柑桔白酒怎么做，柑橘酒如何泡制需要加些什么東西

就柑橘冰糖,那東西最好多喝上火有傷肺,還是泡別的,檸檬比它好

雖然我很聰明，但這么說(shuō)真的難到我了

將新鮮柑橘洗干凈后切成小塊裝入專(zhuān)用的自釀果酒瓶中，不要放滿，八、九成即可。有些水果的果汁含量少（例如蘋(píng)果）則要加入含糖量為10%左右的糖水將水果塊淹沒(méi)。 2．按規(guī)定的量接入果酒酵母。 3．用水將自釀果酒瓶的水封口封好。

橘子酒及其制備工藝 其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母組成；其制備工藝是按配方將桔子打漿后與白糖、水、天然干酵母拌和，經(jīng)發(fā)酵后蒸燒即成；本桔子酒與普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等優(yōu)點(diǎn)，并有較好的保健功效。 酒及其制備工藝 其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母組成；其制備工藝是按配方將桔子打漿后與白糖、水、天然干酵母拌和，經(jīng)發(fā)酵后蒸燒即成；本桔子酒與普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等優(yōu)點(diǎn)，并有較好的保健功效。

將鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至５０℃，保持５～８分鐘，添加食用蔗糖或蜂蜜，使?jié){液含糖１５％～２０％；再保持５～８分鐘后取出漿液，漿液冷卻到３０℃以下后放入用１．５％的亞硫酸鹽溶液消毒過(guò)發(fā)酵罐中，將活化了的酵母接入漿液攪拌均勻，在１８～２８℃下發(fā)酵７－１４天；發(fā)酵結(jié)束后將酒液吸入罐中根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)配，將調(diào)配好的果酒裝入罐中陳釀，１５天倒罐１次，重復(fù)３～５次后可定量裝瓶。其柑桔中的營(yíng)養(yǎng)成份完全溶解在果酒中，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素C、B1、B2和磷、鐵等170余種植物化合物和60多種黃酮類(lèi)化合物，同時(shí)柑桔酒富含大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，長(zhǎng)期飲用有生津止渴、潤(rùn)肺和補(bǔ)肝安神的效果。

主料：桔子600克 輔料：冰糖250克,江米酒300克 桔子酒的做法： 1. 用鹽搓揉桔子表面，以去除臘質(zhì)，再用清水洗凈； 2. 桔子完全晾干后，連皮切片； 3. 以一層桔子片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中； 4. 然后封緊瓶口； 5. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開(kāi)封濾渣裝瓶飲用。

1、橘子個(gè)頭以中等為最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生長(zhǎng)得不夠好，口感較差。甜酸適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點(diǎn)比較細(xì)密。皮薄肉厚水分多的橘子都會(huì)有很好的彈性，用手捏下去，感覺(jué)果肉結(jié)實(shí)但不硬，一松手，就能立刻彈回原狀。2、橘子的皮較厚且不易破，家釀一般不需要大勞動(dòng)強(qiáng)度的洗滌，只需要沖洗干凈即可，主要是防止發(fā)酵時(shí)雜菌的污染，當(dāng)然也可以使用SO2抑制雜菌。3、取汁的方法一般分為打漿和壓榨兩種，桔子本身的囊衣和桔絡(luò)中含有較多苦味物質(zhì)柚皮苷、檸檬苦素等, 打漿取汁過(guò)程中, 桔絡(luò)和囊衣被打碎成小顆粒而混入果汁, 其中的苦味物質(zhì)在發(fā)酵過(guò)程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成難以接受的苦味。所以，筆者建議在橘子酒取汁的過(guò)程中采用壓榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁機(jī)壓榨取汁。4、發(fā)酵結(jié)束時(shí)間根據(jù)各位地區(qū)溫度和加糖量不同而不同，初釀?wù)呖梢愿鶕?jù)容器內(nèi)冒泡情況判斷發(fā)酵是否結(jié)束，前期發(fā)酵冒泡劇烈，發(fā)酵后期果汁內(nèi)基本靜止。5、過(guò)濾，用封口的9層紗布過(guò)濾，裝濾液的容器以2.5L可樂(lè)瓶為好，因?yàn)槊芮业撞客蛊穑菀孜⒎值某两?，密閉過(guò)程中需要盡可能的隔絕氧氣，塑料瓶可以隨意塑形，容易做到隔氧，一般將瓶子至于避光處?kù)o置，一段時(shí)間后查看瓶底沉淀，用“虹吸法”分離沉淀，即可飲用。

橘子去皮，把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入白糖；（橘子:白糖之比為1.5:1.0）用兩小勺純凈水分別溶解果膠酶和酵母營(yíng)養(yǎng)素；將果膠酶水倒入瓶中；將酵母營(yíng)養(yǎng)素的水倒入品種；活化酵母（把酵母放在杯中，倒入38度－40度的溫水，不可超過(guò)此溫度，攪拌一下后放置15分鐘，隨后再稍許攪拌一下）把活化好的酵母溶液倒入玻璃瓶中（記住酵母不能驟冷驟熱，所以酵母溶液和橘子糖水溶液的溫差不能大于十度）；隨后用干凈的筷子充分?jǐn)嚢杵恐械囊后w和果肉，隨后蓋上蓋子，放置在避光蔭涼處，24小時(shí)內(nèi)會(huì)開(kāi)始發(fā)酵接下來(lái)是主發(fā)酵的過(guò)程，主發(fā)酵的時(shí)間一般5－10天，可根據(jù)個(gè)人口味嘗試酒液決定。喜歡果味重的時(shí)間短，喜歡酒味重的時(shí)間長(zhǎng)。嘗到酒液合自己胃口時(shí)，主發(fā)酵結(jié)束，就可以過(guò)濾了。把過(guò)濾出的酒液裝瓶，同樣因?yàn)檫€會(huì)有余酵，所以不可滿瓶。余發(fā)酵的過(guò)程會(huì)不斷析出沉淀物，因?yàn)槌恋砦飼?huì)影響酒的品質(zhì)，所以一般2－3天左右過(guò)濾一下，直到完全沒(méi)有沉淀物析出為止。（葡萄酒過(guò)濾出的就是酒泥哦，很好的美容材料啦）等完全沒(méi)有氣泡和沉淀物產(chǎn)生，發(fā)酵就算是完成了，此時(shí)的酒可以裝瓶飲用了，這時(shí)就是比較清新的風(fēng)格。如果喜歡味道更醇厚的，就裝瓶放置一段時(shí)間以后飲用。這個(gè)可以根據(jù)你自己的嘗試決定。需要提示的是，這個(gè)時(shí)期裝瓶就要滿瓶了，盡量隔絕空氣，以免氧化變質(zhì)。

選甜橙，蜜柑，紅桔都行！去皮，榨汁，入缸發(fā)酵，糖分不足可另外加糖，將糖分提到25%，釀成的酒精含量約13%發(fā)酵溫度要控制在25度以下！主發(fā)酵需要1 到2星期將新酒虹吸后，進(jìn)行后發(fā)酵約1個(gè)月過(guò)濾，陳釀至少6個(gè)月即成！

主料：桔子600克 輔料：冰糖250克,江米酒300克 桔子酒的做法： 1. 用鹽搓揉桔子表面，以去除臘質(zhì)，再用清水洗凈； 2. 桔子完全晾干后，連皮切片； 3. 以一層桔子片、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中； 4. 然后封緊瓶口； 5. 貼上制作日期卷標(biāo)，放置于陰涼處，靜置浸泡三個(gè)月后，即可開(kāi)封濾渣裝瓶飲用。

橘子酒及其制備工藝 其配方主要由橘子、白糖、水、天然干酵母組成；其制備工藝是按配方將桔子打漿后與白糖、水、天然干酵母拌和，經(jīng)發(fā)酵后蒸燒即成；本桔子酒與普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等優(yōu)點(diǎn)，并有較好的保健功效。 酒及其制備工藝 其配方主要由桔子、白糖、水、天然干酵母組成；其制備工藝是按配方將桔子打漿后與白糖、水、天然干酵母拌和，經(jīng)發(fā)酵后蒸燒即成；本桔子酒與普通酒相比具有酒精度低、口感好、天然桔子香等優(yōu)點(diǎn)，并有較好的保健功效。

橘子酒做法：　　1、挑選上好的橘子，最好已經(jīng)熟透的，汁多?！　?、將桔子剝成一瓣一瓣的，既美觀有容易入味?！　?、將桔子弄破皮裝罐或者是榨成汁裝進(jìn)罐子里?！　?、加入冰糖，倒入米酒或者高粱酒密封好保存一兩個(gè)月就好。