羊肉泡白酒怎么制作，羊脛骨白酒怎么做

用途:補(bǔ)腎健脾 強(qiáng)筋益精 筋骨攣痛 材料: 羊脛骨2根，白酒2000克。 做法: 將羊脛骨洗凈敲碎，置容器中，加入白酒，密封，浸泡10-15天后去渣，即成。

主料羊肉1500g大埔娘酒1瓶輔料生姜50g黨參、紅棗各100g北芪、巴戟、杜仲、杞子適量步驟1.羊肉斬大塊2.準(zhǔn)備所有材料備用3.砂鍋大火煮開(kāi)后小火煮2小時(shí)，要出鍋時(shí)倒入黃酒滾開(kāi)就可。小貼士羊肉煮酒剛好時(shí)食用，新鮮但易上火，再燉放倆，三天(翻火)再食用會(huì)更加醇美。

小孩子不能喝白酒，也不能吃羊肉。 這樣對(duì)身體會(huì)有刺激性。

煮羊肉加入白酒可以去除羊肉的腥臊味，同時(shí)又能夠增味提香。

白酒可以去除羊肉的膻味。材料：羊肉(后腿肉)1200克，老姜2塊，高麗菜1／2棵，香菜、蔥花適量，米酒1瓶，黑麻油2大匙，黑豆瓣醬1大匙，辣豆瓣醬2大匙，冰糖1大匙中藥材當(dāng)歸2片，枸杞1大匙，黃耆5片，陳皮7.5克，川芎11.25克，甘草1片。做法：1、羊肉洗凈切塊，入滾水中汆燙后撈起。2、姜切片，熱油鍋將姜片、黑麻油爆香后，加入黑豆瓣醬、辣豆瓣醬、羊肉拌炒至香，加酒、水、中藥材(以紗布袋裝好)、冰糖一同入鍋內(nèi)燉煮約1小時(shí)。3、高麗菜洗凈切片，入鍋中再煮20分鐘，起鍋前淋少許米酒、撒上蔥花、香菜。

主料：羊通脊肉1.5公斤。配料：白蘿卜250克，生菜250克。 調(diào)料：蔥10克，姜8克，鹽15克，白糖30克，味精10克，醋精20克，白酒15克，胡椒粉5克，香油20克，醬油200克。做法：（1）羊肉剔凈筋皮，順著劃兩刀，放入盆內(nèi)，加蔥，姜（拍碎），鹽，白酒，醬油，白糖，胡椒粉，味精拌勻，腌約兩小時(shí)。（2）白蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲，用清水泡上。生菜洗凈消好毒。（3）將烤盤(pán)擦洗干凈，墊入蔥，姜，再把羊肉排在上面，放入烤爐內(nèi)，約烤30分鐘，把肉翻個(gè)身，再烤個(gè)30分鐘，視斷血即熟，取出刷上香油，頂?shù)肚衅a入盤(pán)內(nèi)。把蘿卜絲控凈水，加白糖，醋精拌勻，擺在肉的兩邊。生菜葉圍在盤(pán)子邊上。特點(diǎn) 肉嫩鮮香，酒味芬芳

配方] 生羊腰子(即羊腎)1對(duì)，沙龍子(隔紙微炒)，桂圓肉、淫羊藿、仙茅、薏苡仁各60克，燒酒5000毫升。[制法] 將羊腎洗凈、切碎，余藥揭碎.同置容器中，加入燒 酒，密封，浸泡7天后，過(guò)濾去渣，即成。[功用] 補(bǔ)腎壯陽(yáng)。

羊腎酒 - 配方：羊腎1對(duì)，沙苑蒺藜120克，仙靈脾120克，仙茅120克，桂圓肉120克，薏苡仁120克，白酒10斤。 制作方法：將羊腎洗凈，與其余各藥同置于酒壇中，倒入白酒，加蓋密封浸泡2周，過(guò)濾，取上清酒液飲服。 功效與主治：溫陽(yáng)補(bǔ)腎。適用于陽(yáng)虛體弱，筋骨不健，腰膝酸軟，陽(yáng)事不舉，精冷清稀，婚后無(wú)嗣等。 服法：每日1~2次，每次10毫升。 說(shuō)明：陰虛者不宜服。

唯羊羹”。而羊羹的歷史最早可追溯到公元前11世紀(jì)，那時(shí)也被列為國(guó)王、諸侯的禮饌。 蘭州與西安的羊肉泡饃是大不相同的。蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片，放上粉絲，蒜苗、香菜，澆上羊湯，即可食用，原汁原味。還有饃，西安是死面（沒(méi)有發(fā)酵的面）餅，而蘭州的是當(dāng)?shù)匾环N發(fā)面餅，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放時(shí)都很可口。做法也不一樣，西安泡饃需自己掰碎然后回鍋再做，而蘭州泡饃只管做好湯、放好肉，然后給你一個(gè)大餅，你就可以自便了。你可以一股腦將餅揪開(kāi)丟進(jìn)湯里，享受羊湯泡饃的滋味?；蛞豢跍豢陲?，再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼，吸溜兩口粉絲，大口的饃，大塊的肉，那感覺(jué)沒(méi)得說(shuō)

陜西羊肉泡饃做法 一，烙饃 用一點(diǎn)發(fā)酵粉，很少很少地，最好用那種發(fā)面效果很差的發(fā)酵粉，稍微放一點(diǎn)。寧可發(fā)酵粉少了，也不能放多，發(fā)面餅是沒(méi)法吃的，死面還可以湊合 。揉揉揉使勁使勁揉，揉的越多越好，建議揉400下左右，放半個(gè)小時(shí)。做成圓餅，放在鍋里干烙，小火烙，不放油 ，烙好的饃，八分熟就好了，不要全熟。 二、把烙饃做好后，用手將烙饃掰成小塊。 三，熬湯 熬一鍋羊肉湯，有陜西人說(shuō)正宗的只放花椒熬湯，你如果不喜歡，就放點(diǎn)別的配料吧。另外，羊肉提前泡半個(gè)小時(shí)，去去血沫。 泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開(kāi)煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)。常見(jiàn)坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點(diǎn)開(kāi)門，下午2點(diǎn)左右就關(guān)門了。 吃也是有講究的，掰饃有掰，撕，掐，揉，搓等12種手法，大小如蜂頭(其實(shí)隔夜饃饃比新鮮的更好)，掰好后要告訴伙計(jì)你的口味要求，口重---口味偏重，口輕，干拌——湯較少，口湯——吃完饃碗底剩的湯剛好一口，水圍城——湯較多。泡饃端上吃的時(shí)候，講究蠶食，忌使勁攪和，為的是從頭到味，口味始終如一。搭配糖蒜和辣醬，真正的吃家開(kāi)始是不吃這些的，影響口味，吃到一半，感覺(jué)有些膩的時(shí)候，吃一顆糖蒜，挑一點(diǎn)辣醬拌在饃中(拌的量以一兩口吃完為宜)，然后用送的湯清清口，然后繼續(xù)吃，這樣才不影響口味。

如果是泡料可以放一些姜、料酒、胡椒粉生抽等，這個(gè)依個(gè)人口味了。我比較喜歡原味的，是把肉用鹽水泡四個(gè)小時(shí)去除血水，用干凈的布吸干凈水份，切片用牙簽串串，放在微波爐里烤五成熟后拿出來(lái)撒上鹽、孜然粉或干辣椒粉，再回爐烤熟即可，有一種原始的肉香味，而且還很干凈呢

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您把羊肉切好后，放點(diǎn)姜片、黑白胡椒粉、料酒，花椒粉，番茄醬和雞精腌上兩個(gè)小時(shí)就可以了！烤時(shí)放鹽，孜然，辣椒面就可以了！建議，孜然，辣椒最好現(xiàn)在鍋里面焙一下，那樣會(huì)更香的！