1973年，鴨溪窖酒改釀濃香工藝酒，至此，窖酒在鴨溪窖的歷史中告一段落。到如今，提到鴨溪窖酒的產(chǎn)地鴨溪鎮(zhèn)，人們提到更多的反而是鴨溪涼粉、黃家牛肉，譚友芬豆豉火鍋，鴨溪窖酒反而很少有人提及。一、典藏?鴨溪窖酒（規(guī)格：500ml）：以富含有益微生物的陳年老窖池釀制的窖酒，經(jīng)貯存5年以上作為基礎(chǔ)酒，再用貯存20年以上的調(diào)味酒精心調(diào)制而成，該產(chǎn)品窖香幽雅、陳香馥郁、綿厚豐滿(mǎn)細(xì)膩、余味綿長(zhǎng)、略帶醬味、空杯留香舒適。
鴨溪窖酒好喝嗎？
鴨溪窖，上世紀(jì)80年代貴州老牌名酒，除茅酒外，與董酒齊名，遠(yuǎn)在習(xí)酒之上，當(dāng)時(shí)要買(mǎi)瓶鴨溪窖，都是有身份、地位的人?？梢?0年代末90年代初發(fā)酒熱，買(mǎi)不到鴨溪窖，供不應(yīng)求，于是擴(kuò)大生產(chǎn)，建廠趕不上，就到四川去進(jìn)白酒來(lái)勾兌，為此，當(dāng)時(shí)縣里還成立了“中級(jí)酒辦公室”專(zhuān)抓此事，剛開(kāi)始進(jìn)的白酒，質(zhì)量還行，隨后被利益所誘，買(mǎi)賣(mài)雙方都只認(rèn)錢(qián)，放松了質(zhì)量控制，劣質(zhì)酒就進(jìn)了鴨溪，漸漸地，鴨溪窖質(zhì)量下降，人們就漫漫淡化了這酒。
鴨溪窖老酒和典藏的區(qū)別？
您好，我是醬寶！想不到在悟空問(wèn)答能看到關(guān)于鴨溪窖酒的提問(wèn)。在90年代，鴨溪窖、湄窖、平壩等平價(jià)酒在貴州的風(fēng)頭甚至要高于茅臺(tái)酒，幾乎每家都有幾瓶。到如今，提到鴨溪窖酒的產(chǎn)地鴨溪鎮(zhèn)，人們提到更多的反而是鴨溪涼粉、黃家牛肉，譚友芬豆豉火鍋，鴨溪窖酒反而很少有人提及。不過(guò)近些年鴨溪窖酒廠也在重塑品牌，高調(diào)復(fù)出，希望它能再現(xiàn)當(dāng)年的輝煌。
鴨溪窖產(chǎn)自貴州省遵義市播州區(qū)的鴨溪鎮(zhèn)，因地而得名，曾多次被評(píng)為貴州名酒。鴨溪窖雖然產(chǎn)自以醬酒之鄉(xiāng)，確是濃香型白酒。鴨溪窖酒具有窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴，余味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格，它雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點(diǎn)，有濃頭醬尾 ，酒中美人之稱(chēng)。題主提到的鴨溪窖老酒和典藏其實(shí)都是2010年左右鴨溪窖酒廠為了重塑品牌推出的高端品牌，推出時(shí)鴨溪窖酒廠一改過(guò)往7元、8元和13元的傳統(tǒng)定價(jià)，典藏定價(jià)428元、老酒定價(jià)288元。
說(shuō)到兩者的區(qū)別，其實(shí)區(qū)別并不是很大，首先都是52度濃香型白酒。甚至連包裝風(fēng)格都很接近，兩者最大的區(qū)別就是調(diào)味酒的不同。一、典藏?鴨溪窖酒（規(guī)格：500ml）： 以富含有益微生物的陳年老窖池釀制的窖酒，經(jīng)貯存5年以上作為基礎(chǔ)酒，再用貯存20年以上的調(diào)味酒精心調(diào)制而成，該產(chǎn)品窖香幽雅、陳香馥郁、綿厚豐滿(mǎn)細(xì)膩、余味綿長(zhǎng)、略帶醬味、空杯留香舒適。
二、老酒?鴨溪窖酒（規(guī)格：500ml）： 以富含有益微生物的陳年老窖池釀制的窖酒，經(jīng)貯存5年以上作為基礎(chǔ)酒，再用貯存15年以上的調(diào)味酒精心調(diào)制而成，該產(chǎn)品窖香幽雅、陳香馥郁、綿厚細(xì)膩、余味綿長(zhǎng)、略帶醬味、空杯留香，包裝古樸、簡(jiǎn)潔。再說(shuō)下喝典藏的感受，典藏的酒花很豐富，經(jīng)久不散。入口醇香柔順，不辣喉，能品到甜味，下喉后會(huì)品到醬香味（鴨溪窖酒的經(jīng)典特點(diǎn)，我覺(jué)得這也是鴨溪窖酒能在醬香遵義存活下去的很重要的點(diǎn)）。
鴨溪窖停產(chǎn)為什么還有新酒買(mǎi)？
y鴨溪窖酒，貴州省遵義縣鴨溪鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。鴨溪窖酒產(chǎn)于黔北四大名鎮(zhèn)之一的貴州遵義市西南約40千米的鴨溪鎮(zhèn)，因地而得名。獨(dú)特的地理環(huán)境和氣候條件，加上傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，造就了鴨溪窖酒“喝不上頭、醉不口干”的典型特點(diǎn)及”濃頭醬尾“獨(dú)特風(fēng)格，亦被業(yè)內(nèi)稱(chēng)為”鴨溪香“。鴨溪窖酒具有窖香濃郁、綿柔爽凈、甜而不膩、香而不暴，余味悠長(zhǎng)的獨(dú)特風(fēng)格，它雖為濃香型白酒，但卻有濃香入口、醬香回味的特點(diǎn)，有濃頭醬尾 ，酒中美人之稱(chēng)， 早在民國(guó)時(shí)期就名噪黔北，尤以其前身”雷泉大曲“、”榮華窖酒“最為馳名。
清末民初，鴨溪鎮(zhèn)賴(lài)廣興經(jīng)營(yíng)“廣興祥”酒坊，實(shí)創(chuàng)“賴(lài)記雷泉酒”。20年代，其子賴(lài)云豐幾次去茅臺(tái)，向賴(lài)永初先生學(xué)習(xí)賴(lài)茅工藝，利用鴨溪鎮(zhèn)雷家坡山腳下的優(yōu)質(zhì)礦泉水，釀造出“雷泉大曲”，1933年，鴨溪鎮(zhèn)的何清榮、何清華兩兄弟，又聘賴(lài)家酒師，另設(shè)作坊釀造帶有醬香風(fēng)味的窖酒，產(chǎn)品取兩兄弟最后一個(gè)字為名，稱(chēng)為“榮華窖酒”，因?yàn)檫x料和釀造工藝講究，其品質(zhì)勝過(guò)“雷泉大曲”，由此榮華窖酒成為鴨溪產(chǎn)區(qū)白酒的旗幟。
通過(guò)不斷積累，其酒名聲大造，特別是在香港市場(chǎng)始終立于不敗之地，時(shí)至今日，海外一些愛(ài)酒的老者，依然還記得榮華窖酒。解放前期，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)問(wèn)題，榮華窖酒廠奄奄一息，解放后，釀酒業(yè)得到了黨和人民的重視，1951年，縣有關(guān)部門(mén)以“榮華窖酒廠”為基礎(chǔ)，組織人員，建立酒廠，生產(chǎn)普通白酒，1956年酒廠公私合營(yíng)，恢復(fù)窖酒生產(chǎn)，1957年過(guò)渡為地方國(guó)營(yíng)酒廠，改名為鴨溪窖酒廠，既生產(chǎn)普通白酒，又生產(chǎn)窖酒。
早期的鴨溪窖酒，并非生產(chǎn)濃香型白酒，而是運(yùn)用“小曲糖化、大曲發(fā)酵、大小曲入藥”等工藝釀造其他香型的窖酒，這種工藝酒，目前來(lái)說(shuō)應(yīng)屬兼香，在當(dāng)下的所有白酒酒廠中，還在生產(chǎn)這種工藝酒的酒廠只有酒鬼酒和平壩窖酒。1973年，鴨溪窖酒改釀濃香工藝酒，至此，窖酒在鴨溪窖的歷史中告一段落。不過(guò)那時(shí)的鴨溪窖，雖釀濃香，但也與現(xiàn)在的鴨溪窖有很大的不同，其采用傳統(tǒng)混蒸混燒工藝、經(jīng)續(xù)楂混蒸、人工老窖低溫發(fā)酵、蒸餾取酒、貯存老酒、勾兌調(diào)味等工序釀成了窖香突出、幽雅細(xì)膩、香而不艷、甜而不膩、略帶藥香的獨(dú)特濃香白酒，“酒中美人”也是因此而名。
80年代后期到90年代初，鴨溪窖的發(fā)展到了頂峰，隨著92年春節(jié)后爆發(fā)的行業(yè)不景氣現(xiàn)象，鴨溪窖酒與其他貴州名酒一道隨即沒(méi)落，2006年，香港銀基集團(tuán)控股鴨溪窖，也許是港人的那份榮華記憶，鴨溪窖因此受到了他們的青睞，復(fù)產(chǎn)的鴨溪窖酒依然走濃香工藝，只是相比曾經(jīng)的濃香酒多了一些瀘州記憶。2012年07月18日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“鴨溪窖酒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。