白酒燒豬蹄怎么燒，脾酒豬蹄怎么做

詳細(xì)步驟1、將豬蹄洗凈，剁開。2、鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。3、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。5、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。6、加入少量的開水煮至再次沸騰。7、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。8、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。9、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。10、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。11、直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。

支持一下感覺挺不錯(cuò)的

材料豬蹄500克，土豆2個(gè)，黃豆醬30毫升，干辣椒6個(gè)，花椒15粒，香葉4片，八角1個(gè)，冰糖6粒，老抽30毫升，蔥1根，姜5片，料酒30毫升，鹽5克做法1.土豆洗凈后切成滾刀塊。鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，然后放入冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬蹄翻炒均勻；2.豬蹄開始上色后，繼續(xù)保持中小火翻炒，然后加入料酒、老抽炒出香味，直到豬蹄變成棕紅色后放入蔥、姜、香葉、八角；3.倒入開水沒過豬蹄2/3處，用大火將湯汁燒開，打去表層的浮沫，然后放入黃豆醬，加蓋用中火燜至半小時(shí)，直到用筷子能很容易的扎穿豬蹄；4.放入切好的土豆塊，繼續(xù)燜10分鐘，直到土豆酥爛為止，最后可以根據(jù)自己口味調(diào)入適量的鹽即可。

同問。。。

材料豬腳，老姜，蔥，干辣椒，冰糖3塊，鹽，雞精，料酒一小勺做法1.鍋中加清水，把豬蹄放進(jìn)去一起燒開關(guān)火。此時(shí)可以看到水面上有好多的沫沫，再次用清水沖洗干凈~~注意，開水燙過的豬腳根部，若有白色的東西，一定要去掉。 2.將焯過水并洗干凈的豬蹄放進(jìn)高壓鍋中，加清水至沒過豬蹄，放姜片、蔥段（蔥白部分，長一些）、鹽（兩勺）、料酒（一小勺即可）。 3.蓋好蓋子，大火燒開約15分鐘后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)約15分鐘，關(guān)火放氣即可。 4.炒鍋倒少許油，油熱下姜絲及干辣椒炸一下。 5.將煮熟的豬蹄撈入炒鍋中翻炒片刻~~~小心別讓濺出的熱油燙著！ 6.再加大半碗剛才煮豬蹄的湯汁，依次放入雞精、冰糖。 7.大火收汁，加入些許蔥花，即可出鍋裝盤。（湯汁千萬別燒干了，得稍微留一點(diǎn)在里面，多一點(diǎn)也沒關(guān)系，用這個(gè)不怕汁拌米飯吃，香~~~）

紅燒豬蹄怎么燒才能祛除臭味:放些料酒,放葡萄酒最好 怎么樣紅燒可以讓醬油放的少 但是看上去卻特別紅:可以先把糖融化,再把肉炒一下就可以,再放醬油,酒就ok了

八角1個(gè)，桂皮1小段，油適量，鹽適量，冰糖適量，清除雜毛（可以請菜場師傅幫忙）剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水，蓋上蓋燜煮（大火燒開小火燜）。60分鐘后開蓋放鹽調(diào)味、老抽調(diào)色豬腳怎么燒材料前豬腳600克.把豬腳洗凈，老抽適量，酒適量做法1，下料酒一勺。最后加猛火收汁，把鐵鍋中的豬腳轉(zhuǎn)移到陶瓷鍋。2，冰糖。4.注滿冷水.撈起過涼水后瀝干。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。3.另準(zhǔn)備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，干紅椒30克，蒜3克，姜3克，香葉3片

試試吧？ @..@，香栗燜豬腳。 原料： 豬蹄,板栗 輔料： 食用油,胡蘿卜,黃瓜,姜,蒜各,陳皮,八角 制作： 一：豬蹄洗凈切成塊氽水涼干，板栗用開水燙后去衣，胡蘿卜切丁，姜，蒜，陳皮切碎備用。 二：將鍋燒熱，用生姜抹一遍防止粘鍋，入食用油燒至七成熱，豬蹄炸至外表變色，撈起。 三：同樣把板栗炸成外表金黃色起鍋。 四：胡蘿卜過油備用。 五：將鍋內(nèi)留有少許底油，入適量白糖炒至色紅（注意!不可炸焦）， 六：放入蔥，姜，陳皮，八角，和豬蹄煸炒片刻后放入，加入少量的冷水（水面浸沒食物表面即可），放入適量的鹽，拌勻，蓋上鍋蓋大火燜煮。 七：等水煮至半干的時(shí)候，依次加入板栗，稍燜一會(huì)兒，放入胡蘿卜丁。 八：最后加入味精翻炒到湯汁變稠，加入少量的料酒繼續(xù)煸炒片刻（愛吃辣的話，可放入紅辣椒），裝盤。

紅燒好吃，湘菜做法又辣又爽

豬腳去異味的方法：1、做得時(shí)候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。2、豬蹄（腳）放入涼水，加鹽、白酒，燒開后燉15分種，可去皮臊味。3、將豬蹄（腳）切成4大塊，然后入涼水，加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，燒開后再燉10分鐘撈出，可去血污和肉臊味?！矩i蹄去毛小妙招】1、先用溫水洗干凈、擦干，然后仔細(xì)把豬毛去干凈，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時(shí)略為燒糊豬皮之后刮干凈。2、可用松香，將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了，揭去，豬毛隨著也全脫。3、洗凈豬蹄，用開水煮到皮發(fā)脹，然后取出用指鉗將毛拔除，省力省時(shí)。4、準(zhǔn)備刮臉刀。將豬蹄放入焯水2分鐘后撈起來，快速地用刮臉刀將豬毛刮除干凈。

用料：豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。 做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時(shí)備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動(dòng)，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。 特色：豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補(bǔ)養(yǎng)顏。 提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應(yīng)當(dāng)再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。

和冬瓜一起燒放點(diǎn)香茹就很好吃了。

香辣豬手： 材料： 豬手2只 蒜、姜、干紅辣椒、老抽、糖、米醋、料酒、大料、香葉、鹽、油 做法： 1、豬手洗凈切塊，入滾水中汆燙2分鐘，撈出洗凈瀝干 2、炒鍋下適量油燒至7成熱，放入大蒜、姜片、干紅辣椒炒香，下豬手炒片刻，加入料酒，加入肉湯（沒過豬手），加入老抽、糖、大料、香葉，燉至豬手酥爛（約1小時(shí)），最后加入米醋和鹽調(diào)味，稍燉。盛出撒上蔥花即可。 砂鍋紅燒豬手 主料：豬手 調(diào)料：花椒 大茴 紅糖 白糖 老抽 韓式辣醬 蔥 姜 鹽 豬手沖洗干凈，除去老皮，斬塊，然后打開火，加入食用油，放入大茴、花椒爆香，下紅、白糖，化好之后炒韓式辣醬，加入老抽調(diào)好后放入豬手翻炒，待充分上色后加入水，倒入砂鍋開始燉制，直至豬手酥爛為止。 醉豬手 做法： 豬手2個(gè)，洗干凈放清水鍋里煮熟，大約25分鐘，不要煮的太爛。用筷子戳透肉皮即可。 煮好后的豬手過涼水，等豬手里面完全冷卻裝盤備用。 把料酒少許，鹽，糖，少許雞精，枸杞子攪拌均勻到在豬手上， 然后，這是最最重要的!取紹興花雕酒，我用的是5年陳女兒紅，大約200克，倒在豬手上。 用手輕輕壓豬手，讓其完全浸泡在酒里面，放進(jìn)冰箱，冷藏。一個(gè)小時(shí)后即可!豬手帶著濃濃的酒香…… 黃豆豬手： 豬蹄弄干凈去掉異味放在高壓鍋里，在接著放拍松的姜塊，蔥段，花椒，大料，山楂一到兩個(gè)，冰糖少許，鹽，少許醬油，生黃豆適量，放幾個(gè)干紅辣椒加水抹過原料，高壓鍋燜熟最后出鍋時(shí)放些雞精調(diào)味就好了。這是一道懶人菜，好吃又簡單！快點(diǎn)試試?。? 豬腳姜 材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、豬手(2磅斬件)、蛋(煮熟去殼1打)、鹽(1/4湯匙) 做法： 1.用慢火將甜醋燒滾。 2.姜去皮洗凈，吸干水份，拍松，用白鍋炒干多余水份，灑入幼鹽炒片刻，盛起放入甜醋內(nèi)慢火煲1小時(shí)。 3.豬手洗凈，放大滾水內(nèi)煮數(shù)分鐘去味，盛起過冷水，用布吸干水份。 4.將1支酸醋加入姜醋內(nèi)，翻滾后加入豬手，慢火煲半小時(shí)，離火，待冷卻即可。 另外：姜醋若需久存，姜及豬手放入時(shí)必須吸至極干，否則多余的水份會(huì)令姜醋易變壞；煲蓋上的倒汗水也易使姜醋變質(zhì)，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。 此煲適合產(chǎn)婦產(chǎn)后食用，女性經(jīng)期前后食用可使月經(jīng)暢順，去風(fēng)寒。 原料： 豬腳骨高湯4杯 青木瓜1個(gè) 黃豆100克 輔料： 鹽1小匙 做法： 1 青木瓜去皮及籽，洗凈、切塊；黃豆泡水約3小時(shí)，洗凈、瀝干。 2 鍋中倒入豬腳骨高湯煮滾，放入黃豆煮至八分熟，加入青木瓜煮至熟爛，加入鹽1小匙調(diào)味即可。 特色： 運(yùn)用新鮮青木瓜來燉豬腳，會(huì)讓豬腳又嫩又好吃，木瓜所含的木瓜酵素可以幫助蛋白質(zhì)分解，幫助消化，更是青春期女性的自然豐胸補(bǔ)品。 花生羊肉豬腳湯 用料 羊肉600克，豬腳1只，花生仁150克，桂圓肉15克，陳皮1塊，鹽少許。 制法 1花生仁(帶紅衣)用清水浸透洗凈，桂圓肉和陳皮分別用清水浸洗干凈。 2、羊肉和豬腳斬件，放入開水中滾5分鐘左右撈起，用清水洗凈。 3、沙鍋內(nèi)加入適量清水，先用文火煲至水開，放入上述原料，待水再滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許鹽調(diào)味即可。 功效 羊肉性溫味甘，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、開胃健力、補(bǔ)腎壯陽等功效

紅燒豬腳 原料： 凈豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整干椒。 制法： ①豬腳斬成塊，焯水。 ②把姜，蔥把，桂皮，八角，整干椒炒香，放豬腳煸干水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，調(diào)正味，小火燒至酥爛，進(jìn)味。 ③食用時(shí)，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。 -------------------------------------------------------- 紅 燒 豬 腳 （微波） 原料： 豬腳400克、小番茄 5 個(gè)、姜8片、醬油2大匙、鹽1小匙、糖 1小匙、生粉1中匙、辣椒、花椒、八角少許、蔥段、酒各1 大匙 制作： 豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁，油2大匙， 高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘，再放入醬油、鹽、生粉、 花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可 。 特點(diǎn)：色澤紅潤、肥而不膩 -------------------------------------------------------- 紅燒豬蹄： 原料： 豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。 做法： 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。 姜、蔥拍破待用； 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯 調(diào)至淺紅色為度； 3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火至爛，收濃汁即成。 特色： 味濃適口，肥而不膩。 -------------------------------------------------------------- 紅燒豬手 材料：鮮豬腳300克、冬茹10克、生姜10克、蒜10克。 調(diào)料：花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、濕生 粉15克、紹酒、雞湯150克。 制作： 1、鮮豬腳燒凈毛，洗干凈切成決，冬茹切片，姜切片，蒜瓣用油炸金黃。 2、燒鍋下油，先放下生姜、豬腳、灑一些紹酒，煸炒片刻。 3、煸炒后加雞湯，用小火燒至酥爛時(shí)，再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟 爛汁濃，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。 豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。 ≮美食做法≯ 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。 姜、蔥拍破待用； 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯 調(diào)至淺紅色為度； 3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火至爛，收濃汁即成。 川味紅燒豬腳怎么做 廣西的陸川白切豬腳做法！ 簡介 此菜皮爽肉滑，肥糯不膩。 原料 用料：豬前后蹄各一只（重約1250克）。 調(diào)料：精鹽45克、白醋1500克、白糖500克。五柳料（瓜英、錦菜、 紅姜、白酸姜、酸芥頭）110克。 制作 先把豬蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗凈后放入沸水鍋中煮30分鐘撈 起，用清水漂1.5小時(shí)撈出，放砧板上用刀剖成兩片，后切塊再放入 清水中洗凈。 沸水鍋內(nèi)放入豬腳塊煮約20分鐘撈起，再換清水漂約1.5小時(shí)取出， 再換沸水下鍋，放入豬腳煮約20分鐘至六成軟爛撈起，待涼。 將白醋放入鍋中，燒至微沸時(shí)加入白糖、精鹽、溶解后盛在盆中， 用潔布過濾，冷卻后將豬腳塊放入浸約6小時(shí)，撈起盛盤，撒上五柳 料。 1、鹵豬蹄 原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大 匙，海山醬1/4茶匙。 制作： 1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。 2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。 備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 淀粉等。 2、蔥燉豬蹄 來源：《肘后方》 原料：蔥50克、豬蹄4個(gè)、食鹽適量。 制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入 鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即 成。 功效：補(bǔ)血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。 3、紅燒豬蹄 原料：豬蹄750克。 調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 制作： (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。 4、豬蹄瓜菇湯 藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克 原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許 制作： 1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。 2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。 3.鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1 小時(shí)），再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。 功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、浮汁不足者。 5、大蹄扒海參 主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)。 調(diào)料：植物油800克(實(shí)耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。 制作： (1) 豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。 (2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。 把勢放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時(shí)將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放 入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。 特點(diǎn)：色澤紅亮，蹄質(zhì)香爛，海參綿軟可口。

用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯 調(diào)至淺紅色為度： 原料、蔥各13克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。 做法： 1、蔥。 姜、蔥拍破待用； 2，移至小火至爛，收濃汁即成。 特色： 味濃適口，肥而不膩、花椒，湯燒開后除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后、將豬蹄刮毛洗凈，鹽，香油、料酒各25克，姜8克、鹽紅燒豬蹄、姜，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中； 3、 加入豬蹄、料酒： 豬蹄750克

主料：豬蹄250克,蔥段,姜絲各適量。調(diào)料：蔥,姜,曲酒,純凈水,鹽,味精,白酒各適量。 教您曲香豬腳圈怎么做，如何做曲香豬腳圈才好吃 1.豬蹄去毛洗凈，斬塊焯水，加蔥、姜、白酒蒸爛。2.調(diào)料對汁，將豬蹄浸泡入味，撒上蔥段、姜絲即可。曲香豬腳圈的制作要訣：豬蹄要蒸爛，但不能脫骨。燉黃豆豬腳湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：孕婦菜譜 幼兒菜譜 美容菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 通乳食譜 口味：咸鮮味 工藝：燉 燉黃豆豬腳湯的制作材料：主料：豬蹄500克,大豆150克調(diào)料：鹽3克,白醬油3克,胡椒粉2克 教您燉黃豆豬腳湯怎么做，如何做燉黃豆豬腳湯才好吃 將黃豆入盆內(nèi)，先將壞粒與砂石撿出，然后加入冷水豆粒洗凈，即以清水浸泡備用，豬腳洗凈放入中型鋁鍋內(nèi)，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即將鍋置火上，初用大火燒滾，撇去泡沫，續(xù)用小火燒約半小時(shí)，加入黃豆及一大碗水慢燉，見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調(diào)味，即可盛入大碗內(nèi)供食。小帖士-健康提示：燉物須先用大火，續(xù)用小火，可保質(zhì)爛，湯濃，味醇。冰糖花生豬腳的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味：甜味 工藝：煮 冰糖花生豬腳的制作材料：主料：豬蹄400克,花生仁（生）200克調(diào)料：冰糖100克,鹽2克 教您冰糖花生豬腳怎么做，如何做冰糖花生豬腳才好吃1.　豬腳去毛洗凈，剁成塊用開水燙過；2.　將豬腳放入沙鍋中加水煮開，再用小火燜煮約1小時(shí)；3.　加入花生仁、鹽再煮40分鐘，加冰糖；4.　待花生仁及豬腳軟爛即可。 小帖士-食物相克：花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。干燒豬腳的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：江西菜 乳母食譜 美容菜譜 壯腰健腎食譜 口味：咸甜味 工藝：燜 干燒豬腳的制作材料：主料：豬蹄1000克調(diào)料：姜15克,小蔥50克,八角10克,醬油100克,料酒30克,冰糖15克,味精2克 干燒豬腳的特色：此菜色澤金黃，油亮，味道醇厚，口味咸鮮略甜，香而不膩，百吃不厭。 教您干燒豬腳怎么做，如何做干燒豬腳才好吃1.將豬腳（豬前蹄）洗凈擦干水分，拔凈豬毛；2. 將拔凈豬毛的豬腳用清水浸泡一下，再用小刀在水中刮凈皮膜，取出擦干水分；3. 然后將豬腳順骨縫一分為二，改刀成塊，用沸水焯一下，再放進(jìn)冷水內(nèi)洗凈，撈起瀝干水分備用；4. 取大砂鍋一只，鍋底放入一塊竹箅，以免在干烤時(shí)糊底，然后把豬腳放在竹箅上面，放入切好的姜片、蔥段、八角，再依次放入清水、料酒、醬油、冰糖，把砂鍋置于微火上燜；5. 燜約3 小時(shí)，至湯汁近干時(shí)，放入適量味精再燜一下，燜至肉爛，湯平，豬腳全部呈金黃色，揀去蔥、姜、茴香，即可上桌，也可把其放在盤中上桌。 干燒豬腳的制作要訣：1. 原料處理非常重要，豬腳務(wù)必洗凈，刮凈皮毛，否則味道再好，也會(huì)影響顧客的食欲；2. 由于豬腳中含有大量的膠原蛋白，所以在燒時(shí)要在砂鍋底部墊一塊竹箅子，以免糊底；3. 燜制時(shí)調(diào)好口味，用微火至肉酥骨爛，切忌性急。