蜂蜜泡酒和蜂蜜釀蜜是兩種不同的摡念，泡酒是酒里加些蜂蜜改變酒的口感，使它酒中帶甜，喝起來口感沒有直即喝酒哪么嗆口更易食欲。3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)。2、用糖度計測量蜂蜜的糖度，用蜂蜜糖度（55度）除以目標(biāo)發(fā)酵糖度25，所得的數(shù)值的2.2-2.5倍即為需要添加的水量。
蜂蜜酒怎么制作？
蜂蜜酒是一種很有特色的酒，但蜂蜜酒的制作成本比較高，制作難度也比較大，如果沒搞懂原理和方法，很難做成功。市場上可以見到蒸餾過的蜂蜜酒，但是很少出現(xiàn)釀造的蜂蜜酒，很可能是因為蒸餾過的蜂蜜酒是可以保存百年不壞。蜂蜜用于釀酒時，一定要先經(jīng)過一道關(guān)鍵的手續(xù)——滅菌。因為蜂蜜中含有太多的酶，會干擾發(fā)酵進行，滅菌這一步是決定后續(xù)發(fā)酵能否成功的關(guān)鍵。
第二個關(guān)鍵步驟是調(diào)糖度。蜂蜜一般都會經(jīng)過濃縮，其糖度高達55度或75度，釀酒時必須降低糖度，這時就要準(zhǔn)備相應(yīng)量程的糖度計。如果沒有測高糖度的糖度計就無法精準(zhǔn)地調(diào)整糖度。今天小編來和大家分享蜂蜜酒的釀法：1、將蜂蜜稱量，倒入發(fā)酵罐中備用。2、用糖度計測量蜂蜜的糖度，用蜂蜜糖度（55度）除以目標(biāo)發(fā)酵糖度25，所得的數(shù)值的2.2-2.5倍即為需要添加的水量。
3、將要加的水加熱煮滾，倒入裝有蜂蜜的發(fā)酵罐中。用開水將蜂蜜中的雜菌即酶滅活，順便稀釋蜂蜜汁調(diào)整糖度，邊倒熱水邊攪拌均勻。4、將酒用水果活性酵母菌按程序活化備用。5、蜂蜜汁放涼至30攝氏度后，加入活化好的酵母菌，混合均勻。6、第一天采用好氧發(fā)酵半密封，第二天采用塑料袋蓋住罐口，外用橡膠筋套好，采用厭氧發(fā)酵。
如何讓白酒口感柔和？
很高興和大家一起分享這個問題、有很多人會問、白酒不都是烈的嗎？又是如何變“柔和”的呢？“我很想說這里有個誤區(qū)、柔和風(fēng)格白酒的出現(xiàn)、并非白酒從傳統(tǒng)的幾大香型中延伸出了新香型、而只是在釀酒工藝上做了些改變、”以往人們喝到的酒更濃烈、實際上是酒中的微量成分控制、酸酯比例平衡等存在不合理性。 目前偏柔和的白酒、主要是在釀酒原材料的選擇、基酒的釀造與取酒環(huán)節(jié)、基酒與調(diào)味酒的搭配比例等方面做了些調(diào)整、使得酒體朝著協(xié)調(diào)、那么我們一起來看白酒變得柔和方法：一、延長酒的發(fā)酵期、使白酒里面香味物質(zhì)豐富起來、酒水自然就變?nèi)岷土恕?/p>
二、發(fā)酵過程需控制、要做到低溫緩慢發(fā)酵、酒和水的柔和度、入池溫度高、升溫猛、酒水就會變辣、口感微苦等。3、蒸餾、需做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾、最大的限度是提高白酒的香味物質(zhì)。4、貯存、好酒都是陳的香、貯存時間延長、酒精與水的慢慢締合、酒水就會柔和一些。5、清香白酒甘洌、濃香白酒的柔和、采用勾兌的方式、使酒水變得柔和。
請問蜂蜜泡酒和蜂蜜制酒有什么區(qū)別？
蜂蜜泡酒和蜂蜜釀蜜是兩種不同的摡念，泡酒是酒里加些蜂蜜改變酒的口感，使它酒中帶甜，喝起來口感沒有直即喝酒哪么嗆口更易食欲。而用蜂蜜釀制的蜂蜜酒是有本質(zhì)上的不同我公司利用天然蜂蜜加菊花液 、蜂花粉，接一種蜂蜜酵母菌進行發(fā)酵，使糖轉(zhuǎn)化成酒，它不但保留了蜂蜜的營養(yǎng)成分。而且把蜂蜜的清涼效果 提升了數(shù)倍使清涼效果更佳，治療風(fēng)火牙周炎有顯注特效。
