景芝酒業(yè)十年發(fā)展成就讀后感，山東地方名酒景芝白干發(fā)展史

“景芝白干”創(chuàng)立于1948年，是山東省濰坊市“老字號”品牌。傳統(tǒng)產品景芝白乾早在1915年入展巴拿大萬國博覽會，歷屆省優(yōu)質量免檢產品，系“中國八大大眾名酒”之一。景芝白干因宋景祜裕年間，其地古井三產靈芝而得名，景芝古釀越千年，醉世神功代代傳。景芝白干產于山東省 安丘市 景芝鎮(zhèn) 景芝酒廠 ，以地命名，系一種優(yōu)質大曲酒，具有芝麻香，在國內同類產品中享有盛譽?，F(xiàn)今山東景芝酒業(yè)股份有限公司。 1980年左右的“景芝牌”景芝白干 發(fā)展史 1979年，我國舉辦第三屆全國評酒會，主要是分香型及糖化劑進行評比，采用色、香、味和風格四個范疇的百分制，共評選出國家級名酒17種，優(yōu)質酒55種。從此，全國掀起了“學名酒、創(chuàng)香型”的熱潮。各地相互參觀學習，前往景芝酒廠的人頗多，大都迫切想要了解芝麻香酒的生產奧妙。 1980—1982年，山東一輕廳科研所對景芝酒樣進行了 分餾 ，經分析鑒定有 丁二酸二乙酯 、 乳酸 乙酯、B—苯乙醇，按一定比例進行勾兌驗證，具有類似芝麻香味。同時，又檢出A—甲基吡嗪，估計它與芝麻香有關聯(lián)。 1984年被評為山東省優(yōu)質酒，同年在輕工業(yè)部酒類質量大賽中獲銀質獎。 1984—1986年， 山東大學 實驗中心從特級景芝白干中共鑒定出163種成分，其中酸類26種，酚類化合物11種，堿性化合物10種，中性化合物116種。在116種中性組分中計有醇類34種，醛類5種，縮醛8種，酮類9種，酯類51種，醚類9種。定量了其中的52種，并對分析結果做出些推論。 1991年主要經濟技術指標均創(chuàng)歷史最高水平，被評為全國500家經濟效益和50家行業(yè)經濟效益最好企業(yè)之一。70年代末期景芝特釀80年代景芝特釀 1980年代中后期景芝特級白干 80年代中期景芝二曲 80年代中期景陽春 1986年景芝白乾90年代初黑陶瓷瓶景芝白干中國人民的生活習慣，十分講究食品飲料的色、香、味，特別重視香氣。人們吃食物喝飲料時，常問香不香；白酒質量的感官嘗評鑒定， 仍然 重視香氣，稱為香型。 目前，中國白酒香型有多種，如“四大基本香型，六種特殊香型”、“六大香型、十大類別”等提法，稱為中國白酒10大香型，其中芝麻香發(fā)源于山東省景芝酒廠，以景芝白干為代表，已經發(fā)展成為中國白酒中一種國家級新香型。 山東傳統(tǒng)有哪些傳統(tǒng)名酒呢？ 煙臺張裕公司的金獎白蘭地、 煙臺紅葡萄酒 、味美思、三鞭酒， 青島啤酒 、白葡萄酒，安丘景芝鎮(zhèn)的景芝白干和景陽春，濟寧的 金波酒 ，古釀蘭陵美酒， 即墨老酒 ，無棣的小棗白酒(俗稱“棗木杠子”)、 金絲棗酒 ，以樂陵棗花蜜釀造的中華蜜酒， 萊陽梨酒 ， 陽谷透瓶香 ，魯酒、醉一斗， 東阿阿膠酒 ， 莘縣屠蘇酒 。近年流行的則有 孔府家酒 、孔府宴酒、古貝春、 泰山特曲 、萊州特曲、 板橋宴 酒種種。

景芝酒有著千年的不俗歷史，然而令景酒人更引以為豪的是近五 十年景芝酒得到了前所未有的升華。因為在這五十年內，景芝酒得以由香飄鄰里四方升華到暢銷全國各地，甚至飄洋過海至全世界十多個國家和地區(qū)，悄無聲息地展示著它非常獨特的一面。有人說，景芝酒美是因為當?shù)氐乃茫灿腥苏f是因為當?shù)氐臍夂蜻m宜。不錯，景芝地處昌濰平原腹地，東臨濰水，西瀕浯河，水質甘冽清澈，四季氣候宜人，這無疑為釀酒創(chuàng)造了得天獨厚的條件，也是景芝酒醇厚甘美的緣由之一。不過，若問景芝酒美的關鍵所在，卻是那世代相傳的“醉世神工”?！熬爸ス裴勗角?，醉世神工代代傳”。這概括景芝酒精湛卓絕的“醉世神工”和那悠悠酒文化的“越千年”流傳甚廣。當時的釀酒工藝雖無文字記載，但通過釀酒師傅的言傳身教，釀酒技藝在不懈的探索中日趨成熟，完美至臻，釀出的酒分外醇美芬芳。例如：原料“糧必精、水必甘、曲必陳”，整個工藝操作要做到“穩(wěn)、準、細、凈”，在具體操作中，粉碎要“呈梅花瓣、無孢生”，配料要“無團糟、無白眼”，裝甑要“輕、松、勻、薄、平”，蒸餾要“緩汽蒸餾、大氣追尾”，糊化要“熟而不粘，內無生心”等等，這些字眼表面看似簡單，卻被賦予了豐富的內涵，成為釀酒業(yè)的經典和行話，正是景芝先民這些汗水和智慧的結晶，才使景芝古釀“隔壁三分醉，開瓶十里香”，久負盛名，暢銷不衰。然而，同我國許多傳統(tǒng)產業(yè)在舊時代因制度、人文思想等歷史條件的局限下難有大發(fā)展一樣，由于手工作坊式的生產，名自為戰(zhàn)的禁錮和歷史原因，使景酒難以有更大的作為 。真正使景芝酒迎來更明媚春天的是新中國建立之后。這是一個令景酒人銘心刻骨的日子，當景芝先人把釀酒工藝的火炬?zhèn)鬟f到1948年4月15日，剛剛解放的景芝在當?shù)?2家私營釀酒作坊的基礎上，公私合營，成立了第一個釀酒工廠——山東景芝酒廠（景芝集團前身），景芝酒翻開了歷史新一頁。當年，他們就不負眾望，取得開門紅：生產白酒190噸，上交利稅12萬元。在中國工業(yè)幾近空白的解放初期，這不失為人間奇跡，景芝酒取得了歷史性突破。“糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細、貯必久、管必嚴”。這是老祖宗留下的“三字秘經”，當代景酒人不僅深得千年傳統(tǒng)精髓，把這一傳統(tǒng)技術發(fā)揮得淋漓盡致，而且創(chuàng)新研制出了新窖老熟、微機勾兌、立式大曲等一系列國內領先的釀酒技術?！扒喑鲇谒{而勝 于藍”，景芝傳人給久遠的祖?zhèn)鳟a業(yè)注入了無限微生機，而尋求到了讓景芝酒進一步發(fā)揚光大的路子。1971年，他們研制出濃香型酒“景芝特釀”，后經不斷改進，產出精品“景陽春”，該酒成為具有千年歷史的景芝白乾后釀制的又一名酒，擺脫了靠單一燒酒打天下的局面。隨后他們又開發(fā)出啤酒、米酒、營養(yǎng)滋補酒、花仙子佐餐酒等，形成了以濃香型景陽春酒和芝麻香型景芝白乾為代表的8大系列近百個花色品種的龐大產品群，滿足了各個層次，不同地域，不同口味的消費者的需求，企業(yè)成為山東省名優(yōu)產品最多，經濟效益最好的釀酒廠，已躋身全國500家最大工業(yè)企業(yè)和飲料制造業(yè)100強、山東省綜合經濟實力排行10強企業(yè)?？梢哉f，沒有先輩留下的景芝白干，就沒有景芝酒業(yè)，沒有成功開發(fā)的景陽春酒，也就沒有景芝酒業(yè)輝煌的今天，千年前景芝的“酒旗”、燒鍋作坊、馬車、“燒鍋主”變成了如今的商店招牌、機械化廠房、機動車和運籌帷幄決勝八方的現(xiàn)代企業(yè)領導者，而且景芝酒醇香更甚，佳釀聲譽更高。 景陽春酒盛名于世，一些忠實的消費者可以娓娓道出該酒的 風格、文化意蘊，說出這個品牌的含金量，但真正了解景陽春誕生史的人卻是少之又少。翻閱景芝集團的廠志，有關景陽春酒正史的文字寥寥：“1973年，景陽春酒研制成功并出口創(chuàng)匯”。而無數(shù)個生動故事都隱在了這幾個字的背后。1971年，山東省委十分焦慮“文革”給齊魯大地造成的創(chuàng)傷，力挽山東經濟于水火的宏圖一幅又一幅被勾勒出來，在原有山東名酒景芝白乾的基礎上，再上一種國家級名牌酒的構想也成竹在胸，他們決意搞一種全新形象的酒，一步到位，爭取達到國家名酒的品位。是?。↓R魯文化需要這樣一種酒漾溢幽香，禮儀之邦更需要這樣一種酒連結四海賓朋。主管酒類生產的山東省一輕廳、主芝酒類出口的山東省外貿糧油食品進出口公司，責無旁貸地承擔起這項重要使 命。但是，山東的酒廠當時有大大小小幾十家，水平參差不齊，高者如景芝，憑票難求；低者則質量難言，足不出戶。要把省委領導的構想變?yōu)楝F(xiàn)實，必須優(yōu)中選優(yōu)，一輕廳的決斷者把目光盯在了本省第一大酒廠——山東省景芝酒廠上，明令景芝酒廠生產出一種濃香、高檔、包裝古色古香且可供出口的白酒。于是，千年酒都又負載起新的使命——研制出國家級名酒，為國家出口創(chuàng)匯。景酒人把上高檔酒當作一項政治任務、歷史使命來看待，也瞻望到開發(fā)高檔酒定會為古老的景芝酒業(yè)輸入新鮮血液。然而，干起來談何容易，人才、技術、設備、工藝、資金，哪一樣能信手拈來？一場攻堅戰(zhàn)從此拉開帷幕，景酒人沖破“文革”的禁錮，集中廠內科技精英，構思出一個突破山東白酒傳沿幾千年常規(guī)的方案 ，把未來高檔酒定格在一個前所未有的水平上——香型：濃香；包裝：展現(xiàn)鮮明的齊魯文化風采；酒體：無色透明，香氣濃郁，綿軟回甜，余味悠長；品名：與景芝有緣，與酒文化有緣，與“雅”字有緣。技術上，景酒人一改芝麻香型景芝白干的生產工藝，構思、設計出在山東從未生產過的濃香型酒生產方案。生產上調整工藝，翻建窖池，造就新的微生物種群，建起了新的廠房。隨后數(shù)度入川，虛心求藝，結合自己傳統(tǒng)的釀酒技術，大膽吸納川酒技術精華，依本地氣候、水土、季節(jié)等 特點，硬是攻下了濃香型酒的窖泥、發(fā)酵、蒸餾、勾兌、貯存關。這期間，山東省有關部門和大專院校也密切關注著這次山東酒 類科研、生產史上的重大變革，無數(shù)次伸出援助之手，景酒人的步代邁得更快了。經過近一年開發(fā)，景陽春酒的基酒“景芝特釀”終于問世了！那時候，此酒陶醉了多少人啊！山東省在宴請內外賓朋時，作為首選飲品，北京飯店、友誼賓館也聞香而來，成卡車的酒運向了首都北京最高級的涉外會所。外貿部門又一次發(fā)出鼓勵的聲音：讓景酒人向太平洋走更近些。僅僅過了兩年，景芝特釀的精品——采擷五糧精華（大米、玉米、小麥、高梁、糯米），應用雙輪發(fā)酵工藝，酒體更加豐滿，包裝更富民族文化色彩的景陽春酒溢香而出。山東酒業(yè)革故鼎新，興旺發(fā)達，穩(wěn)坐全國第一把交椅的歷史由此發(fā)端。此酒一旦問世，人們說，景陽春酒是超越了純商品范疇的特殊商品，她使祖國的酒文化臻于完美。景酒人為傳播華夏文明，弘揚齊魯文化，豐富山東酒苑，提升魯酒形象，立志為國爭光的拳拳之心，整個是一篇愛國、報國的頌歌。

堅持用工業(yè)的理念謀劃發(fā)展農業(yè)，帶動農業(yè)結構調整，加快農民增收步伐。目前，全鎮(zhèn)發(fā)展起?？怂?、振祥、魯源、吉遠、圣洲、酶制劑6家農業(yè)龍頭企業(yè)，年加工各類農產品10萬噸，帶動發(fā)展起各類種植基地8萬多畝。2006年，完成出口創(chuàng)匯3000萬美元。堅持用工業(yè)的理念謀劃農業(yè)發(fā)展，用區(qū)域化建設提高土地產出效益。目前，共發(fā)展起農業(yè)龍頭企業(yè)7家，蔥、蒜、姜、椒等各類種植基地2.2萬畝，規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)59處，年出欄肉食雞80萬只，大豬5萬頭。今年，新規(guī)劃了郭崗方、前屯方、東莊子方、后院方、東營方、萬家莊方、芝泮方、苑家莊方、班崗方9個出口農產品種植基地，總面積8萬畝。按照“龍頭企業(yè)+基地+協(xié)會+農戶”建設模式，鎮(zhèn)上成立了區(qū)域化建設管理工作委員會，各基地成立了建設管理辦公室，農戶按方片成立了農產品協(xié)會，進一步完善了農業(yè)化學投入品測控體系，在物資供應、技術指導、化學投入品發(fā)放與使用方面實行全過程封閉式管理，確保產品質量安全。依托土地肥沃、水源充足的地理位置優(yōu)勢，建成了郭崗芹菜基地、“萬家嬌瓏”西瓜基地、“景豐”小麥基地、埠口大櫻桃基地、萬家莊黃煙基地等特色農產品種植基地12萬畝，發(fā)展農民專業(yè)合作社80多家，注冊各類農產品商標13個，培育起?？怂故称酚邢薰?、濰坊振祥食品公司等濰坊市農業(yè)龍頭企業(yè)2家，進一步增強了農產品深加工能力。 農業(yè)產業(yè)化水平不斷提高，基礎地位進一步鞏固。初步形成了以糧食、蔬菜、黃煙、林果為主的4大種植基地；肉雞、蛋雞、黃牛為主的3大養(yǎng)殖業(yè)基地。形成了小麥、玉米、棉花、瓜菜、花生、黃煙、蘋果、生豬、肉雞等10大主導產業(yè)。1991-1994年， 糧食年產量均在5000萬公斤以上，其中上交國家糧食任務連續(xù)18年保持在650萬公斤以上， 在全省鄉(xiāng)鎮(zhèn)中位居第一。1994年全鎮(zhèn)糧食總產6300萬公斤，其中小麥總產2800萬公斤。全鎮(zhèn)出欄生豬5萬頭；肉雞240萬只；雞蛋產量900萬公斤。農業(yè)總產值3.3億元，比1991年增長104%。 鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的支柱地位進一步加強。1994年，鎮(zhèn)、村、個體、私營企業(yè)達2800多家，從業(yè)人員2.3萬人。其中國家二級企業(yè)1家；省級先進企業(yè)2家；市(地) 級先進企業(yè)2家；市(縣)級先進企業(yè)6家。形成了以山東景芝酒業(yè)股份有限公司、山東三豐機械、山東景建集團、濰坊恒信輕化有限公司、福克斯（中國）食品公司等企業(yè)為骨干，以機械、化工、食品、工藝品、建筑等8大產業(yè)為支柱， 以立德粉、碳酸鋇、糖化酶、鋼模板等十幾個產品為主導的第二產業(yè)發(fā)展格局。 全鎮(zhèn)企業(yè)完成產值13億元，利稅1.4億元，分別是1991年的8.7倍和8倍。 其中鎮(zhèn)辦企業(yè)完成產值3.9億元，利稅4000萬元，分別是1991年的9倍和7.8倍。外貿出口交貨值達1.5億元，增長5倍。按照集約化經營、規(guī)?；a的原則， 將全鎮(zhèn)的皮鞋加工、藤木制造、汽車配件3大行業(yè)集中到鎮(zhèn)區(qū)。投資4000萬元建成了占地300畝、容納200家個體私營企業(yè)的景芝工貿城。建成后年總收入可達2億元，利稅2000萬元。全鎮(zhèn)第三產業(yè)從業(yè)人員達1.5萬人，第三產業(yè)增加值達1.5億元，分別是1991年的3倍和4倍。 小城鎮(zhèn)建設躍上新臺階，城鎮(zhèn)服務功能進一步加強。鼓勵國家、集體、個體一齊上，先后投資1.75億元，用于小城鎮(zhèn)的基礎設施建設。其中投資5000多萬元，柏油硬化道路3.5公里，修建排水溝4.5公里，架設高壓線路20公里，建設沿街花壇4.5公里； 投資250萬元，新上容量1000門的程控電話；投資160萬元，建成供水站3處，埋設地下自來水管道14公里；投資360萬元，建成綜合、專業(yè)批發(fā)市場5處； 投資6500萬元，完成沿街開發(fā)面積12萬平方米，建成景港商業(yè)街、景芝商城和匯泉路名吃一條街。 其中沿煙汕路（淮安路）西側興建了長達3公里的景芝商城全部為二層以上樓房， 總建筑面積達3.5萬平方米，總投資1800萬元，是一條規(guī)模宏大的“三產” 走廊。1994年底時，鎮(zhèn)區(qū)規(guī)模已達5.8平方公里，人口達4.85萬人。一個道路暢通，樓廈成群，市場繁榮，環(huán)境優(yōu)美，基礎設施配套，功能比較齊全的現(xiàn)代化小城鎮(zhèn)早已初步形成。其中，2003年在鎮(zhèn)政府的正確領導下，堅持改革開放政策，以經濟建設為中心，大力發(fā)展實業(yè)經濟，取得了顯著的成績， 全鎮(zhèn)完成國內生產總值11億元， 比上年增長26%； 實現(xiàn)鎮(zhèn)級財政收入 2200萬元，比上年增長17%；全鎮(zhèn)民營企業(yè)共完成銷售收入21.6億元，實現(xiàn)利稅2 億元， 分別比上年增長35%和34%；第三產業(yè)增加值達4億元；農民人均純收入達 到4303元，經濟強鎮(zhèn)建設步伐明顯加快。 招商引資實現(xiàn)新突破。 2003年，全鎮(zhèn)共辦成項目52個，合同利用外資2.1億 元， 實際到位外資超過1.8億元，是引進外資項目最多、金額最大、效果最好的 一年。 民營經濟碩果累累。民營業(yè)戶發(fā)展到3200家，直接或間接從業(yè)人員近6萬 人，形成了工藝品和服裝加工、建筑建材、機械加工、食品加工、紙箱包裝、生 物化工等六大主導產業(yè)。 產值過億元，利稅過千萬元的民營企業(yè)達到2家；產值 過千萬元，利稅過百萬元的民營企業(yè)達到12家。農業(yè)產業(yè)化水平不斷提高。全鎮(zhèn) 新發(fā)展高效農業(yè)1萬多畝， 總面積達到10萬畝，農業(yè)龍頭企業(yè)發(fā)展到12家，年加 工能力8萬噸，帶動生產基地6萬畝?，F(xiàn)代化新型城鎮(zhèn)初具雛形。2003年，共完成 投入8000萬元，鎮(zhèn)區(qū)面積達到6.5平方公里，常住人口5.5萬人，公益設施配套齊 全，基礎設施日臻完善，人文環(huán)境典雅，鎮(zhèn)區(qū)“四縱四橫”的大交通格局初步形 成。景芝鎮(zhèn)2005年在鎮(zhèn)政府的正確領導下，堅持改革開放政策，以經濟建設為中心，大力發(fā)展實業(yè)經濟，取得了顯著的成績，景芝鎮(zhèn)全鎮(zhèn)完成地區(qū)生產總值13.4億元，比上年增長19%；地方財政收入8550萬元，比上年增長25%；工業(yè)實現(xiàn)銷售收入36億元，利稅30000萬元，分別增長56%和58%。景芝鎮(zhèn)第三產業(yè)增加值48200萬元，農民人均純收入5158元。 民營發(fā)展迅速。2005年全鎮(zhèn)實際利用外資1.8億元，新增各類民營業(yè)戶300家，總數(shù)達到4300家， 其中，規(guī)模以上企業(yè)新增7家，達到36家。工藝品和服裝加工、食品加工、建筑建材、機械加工、紙箱包裝、生物化工等主導產業(yè)優(yōu)勢更加明顯，工藝品加工企業(yè)達到120多家，社會加工點1500多個，從業(yè)人員2.8萬人。城鎮(zhèn)建設日新月異。 累計完成投資1000多萬元，加快了景芝工貿區(qū)基礎設施配套， 區(qū)內實現(xiàn)了“七通一平” ，鎮(zhèn)區(qū)建成區(qū)面積6.5平方公里，常駐人口5.5萬人， 居民小區(qū)12個，商貿大街3條，大型專業(yè)批發(fā)市場5個。文化發(fā)展與時俱進。酒文化底蘊深厚，源遠流長；人文景觀、典故傳說歷久彌新；三頁餅、金絲面、小炒肉等傳統(tǒng)地方名吃煥發(fā)出新的生機和活力。景芝鎮(zhèn)先后被命名為全國重點鎮(zhèn)、全國小城鎮(zhèn)建設示范鎮(zhèn)、創(chuàng)建全國文明小城鎮(zhèn)示范點等。