咖啡白酒可以做什么甜品，求各種冰淇淋蛋糕或者咖啡酒類(lèi)的名字

威士忌 白蘭地 XO 伏特加

咖啡酒指的是咖啡豆(注意是豆)和朗姆酒和糖放在瓶中，密封一個(gè)月才成咖啡酒是不能調(diào)的，不過(guò)做提拉米蘇的話可以分開(kāi)放先放咖啡（最好不要速溶的）和朗姆酒Ps：咖啡一定要冷涼在放望采納

青檸芝士慕斯：奧利奧碎150克黃油適量餅干底。芝士150克，牛奶88克，酸奶100克，青檸汁15克，糖100克，吉利丁7克，淡奶油350克。牛奶和糖煮至糖化。芝士和酸奶打均勻牛奶糖水放吉利丁和芝士酸奶攪均勻。淡奶油打發(fā)加入青檸汁，與其攪拌均勻。黃油和餅干碎拌均勻后倒入碗里均勻的鋪在碗底。將慕斯糊倒入。放冰箱冷藏到凝固。青檸皮兩個(gè)糖50克，水120。吉利丁10克。糖和水煮煮好后放涼一點(diǎn)，加入青檸皮，再加入吉利丁片。青檸皮要刨絲器。慕斯糊凝固后，將其倒入到里面。凝固后皆可食用。

你好！咖啡酒指的是咖啡豆(注意是豆)和朗姆酒和糖放在瓶中，密封一個(gè)月才成咖啡酒是不能調(diào)的，不過(guò)做提拉米蘇的話可以分開(kāi)放先放咖啡（最好不要速溶的）和朗姆酒Ps：咖啡一定要冷涼在放僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

芝士蛋糕，巧克力蛋糕，抹茶蛋糕，甜甜圈，搭配起來(lái)味道都不錯(cuò)的~

蛋撻

一直以來(lái)，似乎有個(gè)約定俗成的搭配，那就是喝什么飲料、吃什么點(diǎn)心！例如喝咖啡，一般所配多為歐式蛋糕和巧克力；喝英式下午茶，所搭配的則是優(yōu)雅的松餅和精美的水果；而喝中式功夫茶時(shí)，桌上所擺的又變成了如小籠、生煎之類(lèi)的中式小點(diǎn)心。因?yàn)檫@樣的搭配，最能將雙方最好的滋味完美的發(fā)揮出來(lái)，正可謂是相得益彰。 如果喝咖啡時(shí)搭配吃些奶油點(diǎn)心，奶酪、蛋、人造黃油等含有豐富維生素a的食品，就可以減弱咖啡對(duì)身體的危害，不過(guò)即便是這樣，咖啡也不能過(guò)量飲用，最好一天不超過(guò)4杯。如果您在節(jié)食，對(duì)于奶油點(diǎn)心等高熱量甜食。嘴下留情！

芝士蛋糕，奶油蛋糕都不錯(cuò)啊

紅葡萄酒 奶酪、火腿、蛋類(lèi)、牛羊排、禽類(lèi)、獸類(lèi)、野味、內(nèi)臟類(lèi) 白葡萄酒 沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 香檳酒 茶點(diǎn)、布丁、火雞

和巧克力類(lèi)是最配合.

軟蛋糕的特點(diǎn)是蛋糕配料中無(wú)油，如青蛋糕、花蛋糕。 硬蛋糕的特點(diǎn)是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽(yáng)糕。 1.青蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強(qiáng)粉1公斤 香精少量 工藝流程 打料→成型→烘烤 制作方法 (1)打料：先把雞蛋和糖放入攪拌機(jī)內(nèi)，用機(jī)器攪拌打泡之后，加面拌勻。 (2)成型：逐量放入經(jīng)油擦試的鐵模子里。 (3)烘烤：用220℃的爐溫烘烤。 2.花蛋糕 樣品美觀大方，有圓形、方形。產(chǎn)品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。 原料配方 坯子：砂糖20公斤 雞蛋40公斤 富強(qiáng)粉20公斤 攪油：黃油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤 輔料：果醬1公斤 可可粉50克 白蘭地酒600克 香草粉50克 工藝流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型 制作方法 (1)打坯：將糖和雞蛋放入攪拌機(jī)打泡，而后加面拌勻，約3公斤左右料放入鐵盤(pán)里用刀子抹平。 (2)烘烤：用150℃爐溫烘烤。 (3)制型：出爐冷卻后，用刀子切成大小標(biāo)準(zhǔn)型，從中間片開(kāi)，成雙層，中間夾黃油。 (4)打油：先把糖和水煮沸4～5分鐘，稍有稠狀冷卻。打黃油時(shí)，先把黃油放入攪拌機(jī)里攪拌，然后陸續(xù)分次放糖水，加白蘭地酒和香草粉，攪勻，色澤變白，成稠狀即可。 (5)成型：將成型的蛋糕坯子，面上和周?chē)鸀⑸弦粚狱S油，面上可以擠各種各樣。將制作成型的產(chǎn)品裝入紙盒子里，置冰箱存放

材料 濃縮咖啡機(jī)制法：咖啡粉7公克 水量120cc 含糖巧克力粉15g 一般咖啡制法：咖啡粉12公克 水量120cc 或巧克力糖漿 30cc 制作方法 ： 1. 將巧克力粉或糖漿放入咖啡杯內(nèi) 2. 將剛煮好的咖啡沖入杯內(nèi)約八、九分滿,攪勻即成

買(mǎi)咖啡粉融化，巧克力融化，拌到一起，倒入模具，冷卻

巧克力 材料: A. 雞蛋3個(gè)（large的） B. 砂糖約3大匙 C. mascarpone （8.8盎司/250g） D. 手指餅干（ladyfinger） E. 黑巧克力數(shù)塊（cocoa70%以上的） 1. 分離雞蛋，蛋清放入一個(gè)容器，蛋黃放入另外一個(gè) 2. 用打蛋器單方向攪拌蛋清，力道要均勻。打至干性發(fā)泡后備用。 3. 蛋黃內(nèi)逐次加入砂糖并攪拌，等糖完全融化后加mascarpone并不斷攪拌，直到混合均勻后備用 4. 將2加入3，并不斷的用勺子上下上下，保證完全混合均勻成流狀后備用 5. 將黑巧克力化為液體（用微波爐或隔水加熱，絕對(duì)不能有水），放置微涼 6. 準(zhǔn)備一個(gè)容器（可以是長(zhǎng)方的玻璃烤盤(pán)）。將化好的黑巧克力均勻的撒在餅干上，盡量撒成均勻的一層。將5均勻的撒在餅干層上，將適量3鋪在餅干層上，抹平即成為一層。重復(fù)此步驟（即餅干鋪在4上），依個(gè)人喜好安排總層數(shù)。然后放入冰箱冷藏約2~3個(gè)小時(shí) 7. 食用前將黑巧克力切碎成粉狀（或用可可粉代替），均勻的鋪在表面 咖啡味 材料： 1、蛋黃3-4個(gè) 2、糖3大匙 3、馬士可邦（馬斯卡彭）起司（Mascarpare Chese)一盒約500g 4、檸檬皮屑1茶匙 5、蛋白1-2個(gè) 6、意大利濃縮咖啡2/3杯 7、酒2大匙（可用白蘭地、白酒、萊姆酒、意大利瑪撒拉甜酒） 8、淑女手指餅干（Lady Fingers)約14片 其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準(zhǔn)備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發(fā)物充分混合，制成起士奶蛋液。 1.五個(gè)蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個(gè)蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發(fā)泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過(guò)分打破。 2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發(fā)泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細(xì)致。自行試吃調(diào)節(jié)果酒用量。 3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數(shù)塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。 4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層起士奶蛋液。 5.保鮮膜封起來(lái)冷藏。至少四個(gè)小時(shí)以上即可。隔夜風(fēng)味更佳。 6、倒扣盤(pán)中撒上可可粉即可食用，亦可加上芒果，口感更加濃郁，讓人回味無(wú)窮 因?yàn)樘崂滋K含有極高的脂肪與熱量，食用因個(gè)人需求體質(zhì)而定，此配方的食用人數(shù)則因此難定。一個(gè)8寸模型可填滿。 關(guān)于配方的調(diào)整： 傳統(tǒng)的提拉米蘇是完全不加酒精的。但有的人則堅(jiān)持要加Marsala酒才算正統(tǒng)。也有加白蘭地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒。傳統(tǒng)配方中，重要的馬斯卡彭亦有人以奶油奶酪（cream cheese）取代。沒(méi)有的手指餅干，有用海綿蛋糕代替的。奶油-起士-咖啡-可可-（酒）這一傳統(tǒng)口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。種種替代產(chǎn)品借位重組之后，是否還算是提拉米蘇則見(jiàn)仁見(jiàn)智

有專(zhuān)門(mén)的機(jī)器，買(mǎi)點(diǎn)材料就可以做的。

原料 蛋黃. 牛奶. 奶酪. 鮮奶油．未打發(fā)的奶油．魚(yú)膠．檸檬汁．　郎母酒?。蹪饪s］咖啡水 做法 先把　奶酪和牛奶　閣水化開(kāi) 然后到入蛋黃中打．　 加牛奶和鮮奶油．未打發(fā)的奶油打　．然后加入［濃縮］咖啡水 最后加檸檬汁．　郎母酒　要慢一點(diǎn)加如． 最后就是加魚(yú)膠?。埕~(yú)膠的化法：先到入適量的魚(yú)膠到入涼水．絞化　在閣水｛熱水｝化開(kāi)．］ 等魚(yú)膠涼點(diǎn)．到入打好的上面里面．｛魚(yú)膠不要等全涼了，要不就凝固住了｝ 最后，放入冰箱．冷藏．

材料 雞蛋800克，泡打粉少許，色拉油2/3杯，奶水一杯，鮮淡煉乳適量，面粉320克。 調(diào)料 白糖360克，咖啡兩匙。 做法 ①將雞蛋清與蛋黃分開(kāi)。 ②將泡打粉、色拉油徐徐注入蛋黃內(nèi)混合。 ③將咖啡和奶水先調(diào)勻，倒入蛋黃內(nèi)。 ④將面粉篩入蛋黃內(nèi)。 ⑤將雞蛋清加白糖打發(fā)，再倒入蛋黃攪拌均勻。 ⑥將調(diào)理好的生料倒在模型內(nèi)，放進(jìn)微波爐烤箱用中火烤約25分鐘。 ⑦將蛋糕從模型中取出，對(duì)切成兩份，涂上鮮淡煉乳，上面擠上花樣即可。

不同的咖啡配不同的蛋糕。 要是喝的是偏苦的咖啡，就可以搭配奶油口味或者是起司蛋糕等，這些口味偏甜的。 要是喝的是卡布其諾這類(lèi)奶味較濃的咖啡，就可以搭配朱古力口味的蛋糕，像黑森林一類(lèi)的就完美了！

用微波爐做蛋糕 準(zhǔn)備的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 首先，蛋黃和蛋白分開(kāi)。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉，高筋面粉不適合做蛋糕。 其次，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。 然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開(kāi)始打蛋白了。先打一會(huì)，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，而且比較細(xì)才可以。蛋白一定要打到半膠質(zhì)的樣子，即是不會(huì)再流動(dòng)。然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。 完全攪拌均勻后。（正確的攪拌方法是，上下或者左右攪拌，動(dòng)作不要過(guò)猛）。 準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器…… 注意，裝粉漿的時(shí)候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)，然后就可以進(jìn)微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。5分鐘后打開(kāi)來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成后，拿出來(lái)，倒扣在盤(pán)子上就ok啦！ 想要做什么造型的，可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開(kāi)來(lái)吃。另外，做的時(shí)候還可以在里面加一些葡萄干。

　 材料： [編輯本段] 牛奶 55G； 牛油 55G； 速溶咖啡粉 適量（視乎個(gè)人喜好）； 全蛋 1只； 蛋黃 5只； 蛋白 5只； 低份 60G； 糖 60G； 淡奶油 適量； rum 1匙； 白醋 1匙； 做法： [編輯本段] 1，5只蛋黃＋1只全蛋＋rum攪拌均勻； 2，低份過(guò)篩后備用； 3，牛奶＋牛油煮至70℃，加入低份進(jìn)行攪拌； 4，將蛋黃液分5次加入牛奶面糊中攪拌均勻； 5，預(yù)熱烤箱325F； 6，蛋白＋白醋＋糖打至干性發(fā)泡； 7，將1/3蛋白加入蛋黃糊中攪拌均勻后再將剩余的加進(jìn)去攪拌； 8，倒入蛋糕模中325F，30分鐘； 9，待蛋糕完全冷卻后加入打發(fā)好的淡奶油卷起即可。 放入冰箱冷藏后拿出來(lái)吃，口感細(xì)滑（有點(diǎn)像雪糕）。就連從來(lái)不喝咖啡的LG都說(shuō)咖啡雖然不好喝，但咖啡蛋糕真是一流的好吃哦～

【美食杰 糕點(diǎn)主食菜譜大全】咖啡蛋糕的做法菜系及功效：咖啡蛋糕的制作材料： 主料：雞蛋黃85克,小麥面粉85克,雞蛋清170克 輔料：咖啡15克,牛奶20克,泡打粉2克,塔塔粉1克, 調(diào)料：白砂糖105克,色拉油40克,鹽1克 咖啡蛋糕卷的做法： 1. 即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶備用； 2. 蛋黃加細(xì)砂糖（20克）、鹽拌勻； 3. 再放入色拉油、咖啡牛奶及過(guò)篩后的低筋面粉、泡打粉拌勻，成蛋黃面糊； 4. 蛋白先加入過(guò)篩后的塔塔粉，攪拌至發(fā)泡； 5. 再分次放入細(xì)砂糖（共80克）一起打至濕性偏干性發(fā)泡，成蛋白面糊； 6. 先取部分蛋白面糊加入蛋黃面糊中拌勻； 7. 再將剩余加入拌勻，即成蛋糕體面糊； 8. 取烤盤(pán)，于內(nèi)層鋪上一層白報(bào)紙，將蛋糕體面糊倒入； 9. 抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘； 10. 取出烤好的蛋糕體倒扣于白報(bào)紙上，撕掉底部白報(bào)紙后以較漂亮面朝下； 11. 另一面均勻抹上咖啡奶油醬，于開(kāi)頭部分約2厘米處淺切一刀，再用搟面杖與白報(bào)紙輔助卷起即可； 12. 于蛋糕卷表面擠上適量咖啡奶油醬花（150克）裝飾即可。 咖啡蛋糕卷的制作要訣： 咖啡奶油醬 原料：即溶咖啡5克、奶水20克、基本奶油醬150克。 將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。 奶油醬： 原料：無(wú)鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克 1. 先將糖粉過(guò)篩備用； 2. 糖粉中加入無(wú)鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現(xiàn)白色發(fā)泡狀即可。 食物相克 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

在家就能做的簡(jiǎn)單甜點(diǎn):番茄酸奶杯原料： 番茄（較大）1個(gè)、酸奶2杯、果仁適量（杏仁、腰果、核桃等都行） 做法： 1、將番茄頂部用刀劃一個(gè)十字，放入滾水中將表皮燙開(kāi)，撕去表皮以后切成大塊 2、將去皮的番茄塊放入攪拌機(jī)中，攪拌成番茄泥。 3、在杯中倒入少量酸奶。 4、再倒入一些番茄泥，再倒入一些酸奶，最后撒些碎果仁在表面即可推薦:芒果酸奶昔材料：(2人份，或者1人的大份 :)) 熟芒果1個(gè)，冰凍脫脂酸奶(酸奶事先放到家用冰格內(nèi)冷凍成塊)8塊，糖適量(可以用木醇糖等甜味素代替)。 冰凍酸奶取出冷凍室，在室溫下放置15分鐘。否則會(huì)太硬攪不動(dòng)的 芒果去皮去核(可以事先處理好了，儲(chǔ)存在冰箱里)。芒果肉和冰凍酸奶用攪拌機(jī)徹底攪拌，按口味加糖攪拌均勻。(我大約用了4小勺糖吧)繽紛水果撈原料： 自己喜歡的水果若干、蜂蜜、糖、水適量。 做法： 1、把水果都切小塊，然后放到冰箱里放涼。 2、把蜂蜜，糖，水混合到一起，成為蜜糖汁。 3、把蜜糖汁，澆在冰好的水果塊上，即可食用。 以上這些甜點(diǎn)既好吃又簡(jiǎn)單,是很不錯(cuò)的消暑品.

自制酸奶方法準(zhǔn)備材料： 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作"引子"） 2、白砂糖兩大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以） 3、牛奶一大袋（500g，據(jù)說(shuō)含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真?zhèn)危?4、另備干凈容器一個(gè)（飯盒啦，無(wú)油、無(wú)水、密封，透明漂亮者為上選） 制作過(guò)程： 1、5勺酸奶（引子）放入容器 2、2勺糖放入容器（愛(ài)吃甜的多放，想減肥、不怕酸的不放）， 3、到入牛奶，攪拌均勻 4、加蓋，放到溫度高一點(diǎn)的地方（原參考值：攝氏30度需12小時(shí)，我家18度時(shí)，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是"吃"而不是"喝"，目前我家牛奶消耗量成倍增長(zhǎng)） 5、耐心地等上12個(gè)小時(shí)左右，打開(kāi)蓋子（中間不許偷看！）…凝固得象豆腐腦似的，就成功了，應(yīng)該用平湖如鏡來(lái)形容 6、先別著急品嘗，先留出5大勺酸奶做引子 呵呵，其實(shí)簡(jiǎn)單地說(shuō)就是：5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶攪拌均勻，靜置12小時(shí)左右即可

紅棗布丁 用料：紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。 做法： 1． 將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用； 2． 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開(kāi)，邊煮邊攪以免粘鍋結(jié)塊； 3． 將淡乳與棗肉倒進(jìn)鍋中攪勻； 4． 冷卻后放入冰箱中待用。1111 花生牛奶冰做法 材料：去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、創(chuàng)冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半 作法： 1.先將花生仁洗凈，加清水沒(méi)過(guò)花生，加入小蘇打2茶匙，一同浸泡4小時(shí)， 然后將鍋中加少量水，放在爐子上煮開(kāi)，再將水倒掉。 2.另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時(shí)加入白砂糖，拌勻，然后熄火，放涼。 3.盤(pán)內(nèi)先放創(chuàng)冰，再加入少許花生和煉乳即成。 特點(diǎn)：做法簡(jiǎn)單、清翠爽口！！ 木瓜燉奶酪 材料： ●木瓜一顆●鮮奶兩杯半●蛋白三個(gè)●冰糖適量●醋少許。 做法： 1.木瓜剖半，取出果肉，放入果汁機(jī)打成碎小塊。 2.鮮奶煮到剛好沸騰，加入冰糖一同煮至溶化，放涼備用。 3.蛋白打勻，加入牛奶和醋，輕輕攪拌均勻后，用濾網(wǎng)過(guò)篩，裝入小碗中，蓋上保鮮膜，大火隔水蒸約30分鐘即成奶酪。 4.食用時(shí)將木瓜泥淋于奶酪上，也可加些蜂蜜一起食用。 白嫩肌膚、活氧、抗老化，還可以淡化斑點(diǎn)、豐胸美白喔！ 葡萄奶昔 材料：一小串葡萄，一杯原味或香草味酸奶，幾塊冰。 做法：先將冰塊放入攪拌機(jī)打碎，將葡萄洗凈、去皮，和酸奶一起放入攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢琛?悄悄話：給葡萄剝皮可能有點(diǎn)麻煩，但你千萬(wàn)別偷懶，否則你會(huì)發(fā)現(xiàn)做完的奶昔里到處都漂浮著葡萄皮。 草莓豆腐奶 材料： 嫩豆腐1塊 草莓450克 蛋白2個(gè) 鮮奶1/4杯 奇異果1個(gè) 熟油少許 調(diào)味料： 鹽半茶匙 生粉半湯匙 草莓香油數(shù)滴 做法： ① 將草莓（225克）、豆腐、蛋白、鮮奶全放入攪拌機(jī)內(nèi)拌勻，取出后混和 調(diào)味料，放入碟內(nèi)，上層飾以草莓及奇異果，然后放進(jìn)微波爐內(nèi)，高火煮約3分鐘即成。 ② 取出后倒去水分，淋上少許熟油以增加光澤。 ③ 煮滾清水2杯，放下冬瓜粒煲10分鐘，加入碎瘦肉煮滾，傾入粟米茸攪 勻，煮滾后下調(diào)味料拌勻，待再滾起加入蛋漿、蔥粒攪勻即成。 柳橙果皮凍 材料： 1．柳橙皮1個(gè)、水570克 2．柳橙3個(gè)、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。 作法： 1．將柳橙洗凈對(duì)剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會(huì)有苦澀味）。 2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。 3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開(kāi)的橙水中煮溶，關(guān)火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。 4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。 小秘訣： 1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。 2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會(huì)吸收凍汁，不易成凍。 3．此道小點(diǎn)，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。 杏仁豆腐 材料： 1．鮮奶450克、鮮奶油50克 2．糖60克、瓊脂1．5大匙 3．杏仁露2大匙 4．焦糖；砂糖100克、熱水4大匙 作法： 1．材料1煮開(kāi)；材料2拌勻，加入材料1中，煮至溶解，關(guān)火，再放入杏仁露拌勻，入模待涼凝固。 2．將糖置入鍋中，不斷攪拌，小火煮溶，再加入熱水，煮約1分鐘，關(guān)火待涼，即成焦糖。 3．杏仁豆腐切塊，淋上焦糖即可。 小秘訣： 1．煮焦糖須注意糖溶時(shí)溫度很高，因此加熱水時(shí)要小心，以免濺出。 2．另一種吃法為加糖水及水果丁。 松軟可口的蒸烤布丁 材料： 1．焦糖：細(xì)砂糖100克、熱水35克 2．布?。杭?xì)砂糖130克、鮮奶600克、香草粉少許、雞蛋300克、鹽少許、白蘭地酒少許。 作法： 1．將材料1的細(xì)砂糖放入鍋中，不斷攪拌煮至完全溶化，加入熱水拌勻，趁熱平均裝入布丁杯中。 2．雞蛋打散（不要打發(fā)），加入香草粉、鹽及白蘭地酒拌勻。 3．將鮮奶用細(xì)砂糖加溫至糖溶解（約50－60℃），加入蛋液中拌勻后，過(guò)濾，平均裝入布丁杯中。 4．烤盤(pán)底部加溫水，爐溫150℃／170℃高火中下層，烤約30－35分鐘即可。 小秘訣 1．雞蛋液一定要過(guò)濾，以濾掉蛋膜，蒸出來(lái)的布丁較光滑。 2．烘烤時(shí)間視模具大小而定。 真正的可樂(lè)土豆餅 材料： 土豆2個(gè)、雞胸肉半塊、洋蔥1/4個(gè)、奶酪絲1杯、淀粉1/2杯、雞蛋1個(gè)、面包粉2杯 作法： 1、土豆去皮、切片，蒸熟后趁熱碾成泥狀；雞胸肉切小丁，拌入調(diào)味料；洋蔥切碎。 2、用2大匙油炒香洋蔥，再放入雞胸肉炒勻盛出，放涼。 3、將土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入雞胸肉及奶酪絲，捏攏再按扁成餅狀。 4、每塊土豆餅先沾一層淀粉，再沾一層打散的蛋汁后，裹上一層面包粉，放入溫油中炸至酥黃。 5、起鍋前開(kāi)大火將油逼出，即可撈出食用。 輕松一點(diǎn)： 除了用雞胸肉也可以用蝦仁。為避免湯汁太稀而影響口感，炒好的餡料可再加少許淀粉勾芡，放涼再包就不會(huì)很稀了。 巴伐利亞甜果凍 材料 ： 1．冷開(kāi)水120克、明膠3大匙 2．雞蛋黃6個(gè)、細(xì)砂糖140克、鹽少許 3．牛奶570克、鮮奶油380克、香草精少許、白蘭地酒少許 作法： 1．材料1拌勻，隔水加熱溶化，備用。 2．材料2的蛋黃打散，加入糖入鹽打至乳白色。 3．牛奶加溫至50－60℃，慢慢沖入作法2的成品中，攪拌均勻。 4．置于爐上用小火煮，并不停地?cái)噭?dòng)，以防粘鍋，并在沸騰前離火。 5．加入作法1的成口攪拌，過(guò)濾；再放入香草精及酒，輕輕拌勻，待冷卻。 6．將鮮奶油打至六分發(fā)，加入拌勻后，倒入模型中，置于冰箱冷藏至凝固即可。 小秘訣： 1．巴伐利亞甜凍是16世紀(jì)時(shí)由德國(guó)巴伐利亞的一位廚師所制作，故以此地名稱(chēng)之。 2．享用時(shí)，擠上少許鮮奶油更能增添風(fēng)味。 夏威夷糖霜 像似穿著薄型毛織物體驗(yàn)避暑滋味 冰糕風(fēng)味的飲料中添加些雪利香口酒，喝的時(shí)候，會(huì)令人想起夏天傍晚遙遠(yuǎn)的景色。 配制方法：在攪拌器里分別加入適量的冰塊、深煎咖啡、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁、焦糖蜜、香草冰激凌、菠蘿汁，充分?jǐn)嚢琛?然后倒入玻璃杯中，上面加上奶油，裝飾上菠蘿片，最后再滴幾滴雪利香口酒。 椰汁布甸制法! 椰汁布甸 椰汁~8安士 糖~6安士 水~1磅4安士 魚(yú)膠粉~2安士 旦白~8只 打起忌廉~8安士 1.先把椰汁,水煮熟后落糖和魚(yú)膠粉再煮熟 2.把蛋白打起后落糖 3.把8安士忌廉打起 冷凍巧克力布甸 材料 : 鮮奶 1支 雞蛋3只 香油 1/4茶匙 牛油 1湯匙 花奶 ( 小 ) 1罐 幼白糖 1/2杯 巧克力粉 2湯匙 做法 : 1) 雞蛋放大碗中加入幼白糖、巧克力粉與溶化牛油拌勻。 2) 用打蛋器打松即放入鮮奶和花奶攪勻。 3) 之后倒入一個(gè)花形模，放進(jìn)蒸籠隔水燉 20分鐘，待冷后取出 放碟供用。 杯型小蛋糕 材料直徑6 ~ 7cm的布丁杯8個(gè)) 面粉 150g 牛油 150g 砂糖 150g 雞蛋 3個(gè) 做法: 1. 將烤箱設(shè)定在180C預(yù)熱. 2. 將牛油倒入碗里用木匙攪拌,再加入砂糖和雞蛋均勻攪拌. 3. 將過(guò)篩后的面粉倒入(2)中攪拌. 4. 在布丁杯中鋪上紙杯,再將(3)倒入. 5. 將(4)放入烤箱烤大約15分鐘,把竹簽插入蛋糕中再拔起,若沒(méi)有沾任何東西就完成了…

酸奶蜂蜜冰淇淋原料：達(dá)能原味酸奶一瓶，家庭裝冰淇淋兩盒（香草口味，巧克力口味各一盒），蜂蜜，獼猴桃，草莓做法：將獼猴桃清洗干凈，剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚K。將草莓清洗干凈，去除蒂，每只草莓一切四。取一干凈的玻璃杯，倒入達(dá)能原味酸奶，加入四勺蜂蜜，用筷子攪拌均勻，然后放置一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間 ，期間應(yīng)再多次攪拌。用冰淇淋勺挖出兩個(gè)不同口味的圓球冰淇淋，將其放入事先準(zhǔn)備好的小圓盤(pán)中，然后將切成小塊的草莓和獼猴桃隨意的撒在盤(pán)中，再將攪拌均勻的蜂蜜酸奶淋在冰淇淋上即可。特點(diǎn)：口感新穎獨(dú)特，視覺(jué)效果也是一流哦芝士蛋糕DIY步驟芝士蛋糕可分為冷做和熱做兩種，下面我們就來(lái)看看具體的制作步驟。 冷做法 1、把芝士條切片，再將芝士放進(jìn)電動(dòng)打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鐘。 2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。 3、冷凍約4到5個(gè)小時(shí)后，即可取出裝飾?？呻S意放上自己喜歡的水果或者是餅干、巧克力。熱做法1、芝士條切片，再把芝士放進(jìn)電動(dòng)打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到60分鐘。 2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，記著，一定要是逐次，這樣才能充分混合。再在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂。 3 、把芝士糊倒進(jìn)蛋糕模，以消化餅碎鑲邊，放進(jìn)烤爐烤半小時(shí)后取出降溫。 4、等完全冷卻后放進(jìn)冰箱，繼續(xù)冷卻4到5小時(shí)。最后取出裝飾。 DIY必備工具 烤箱：最重要，記得是烤箱而不是烤爐，最好買(mǎi)上下火的溫度可調(diào)的，當(dāng)然也可用微波爐代替。 秤：西點(diǎn)和中式烹飪的很大區(qū)別是每樣材料的分量要拿得準(zhǔn)，差一點(diǎn)往往容易失敗。 面粉篩：面粉要過(guò)篩多幾次才混合攪拌，讓面粉中的顆粒和空氣充分接觸，蛋糕口感才會(huì)松軟。 打蛋器：建議買(mǎi)電動(dòng)的，用手打，手酸不用說(shuō)，效果和速度都不好。而且對(duì)新手來(lái)說(shuō)電動(dòng)更容易觀察蛋打發(fā)的情況，這將決定蛋糕的最終的好壞。 其它用品 烤模：建議買(mǎi)最常用的圓模和方模，底部可活動(dòng)的更容易把蛋糕完整取出。 錫紙：隔水防粘，鋪在烤模里外。 其它如攪拌器、牛油刮、量匙、分調(diào)等等特色咖啡醉咖啡熱咖啡一杯約8分滿，加入10毫升紅橙皮酒，上面旋轉(zhuǎn)加入一層鮮奶油再灑玉桂粉以及切成細(xì)丁的橙皮。甜美滑順，令人陶醉。 皇家咖啡(火焰咖啡)經(jīng)典的花式咖啡之一。將沖調(diào)好的咖啡倒于杯中，將整塊方糖放于特制的湯匙上，再滴2-3滴的白蘭地(BRANDY)，浸入方糖，然后點(diǎn)燃方糖，使方糖融化，酒氣揮發(fā)少許，然后一并放入杯中攪拌即成。 蛋黃咖啡平底鍋里放入鮮蛋黃一個(gè)，鮮奶油10毫升，牛奶300毫升，攪拌充分。加入80攝氏度的深度烘焙咖啡150毫升，將平底鍋上火，滿攪動(dòng)，不可煮沸為好。熄火，將咖啡裝杯，撒上少許巧克力粉。 甜心咖啡先用摩卡壺調(diào)一杯純正的曼特林或者意大利(用U形玻璃杯盛)，置入冰水混合的大容器中，急速冷卻，凝住香味。加入幾滴楓糖，充分?jǐn)噭?dòng)，再將打好的奶泡厚厚地加在上面，最后撒上巧克力細(xì)粉。適合獻(xiàn)給愛(ài)人———讓他(她)嘗到了深?lèi)?ài)的苦和一份沁人心脾的濃香。 羅馬黑咖啡將沖調(diào)好的咖啡倒于杯中8分滿，加入兩湯匙的砂糖；滴入2-3滴的蘭姆酒(RUM)即成！口感滑膩，香氣濃郁。 墨西哥落日咖啡先做冰咖啡一杯七分滿，再將香草冰淇淋球一個(gè)放在咖啡上，生雞蛋去蛋清，將蛋黃加于冰淇淋上，最后倒30克的綠薄荷酒于冰淇淋上，使其混合，口味略帶腥味且野性。 檸檬迷香咖啡先沖調(diào)咖啡于杯中；把30克的BRANDY加于咖啡中；切新鮮檸檬薄片一片，使其浮于咖啡表面。又叫“瑪克蘭咖啡”，特點(diǎn)是混合了咖啡的濃香、檸檬的清香以及酒香酸氣。 網(wǎng)蟲(chóng)咖啡這是為日夜兼程的網(wǎng)蟲(chóng)而調(diào)配的。用摩卡壺調(diào)好一大杯咖啡(哥倫比亞或巴西均可)，再加入事先制好的咖啡冰，再加入奶精粉(或淡奶)、蜂蜜(或糖漿)，一同在攪拌機(jī)內(nèi)混合迅速攪拌，然后倒入你的大茶杯，提神又滋味，同時(shí)為你補(bǔ)充廢寢忘食所大量流失的血糖。巧克力蛋糕必備工具： 不銹鋼盆（1個(gè)）、打蛋器（大小各一個(gè)）、蛋糕模子（根據(jù)需要購(gòu)買(mǎi)）、烤箱或微波爐（家用烤箱無(wú)需太大，中號(hào)即可）、油紙若干張。 淡巧克力蛋糕 1 將250克雞蛋和200克砂糖混合后打成膏狀泡沫。2 將100克面粉和60克可可粉拌在一起，過(guò)濾之后加在泡沫里拌起來(lái)制成混合物。3 在模子里墊上一層油紙，倒入上述混合物，放到烤箱里面烤。將火溫控制在200攝氏度左右，烘烤25分鐘就可以取出待用了。4 用打蛋器打起約250～450克（大概是一聽(tīng)左右）的鮮奶油，加入正宗巧克力（瑞士或比利時(shí)產(chǎn)的都不錯(cuò)）180克進(jìn)行攪拌。5 在剛剛烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油，放置冷卻。你也可以把蛋糕剖開(kāi)，在夾層中涂抹奶油或夾上一層水果的碎塊?，F(xiàn)在正是新鮮草莓上市的時(shí)候，做一個(gè)草莓夾心巧克力蛋糕吧。 濃巧克力蛋糕 1 準(zhǔn)備500克左右的黃油，加上400克左右的砂糖，用打蛋器打，當(dāng)它呈現(xiàn)白色并微微發(fā)起的時(shí)候，再加上500克面粉和200克左右的可可粉，還要加上2～3個(gè)雞蛋，調(diào)成面糊。2 把調(diào)好的面糊倒進(jìn)墊好油紙的模子里，烤制備用（具體要求同上）。3 準(zhǔn)備好500克黑巧克力和100克純鮮牛奶（牛奶要事先用微波爐加熱），攪成巧克力醬，均勻地?cái)傇诘案馍?，抹平后冷卻，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)蛋糕表面結(jié)了厚厚的巧克力硬殼，看起來(lái)十分誘人。4 把烤好的蛋糕切成10角，端給你的愛(ài)人或朋友吧！想像一下，你和他（她）躺在沙發(fā)上聊天，身邊有幾塊如此美味的蛋糕相伴，是不是一種奢侈的幸福呢？