本文目錄一覽
- 1，一般糯米酒的保質(zhì)期有多久
- 2，米酒放在屋里最長(zhǎng)時(shí)間可以放多久
- 3，自制米酒能保存多久方法
- 4，米酒一般可以存放多久呢大家買米酒都是哪里買的可以跟我說(shuō)說(shuō)嗎
- 5，米酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好喝嗎
- 6，米酒在冰箱里能存放多長(zhǎng)時(shí)間
- 7，關(guān)于米酒的保存
1，一般糯米酒的保質(zhì)期有多久
紅酒不像白酒，保存越久就越值錢(qián)的。紅酒有她的成長(zhǎng)年齡，紅酒普遍年齡是十年，十年是她是最高峰期，過(guò)了這個(gè)時(shí)間段，紅灑就開(kāi)始走下坡路，口感會(huì)不段下降。當(dāng)然也是很多好的紅酒能達(dá)到更高更長(zhǎng)久的保質(zhì)期。
這個(gè)不好說(shuō)，看你儲(chǔ)存環(huán)境的，如果放在家里1年左右，放在恒溫狀態(tài)下可能很多年（就是放埋4米一下到底下）放不放會(huì)酸的
要密封的，就應(yīng)該沒(méi)什么問(wèn)題不會(huì)變質(zhì)吧
2，米酒放在屋里最長(zhǎng)時(shí)間可以放多久
先問(wèn)下，你的米酒是高度的 還是低度的。高度的米酒是發(fā)酵好了在經(jīng)過(guò)蒸餾出來(lái)的，那樣的就一般都較澄清的。如果就是低度的，那有乳白色是正常的。在裝之前，如果要長(zhǎng)時(shí)間放的話，要滅菌，不然他還會(huì)發(fā)酵。也就是把酵母之類的菌種殺死。一般在開(kāi)水里保溫半小時(shí)以上就ok了。見(jiàn)光最好避下，不然有的回發(fā)生光反應(yīng)，包括光分解！
米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃
純米酒密封好放在壇子里，可放上千年
這要看酒度多大。低度的放到米酒不酸，酸了酒就少了，酒變了醋。酒度高，可以多放一些時(shí)間。酒度達(dá)到16度以上可以放很長(zhǎng)時(shí)間。
3，自制米酒能保存多久方法
應(yīng)該放在冰箱里保存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點(diǎn)刺口了。最好的方法就是在口感最好的時(shí)候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒曲殺死，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長(zhǎng)了。拓展資料過(guò)去保存米酒(黃酒)的方法：1、窄口陶壇用石灰水洗，再用清水洗凈，暴曬，備用。2、釀好的酒經(jīng)榨酒后煎酒，然后入壇，荷葉黃泥封口，放在背光處保存。榨酒：通過(guò)壓榨的方法把酒從釀酒的米中分離出來(lái)。煎酒：將酒加熱到90度以上(不要沸騰，加熱速度越快越好，最好密封)。
最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點(diǎn)刺口了。最好的方法就是在口感最好的時(shí)候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒曲殺死，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長(zhǎng)了
4，米酒一般可以存放多久呢大家買米酒都是哪里買的可以跟我說(shuō)說(shuō)嗎
米酒，一般可以存放一兩年。存放一兩年后，就會(huì)成為老冬酒，口感上和新米酒相比有很大不同，有的人喜歡喝，也有的人不喜歡。如果存放再長(zhǎng)的時(shí)間，就容易變成米醋了，時(shí)間越長(zhǎng)，就越酸。至于哪里買，到菜市場(chǎng)去轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，有些專門(mén)賣酒的店，米酒、家燒、酒釀等等，都有?？诟猩?，一家一家去品嘗后才知道你是否喜歡。
我是說(shuō)開(kāi)了后，最好不要超過(guò)20天，否則味道灰很重。沒(méi)開(kāi)應(yīng)該可以放三個(gè)月吧，不過(guò)這還要看你用什么裝的！瓷壇子可以放三個(gè)月吧那你要說(shuō)清楚嘛，米酒釀出來(lái)的酒（里面沒(méi)有米的那種）放的時(shí)間越長(zhǎng)越香；而純粹的米酒（指里面有糯米的那種）就只能放三個(gè)月了。樓主下次說(shuō)話要清楚點(diǎn)咯，我都改了三次了，呵呵為了你的15分不容易呀。沒(méi)有科學(xué)的解釋我就不知道了,因?yàn)槲覀兪菓{經(jīng)驗(yàn)說(shuō)的,而科學(xué)方面我就不是很了解了.這方面就幫不了你了.樓主這是第四遍啦.
普通的米酒是難保存的，都是不過(guò)夏天的，不過(guò)現(xiàn)在有個(gè)叫米圣大別山米酒的牌子就挺厲害的，他們團(tuán)隊(duì)研發(fā)了三年多終于攻克了這個(gè)世界難題，他們的大別山米酒可以保存五年。
5，米酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好喝嗎
酒不是越陳越好，各類酒都有生命的，在其成熟期內(nèi)飲用為好。若貯存過(guò)長(zhǎng)，則進(jìn)入“衰老期”，失去原有風(fēng)味。啤酒特別不能久存。不同酒的貯存期：清酒和黃酒1年、醬香型白酒3年、濃香型白酒2年、米酒3個(gè)月、白蘭地5年、威士忌5-10年。特別是家庭藏酒的條件很差，溫濕度控制不好，極易縮短貯存期。
米酒一般沒(méi)有保質(zhì)期，但這并不意味著酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，米酒會(huì)繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來(lái)越濃，甜味越來(lái)越淡口味變淡，香味會(huì)減弱，注意一定要密閉好。否則又酸又澀，失去了原有的風(fēng)味，需在其成熟期內(nèi)飲用，飲用效果更佳。
當(dāng)然。問(wèn)題是米酒中酒精含量低，容易感染雜菌而變酸變苦，所以不能長(zhǎng)期保存。若要長(zhǎng)時(shí)間保存，可先將其裝瓶密封，然后放入65-70度的熱水中保溫至少30分鐘進(jìn)行殺菌，這樣可保存半年以上。
白酒、紅酒在沒(méi)有開(kāi)封的情況下，保存的時(shí)間可長(zhǎng)一點(diǎn)，米酒就不行啦，時(shí)間長(zhǎng)了它會(huì)變酸，如保存不當(dāng)還會(huì)霉變，最后都不能吃了。白酒、紅酒與米酒的加工方法不同。一個(gè)是將做酒的材料先蒸熟再發(fā)酵，然后再勾兌封存，米酒卻是將材料煮熟后直接放發(fā)酵菌即可，米酒不存在酒精，也不易長(zhǎng)時(shí)間保存，否則繼續(xù)發(fā)酵，越變?cè)剿?，不可入口?/div>
YES 紅酒會(huì)更加香醇 白酒也是
6，米酒在冰箱里能存放多長(zhǎng)時(shí)間
米酒水保存30天，冰箱保存60天，開(kāi)封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。米酒水即是米酒釀成后用高溫將其酒精蒸發(fā)掉后遺留下來(lái)的即為米酒水，米酒水又稱之為月子水、月子酒、月子米酒等等。說(shuō)明：1、要延長(zhǎng)米酒的存放時(shí)間，一樣可以采用冷藏的方式。食物變質(zhì)通常是微生物引起的，而高溫或者低溫能夠很好的殺死微生物和抑制微生物的活動(dòng)；這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫；2、選擇低溫來(lái)進(jìn)行保存，是因?yàn)楦邷靥幚聿⒉豢偸悄敲催m宜。比如不能為了延長(zhǎng)米酒的存放時(shí)間而每天把它煮沸一次。通常我們認(rèn)為酒類會(huì)隨著時(shí)間而越陳越香，不過(guò)這也是有一個(gè)年限的，而且米酒通常沒(méi)有普通的白酒酒精含量高，自身的防腐功能并不強(qiáng)。
正常情況下，米酒在常溫下可保存30天，儲(chǔ)存冰箱則可保存60天，開(kāi)封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完。米酒水常溫下不宜留太久，原因是原生態(tài)的米酒久置會(huì)持續(xù)發(fā)酵，酒精度數(shù)不斷升高，越來(lái)越烈，超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)。需要留意的是，開(kāi)封后的米酒則需要在3~5天內(nèi)喝完，主要是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入，引起米酒的變質(zhì)跟酒精的升溫。
因?yàn)槊拙粕袝?huì)繼續(xù)發(fā)酵，酒味越來(lái)越濃，甜味越來(lái)越淡，將變成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其繼續(xù)發(fā)酵，則米酒會(huì)越來(lái)越甜，可存放半個(gè)月，慢慢吃，其味無(wú)窮。
早年見(jiàn)鄉(xiāng)下人造米酒，一般抽取后會(huì)放在鍋里隔水煮熟后保存。能存放很長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)變質(zhì)。要是您也這樣做并保證器皿都很干凈不染菌，我想至少幾個(gè)月甚至更長(zhǎng)都不會(huì)壞。僅供參考。
7，關(guān)于米酒的保存
那就一個(gè)一個(gè)的回答好了：1：玻璃瓶當(dāng)然最好，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不過(guò)最好是用無(wú)毒的塑料瓶，你可以食用可樂(lè)瓶子。但是建議不要長(zhǎng)期用塑料瓶子裝著。2：隔熱停止發(fā)酵，理論上來(lái)說(shuō)，保質(zhì)期可以做到無(wú)限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當(dāng)然，做到停止發(fā)酵還是可以的。如果是高溫消毒，對(duì)風(fēng)味肯定有影響，比如你把可樂(lè)燒開(kāi)了再喝，味道能一樣嗎。但是對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有多大的影響，米酒里面的氨基酸和酶都經(jīng)得起折騰的。3：不管怎么說(shuō)，凍成冰，保存期肯定要延長(zhǎng)很久，而且還可以停止發(fā)酵，比加熱停止發(fā)酵要好的多。一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問(wèn)一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么會(huì)做米酒，就喝新鮮的吧：）4：釀制米酒的時(shí)候，不要加入水果，發(fā)酵，知道發(fā)酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以后，喝的時(shí)候再加。水果的保存期是沒(méi)有米酒長(zhǎng)的，所以不要將水果放到米酒里面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時(shí)候加更好。以上就是我個(gè)人的一些建議，之前我在珍珠果米酒（http://www.zhenzhuguo.com 就這地兒）上班，哈哈，一天到晚看著米酒裝進(jìn)瓶子罐子什么的，差不多就那回事兒。平民的工藝產(chǎn)品，保存也很平易近人的：）不需要專門(mén)搞個(gè)地窖來(lái)存放，呵呵~有冰箱，就可以了~
陶瓷壇酒容器密封保存和轉(zhuǎn)儲(chǔ)是最好的陰涼通風(fēng)處
天氣熱的話，應(yīng)在冷藏室里，嗯，冬天在常溫下1、塑料瓶可是可以，但保存期短，2、24個(gè)小時(shí)3、不可以長(zhǎng)期保存，至于酒味不會(huì)有多大變化4、放入的要是干燥的水果
塑料的也可，不過(guò)會(huì)影響到酒水本身的品質(zhì)，米酒最好是用陶罐，用泥封口。第二條不知道什么是用隔水加熱發(fā)停止發(fā)酵目前還沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)有速凍米酒的。老米酒都只是在地窖放著就可以了。沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)女兒紅。果酒一般都是白酒兌的，米酒還真沒(méi)聽(tīng)說(shuō)。具體可咨詢紹興黃酒行業(yè)協(xié)會(huì)問(wèn)問(wèn)。
