為什么53度白酒，為什么白酒53度對(duì)人體刺激最小

糧食酒

這你不懂

對(duì)于喜歡喝醬香酒的人來說，總是會(huì)不經(jīng)意的發(fā)現(xiàn)，幾乎所有的優(yōu)質(zhì)醬香酒標(biāo)準(zhǔn)都是53度。那么為何優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的度數(shù)，一般都是53度呢？一般來說，白酒界的定義是度數(shù)不超過68°，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不超過這個(gè)界限的原因，但是也有部分白酒的度數(shù)超過了70度。要知道人們?nèi)粘Ｓ脕硐镜木凭兌纫仓挥?5%，所以中國(guó)白酒的高度數(shù)也只是一個(gè)傳說，高度白酒和優(yōu)質(zhì)白酒沒必然聯(lián)系。而懂酒的人都知道，53度的醬香酒是優(yōu)質(zhì)的。但也就有著很多人也會(huì)有疑問，為什么優(yōu)質(zhì)醬香酒大多數(shù)都是53°？而這個(gè)酒精度有著什么樣的特殊含義呢？是否有什么特別的說法呢？當(dāng)然有原因，主要是以下幾個(gè)方面原因： 首先，要從醬香酒的釀造工藝開始說起，懂醬酒的都知道（醬酒生產(chǎn)的1、2、9、8、7）醬香型白酒在釀造周期長(zhǎng)：1年一個(gè)生產(chǎn)周期、2次投料，9次蒸煮、8次發(fā)酵；到9個(gè)月出酒率都還不到30%，儲(chǔ)存時(shí)間來看、儲(chǔ)存的時(shí)間最少需要3年以上，醬香酒入庫(kù)酒精含量一般55度左右，酯化，縮合反應(yīng)緩慢，需要長(zhǎng)時(shí)間貯存才能使其揮發(fā)從而讓醬香、陳香更加突出，風(fēng)格更加典型，酒體更穩(wěn)固。 其次，53度是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得牢固，才顯得如此的穩(wěn)固和持久，任歲月流逝，卻歷久彌新；所以醬香型白酒、越陳品質(zhì)越好、越陳口感越好、越陳越有價(jià)值；加上醬香型白酒的貯存時(shí)間比較長(zhǎng)，游離的酒分子少。醬香型白酒的濃度穩(wěn)定，這在所有國(guó)內(nèi)外蒸餾酒中也是比較獨(dú)特的。 第三、這是幾千年釀酒得出的文化結(jié)晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的貯存，所以締合更加牢固。這也充分說明，隨著時(shí)間推移，游離的酒精分子越來越少，對(duì)人體刺激越來越小，越有利于 健康 也是可想而知的。這是時(shí)間賦予的寶貴財(cái)富，還是那句話，冥冥之中有所注定，一切只有到達(dá)剛剛好的那個(gè)度才恰到好處，而這個(gè)數(shù)度就是53度！ 那么53度醬香酒最后是如何形成的？一切還是醬香酒的釀造工藝。醬香型白酒在釀造過程中一般是要經(jīng)過兩次投料，八輪發(fā)酵，在第九個(gè)月的時(shí)候，出酒率是一般都不能達(dá)到30%，在接酒55-60度時(shí)，儲(chǔ)存期限一般在3年以上，所以成品酒只能達(dá)到53度！

53°是醬香型白酒，為什么有的醬香型白酒標(biāo)簽會(huì)在52°呢，因?yàn)樗亩葦?shù)在52-53°之間徘徊，所以才會(huì)打上52°醬香酒?，F(xiàn)在53°醬香酒是最常見的

對(duì)于普通消費(fèi)者來說，白酒度數(shù)可簡(jiǎn)單分為高度和低度，復(fù)雜一點(diǎn)那可就五花八門了。面對(duì)這么多種白酒度數(shù)，今天就普及下相關(guān)的知識(shí)。酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20攝氏度時(shí)的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。對(duì)于白酒而言，當(dāng)酒精度保持在53度左右，白酒中的酒精分子與酒中的水分子之間的締合最為牢固，加上醬香型白酒的儲(chǔ)藏期較長(zhǎng)，存儲(chǔ)條件穩(wěn)定，酒中的酒精分子游離較少，若是存放若干年后，在密封完整的情況下，醬香味依然濃郁、口感尚佳。從1951年茅臺(tái)酒廠國(guó)營(yíng)之后，高度的白酒度數(shù)一般保持在53度左右，曾經(jīng)在歷史上，也出現(xiàn)過54度或53±1度的茅臺(tái)酒，隨著茅臺(tái)工藝的逐漸完善、茅臺(tái)品質(zhì)認(rèn)知的提高，最終確定了53度是醬香型白酒的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。茅臺(tái)也用了多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，“53度”是世界上所有的蒸餾酒中最為科學(xué)的白酒度數(shù)。醬香白酒度數(shù)只有在52-54度時(shí)，此時(shí)酒的口味最為醇和，醬香型白酒經(jīng)過發(fā)酵蒸餾得出的四五輪次的酒，酒質(zhì)是最好的，酒的度數(shù)大約為53度。也正是因?yàn)檫@樣的釀造工藝造就了醬香酒53度的優(yōu)質(zhì)口感，53度的醬香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以對(duì)比不同度數(shù)的酒，53度的醬香酒喝起來優(yōu)雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)。濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定，這在所有國(guó)內(nèi)外蒸餾酒中也是獨(dú)一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年后，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。而濃香型酒在釀造過程中，經(jīng)過“掐頭去尾取中間”的生產(chǎn)工序，產(chǎn)出來的度數(shù)也是52度左右。實(shí)驗(yàn)得出：53.94mL時(shí)的純酒精加49.83mL水，混合物體積不是103.77mL，而是100mL，體積減少了3.77mL。酒精度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合最為緊密。再加之要經(jīng)三年以上的貯存，所以醬香酒較柔和，酒精度高而不烈，對(duì)人體的刺激也小，也是大眾能夠接受的最佳度數(shù)。53°，如同黃金分割點(diǎn)，不取正中，不是左右一樣，卻是構(gòu)架得如此協(xié)調(diào)。53°，是以時(shí)間來界定的標(biāo)準(zhǔn)。先輩們恪守著正宗七輪醬酒工藝，用最原始的感受來傳承，我們對(duì)于五十三度，不是發(fā)明，而是發(fā)現(xiàn)。53°，是幾千年釀酒得出的文化結(jié)晶，這不是刻意的追求，而是自然的形成。經(jīng)過長(zhǎng)期貯存，所以締合更加牢固。這也充分證明了，隨著時(shí)間的推移，游離的酒精分子越來越少，對(duì)人體的刺激越來越小，越有利于健康也是可想而知的。53°，那是一種恰到好處的狀態(tài)?；匚度松?，如果背負(fù)的太多，腳步則過于沉重，如果掛念的太少，行走則漂浮不實(shí)。53°，這是時(shí)間賦予我們的寶貴財(cái)富，還是那句話，冥冥之中，我們有所注定，一切只有到達(dá)剛剛好的那個(gè)度，才是完美。

中酒平合這個(gè)度各種成份都很適中，頭酒度效高了很容易上頭尾酒苦味又重

喝多了都容易醉，對(duì)身體傷害一樣大，關(guān)鍵是人自身對(duì)酒的分解能力

53度是茅臺(tái)醬香酒酒精濃度科學(xué)合理?？茖W(xué)測(cè)定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀，所以茅臺(tái)醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對(duì)人體的刺激小，醇和回甜。

空杯留香——即裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。

親，我看似乎是假的，因?yàn)殛P(guān)于酒精度的標(biāo)注，凈含量的標(biāo)注，都是最新的標(biāo)注方法，上個(gè)世紀(jì)八十年代是否是像現(xiàn)在一樣標(biāo)注，等我查查看?？赡苄圆淮蟀?。再說1968年生產(chǎn)的產(chǎn)品竟然執(zhí)行的是1983年的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，你自己想想看。假的！?。。?！

關(guān)于醬酒53度的形成，從釀造來說，優(yōu)質(zhì)醬酒采用“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，經(jīng)過一年生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒——此工藝是勞動(dòng)人民通過千年釀酒得出的寶貴經(jīng)驗(yàn)，也是優(yōu)質(zhì)醬酒的精髓所在。在接酒的時(shí)候，酒精濃度在55-60度左右，只有經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的貯存，成品酒的酒精度才能達(dá)到53度。大家認(rèn)為醬酒53度口感更好，從專業(yè)角度來說，濃度53度是酒精和水締結(jié)最牢固的濃度。有科學(xué)實(shí)驗(yàn)顯示：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。酒精濃度在53度時(shí)，水分子和酒精分子締合得最強(qiáng)健最完美，再加上醬香型酒的貯存期長(zhǎng)，儲(chǔ)存條件穩(wěn)定，游離的酒分子也較少。醬酒長(zhǎng)久存放依舊醬香濃郁，也是酒精濃度穩(wěn)定的緣故。黃金醬酒便是典型的53度優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。酒廠扎根于茅臺(tái)鎮(zhèn)7.5平方公里核心醬酒產(chǎn)區(qū)，以優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱、小麥作為原料，遵循“12987”傳統(tǒng)釀造工藝，以獨(dú)創(chuàng)的“黃金比例，循環(huán)勾調(diào)”法則進(jìn)行勾調(diào)，酒體穩(wěn)定，醬香突出，醇厚優(yōu)雅，酒線綿長(zhǎng)，是適合所有醬酒愛好者品鑒的一款產(chǎn)品。

一個(gè)好聽的名字誕生了~

者在對(duì)蘭州白酒市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)一個(gè)不容忽視的現(xiàn)象，不論是親朋聚會(huì)，還是商務(wù)用酒，抑或是饋贈(zèng)好友，大家都會(huì)不約而同地選擇一個(gè)地產(chǎn)品牌：隴派酒，尤其是53度隴派。 　　隴派酒何以取勝？細(xì)心的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，近段時(shí)間隴派酒力推53度。難道僅僅是度數(shù)比別的同類酒多了一度嗎？否！恰恰多的這一度就是品質(zhì)，讓品質(zhì)說話，讓消費(fèi)者喝上真正的好酒。這就是濱河的匠心獨(dú)具。好酒進(jìn)入尋常百姓家，不靠噱頭，靠的還是信得過的好品牌、能放心喝的好品質(zhì)，53度隴派酒靠品質(zhì)說話。 　　好酒經(jīng)得住時(shí)間的淬練 　　真正的好酒禁得住時(shí)間的淬練。更應(yīng)該注重質(zhì)量和口感，要從色、香、味等幾個(gè)方面來鑒別真正的美酒。隴派酒由固體純糧發(fā)酵而成，是濱河集團(tuán)多年傳統(tǒng)釀酒經(jīng)驗(yàn)的累積。其“九輪發(fā)酵”獨(dú)特的工藝和“九糧精華”的配方，確保了九種糧食自然發(fā)酵的品質(zhì)。難怪消費(fèi)者紛紛稱贊：隴派酒是飲后“不上頭”好酒。俗話說：姜是老的辣，酒是陳的香。所以好酒大多都是要經(jīng)過陳釀的，只有經(jīng)過陳釀的酒，才會(huì)具備美酒的品質(zhì)。 　　濱河集團(tuán)畢其10年之功，一舉研制出代表甘肅人消費(fèi)熱點(diǎn)的白酒品牌?，F(xiàn)在，隴派酒已經(jīng)讓消費(fèi)者“沉醉”隴原，情灑隴原。隴派酒鮮明的個(gè)性，也賦于隴酒全新的內(nèi)涵，成為甘肅人自己的酒。隴派酒何以走俏隴原，引領(lǐng)隴酒消費(fèi)。據(jù)濱河集團(tuán)名酒公司總經(jīng)理王海介紹，濱河集團(tuán)2005年推出的新品牌“隴派”酒以獨(dú)創(chuàng)的“九糧九輪專利工藝”為特征，風(fēng)格獨(dú)特，自成體系，該酒醇厚芳香，諸味和諧，綿甜爽凈，優(yōu)雅細(xì)膩，空杯留香，飲之甘美，飲后神怡，屬酒中珍品。與川、貴酒等迥然不同而自成一派，是為隴派。 　　雖然，隴派酒上市才兩年多，但是由于品質(zhì)卓越，因此贏得了諸多消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，市場(chǎng)點(diǎn)擊率不斷增加，呈逐漸上升趨勢(shì)。濱河人承諾：隨著時(shí)間的推移，隴派將以其品質(zhì)深入消費(fèi)者中。 　　獨(dú)特工藝和配方造就卓越品質(zhì) 　　經(jīng)常喝酒的人能夠感覺到，隴派酒不僅口感好，味道甘醇全面，而且飲后不上頭，第二天精力充沛。那么，是什么原因讓隴派酒具有如此功能呢？它與普通白酒又有哪些不同呢？這得從隴派酒的工藝和配方說起。眾所周知，喝酒往往會(huì)上頭，造成上頭的原因是酒中含有雜醇油、甲醇和甲醛等有害物質(zhì)。隴派酒之所以“不上頭”，是因?yàn)殡]派酒質(zhì)中不含有上述有害物質(zhì)。 　　濱河集團(tuán)依靠得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，隴派酒釀造用水取自祁連山腳下富有傳奇色彩的“祁連神泉”。謂之神泉，在于它歷經(jīng)冰凍、山體巖層過濾，使得水質(zhì)清洌甘甜、軟硬適中、活性力強(qiáng)，且富含鍶、偏硅酸等多種有益于人體健康的微量元素和礦物質(zhì)，乃天然最佳釀造用水?！捌钸B神泉釀美酒，濱河風(fēng)流冠天下”。品飲神泉水甘美無比，汲以為酒，琥珀玉液之美名自此流傳。 　　隴派酒的選料標(biāo)準(zhǔn)極為苛刻：非顆粒精實(shí)者不取，非指定品種者不選，非原種地者不要。九糧工藝隴派酒的選料———高粱、玉米、黑米、沙米、小麥、糯米、大米、豌豆、綠豆都是最具靈氣的上等糧食。用9種糧食經(jīng)科學(xué)配方釀造白酒，實(shí)現(xiàn)了酒中各種營(yíng)養(yǎng)元素的最佳組合，極大地豐富了多糧型白酒的內(nèi)涵，發(fā)酵而成。 　　好的釀酒原料經(jīng)過國(guó)內(nèi)白酒釀酒技術(shù)的醞釀，隴派酒就是這樣的綠色佳釀。這項(xiàng)獨(dú)到的工藝關(guān)鍵工序有621道，發(fā)酵周期399天，儲(chǔ)存周期999天，工藝遵循了自然生香、自然培甜、自然老熟的釀造原理。該工藝技術(shù)已經(jīng)國(guó)家白酒專家組集體鑒定，部分創(chuàng)新點(diǎn)已獲得國(guó)家專利，是目前我國(guó)白酒行業(yè)具有鮮明特色的領(lǐng)先工藝。 　　隴派酒在選料和釀造方面嚴(yán)格堅(jiān)持“三不”標(biāo)準(zhǔn)：不是當(dāng)年的新糧不選，不是指定產(chǎn)地的原糧不要，不是精選的一級(jí)糧不收。同時(shí)，所有產(chǎn)品的基礎(chǔ)酒全部動(dòng)用了儲(chǔ)存期2年以上15年以下的老窖陳釀。因此，隴派酒銷量日漸攀升，引領(lǐng)隴酒消費(fèi)時(shí)尚。目前，隴派酒已具有相當(dāng)?shù)淖渣c(diǎn)率，且上升勢(shì)頭迅猛，也成為酒店和超市白酒消費(fèi)的熱點(diǎn)。隴派酒的“九糧九輪釀造工藝”以其無與倫比的領(lǐng)先性、唯一性、系統(tǒng)性和穩(wěn)定性，獲得四項(xiàng)國(guó)家專利，同時(shí)被中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、甘肅省經(jīng)貿(mào)委分別評(píng)為優(yōu)秀科技成果獎(jiǎng)。用該項(xiàng)工藝釀造的隴派產(chǎn)品也被甘肅省食協(xié)評(píng)為“2005年度科技、質(zhì)量、安全產(chǎn)品獎(jiǎng)”，并榮獲西北四省“優(yōu)秀創(chuàng)新工藝產(chǎn)品獎(jiǎng)”。受到著名白酒專家高度評(píng)價(jià)。 　　隴派好酒品質(zhì)高1度 　　綜觀白酒行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，我們不難發(fā)現(xiàn)：逐漸成長(zhǎng)起來的一批消費(fèi)者經(jīng)過大浪淘沙般的歷練，對(duì)于白酒優(yōu)劣的辨識(shí)能力有了很大提高，他們從盲目相信廣告、促銷，到自主選擇自己認(rèn)可的品牌，忠誠(chéng)并維護(hù)自己喜愛的品牌，可以說見證了我省白酒品牌更替的全過程。在這個(gè)自主選擇過程中，一批批白酒牌子被淘汰，一批批白酒牌子還未上市就胎死腹中，更是印證了消費(fèi)者越來越理性的消費(fèi)取向。能夠在這場(chǎng)慘烈的競(jìng)爭(zhēng)中堅(jiān)持到硝煙散盡之后，保留下來的為數(shù)不多幾個(gè)品牌，正是消費(fèi)者認(rèn)可的、以品質(zhì)取勝的品牌，是經(jīng)得起市場(chǎng)考驗(yàn)的品牌。隴派酒就是不多幾個(gè)品牌的“碩果”僅存。 　　好酒——源于五谷的芬芳，清醇自香！好酒——源于品質(zhì)的支撐。最近，市場(chǎng)上的白酒甚囂塵上，遍地開花，讓消費(fèi)者無所適從。許多酒廠為了證明自家的酒才是上乘美酒，紛紛打出了陳釀的招牌來博得消費(fèi)者的青睞，這些酒的陳釀年頭多至百年、幾十年，少則也有五六年。僅看時(shí)間我們似乎就能聞到那醉人的酒香，可有人不禁要問，這酒廠的年齡還不如酒呢，又哪來這么多的陳年老釀？喝過53度隴派后，答案就會(huì)不言而喻，一切盡在品味中。

二鍋頭，