本文目錄一覽
- 1,仰韶酒頭價格
- 2,酒的發(fā)明是哪個
- 3,為什么母系社會會產(chǎn)生卻最終被父系社會取代
- 4,商代實在是一個燦爛的文明你對這句話的理解
- 5,中國酒文化的起源
- 6,酒是誰發(fā)明的啊
- 7,中國米酒的文化和起源
1,仰韶酒頭價格
仰韶酒頭禮盒系列 凈重 20 X 50(ml) 酒精含量 70(%) 原料與配料 精選五谷純糧精華 生產(chǎn)廠家 河南仰韶酒業(yè)有限公司 原產(chǎn)地 河南澠池 價格:450元/盒
我是釀酒的,其實喝酒頭的方法很多!通常大家都是用開水兌著來喝,其實這樣不好,因為看水和酒的密度畢竟不同,而且加入水后會掩蓋住酒本來的香味!我建議:剛出來的酒頭千萬別喝,要至少放上一個月以后再喝。因為剛出來的酒頭涵甲醇的濃度高(甲醇濃度高容易致人頭暈,心口發(fā)悶,嚴重的話會致人死亡),擱放一段時間后,成品酒也會發(fā)酵,這個過程會降低甲醇的濃度,到達一個安全界限,這樣喝的話就安全,而且酒的醇香度也會更高。還有也可以用低度酒調(diào)著喝,這樣只有是急著喝酒頭的辦法,但酒頭無論你想喝急到什么程度,也至少要放置三天以后!我就只講這么多,希望對你有用!
2,酒的發(fā)明是哪個
酒是釀造的,經(jīng)過小麥等實物發(fā)酵而成
世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒,距今三千多年,仍芳醇彌人;中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒,據(jù)專家考證系糧食酒(也有專家認證為黃酒,作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善?。┲两袢韵愦伎娠嫞芍^奇也!中國甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉,如中國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中有“即醉以酒,即飽以德”(《大雅·即醉》)的詩訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中,關(guān)于古代酒俗的記載更多,如“酒者可以養(yǎng)老也”(《禮記》)、“酒以成禮”(《左傳》)等。這說明酒存在著多種用途。是生活習(xí)俗中必不可少的。 傳說,發(fā)明酒的人,名叫杜康。他當長工時,有一次偶然把高粱米飯放在樹洞中,時間久了,發(fā)酵成了酒。所以開始名叫“久”,后來才有“酒”字。增加“酒”的歷史典故。酒產(chǎn)生于何時,現(xiàn)已無可考。
在中華民族悠久歷史的長河中,很多事物都走在世界的前列,酒也是一樣,有著它自身的光輝篇章。在我國,由谷物糧食釀造的酒一直處于優(yōu)勢地位, 而果酒所占的份額很小,因此,釀酒的起源問題主要是探討谷物釀酒的起源。
我國酒的歷史,可以上到上古時期。其中《史記·殷本紀》關(guān)于紂王“以酒為池,懸肉為林”,“為長夜之飲”的記載,以及《詩經(jīng)》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒,以介眉壽”的詩句等,都表明我國酒之興起,已有五千年的歷史了。
據(jù)考古學(xué)家證明,在近現(xiàn)代出土的新石器時代的陶器制品中,已有了專用的酒器,說明在原始社會,我國釀酒已很盛行。以后經(jīng)過夏、商兩代,飲酒的器具也越來越多。在出土的商殷文物中,青銅酒器占相當大的比重,說明當時飲酒的風(fēng)氣確實很盛。
自此之后的文字記載中,關(guān)于酒的起源的記載雖然不多,但關(guān)于酒的記述卻不勝枚舉。
釀酒起源的傳說:
上天造酒說 猿猴造酒說 儀狄造酒說 杜康造酒說
我也不曉得的是哪個
3,為什么母系社會會產(chǎn)生卻最終被父系社會取代
母系社會被父系社會取代的原因是社會的發(fā)展和男子地位的上升。隨著社會生產(chǎn)力的發(fā)展和男子在生產(chǎn)部門中突出地位的出現(xiàn),原來男女在氏族中的地位發(fā)生重大變化,男子開始占據(jù)主導(dǎo)地位。與此同時,婚姻由對偶婚向一夫多妻制過渡,父權(quán)制隨家庭出現(xiàn)而產(chǎn)生,財產(chǎn)按照父系繼承,世系隨父系計算。父系氏族制形成后,私有制萌芽、產(chǎn)生。在貧富分化加劇的情況下,階級對立出現(xiàn)。由此進一步導(dǎo)致原始社會解體,國家開始產(chǎn)生。父系氏族制不同于母系氏族制的本質(zhì)區(qū)別,在于世系按父系計算,財務(wù)由子女繼承,男子是社會和家庭的核心;他有權(quán)支配家庭的財產(chǎn),也有權(quán)支配家的成員。擴展資料父系社會和母系社會的代表文化和表現(xiàn)為:1、父系氏族時代的社會生產(chǎn)力水平比以往有較大的提高,其表現(xiàn)主要在于:農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展;家畜飼養(yǎng)規(guī)模的擴大;制陶技術(shù)的進步;銅器制造的出現(xiàn);絲織品的發(fā)明;手工業(yè)水平的普遍提高和社會分工的形成等等。2、母系社會繁榮時期的文化遺存遍布南北各地,主要代表有裴李崗文化、磁山文化、仰韶文化、河姆渡文化、馬家窯文化、屈家?guī)X文化及細石器文化等等。參考資料來源:搜狗百科-父系社會參考資料來源:搜狗百科-母系社會
起初人類迷信,認為母性能生產(chǎn)人,是榮耀的象征,后來男性的重要性逐漸體現(xiàn)。就被替代了。
很簡單,母系社會只知其母,不知其父。而父系就不會這樣,從生產(chǎn)力的角度來講,父系生產(chǎn)力高于母系……因為首領(lǐng)是女性,狩獵野獸這樣的活動,女的能干么?呵呵。希望能幫助你
兩個問題的最終答案可以歸結(jié)到生產(chǎn)力發(fā)展的結(jié)果以及隨之而來的男女在氏族中經(jīng)濟地位的變化。具體分析在于母系社會的產(chǎn)生在于在當時生產(chǎn)力不發(fā)達,人當時主要靠采栽野果,而這方面男人不如女人,因為女人身型小巧,做這類事較靈活,因而此時女人占據(jù)主導(dǎo)地位。父系社會取代母系社會在于隨著生產(chǎn)力的發(fā)展,農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)成為人類生活資料的主要來源,這一時期男子的勞動由狩獵和捕魚轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)和家畜飼養(yǎng)業(yè),占據(jù)了原來女子從事的經(jīng)濟領(lǐng)域,成為氏族主要經(jīng)濟活動的承擔(dān)者,處于主導(dǎo)地位。由于經(jīng)濟地位的變化,父權(quán)制逐漸取代了母權(quán)制。
4,商代實在是一個燦爛的文明你對這句話的理解
是從不同的角度對商代歷史的認識。奴隸制固然非常殘酷,但這是隨著生產(chǎn)力發(fā)展、私有制出現(xiàn)的必然。在奴隸社會中,奴隸主占有大量奴隸,就可以組織大規(guī)模的生產(chǎn),進行簡單協(xié)作和分工,提高生產(chǎn)效率;奴隸社會內(nèi)可運用國家政權(quán)的力量組織大規(guī)模的生產(chǎn)過程,推動生產(chǎn)力發(fā)展;由于大批奴隸從事繁重的體力勞動,提供大量剩余產(chǎn)品,使另一部分人可以擺脫體力勞動,專門從事腦力勞動。綜上所述,商代的文明較全面地體現(xiàn)了奴隸社會取代原始社會在諸多方面的進步,因此可稱得上是“燦爛的文明”。當然這又是建立在廣大奴隸極其悲慘的命運基礎(chǔ)上的“文明”。 三星堆文化,商代已出現(xiàn)釉陶把我國瓷器發(fā)明史推前了約一千年,提早到了三千多年以前。商朝用奴隸作祭品和殉葬品 ,殉葬品的數(shù)量極其龐大。司母戊鼎 ,鼎身其余部分都是一次鑄成。這本身就是一個奇跡。它標志著商代青銅器鑄造技術(shù)已達到相當高的水平。此鼎是現(xiàn)存商代青銅器中形體最大、最重的一件,現(xiàn)藏于中國歷史博物館。 安陽婦好墓出土的商朝玉虎和玉象,從這兩件玉器可以看出,商代玉雕技術(shù)已達到了相當高的水平。 有世界上最早的關(guān)于日食的紀錄;商代文字以基本定型,是當時世界上的進步文字,由此開始了中國文字可考的信史
實話`` 當時候的許多東西在我們今天來說也是很先進的 為我們后世很多啟發(fā)`
那個時代的青銅器是世界聞名,有著燦爛的文化
商代的確是一個擁有燦爛文明的時期,首先甲骨文發(fā)明于商朝,文字發(fā)明是中華文化發(fā)展的重要標志,其次商朝的工藝非常發(fā)達,各種青銅器琳瑯滿目.玉器和紡織業(yè)有了很大的變化發(fā)展,商朝人們學(xué)會了制酒工業(yè),出現(xiàn)了最早的商人
國外把文明分為三個要素1 金屬器 殷墟 具備 成熟的青銅鑄造業(yè) 司母戊鼎 不用說了2 文字 甲骨文 雖不是最早文字 但可以稱為最早成熟文字3 城邦 發(fā)現(xiàn)了殷墟 70萬平方米的 都城遺址 具備了以上三個基本要素 就可以稱之為文明少一個的話 只能叫文化了比方仰韶文化 龍山文化等
你好!(首先這句話是病句)商代是奴隸社會的鼎盛階段:商湯滅夏桀建立商朝,以亳為都城。一,商朝農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)都有極大的發(fā)展,耕作方式有很大的進步。二,青銅鑄造業(yè)規(guī)模大,夏商周被成為我國的青銅時代。三,玉器和紡織業(yè)有很大的發(fā)展,陶瓷業(yè)發(fā)展迅速。五,商民善于經(jīng)商,因此把經(jīng)商的人成為“商人”六,甲骨文發(fā)展成熟 不知道滿意不?肯定正確拉,我文綜學(xué)的還可以,尤其是中國古代史 呵呵僅代表個人觀點,不喜勿噴,謝謝。
5,中國酒文化的起源
酒仙劉伶在其《酒經(jīng)》中,將釀酒歷史追溯到夏朝,其實還可往遠推算。據(jù)《史記·夏本記》記述:帝中康時,守四時的羲氏、和氏就有飲酒的嗜好。而其祖先是帝堯時派去定四時的,歷經(jīng)五帝近百年時間。由此推斷,釀酒業(yè)產(chǎn)生于這個時期,發(fā)源于中原,逐漸發(fā)展到四夷,而到周朝初期,釀酒技術(shù)完全成熟,并已形成分類?!对娊?jīng)·風(fēng)·七月》記載:“六月食郁及,七月亨葵及菽。八月剝棗,十月獲稻。為此春酒,以介眉壽?!薄斗ツ尽吩唬骸胺ツ居谮?、釃酒有衍?!边@里講的是釀酒所用的原料:如棠棣、芹菜、山棗、豆類、稻類、黑黍和稷等。這些酒是冬季釀造,春季成品,酒質(zhì)極好,酒度較高,甘甜醇正,而上等的酒則由黑黍和郁金香草釀制而成,所謂白酒。另一類酒工藝極簡單,只需發(fā)酵一夜即可飲用,僅為解渴,不會醉人,叫做“一宿酒”,所謂甜酒??梢圆聹y,古人釀酒是由發(fā)酵時間長短,選料好壞來決定酒質(zhì),無蒸餾工藝,但需過濾。過濾的方法是先將釀好的酒沉淀,然后在器皿上面放個竹筐,里面再放些茅草、艾蒿之類,將酒倒入筐里,便慢慢濾澄,經(jīng)過濾后的酒裝入酒罐中可長時間貯存。酒罐是由圭玉制成。
至于酒器更是種類繁多,參差不等,有木制、竹制或陶制。上講究的還得說用犀牛角或青銅器制成的酒具。外形有似獸頭或獸形,有三足或四足,有圓形或方形,有兩耳或提手,有的還有蓋并附有小勺。后兩種酒器盛行殷、周。而使用時還要因場合而定。各類酒具因制作材料和工藝而異,分別叫籩、豆、爵、鼎等。
飲酒更是其樂無窮,自古就有暢飲通宵,不醉不休的場景?!对娊?jīng)·湛露》:“厭厭夜飲,不醉不歸?!薄对娊?jīng)通論》認為:“醉以酒,飽以德。飲其酒而醉;受其恩德至多,又如飽餐后之滿足?!对娂瘋鳌氛J為:“是以既醉既飽,而福祿之來,反覆而不厭也?!?
古代還有一種特殊的飲酒方式:除夕時用屠蘇草泡酒吊在井中,正月初一取出,全家人朝南方飲酒,寓意春風(fēng)送暖到人間,預(yù)祝一年的好運氣。飲酒的順序自少至老,幼的先喝,年齡最長后喝。顧況詩證:“手把屠蘇讓少年?!碧K軾詩曰:“但把窮愁博長健,不辭最后飲屠蘇?!蓖醢彩娨嘣唬骸氨衤曋幸粴q除,春風(fēng)送暖入屠蘇?!?
在我們的祖先尚為猿的時候,就已經(jīng)和酒發(fā)生了關(guān)系。因為,地球上最早的酒,應(yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以,酒的出現(xiàn),不是人類的發(fā)明,而是天工的造化。
人工釀酒的先決條件,是陶器的制造。否則,便無從釀起。
在仰韶文化遺址中,既有陶罐,也有陶杯。由此可以推知,約在六千年前,人工釀酒就開始了。
在堯時,酒已流行于社會。“千鐘”二字,則標志著這是初級的果酒,與水差近。
《史記》記載,儀狄造“旨酒”以獻大禹,這是以糧釀酒的發(fā)端。
自夏之后,經(jīng)商周,歷秦漢,以至于唐宋,皆是以果糧蒸煮,加曲發(fā)酵,壓榨而后酒出。
李時珍在《本草綱目》中又說:“燒酒非古法也,自元時始創(chuàng)其法。
用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器承取滴露。凡酸壞之酒,皆可蒸燒。近時,惟恐以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟,和曲釀甕中七日,以甑蒸取。其清如水,味極濃烈,蓋酒露也?!边@段話的核心之點,是說釀酒的程序,由原來的蒸煮、曲酵、壓榨,改而為蒸煮、曲酵、蒸餾。所謂突破,其本質(zhì)就是酒精提純。這一生產(chǎn)模式,已和現(xiàn)代基本相同了。
清代乾隆年間,直隸宣化對釀酒戶征收燒鍋稅,標志著白酒業(yè)的興旺發(fā)達。
自古及今,酒一直在陪伴著歷史興亡的腳步前進。
孔尚任在《桃花扇》中寫道:“眼看他起朱樓,眼看他宴賓客?!迸d也有酒,亡也有酒,確可謂經(jīng)盛衰而無廢,歷百代而作珍。“酒之為禍久矣”,其實不然,人的品格優(yōu)劣,是由生理基因決定的,與酒無干。善者為善,惡者為惡,有酒無酒,喝與不喝,都改變不了什么。智愚在人,我們無須對酒頌之過高,責(zé)之過重。我們對酒的態(tài)度,該是不禁不縱,有節(jié)有儀,趨其利處,避其弊端。
酒的起源,我國古籍記載各不相同,一說源于軒轅黃帝,一說始于禹時儀狄。
從現(xiàn)代科學(xué)的觀點來看,酒的起源是經(jīng)歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。
我們知道,凡是含有糖分的物質(zhì),如水果,蜂蜜、獸乳,很 容易受到自門然界中的發(fā)酵微生物的作用而產(chǎn)生酒。
所以,不少人認為:最原始的酒,應(yīng)該是由含糖水果自然發(fā)酵而成。這在古人的筆記上屢見不鮮。眾所周知的猿酒當是自然酒之一。
6,酒是誰發(fā)明的啊
肯定是杜康。
酒的發(fā)明人是杜康,杜康是誰?他是舜的兒子,舜在位時,天下大治,糧食多得吃不完,但人們都只有吃的東西,卻沒有什么喝的。一天杜康看到糧倉里因為雨水滲露,滴下一種東西很香,就把它拿去給舜喝,舜一喝,覺得很澀,這么澀的東西怎么喝,舜就命令杜康去造一種飲料,限令一年完成,完成不成就要殺頭。
杜康也不知道怎么造,就接了點糧倉滲露下的水喝了,喝完后,暈暈乎乎地就睡了,這時就夢見一個白胡子老頭,告訴他,糧倉滲露下的水差點佑料,九天后在西邊的大榕樹下,在酉時前會遇見三個人,取每人的一滴血加在里面就可以造成功。
杜康醒了后,過了九天就到西邊的大榕樹下等,等了一會來了一個白面書生,杜康就要他等一等,問書生要一滴血,書生問他為什么,他就說父親命令造一種飲料,造不出來就要殺頭,有一個白胡子神仙說了,要三個人各一滴血就能造成,書生聽了,就割破了手,給了一滴血。又等了一段時間,來了一位武士,杜康也道明了原因,武士也非常豪爽地給了一滴血。可再就沒有人來,眼看酉時就要到了,杜康回頭一看,大榕樹下還睡著一個傻子,沒辦法了,他就在傻了手上取了一滴血。
杜康加了血后,果然造出來了,拿給舜喝,舜覺得很好喝,就問這叫什么東西,杜康想了想就說我等了九天,才成功,就叫酒吧。酒字怎么寫呢?是酉時前取了三滴血造成的,就在酉字前加三點水吧。
民間傳說酒是杜康發(fā)明的,曹操的詩歌里有說“何以解憂,唯有杜康”。說到中國古代的酒具和酒文化,首先第一個話題就涉及到酒的發(fā)明。很可能大家都非常關(guān)心的,就是說中國古代的酒到底什么時候發(fā)明的?那你有了酒才能有酒具,沒有酒那就談不到酒具,也就談不到酒文化的問題。所以,跟朋友們探討的第一個問題,就是追根求源。我們來研究一下,或者說討論一下,中國古代酒的發(fā)明這么一個問題。這個問題涉及到這么三個小的問題,一個是關(guān)于酒的發(fā)明,一個是酒的種類。還有呢,經(jīng)過我們考古的發(fā)現(xiàn),對于酒的發(fā)明這么一種實證性的東西。那么現(xiàn)在關(guān)于酒的發(fā)明,首先大家關(guān)心的一個問題,就是年代問題,什么時候開始發(fā)明的酒?誰發(fā)明的酒?現(xiàn)在有這么幾種說法,一個說呢是古猿造酒法,說酒不是人造的,是猿猴造出來的。這種說法聽起來是有點幼稚,似乎應(yīng)該排除在我們的話題之外,因為它不屬于人類的一種行為了;第二種說法呢,是儀狄造酒。儀狄這個人物是夏代的一個人,傳說是大禹時期的;還有一種說法,是杜康造酒。杜康造酒也是從漢代就開始傳說了,叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我們都很熟悉的曹操有一句詩言,說:“何以解憂,惟有杜康。”說一喝了杜康什么憂愁都沒有了,這個說明古代以杜康為酒名的很早就有了。
早在公元前3000年左右的埃及古王國時代,已經(jīng)有作為飲料的麥酒(啤酒)及葡萄酒了。法老、貴族、祭司等人飲葡萄酒,一般平民消費價格低廉的麥酒。考古挖掘證明,在古王國時代的墓葬中,不論是法老、貴族、平民都將酒作為隨葬品??梢姶藭r酒已經(jīng)是古埃及人生活的重要飲料了。從古王國第四王朝開始,貴族墓葬中常出現(xiàn)以采摘葡萄與釀造葡萄酒為題材的壁畫。
大約在同一時期,美索不答米亞流域的蘇美爾人也開創(chuàng)了燦爛的葡萄酒文明,他們開辟葡萄圓,釀造紅葡萄酒,技術(shù)已很高明。公元前2000年左右的兩快楔形文字泥班記載著埃什嫩國王法典,其中說到釀造者令人尊敬的職業(yè),而婦女是當時主要的釀酒師。
雖然人類所能查實的史料僅能證明酒類釀造只有幾千年的歷史,但真正的酒的形成的歷史可能要早得多,甚至早于人類本身的歷史,酒是一種有機化合物,糖在酶的作用下便可分解成酒精,自然界存在著許多含糖的物質(zhì),植物果實成熟后如果不即使采摘,自然脫落,聚集在一起,在一定的溫度和水分作用下,果實外皮上的酶即能將糖分轉(zhuǎn)化為酒精。
我國素有“猿猴造酒”之說,其他國家也有類似的說法,法國釀酒界普遍認為鳥類可以銜集含糖果實與鳥巢中,如未吞食久而久之鳥巢即可變成“酒器”,如果說“猿猴造酒”還有主觀模仿大自然的動機,那么鳥類造酒純屬意外。但無論如何,這種造酒還是要晚于自然造酒。
至于人類何時開始造酒,這不僅要取決于人類要在自然中發(fā)現(xiàn)酒的存在,而且要取決于人類有足夠的時間與精力去模仿自然造酒的工藝,推測人類釀酒最早歷史應(yīng)該發(fā)生在能夠找到足夠的食物,又有食物能短期貯存之時,這樣的時期應(yīng)該在人類開始定居之后,又此而已推斷,人類開始人工釀酒的年代應(yīng)該在舊石器時代晚期(距今兩三萬年左右),當然那時的釀酒只是重復(fù)大自然的自釀過程而已。
杜康
有人說他原是黃帝手下的一位大臣。黃帝建立部落聯(lián)盟后,經(jīng)過神農(nóng)氏嘗百草,辨五谷,開始耕地種糧食。黃帝命杜康管理生產(chǎn)糧食,杜康很負責(zé)任。由于土地肥沃,風(fēng)調(diào)雨順,連年豐收,糧食越打越多,那時候由于沒有倉庫,更沒有科學(xué)保管方法,杜康把豐收的糧食堆在山洞里,時間一長,因山洞里潮濕,糧食全霉壞了。黃帝知道這件事,非常生氣,下令把杜康撤職,只讓他當糧食保管,并且說,以后如果糧食還有霉壞,就要處死杜康。
杜康由一個負責(zé)管糧食生產(chǎn)的大臣,一下子降為糧食保管,心里十分難過。但他又想到嫘祖、風(fēng)后、倉頡等臣,都有所發(fā)明創(chuàng)造,立下大功,唯獨自己沒有什么功勞,還犯了罪。想到這里,他的怒氣全消了,并且暗自下決心:非把糧食保管這件事做好不可。有一天,杜康在森林里發(fā)現(xiàn)了一片開闊地,周圍有幾棵大樹枯死了,只剩下粗大樹干。樹干里邊已空了。杜康靈機一動,他想,如果把糧食裝在樹洞時,也許就不會霉壞了。于是,他把樹林里凡是枯死的大樹,都一一進行了掏空處理。不幾天,就把打下的糧食全部裝進樹洞里了。
誰知,兩年以后,裝在樹洞里的糧食,經(jīng)過風(fēng)吹、日曬、雨淋,慢慢地發(fā)酵了。一天,杜康上山查看糧食時,突然發(fā)現(xiàn)一棵裝有糧食的枯樹周圍躺著幾只山羊、野豬和兔子。開始他以為這些野獸都是死的,走近一看,發(fā)現(xiàn)它們還活著,似乎都是睡大覺。杜康一時弄不清是啥原因,還在納悶,一頭野豬醒了過來。它一見來人,馬上竄進樹林去了。緊接著,山羊、兔子也一只醒來逃走了。杜康上山時沒帶弓箭,所以也沒有追趕。他正準備往回走,又發(fā)現(xiàn)兩只山羊在裝著糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔著什么。杜康連忙躲到一棵大樹背后觀察,只見兩只山羊舔了一會兒,就搖搖晃晃起來,走不遠都躺倒在地上了。杜康飛快地跑過去把兩只山羊捆起來,然后才詳細察看山羊剛才用舌頭在樹洞上舔什么。不看則罷,一看可把杜康嚇了一跳。原來裝糧食的樹洞,已裂開一條縫子,里面的水不斷往外滲出,山羊、野豬和兔子就是舔了這種水才倒在地上的。杜康用鼻子聞了一下,滲出來的水特別清香,自己不由得也嘗了一口。味道雖然有些辛辣,但卻特別醇美。他越嘗越想嘗,最后一連喝了幾口。這一喝不要緊,霎時,只覺得天旋地轉(zhuǎn),剛向前走了兩步,便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡著了。不知過了多長時間,當他醒來時,只見原來捆綁的兩只山羊已有一只跑掉了,另一只正在掙扎。他翻起身來,只覺得精神飽滿,渾身是勁,一不小心,就把正在掙扎的那只山羊踩死了。他順手摘下腰間的尖底罐,將樹洞里滲出來的這種味道濃香的水盛了半罐。
回來后,杜康把看到的情況,向其他保管糧食的人講了一遍,又把帶回來的味道濃香的水讓大家品嘗,大家都覺得很奇怪。有人建議把此事趕快向黃帝報告,有的人卻不同意,理由是杜康過去把糧食霉壞了,被降了職,現(xiàn)在又把糧食裝進樹洞里,變成了水。黃帝如果知道了,不殺他的頭,也會把杜康打個半死。杜康聽后卻不慌不忙地對大伙說:“事到如今,不論是好是壞,都不能瞞著黃帝。”說著,他提起尖底罐便去找黃帝了。
黃帝聽完杜康的報告,又仔細品嘗了他帶來的味道濃香的水,立刻與大臣們商議此事。大臣們一致認為這是糧食中的的一種元氣,并非毒水。黃帝沒有責(zé)備杜康,命他繼續(xù)觀察,仔細琢磨其中的道理。又命倉頡給這種香味很濃的水取個名字。倉頡隨口道 :“此水味香而醇,飲而得神?!闭f完便造了一個“酒”字。黃帝和大臣們都認為這個名子取得好。
從這以后,我國遠古時候的釀酒事業(yè)開始出現(xiàn)了。后世人為了紀念杜康,便將他尊為釀酒始祖。
問題補充:
一、中國酒文化---白酒
公元前4000-2000年,即由新石器時代的仰韶文化早期到夏朝初年,這個段落,經(jīng)歷了漫長的2000年,是我國傳統(tǒng)酒的啟蒙期。用發(fā)酵的谷物來泡制水酒是當時釀酒的主要形式。
酒圣杜康
從公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝,歷時1800年,這一段落為我國傳統(tǒng)酒的成長期。在這個時期,由于有了火,出現(xiàn)了五谷六畜,加之酒曲的發(fā)明,使我國成為世界上最早用曲釀酒的國家。醴、酒等品種的產(chǎn)出,儀狄、杜康等釀酒大師的涌現(xiàn),為中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。就在這個時期,釀酒業(yè)得到很大發(fā)展,并且受到重視,官府設(shè)置了專門釀酒的機構(gòu),酒由官府控制。酒成為帝王及諸候的享樂品,“肉林酒池”成為奴隸主生活的寫照。這個階段,酒雖有所興,但并未大興。飲用范圍主要還局限于社會的上層,但即使是在上層,對酒也往往存有戒心。因為商、周時期,皆有以酒色亂政、亡國、滅室者;秦漢之交又有設(shè)“鴻門宴”搞陰謀者。酒被引入政治斗爭,遂被正直的政治家視為“邪惡”。因此使酒業(yè)的發(fā)展受到一定影響。
公元前200年的秦王朝到公元1000年的北宋,歷時1200年,是我國傳統(tǒng)酒的成熟期。在這一段落中,《齊民要術(shù)》、《酒法》等科技著作問世;新豐酒、蘭陵美酒等名優(yōu)酒開始涌現(xiàn);黃酒、果酒、藥酒及葡萄酒等酒品也有了發(fā)展;李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出。各方面的因素促使中國傳統(tǒng)酒的發(fā)展進入了燦爛的黃金時代。酒之大興,是始自東漢末年至魏晉南北朝時期。這主要是由于當時長達兩個多世紀的戰(zhàn)亂紛爭,統(tǒng)治階級內(nèi)部產(chǎn)生了不少失意者,文人墨客,崇尚空談,不問政事,借酒澆愁,狂飲無度,使酒業(yè)大興。到了魏晉,酒業(yè)更大興起來了,飲酒不但盛行于上層,而且普及到民間的普通人家。這一段落的漢唐盛世及歐、亞、非陸上貿(mào)易的興起,使中西酒文化得以互相滲透,為中國白酒的發(fā)明及發(fā)展進一步奠定了基礎(chǔ)。
公元1000年的北宋到公元1840年的晚清時期,歷時840年,是我國傳統(tǒng)酒的提高期。其間由于西域的蒸餾器傳入我國,從而導(dǎo)致了舉世聞名的中國白酒的發(fā)明。明代李時珍在《本草綱目》中說:“燒酒非古法也,自元時起始創(chuàng)其法?!庇钟匈Y料提出“燒酒始于金世宗大定年間(1161年)”。時已迅速普及了酒度較高的蒸餾白酒。從此,這800多年來,白、黃、果、葡、藥五類酒競相發(fā)展,絢麗多彩,而中國白酒則欣欣深入生活,成為人們普遍接受的飲料佳品。
自公元1840年到現(xiàn)在,歷時150年,是我國傳統(tǒng)酒的變革期。在此期間,西方先進的釀酒技術(shù)與我國傳統(tǒng)的釀造技藝爭放異彩,使我國酒苑百花爭艷,春色滿園;啤酒、白蘭地、威士忌、伏特加及日本清酒等外國酒在我國立足生根;竹葉青、五加皮、玉冰燒等新酒種產(chǎn)量迅速增長;傳統(tǒng)的黃酒、白酒也琳瑯滿目,各顯特色。特別是在這一時期的后期,即新中國建立的40多年來,中國釀酒事業(yè)進入了空前繁榮的時代。
二、啤酒的發(fā)明歷史
瓶裝啤酒1568年在倫敦發(fā)明。
慕尼黑啤酒
杜 康
酒的發(fā)明人是杜康
7,中國米酒的文化和起源
人工釀酒是陶器的制造。否則,便無從釀起。在仰韶文化遺址中,既有陶罐,也有陶杯。由此可以推知,約在六千年前,人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言:“堯舜千鐘?!边@說明在堯時,酒已流行于社會?!扒х姟倍?,則標志著這是初級的果酒?!妒酚洝酚涊d,儀狄造“旨酒”以獻大禹,這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后,經(jīng)商周,歷秦漢,以至于唐宋,皆是以果糧蒸煮,加曲發(fā)酵,壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造,但豈知,它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術(shù)是從中國引進的。早在公元前 1500 年,中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事,公元前8 世紀,中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右,中國就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術(shù),使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優(yōu)越的造酒技術(shù),在于最早使用曲來釀酒,并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度,只要在發(fā)酵過程中不斷加進熟的并經(jīng)過浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術(shù),它釀出了高濃度的飲料。這種技術(shù)只是在數(shù)世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此,可以講最早發(fā)明米酒的是中國。
米酒,酒釀又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。人工釀酒是陶器的制造。否則,便無從釀起。在仰韶文化遺址中,既有陶罐,也有陶杯。由此可以推知,約在六千年前,人工釀酒就開始了。《孔叢子》有言:“堯舜千鐘?!边@說明在堯時,酒已流行于社會?!扒х姟倍?,則標志著這是初級的果酒。《史記》記載,儀狄造“旨酒”以獻大禹,這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后,經(jīng)商周,歷秦漢,以至于唐宋,皆是以果糧蒸煮,加曲發(fā)酵,壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造,但豈知,它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術(shù)是從中國引進的。早在公元前 1500 年,中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事,公元前8 世紀,中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右,中國就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術(shù),使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優(yōu)越的造酒技術(shù),在于最早使用曲來釀酒,并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度,只要在發(fā)酵過程中不斷加進熟的并經(jīng)過浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術(shù),它釀出了高濃度的飲料。這種技術(shù)只是在數(shù)世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此,可以講最早發(fā)明米酒的是中國。千燈人喜歡在臘月里釀米酒,自釀自飲,享受農(nóng)家田園之樂。唐代有“把酒話桑麻”和“樽酒家貧只舊醅”的詩句,可見當時農(nóng)家已有自釀自飲和用米酒待客的風(fēng)俗。詩人的米酒: 莫笑農(nóng)家臘酒渾, 豐年留客足雞豚。 山重水復(fù)疑無路, 柳暗花明又一村。 陸放翁在《游山西村》這首詩中提到的臘酒,俗稱“米酒”。這是一種以糯米為原料的家釀土酒,色白,稍渾濁,性若黃酒而口味較淡,后力較足。一般是臘月釀制,春節(jié)飲用,故稱“臘酒”或“春酒”。既然陸放翁老先生如此描述,那說明南宋時代的紹興農(nóng)村中,釀制和飲用米酒已是一種普遍的現(xiàn)象。沙地人的飲食習(xí)慣傳承于紹興,米酒也不例外。許多人家過年前都要做一兩缸米酒,春節(jié)用來招待客人。有的自己動手釀制,有的請人代勞。制作的方法是:先將糯米浸脹,淘干凈,用甄桶蒸成干飯后,攤于竹匾之上,用涼水澆淋,使米飯松散而不黏結(jié),然后將酒曲碾碎拌入。酒料入缸前,須用熱水溫一溫缸。入缸后,將酒料表面抹平,并在中心處打一酒渦。為促使發(fā)酵,酒缸須保溫,不僅缸口覆草蓋,缸壁也要裹上稻草、棉絮、塑料薄膜等。三四天后,視酒滲至半酒渦,即可放水(必須是冷水),米、水的比例按重量以各占一半為宜,故米、水都要過秤。即使想多放一點水,也不能超過一成。放水后一兩天,酒料表面會出現(xiàn)花紋細裂,這時就用棍棒攪拌,俗稱“開挬”。須隔日攪拌一次,共攪拌三次,分別稱“頭挬”、“二挬”、“三挬”。此后無需再動。一月后,即可開缸飲用?!伴_挬”時,酒料表面有否細裂,是決定米酒好壞的主要標志。有細裂者酒不甜,味醇厚,為善飲者所稱賞;反之,味甜膩,力不足,只能供婦女小孩飲用。放水至出現(xiàn)細裂的時間,以短為好。一般過一夜即出現(xiàn)細裂,表明發(fā)酵正常;若三四天尚未細裂,則酒難成。做酒需好水。由于沙地的水質(zhì)向來惡劣,所以以前做米酒的人家,總要趕往紹興的湖泊或赭山的陸家泉挑水,一擔(dān)水需兩人輪流肩挑,清晨出門,日暮方歸,著實不易。醫(yī)生的觀點:米酒適宜范圍很廣,一年四季均可飲用,特別在夏季因氣溫高,米易發(fā)酵,更是消渴解暑的家庭釀造物,深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖,是產(chǎn)婦和老年人的滋補佳品。不過對酒精過敏者不宜飲用,一次也不能飲用過多而至醉,夏季更不宜飲用。作為藥用,對畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥,以熱飲為好;對神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥,加雞蛋同煮飲湯效果較佳;對月經(jīng)不調(diào)、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等癥,可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯,效果較好。米酒能夠幫助血液循環(huán),促進新陳代謝,具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強身健體和延年益壽的功效,因此最宜冬季飲用,只要沒有酒精過敏反應(yīng),成人均可選用。尤其對產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、神經(jīng)衰弱,精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。對酒精過敏者不宜飲用,一次也不能飲用過多而至醉,夏季更不宜飲用。
米酒,酒釀又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常見的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。 人工釀酒是陶器的制造。否則,便無從釀起。在仰韶文化遺址中,既有陶罐,也有陶杯。由此可以推知,約在六千年前,人工釀酒就開始了?!犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х姟!边@說明在堯時,酒已流行于社會?!扒х姟倍?,則標志著這是初級的果酒?!妒酚洝酚涊d,儀狄造“旨酒”以獻大禹,這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后,經(jīng)商周,歷秦漢,以至于唐宋,皆是以果糧蒸煮,加曲發(fā)酵,壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造,但豈知,它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術(shù)是從中國引進的。早在公元前 1500 年,中國的甲骨文中就提到用酒祭祀之事,公元前8 世紀,中國古代詩人也曾作詩描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右,中國就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術(shù),使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國優(yōu)越的造酒技術(shù),在于最早使用曲來釀酒,并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度,只要在發(fā)酵過程中不斷加進熟的并經(jīng)過浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術(shù),它釀出了高濃度的飲料。這種技術(shù)只是在數(shù)世紀前才流傳到日本以及世界各國。因此,可以講最早發(fā)明米酒的是中國。 千燈人喜歡在臘月里釀米酒,自釀自飲,享受農(nóng)家田園之樂。唐代有“把酒話桑麻”和“樽酒家貧只舊醅”的詩句,可見當時農(nóng)家已有自釀自飲和用米酒待客的風(fēng)俗。詩人的米酒: 莫笑農(nóng)家臘酒渾, 豐年留客足雞豚。 山重水復(fù)疑無路, 柳暗花明又一村。 陸放翁在《游山西村》這首詩中提到的臘酒,俗稱“米酒”。這是一種以糯米為原料的家釀土酒,色白,稍渾濁,性若黃酒而口味較淡,后力較足。一般是臘月釀制,春節(jié)飲用,故稱“臘酒”或“春酒”。既然陸放翁老先生如此描述,那說明南宋時代的紹興農(nóng)村中,釀制和飲用米酒已是一種普遍的現(xiàn)象。沙地人的飲食習(xí)慣傳承于紹興,米酒也不例外。許多人家過年前都要做一兩缸米酒,春節(jié)用來招待客人。有的自己動手釀制,有的請人代勞。制作的方法是:先將糯米浸脹,淘干凈,用甄桶蒸成干飯后,攤于竹匾之上,用涼水澆淋,使米飯松散而不黏結(jié),然后將酒曲碾碎拌入。酒料入缸前,須用熱水溫一溫缸。入缸后,將酒料表面抹平,并在中心處打一酒渦。為促使發(fā)酵,酒缸須保溫,不僅缸口覆草蓋,缸壁也要裹上稻草、棉絮、塑料薄膜等。三四天后,視酒滲至半酒渦,即可放水(必須是冷水),米、水的比例按重量以各占一半為宜,故米、水都要過秤。即使想多放一點水,也不能超過一成。放水后一兩天,酒料表面會出現(xiàn)花紋細裂,這時就用棍棒攪拌,俗稱“開挬”。須隔日攪拌一次,共攪拌三次,分別稱“頭挬”、“二挬”、“三挬”。此后無需再動。一月后,即可開缸飲用?!伴_挬”時,酒料表面有否細裂,是決定米酒好壞的主要標志。有細裂者酒不甜,味醇厚,為善飲者所稱賞;反之,味甜膩,力不足,只能供婦女小孩飲用。放水至出現(xiàn)細裂的時間,以短為好。一般過一夜即出現(xiàn)細裂,表明發(fā)酵正常;若三四天尚未細裂,則酒難成。做酒需好水。由于沙地的水質(zhì)向來惡劣,所以以前做米酒的人家,總要趕往紹興的湖泊或赭山的陸家泉挑水,一擔(dān)水需兩人輪流肩挑,清晨出門,日暮方歸,著實不易。醫(yī)生的觀點:米酒適宜范圍很廣,一年四季均可飲用,特別在夏季因氣溫高,米易發(fā)酵,更是消渴解暑的家庭釀造物,深受老年人和兒童的喜愛。用米酒煮荷包蛋或加人部分紅糖,是產(chǎn)婦和老年人的滋補佳品。不過對酒精過敏者不宜飲用,一次也不能飲用過多而至醉,夏季更不宜飲用。作為藥用,對畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥,以熱飲為好;對神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥,加雞蛋同煮飲湯效果較佳;對月經(jīng)不調(diào)、貧血、遺精、腹瀉和元氣降損等癥,可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯,效果較好。米酒能夠幫助血液循環(huán),促進新陳代謝,具有補血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強身健體和延年益壽的功效,因此最宜冬季飲用,只要沒有酒精過敏反應(yīng),成人均可選用。尤其對產(chǎn)婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、神經(jīng)衰弱,精神恍惚、抑郁、頭暈耳鳴、失眠健忘、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質(zhì)虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。對酒精過敏者不宜飲用,一次也不能飲用過多而至醉,夏季更不宜飲用。
儀狄和杜康都是夏朝人,取的史料說儀狄是造酒第一人,現(xiàn)在對杜康的商業(yè)宣傳似乎風(fēng)頭更甚。實際上都是傳說,全世界的各個民族,都在不同的地方釀出了酒,這是一個必然的規(guī)律,不是巧合,因為糧食發(fā)酵成為酒,是不分國界的。。儀狄,夏朝人,相傳是我國最早的釀酒人。《戰(zhàn)國策?魏策》商記載了:“昔者,帝女令儀狄作酒而美,進于禹。禹飲而甘之。曰:“后世必有以酒亡其國者。”遂疏儀狄而絕旨酒?!睗h許慎在《說文解字?酒字條》中,也有同樣的說法。意思是,過去,夏禹的女人叫儀狄去釀酒。儀狄經(jīng)過一番努力后,釀出味道很好的美酒,進獻給夏禹,夏禹喝了,覺得確實好??墒撬f“后世君王,如喝了這種美酒,一定要亡國的?!睆拇司褪柽h了儀狄而自己也和酒斷絕了關(guān)系。儀狄奉旨造酒,不僅沒受到獎勵,反而遭到了懲罰,這豈不冤枉!關(guān)于儀狄造酒的說法,在《太平御覽》中也說:“儀狄始作酒醪,變五味?!滨?,是一種濁酒,是用米經(jīng)過發(fā)酵加工而成,和現(xiàn)在的不帶糟的酒醪差不多?!白兾逦丁保侵妇凭哂卸喾N味道。另一種說法釀酒,白水康家衛(wèi)人杜康首創(chuàng)于夏代,被稱為杜康酒,后世代相傳,民間釀酒業(yè)盛。古時杜康造酒地址在縣城西北7km處的杜康溝。以秫作料,汲用泉水。杜康死后,葬于造酒原址近旁,墓冢至今尚在,墓后側(cè)建有杜康廟,立有石碑、供奉、紀念、頌揚杜康造酒始祖杜康。杜康釀酒用水,系杜康溝之杜康泉水?!读褐尽份d:"泉隱隱噴出,至冬不竭,流四里許入白水河,鄉(xiāng)民謂此水有酒味。"杜康泉水經(jīng)陜西省輕工業(yè)局及縣防疫站化驗鑒定;水中性,硬度低,鈣質(zhì)少,易沉淀,宜釀酒。水質(zhì)決定酒質(zhì),杜康泉水是杜康酒能夠成為美酒的先決條件。杜康酒,古有美名,代有傳頌。三國時,曹操詩《短歌行》:"何以解憂,唯有杜康。"后代詩人也多用杜康贊譽美酒。