒桶里。接完酒注意把盛酒用的器具密封起來(lái)。
6，自制糯米酒發(fā)酵多少天出酒的
1：正常情況是2到3天。2：如果是徹底發(fā)酵的的糯米酒 一般8-10天過(guò)濾，然后密封做二次發(fā)酵。3：冬天最冷的時(shí)候把上面干凈的酒抽出來(lái)這種酒一般就是18度以下， 如果喜歡帶甜味的酒，在第二步的時(shí)候趁著發(fā)酵沒結(jié)束把酒加熱滅菌。4：還有主要看天氣和多少，可以觀察就是否清亮了紅的顏色葡萄渣都浮面上，可以把渣漏出來(lái)裝瓶子了。5：這個(gè)時(shí)候葡萄酒還是會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，所以每次開瓶子都不要搖，要不然就跟雪碧一樣的氣泡了。
自制糯米酒發(fā)酵1-2天出酒，具體根據(jù)天氣等情況而定。用料：糯米500克、酒曲4克、純凈水（涼開水）180毫升方法：1.將糯米洗干凈后，用清水泡24小時(shí)，用手捻糯米可以捻碎的程度，然后在蒸鍋里鋪好紗布，把糯米倒進(jìn)去鋪均勻，蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲發(fā)酵的）。2.把酒曲全部撒上去，倒入純凈水?dāng)嚢杈鶆颉?.用勺子壓實(shí)糯米飯后，在中央的位置挖出一個(gè)小坑，便于觀察出水的情況.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來(lái)發(fā)酵24小時(shí)到36小時(shí)左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒釀裝進(jìn)干凈容器里放入冰箱使其停止發(fā)酵，隨吃隨取，取用的勺一定要無(wú)水無(wú)油。
酒釀的話看溫度 一般2-3天 如果是徹底發(fā)酵的的糯米酒 一般8-10天過(guò)濾 然后密封做二次發(fā)酵具體做法是：1.發(fā)酵3天有了很多甜味后加水（一斤米加一斤水） 2. 然后密封發(fā)酵直到不再冒泡（通常到第十天就好了） 3.過(guò)濾酒糟 把酒液密封做二次發(fā)酵（短則一個(gè)月，長(zhǎng)的我遇到過(guò)5個(gè)月的） 4.冬天最冷的時(shí)候把上面干凈的酒抽出來(lái)這種酒一般就是18度以下，顏色是黃色的。 如果喜歡帶甜味的酒，在第二步的時(shí)候趁著發(fā)酵沒結(jié)束把酒加熱滅菌。
7，自制糯米酒發(fā)酵多少天出酒
需要發(fā)酵三個(gè)月。材料：糯米4斤、二鍋頭20毫升、酒曲適量、酒餅適量。1、準(zhǔn)備好糯米，如圖所示。2、然后將糯米洗干凈，反復(fù)洗干凈即可，如圖所示。3、然后再鍋里加入少許的水，如圖所示。4、然后就像煮飯那種一樣，按下煮飯鍵。5、煮好的糯米立即掛涼，用筷子攤開散熱。現(xiàn)在接觸所有沒有油或水的東西，做成一個(gè)徹底消毒的容器。6、準(zhǔn)備好酒曲和酒餅。酒曲是紅色的，如圖所示。7、均勻地撒在糯米上。順便說(shuō)一下，糯米冷卻到30度以上時(shí)就會(huì)開始運(yùn)作。別等到很酷的時(shí)候。先用一點(diǎn)溫度均勻地開始，然后開始捏和攪拌。為了保持糯米的濕度，整個(gè)糯米必須均勻。8、準(zhǔn)備一個(gè)祭壇，洗一洗，弄干它，在里面倒一些白葡萄酒，倒大約10毫升。9、把所有的糯米均勻地撒進(jìn)去。再將表面倒入剩余10毫升，如圖所示。10、在上面放些干凈的，好的餐巾紙和五，六塊。11、把蓋子蓋在角落里，放在角落里。你可以打開它一個(gè)月。洗手，把糯米上下轉(zhuǎn)動(dòng)，使其頂部和底部可以發(fā)酵。12、如果天氣冷，記得帶上被子或其他你不需要保暖的東西。保持在20度左右。如果是冷的，就不會(huì)發(fā)酵，就會(huì)發(fā)霉。當(dāng)然不是。太熱了。最好保持在25.6度。13、最后，大約三個(gè)月后，就可以通過(guò)尋找一個(gè)干凈的過(guò)濾過(guò)的葡萄酒容器來(lái)飲用它。因?yàn)榫魄羌t色的，所以酒都是紅色的。
自制糯米酒發(fā)酵1-2天出酒，具體根據(jù)天氣等情況而定。用料：糯米500克、酒曲4克、純凈水（涼開水）180毫升方法：1.將糯米洗干凈后，用清水泡24小時(shí)，用手捻糯米可以捻碎的程度，然后在蒸鍋里鋪好紗布，把糯米倒進(jìn)去鋪均勻，蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）。2.把酒曲全部撒上去，倒入純凈水?dāng)嚢杈鶆颉?.用勺子壓實(shí)糯米飯后，在中央的位置挖出一個(gè)小坑，便于觀察出水的情況.封保鮮膜，蓋上蓋，用被子包起來(lái)發(fā)酵24小時(shí)到36小時(shí)左右，有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒釀裝進(jìn)干凈容器里放入冰箱使其停止發(fā)酵，隨吃隨取，取用的勺一定要無(wú)水無(wú)油。