斟白酒有什么講究，但按照國(guó)際餐飲通行的禮節(jié)酒水的斟倒白酒不超過(guò)23紅酒不超

白酒是干白，不是我們平常說(shuō)的白酒 品牌啤酒瓶子的規(guī)格，和自身品牌用的杯子是特定的，所以一瓶倒出來(lái)到杯子的哪里也不一樣，說(shuō)法比較多。國(guó)內(nèi)的啤酒，如果不用特定的杯子，一般可以倒距離杯沿2到3厘米，沫持平杯沿就好了。 你說(shuō)的禮節(jié)是對(duì)的。

全部不對(duì)：A、應(yīng)該強(qiáng)調(diào)主人與客人的年齡或社會(huì)地位、平常同學(xué)聚會(huì)兄弟聚會(huì)當(dāng)然沒(méi)那么多講究、但是老總跟下屬、長(zhǎng)輩和晚輩、所以、A錯(cuò)了。 B這話明顯就不對(duì) C何謂貴賓？ D順時(shí)針?lè)较?、也可按長(zhǎng)幼、還有就是按社會(huì)地位 跳著斟酒 E紅酒是斟高腳杯的三分之一、白酒是斟滿外流、啤酒就剛剛不滿、 還應(yīng)該說(shuō)的就是斟酒的習(xí)慣和講究在不同的地方不同的場(chǎng)合是不同的

白酒要給杯子倒至幾乎滿杯，表示酒滿敬人。通常用的都是小杯子，在敬酒時(shí)是以干杯來(lái)完成，禮儀上講究是敬者先干，表示先干為敬。而葡萄酒因?yàn)橐蕾p它的顏色，聞它人香味，當(dāng)然杯子也比較大，每次倒的量就要少一些。通常說(shuō)來(lái)，大多數(shù)高腳杯都是郁金香形的，最佳的位置通常是在靠近酒杯最寬的位置。不過(guò)，這也不是唯一的選擇：如果你家的杯子實(shí)在太大，或者你的朋友喝的實(shí)在太慢，那么最好不要超過(guò)150ml，也就是五分之一瓶。中國(guó)喜歡干杯，但講究點(diǎn)喝的話，是不干杯的，雖然嘴里說(shuō)著干杯。

白酒要給杯子倒至幾乎滿杯，表示酒滿敬人。通常用的都是小杯子，在敬酒時(shí)是以干杯來(lái)完成，禮儀上講究是敬者先干，表示先干為敬。而葡萄酒斟酒的方式有兩種：桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情況下，瓶口應(yīng)在杯口上方2厘米左右處為宜，瓶口不宜沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生或發(fā)出聲響。捧斟適用于酒會(huì)，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，優(yōu)雅、大方地向杯內(nèi)斟酒。斟酒時(shí)，應(yīng)先斟一些給主人品嘗，在主人表示滿意后再為他人斟酒。我國(guó)的葡萄酒禮儀大體上遵照國(guó)際上的做法，但在服務(wù)的順序上有所區(qū)別。在家宴中，我國(guó)一般遵循先長(zhǎng)輩后小輩，先客人后主人的順序。而在國(guó)際上，婦女則處于絕對(duì)的領(lǐng)先地位。侍者首先要給女主賓斟酒，然后依次給所有女性倒酒，隨后再男性，最后才是主人。主人也可以給自己倒酒，但順序依舊不變。不同的葡萄酒斟酒的順序也是有講究的，如先上酒質(zhì)較輕的葡萄酒，后上酒質(zhì)較重的葡萄酒；先上干葡萄酒，后上甜葡萄酒；先上新酒，后上老酒。按照傳統(tǒng)習(xí)慣，一般是由女主人或男主人最先開(kāi)始敬酒，不過(guò)這只適用于正式的場(chǎng)合。在非正式的場(chǎng)合，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒，這是為了表達(dá)對(duì)主人的感謝。值得注意的是，無(wú)論誰(shuí)敬酒，都應(yīng)確保每個(gè)酒杯中都有酒。如果您想要了解更多葡萄酒相關(guān)信息，深入了解葡萄酒，您可以關(guān)注葡萄酒商務(wù)網(wǎng)哦！

　　為顧客開(kāi)酒斟酒是一般飯館餐飲店服務(wù)人員提供給顧客的一項(xiàng)必然服務(wù)，體現(xiàn)了一個(gè)飯館餐飲店的真實(shí)檔次。下面介紹一下開(kāi)酒、斟酒的禮儀：　　開(kāi)酒　　為顧客開(kāi)白葡萄酒時(shí)，應(yīng)該：　　把已準(zhǔn)備好的餐巾鋪在左手的手肘上，右手拿起冰桶中的白葡萄酒；酒瓶上的商標(biāo)朝外；走到主人的右手邊，讓顧客鑒定一下他所點(diǎn)的酒是否正確；顧客認(rèn)可后把白葡萄酒及餐巾放回冰桶，便可準(zhǔn)備開(kāi)瓶；用開(kāi)瓶器的小刀把酒瓶口的鉛蓋割掉，并用餐巾把瓶口抹干凈；用開(kāi)瓶器的螺絲慢慢鉆入瓶塞中間，至螺絲鉆剛剛沒(méi)入為止；把瓶塞慢慢地拔出來(lái)，用力不得過(guò)猛，以防瓶塞斷裂，變不可轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶。把酒瓶塞放在一個(gè)骨碟上，送到顧客的面前，讓顧客驗(yàn)證酒的儲(chǔ)存情況。倒少許的酒讓主人品嘗，幫助顧客輕晃晃動(dòng)酒杯；主人品過(guò)酒過(guò)，服務(wù)員征求是否可以開(kāi)始斟酒?！　轭櫩烷_(kāi)紅葡萄酒時(shí)，應(yīng)該：　　紅葡萄酒應(yīng)臥放在酒籃或酒架上（酒籃或酒架事先要鋪墊干凈的餐巾在常溫下保存，不應(yīng)搖動(dòng)，以免影響酒的質(zhì)量；若顧客需要，應(yīng)小心地連同酒籃或酒架一起拿到主人的右手邊（酒瓶上的商標(biāo)朝外）讓顧客鑒定；顧客認(rèn)可后，把酒連同酒籃或酒架一起放在餐桌的適當(dāng)位置，便可準(zhǔn)備開(kāi)瓶；開(kāi)瓶步驟同開(kāi)白葡萄酒?！　轭櫩烷_(kāi)香檳時(shí)，應(yīng)該：　　香檳酒要冷凍存放；為顧客開(kāi)香檳前如同開(kāi)白葡萄酒一樣讓顧客鑒定后，用開(kāi)瓶器的小刀將瓶口處的錫紅紙割除，，同時(shí)擰開(kāi)捆扎瓶塞的鐵絲；左手從冰桶里拿起香檳酒，右手拿起餐巾把瓶體的冰水控干；左手握住瓶頸，右手握瓶塞微微往外拔，雙手同時(shí)反方向轉(zhuǎn)動(dòng),這時(shí)借助酒中的二氧化碳?xì)怏w的力量,就會(huì)發(fā)生”噗的響聲,瓶塞應(yīng)該控制在右手心里,以免發(fā)生其它意外；然后讓顧客試酒，為顧客斟酒?！　≌寰频募妓囈獩Q　　斟酒技藝要求較高，要不滴不灑，不少不溢，是較細(xì)致和耐心的工作?！　≌寰谱藙?shì)與位置　　服務(wù)人員要在賓客的右后側(cè)，面向賓客，用右手斟倒，斟酒時(shí)身體微向前傾，右腳　　伸入兩椅之間?！　≌寰祈樞颉　≌寰埔獜闹髻e開(kāi)始，按男主賓再主人的順序順時(shí)針?lè)较蛞来芜M(jìn)行。西餐宴會(huì)斟酒順序是：女主賓、女賓、女主人、男主賓、男賓、男主人?！　≌寰频姆至俊　≌遘涳嬃?、啤酒，應(yīng)該是八分滿，且斟啤酒時(shí)泡沫不能溢出；白葡萄酒類一般斟6—7分滿；紅葡萄酒類一行般斟5—6分滿；白蘭地、威士忌的酒，一般斟2—3分滿；香檳酒斟6—7分滿；中國(guó)紅、白酒斟7—8分滿。

https://jingyan.baidu.com/article/6c67b1d6d5eaf52787bb1ebd.html以上僅供你參考。

敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來(lái)說(shuō)，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立。如果是作為大型的商務(wù)用餐來(lái)說(shuō)，都應(yīng)該是服務(wù)人員來(lái)斟酒。斟酒一般要從位高者開(kāi)始，然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說(shuō)聲“不用了，謝謝”就可以了。這時(shí)候，斟酒者就沒(méi)有必要非得一再要求斟酒。

中國(guó)自古便是禮儀之邦，關(guān)于的酒文化及習(xí)俗也有數(shù)千年歷史，古時(shí)人們便相互交錯(cuò)敬酒叫旅酬，依次向入斟酒敬酒叫行酒。這些酒禮習(xí)俗雖然時(shí)代久遠(yuǎn)，但至今很多地方的餐桌中仍有這樣的影子。斟酒的基本方式有兩種：一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。斟一般酒時(shí)，瓶口應(yīng)離杯口2厘米左右為宜;斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時(shí)，二者則應(yīng)相距5厘米左右為宜，捧斟適用于酒會(huì)，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，優(yōu)雅、大方地向杯內(nèi)斟酒?？傊?，無(wú)論以哪種方式斟酒，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響。斟酒的順序也有講究，作為主人，要首先為客人斟酒。斟酒時(shí)，應(yīng)從第一主賓地位開(kāi)端，按順時(shí)針?lè)较蚶@餐桌依次進(jìn)行。酒瓶要當(dāng)場(chǎng)翻開(kāi),酒杯大小要一致。如在座的有年長(zhǎng)者，或有長(zhǎng)輩、遠(yuǎn)道來(lái)的客人或職務(wù)較高的同道，要先給他們斟酒。如不是這種情形，可按順時(shí)針?lè)较颍槾握寰?，酒需斟滿，但不要溢出來(lái)。斟酒姿態(tài)要端正，站在客人身后右側(cè)，右手拿斟酒瓶，身體不可緊貼客人，但也不要離得太遠(yuǎn)。給每位客人斟酒，應(yīng)手持酒瓶將商標(biāo)朝賓客先示意一下，（若客人有不喝的表示，應(yīng)換其他飲品。）倒入前要留神瓶?jī)?nèi)酒量的多少，瓶?jī)?nèi)酒越少，出口速度越快，倒時(shí)容易沖出酒杯，所以要控制好酒瓶?jī)A斜度，在中國(guó)一般遵循先長(zhǎng)輩后小輩，先客人后主人的順序。作為客人，當(dāng)主人為自己斟酒時(shí)，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶狀，以示恭順。另外主人在為客人斟酒的同時(shí)，常說(shuō)“酒滿敬人茶滿欺人”。這個(gè)滿可不是滿的溢出來(lái)，而是指滿杯中的八成即可，不要真的斟過(guò)滿。

不是

1、怎么斟酒　　敬酒之前需要斟酒。按照規(guī)范來(lái)說(shuō)，除主人和服務(wù)人員外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。如果主人親自斟酒，應(yīng)該用本次宴會(huì)上最好的酒斟，賓客要端起酒杯致謝，必要的時(shí)候應(yīng)該起身站立?！　∪绻亲鳛榇笮偷纳虅?wù)用餐來(lái)說(shuō)，都應(yīng)該是服務(wù)人員來(lái)斟酒。斟酒一般要從位高者開(kāi)始，然后順時(shí)針斟。如果不需要酒了，可以把手擋在酒杯上，說(shuō)聲“不用了，謝謝”就可以了。這時(shí)候，斟酒者就沒(méi)有必要非得一再要求斟酒。　　中餐里，別人斟酒的時(shí)候，也可以回敬以“叩指禮”。特別是自己的身份比主人高的時(shí)候。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面表示對(duì)斟酒的感謝?！　【频苟嗌俨藕线m呢？白酒和啤酒可以斟滿，而其他洋酒就不用斟滿?！　?、什么時(shí)候敬酒？　　敬酒應(yīng)該在特定的時(shí)間進(jìn)行，并以不影響來(lái)賓用餐為首要考慮?！　【淳品譃檎骄淳坪推胀ň淳?。正式的敬酒，一般是在賓主入席后、用餐前開(kāi)始就可以敬，一般都是主人來(lái)敬，同時(shí)還要說(shuō)規(guī)范的視酒詞。而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以開(kāi)始了。但要注意是在對(duì)方方便的時(shí)候，比如他當(dāng)時(shí)沒(méi)有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼，認(rèn)為對(duì)方可能愿意接受你的敬酒。而且，如果向同一個(gè)人敬酒，應(yīng)該等身份比自己高的人敬過(guò)之后再敬。　　3、敬酒的順序　　敬酒按什么順序呢？一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次，避免出現(xiàn)尷尬的情況。即使你分不清或職位、身份高低不明確，也要按統(tǒng)一的順序敬酒，比如先從自己身邊按順時(shí)針?lè)较蜷_(kāi)始敬酒，或是從左到右、從右到左進(jìn)行敬酒等。　　4、敬酒的舉止要求　　敬酒分為正式敬酒和普通敬酒。正式敬酒是指宴會(huì)一開(kāi)始的時(shí)候，主人先向大家集體敬酒，并同時(shí)說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)的祝酒詞。這種祝酒詞內(nèi)容可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)，但也就是在五分鐘之內(nèi)講完?！　o(wú)論是主人還是來(lái)賓，如果是在自己的座位上向集體敬酒，就要求首先站起身來(lái)，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家?！　‘?dāng)主人向集體敬酒、說(shuō)祝酒詞的時(shí)候，所有人應(yīng)該一律停止用餐或喝酒。主人提議干杯的時(shí)候，所有人都要端起酒杯站起來(lái)，互相碰一碰。按國(guó)際通行的做法，敬酒不一定要喝干。但即使平時(shí)滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口裝裝樣子，以示對(duì)主人的尊重?！　〕酥魅讼蚣w敬酒，來(lái)賓也可以向集體敬酒。來(lái)賓的祝酒詞可以說(shuō)得更簡(jiǎn)短，甚至一兩句話都可以。比如：“各位，為了以后我們的合作愉快，干杯！”　　平時(shí)涉及禮儀規(guī)范內(nèi)容更多的還是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各個(gè)來(lái)賓和主人之間或者來(lái)賓之間可以互相敬酒，同時(shí)說(shuō)一兩句簡(jiǎn)單的祝酒詞或勸酒詞?！　e人向你敬酒的時(shí)候，要手舉酒杯到雙眼高度，在對(duì)方說(shuō)了祝酒詞或“干杯”之后，再喝。喝完后，還要手拿酒杯和對(duì)方對(duì)視一下，這一過(guò)程才結(jié)束。　　對(duì)我國(guó)來(lái)說(shuō)，敬酒的時(shí)候還要特別注意。敬酒無(wú)論是敬的一方還是接受的一方，都要注意因地制宜、入鄉(xiāng)隨俗。我們大部分地區(qū)特別是東北、內(nèi)蒙古等北方地區(qū)，敬酒的時(shí)候往往講究“端起即干”。在他們看來(lái)，這種方式才能表達(dá)誠(chéng)意、敬意。所以，在具體的應(yīng)對(duì)上就應(yīng)注意，自己酒量欠佳應(yīng)該事先誠(chéng)懇說(shuō)明，不要看似豪爽地端著酒去敬對(duì)方，而對(duì)方一口干了，你卻只是“意思意思”，往往會(huì)引起對(duì)方的不快。另外，對(duì)于敬酒的來(lái)說(shuō)，如果對(duì)方確實(shí)酒量不濟(jì)，沒(méi)有必要去強(qiáng)求。喝酒的最高境界應(yīng)該是“喝好”而不是“喝倒”?！　≡谥胁屠铮€有一個(gè)講究。即主人親自向你敬酒干杯后，要回敬主人，和他再干一杯?；鼐吹臅r(shí)候，要右手拿著杯子，左手托底，和對(duì)方同時(shí)喝。干杯的時(shí)候，可以象征性和對(duì)方輕碰一下酒杯，不要用力過(guò)猛，非聽(tīng)到響聲不可。出于敬重，可以使自己的酒杯較低于對(duì)方酒杯。如果和對(duì)方相距較遠(yuǎn)，可以以酒杯杯底輕碰桌面，表示碰杯?！　『椭胁筒煌氖?，西餐用來(lái)敬酒、干杯的酒，一般都用香檳。而且，只是敬酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯。還不可以越過(guò)自己身邊的人和相距較遠(yuǎn)者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。

斟酒是餐廳服務(wù)工作的重要內(nèi)容之一。斟酒操作技術(shù)動(dòng)作的正確、迅速、優(yōu)美、規(guī)范，往往會(huì)給顧客留下美好印象。服務(wù)員給客人斟酒時(shí)，一定要掌握動(dòng)作的分寸，不可粗魯失禮，不要講話，姿勢(shì)要優(yōu)雅端莊，注意禮貌、衛(wèi)生。服務(wù)員姻熟的斟酒技術(shù)及熱忱周到的服務(wù)，會(huì)使參加飲宴的顧客得到精神上的享受與滿足，還可強(qiáng)化熱烈友好的飲宴氣氛。 一、斟酒姿勢(shì) 斟酒姿勢(shì)是指斟酒服務(wù)時(shí)，服務(wù)人員持酒瓶的手法、站立、行走及時(shí)為顧客向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。斟酒姿勢(shì)的優(yōu)美來(lái)源于服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和表演才能。斟酒前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作應(yīng)做到優(yōu)美嫻熟。 斟酒服務(wù)的基礎(chǔ) : 斟酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈。從冰桶里取盅的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行包墊。其方法是 : 用一塊 50x50 厘米見(jiàn)方的餐巾折疊六折成條狀，將冰過(guò)的酒瓶底部放在條狀餐巾的中間，將對(duì)等的兩側(cè)餐巾折上，手應(yīng)握住酒瓶的包布，注意將酒瓶上的商標(biāo)全部暴露在外，以便讓客人確認(rèn)。斟一般酒時(shí)，左手持一塊折成小方形的餐巾，有手握瓶，即可進(jìn)行斟酒服務(wù)。斟酒時(shí)用墊布及餐巾，都是為防止冰鎮(zhèn)后酒瓶外易產(chǎn)生的水滴及斟酒后瓶口的酒液灑在客人身上。使用酒籃時(shí)，酒瓶的頸背下應(yīng)襯墊一塊大小適宜的布巾，以防止斟酒時(shí)酒液滴漏。 (1) 持瓶姿勢(shì)持瓶姿勢(shì)正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的關(guān)鍵。正確的持瓶姿勢(shì)應(yīng)是 : 右手叉開(kāi)拇指，并攏四指，掌心貼于瓶身中部、酒瓶商標(biāo)的另一方，四指用力均勻，使酒瓶握穩(wěn)在手中。采用這種持瓶方法，可避免酒澈晃動(dòng)，防止手顫。 (2) 斟酒時(shí)的用力斟酒時(shí)的用力要活而巧。正確的用力應(yīng)是 : 右側(cè)大臂與身體呈 90 角，小臂彎曲呈 45 角，雙臂以肩為軸，小臂用力運(yùn)用腕子的活動(dòng)將酒斟至杯中。腕力用得活，斟酒時(shí)握瓶及傾倒的角度的控制就感到自如 ; 腕力用得巧，斟酒時(shí)酒液流出的量就準(zhǔn)確。斟酒及起瓶均應(yīng)利用腕子的旋轉(zhuǎn)來(lái)掌握。斟酒時(shí)忌諱大臂用力及大臂與身體之間角度過(guò)大，角度過(guò)大會(huì)影響顧客的視線并迫使客人躲閃。 (3) 斟酒時(shí)的站姿斟酒服務(wù)開(kāi)始時(shí)，服務(wù)員先應(yīng)呈直立式持瓶站立，左手下垂，有手持瓶 ; 小臂呈 45 角 ; 向杯中斟時(shí)，上身略向前傾，當(dāng)酒液斟滿時(shí)有手利用腕部的旋轉(zhuǎn)將酒瓶逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)向自己身體一側(cè) ; 同時(shí)左手迅速、自然地將餐巾蓋住瓶口以免瓶口溜酒。斟完酒身體恢復(fù)直立狀。向杯中斟酒時(shí)切忌彎腰、探頭或直立。 二、斟酒站位 斟酒服務(wù)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)站在客人的右側(cè)身后。規(guī)范的站位是 : 服務(wù)員的右腿在前，插站在兩位客人的座椅中間，腳掌落地 ; 左腿在后，左腳尖著地呈后蹬勢(shì)，使身體向左呈略斜式 ; 服務(wù)員面向客人，右手持瓶，瓶口向客人左側(cè)依次進(jìn)行斟酒。每斟滿一杯酒更換位置時(shí)，做到進(jìn)退有序。退時(shí)先使左腳掌落地后，右腿撤回與左腿并齊，使身體恢復(fù)原狀。再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳跟上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過(guò)程瀟灑大方。服務(wù)員斟酒時(shí)，忌諱將身體貼靠客人，但也不要離得太遠(yuǎn)，更不可一次為左右兩位客人斟酒，也就是說(shuō)不可反手斟酒。 斟酒服務(wù)的姿勢(shì)、站位都是有規(guī)律性的，但是，斟酒的方法、時(shí)機(jī)、方式往往需要掌握一定的靈活性。 (1) 斟酒方法 斟酒方法一般有兩種 : 一種是托盤(pán)端托斟酒，即將客人選定的幾種酒放于托盤(pán)內(nèi)，左手端托，右手取送，根據(jù)客人的需要依次將所需酒品斟入杯中。這種斟酒的方法能方便顧客選用 : 另一種是徒手斟酒，即左手持餐巾，右手握酒瓶，把客人所需酒品依次斟迸賓客酒杯中。 (2) 斟酒時(shí)機(jī) 斟酒時(shí)機(jī)是指宴會(huì)斟酒的兩個(gè)不同階段 : 一個(gè)是宴會(huì)前的斟酒 ; 另一個(gè)是指宴會(huì)進(jìn)行中的斟酒。如果顧客點(diǎn)用白酒、紅葡萄酒、啤酒時(shí)，在宴會(huì)開(kāi)始前五分鐘之內(nèi)將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中 ( 斟好以上兩種酒后就可請(qǐng)客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒。如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒，則應(yīng)在宴會(huì)開(kāi)始后上第一道熱菜前依次為賓客斟至杯中。宴會(huì)進(jìn)行中的斟酒，應(yīng)在客人干杯前后及時(shí)為賓客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半時(shí)也要添斟?？腿嘶ハ嗑淳茣r(shí)要隨敬酒賓客及時(shí)添斟。 (3) 斟酒方式 斟酒的基本方式有兩種 : 一種叫桌斟，一種叫捧斟。桌斟指顧客的酒杯放在餐桌上，服務(wù)員持瓶向杯中斟酒。斟一般酒時(shí)，瓶口應(yīng)離杯口 2 厘米左右為宜 ; 斟汽酒或冰鎮(zhèn)酒時(shí)，二者則應(yīng)相距 5 厘米左右為宜?？傊?，無(wú)論斟哪種酒品，瓶口都不可沾貼杯口，以免有礙衛(wèi)生及發(fā)出聲響。 捧斟指斟酒服務(wù)時(shí)，服務(wù)員站立于顧客右側(cè)身后，右手握瓶，左手將酒杯捧在手中，向杯中斟滿酒后，繞向顧客的左側(cè)將裝有酒液的酒杯放回原來(lái)的杯位。捧斟方式一般適用于非冰鎮(zhèn)酒品。取送酒杯時(shí)動(dòng)作要輕、穩(wěn)、準(zhǔn)，優(yōu)雅大方。

啤酒8分酒2分泡 白酒十分酒 紅酒少量以把專用的紅酒杯放倒而酒又沒(méi)有溢出杯外為準(zhǔn)

九分滿就好!

90%滿最ＯＫ

滿杯.

酒滿，水淺