東北喝白酒下酒菜叫什么，喝白酒什么菜是最下酒的菜

水煮花生米、油炸花生米、各種涼拌小菜。

鹽水煮毛豆（不剝皮的那種），鹽炒花生。

花生米 沒皮的那種

白酒要下酒菜，一方面是為了突出或者柔和酒的滋味，一方面是因為白酒度數(shù)高，空腹喝傷胃。花生米，烤肉串，涼拌菜，黃瓜，醬牛肉，蔥爆羊肉，小蔥拌豆腐等，都很不錯。

花生，

酸椒 尖椒 一起吃 絕對嗨

五香牛肉

大盤牛肉，涼拌豬耳朵，麻油筍片，

辣雞翅 牛雜 烤牛肉條...........

辣椒，你知道嗎？東北爺們就是喝烈酒吃辣椒。不過你沒這個膽量就不要試了

很香的花生米

說的硬菜是我們北方人說的一些價值比較高，且不是經(jīng)常吃到的菜肴，一般就是有貴客時才有，說明對客人重視，比如說，（肘子。或大蝦。。。。）絕對是正確答案，呵呵

硬菜：北方人說的一些價值比較高，且不是經(jīng)常吃到的菜肴，一般就是有貴客時才有，說明對客人重視。

就是特色菜，而且實惠的!!多點肉??！好下酒??！

花生米！哈

花生米，對于喝酒的人來說，真的是一道美食！小編覺得花生米配什么都好吃，你覺得呢？鍋包肉在東北菜中口味是比較獨特的一種，甜酸之于鮮咸，濃濃的醬汁，包裹著色澤金黃、外焦里嫩的肉片，一口咬下，真的是特別享受呀，你吃過這道菜嗎？醬排骨是東北人非常愛吃的一道菜，不得不說東北人太實在了，肉看起來非常飽滿！吃起來十分的有嚼勁，而且味道也非常好吃！東北餐桌上最受歡迎的4道下酒菜，太實惠了，你忍不住會點哪1道？殺豬菜過去人們沒有什么條件講究，只是把剛殺好的豬斬成大塊煮熟后切成大片或者是大塊就放在鍋里煮了，把燉好的酸菜和大片肉放到盤中再放一些血腸和苦腸，這樣殺豬菜就做好了，隨蒜泥味碟一起上桌即成！你吃過這道菜嗎？

花生米

下酒菜跟非下菜酒的區(qū)別界限是：食物體中的干與濕。和食物味道中的濃與淡。干的原因： 燒烤，煎炸的食物都算是下酒菜。就拿雞翅來說，拿一碟燜雞翅給人下酒的話，肯定沒炸或烤雞翅的多人吃。你看那些在燒烤店吃燒烤的人是不在大多數(shù)男的都會邊吃燒烤邊喝啤酒？原因是酒是水份的東西，若再配上水份少干的食物才有口感。就如魷魚的吃法，烤魷魚干是大眾酒客所愛，但你很少會看喝酒的拿燜的下菜吧？還有花生，很多人喜歡花生米下酒，但卻不會用水煮的花生下酒?？傊舻?，燜的，水煮的都不是下菜酒。 味濃： 味淡的食物，是要吃食物的“原味”，如清蒸魚，是要吃魚原有的鮮味。喝酒的時候，把酒吞進去的時候，口腔有酒殘存著很大的苦甘味，這時再吃些味淡的東西，而口腔里的殘留酒味是不但會把魚蓋住了魚本身的鮮味，而且還會使清淡的魚沾染了酒的味道，使吞進去的魚都帶有酒的苦，變得不好吃。如果換著炸魚或者烤魚的話，魚的濃味一進口，口腔里的酒味就被蓋住了，而且這時把濃味的東西吞了進去子后，再喝多一口酒，會顯得魚更香，酒也更好喝。 原理跟文烹飪中的調(diào)味混合可以說是一樣的吧！ 以上所提供的希望可以幫到你。

花生，開心果

花生米阿。鹵菜阿，涼菜阿。這個應(yīng)該是。

都沒喝過什么酒，不太好推薦啊。我喝啤酒的時候喜歡吃點花生之類的，白酒的話我喜歡吃點鹵牛肉，不過我自己不會做。都是超市買，推薦你去試下江小白下酒菜，具體可以自己網(wǎng)上找下。主要是做下酒菜的，我們這邊很出名～不錯，還有套裝。題主給分啊，嘻嘻

冬天因為天氣寒冷，最好吃熱的，少吃生冷的涼拌菜。比如鍋仔，火鍋，熱乎乎的對胃好，適合做下酒菜的食物有以下幾類：首先是含膠原蛋白多的食物：肘子、豬蹄、清燉雞、糖醋魚等。這類食物能減緩酒精的吸收速度，還能保護肝臟。然后是富含蛋白質(zhì)的菜肴，如蛋羹，家常豆腐等。因為酒入腸胃會影響蛋白質(zhì)缺乏。再有膳食纖維高的菜：如海帶、大白菜、洋蔥、木耳等。這類菜可減緩酒精吸收，起到保護肝臟的作用。最后是是粗糧薯類：比如炒土豆絲、雜糧外婆菜等。這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合，會減緩腸胃對酒精的吸收。

酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應(yīng)適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜里最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。 　　2、做幾款富含蛋白質(zhì)的菜。酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏。因此，下酒菜里應(yīng)有含蛋白質(zhì)豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等。 　　3、備幾款堿性食品。雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內(nèi)的酸堿平衡，下酒菜里應(yīng)有堿性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等果蔬食品。 　　常見的不宜下酒的菜有以下幾種：　　1、胡蘿卜　　因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質(zhì)，危害健康。 　　2、涼粉　　因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。 　　3、熏臘食品 　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發(fā)癌癥。 　　4、燒烤　　夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時還會產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。 　　原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。 　　其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。 　　此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。 　　燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過2次，每次不多于100克。