在超市里，電商網(wǎng)站上隨處可見用特曲，頭曲來命名的白酒品牌，如瀘州老窖特曲、郎牌特曲、枝江大曲等。在某電商平臺上，標(biāo)稱特曲固態(tài)發(fā)酵的白酒中，銷量最高的為瀘州老窖特曲，500ml售價208元，郎牌特曲V750度500ml單瓶售價為256元，五糧特曲52度500ml單瓶售價為258元，習(xí)牌特曲52度500ml售價為139元，而100元以下，雄安特曲、蘇州特曲兩款酒標(biāo)稱是用純糧食釀造。
瀘州特曲是現(xiàn)在的1573嗎？
在超市里，電商網(wǎng)站上隨處可見用特曲，頭曲來命名的白酒品牌，如瀘州老窖特曲、郎牌特曲、枝江大曲等。那這些“曲”是什么意思呢？哪種曲的酒價值更高呢？今天，天嘗地酒就來為大家介紹一下！什么是酒曲？酒曲是在高溫蒸煮的白米中，加入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上會長出茂盛的菌絲，此即酒曲。通俗解釋，酒曲就是糧食“發(fā)霉”之后演變而成。
酒曲中的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。中國的酒絕大多數(shù)都是用酒曲釀造的。五大類酒曲1、麥曲：主要用于黃酒的釀造；2、小曲：主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；3、紅曲：主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；4、大曲：用于蒸餾酒的釀造；5、麩曲：這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物。
可用于代替部分大曲或小曲。特曲、頭曲、二曲是什么？實際上特曲、頭曲、二曲都是大曲酒。大曲酒根據(jù)接酒時間的不同而產(chǎn)生了特曲頭曲和二曲，也就是根據(jù)發(fā)酵、貯存時間長短而命名。酒蒸餾之后，出的第一段酒為特曲，隨后的酒就叫頭曲、二曲。這種名也叫做量質(zhì)定級，其中規(guī)定特曲貯存三年，頭曲貯存一年，二曲貯存半年。還有一種說法是指，品質(zhì)最好的酒曲可被稱作“特曲”，而后依次是“頭曲”、“二曲”、“三曲”。
據(jù)說，改革開放前，釀酒技師和作坊老板們都很淳樸，就直接用酒曲的等級來劃分并命名白酒，因此特曲、頭曲、二曲、三曲等漸漸也成為了白酒的產(chǎn)品名稱。釀酒所使用的酒曲的品質(zhì)越好，酒的品質(zhì)也就越高。從酒質(zhì)上來說，特曲好于頭曲，頭曲好于二曲，這種評價方法一直沿用至今。所以，特曲、頭曲、二曲的價格依次越來越低。在某電商平臺上，標(biāo)稱特曲固態(tài)發(fā)酵的白酒中，銷量最高的為瀘州老窖特曲，500ml售價208元，郎牌特曲V7 50度500ml單瓶售價為256元，五糧特曲52度500ml單瓶售價為258元，習(xí)牌特曲52度500ml售價為139元，而100元以下，雄安特曲、蘇州特曲兩款酒標(biāo)稱是用純糧食釀造。
其中雄安特曲52度500ml單瓶售價為78元，蘇州特曲45度480ml僅為28元。以上都是性價比較高的特曲酒，你還知道有哪些性價比更高的特曲酒嗎？歡迎留言~眼下市面上的特曲酒，并不代表其酒質(zhì)完全是頭道酒，也不一定是固態(tài)發(fā)酵的純糧食酒?，F(xiàn)在的頭曲、特曲之說，多是對酒質(zhì)的標(biāo)記，讓消費者便于區(qū)別，跟年份酒一樣，屬于一種營銷手段。
人們常說，酒是糧食精，喝酒一定要喝純糧酒。但面對如今的白酒市場，企業(yè)進(jìn)入市場銷售的門欄越來越低，越來越多白酒品牌涌入，消費者大多很難分辨純糧酒和酒精酒，經(jīng)?；舜髢r錢去買了劣質(zhì)的酒精酒，導(dǎo)致大家一談酒就色變，這種現(xiàn)狀在我們白酒從業(yè)者看來既深感痛心卻又無能為力。作為白酒業(yè)從業(yè)者，我們只能反復(fù)提醒消費者：選擇合適的白酒途徑是關(guān)鍵！白酒行業(yè)想要長期健康地發(fā)展，需要執(zhí)法部門的監(jiān)管，更需要需要商家合法經(jīng)營，不圖一時之利去造大坑；需要消費者理性消費，不貪小便宜，減少掉入不法商家制造的坑里，正所謂“沒有不正當(dāng)?shù)馁I賣就沒有對正當(dāng)商家的傷害”。
只有這樣，當(dāng)一波又一波白酒的熱潮褪去，才能知道誰在魚蝦同游！我在白酒這個行業(yè)已多年，深知一個道理：價格從來不是衡量一瓶酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)；酒價格的高低還取決于你的購買渠道。舉天朝上品為例，有人買到的是59/瓶，有人卻買到599/瓶。酒是一樣的酒，價格卻相差十倍。所以，單憑價格來區(qū)分酒好壞，注定會像羔羊一樣任人宰割。
