白酒單體物質(zhì)是什么，白酒可以用膠壺儲(chǔ)存嗎

食品級(jí)塑料壺可以暫時(shí)裝白酒，但時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)有塑料味；很多塑料都有濃重的煤油味，不能用來(lái)裝酒；現(xiàn)在又出現(xiàn)一個(gè)塑化劑問(wèn)題，所以長(zhǎng)時(shí)間裝白酒就難以安全了，即使“嘗"不到塑化劑味，注意一點(diǎn)還是應(yīng)該的。

因?yàn)榫凭c塑料壺中的某些物質(zhì)如單體物質(zhì)進(jìn)行分解，極易對(duì)人體造成傷害，甚至?xí)斐扇梭w死亡。所以白酒不于裝入塑料壺中

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可以??！看你檢測(cè)的項(xiàng)目數(shù)量來(lái)定單價(jià)的，做一次白酒的檢驗(yàn)，費(fèi)用差不多是幾百，如果檢測(cè)全部項(xiàng)目的話，需要2000無(wú)左右，具體的費(fèi)用還得看當(dāng)?shù)氐臋z測(cè)機(jī)構(gòu)的收取。

白酒生產(chǎn)企業(yè)必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備: （一）分析天平（0.1mg）；（二）分光光度計(jì)（或光電比色計(jì)）；（三）氣相色譜儀（標(biāo)準(zhǔn)中不需檢測(cè)單體物質(zhì)可不要此儀器）；（四）恒溫干燥箱；（五）恒溫水浴鍋；（六）比重瓶或酒精計(jì)；（七）比色管。 你說(shuō)的酒精度檢測(cè)只需要酒度計(jì)就可以了!其他儀器主要是檢測(cè)白酒里面的總酸 總脂等成分的!

酒精酒精的學(xué)名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低決定了酒的度數(shù)，含量越高，酒度越高，酒性越烈。其分子式是：CH3─CH2─OH;分子量為46;糖轉(zhuǎn)化成乙醇的化學(xué)反應(yīng)式為：C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2酸類酸類是白酒中的重要呈味物質(zhì)，它與其他香、味物質(zhì)共同組成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短;如酸味大，則酒味粗糙。適量的酸在酒中能起到緩沖作用，可消除飲后上頭，口味不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象。酸還能促進(jìn)酒的甜味感，但過(guò)酸的酒甜味減少，也影響口味。優(yōu)質(zhì)白酒一般酸的含量較高，約高于普通白酒一倍，超過(guò)普通液態(tài)酒二倍。酸量不足，將使酒缺乏白酒固有的風(fēng)味，但酸量過(guò)高則出現(xiàn)邪雜味，降低酒的質(zhì)量。因此，規(guī)定白酒含酸量最高不超過(guò)0.1%。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的兩種酸，它們不但是白酒的重要香味物質(zhì)，而且是許多香味物質(zhì)的前體。一般白酒，乙酸接近乳酸，長(zhǎng)期發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)酒，乳酸量大為增加。酯類白酒中的香味物質(zhì)數(shù)量最多，影響最大的是酯類。一般優(yōu)質(zhì)白酒的酯類含量都比較高，平均在0.2～0.6%，而普通白酒在0.1%以下，所以優(yōu)質(zhì)白酒的香味比普通白酒濃郁。白酒中的酯類，是酵母生活需能量過(guò)程中生成?；o酶A，再醇解而形成的產(chǎn)物。白酒中的酯類主要包括醋酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、醋酸戊酯、丁酸戊酯、乳酸乙酯等。白酒因其香型不同，主體香的種類也不同。清香型白酒，比如勁酒，以醋酸乙酯、乳酸乙酯為主。濃香型白酒，以乙酸乙酯和丁酸乙酯為主體香氣。丁酸乙酯在稀薄時(shí)呈水果香，只有丁酸酯水解后分解出了酸才有“汗臭”味。在好的濃香型白酒的酯類中，乙酸乙酯應(yīng)占 30%～40%，丁酸乙酯約占4%。醬香型白酒的主體香氣目前還未能最后確認(rèn)，其酯類成分最為復(fù)雜，它的總酯含量比濃香型白酒低，乙酸乙酯含量中等，不如瀘型白酒突出?？墒菑牡头悬c(diǎn)的甲酸乙酯，到中沸點(diǎn)的辛酸乙酯等各種酯都有，是它的重要特點(diǎn)。所以醬香型白酒具有“低而不淡、香而不艷”的風(fēng)格特點(diǎn)。醛類白酒中的醛類包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。少量的乙醛是白酒中有益的香氣成分。一般優(yōu)質(zhì)白酒每百毫升含乙醛都超過(guò)20毫克。乙醛與乙醇又進(jìn)一步縮合成乙縮醛，其量更大，有的優(yōu)質(zhì)白酒能達(dá)到100毫克以上，成為白酒中主要成分之一。這兩種成分在優(yōu)質(zhì)酒中的含量比普通白酒高2—3倍，它有清香味，對(duì)增強(qiáng)口味感作用很好。高級(jí)醇白酒中雜醇油是高分子醇的混合物，其中包括異戊醇、丁醇、異丁醇、丙醇、異丙醇和少量環(huán)狀醇。其中以異戊醇、異丁醇較多。因其在液體里以油狀出現(xiàn)，所以叫雜醇油。雜醇油含量的多少及各種醇之間的組成比例，給白酒風(fēng)味以重要影響。多元醇酒中含有若干多元醇，例如甘油 (丙三醇 )、 2、3—丁二醇、環(huán)已六醇、甘露醇等。糖分不能進(jìn)入酒內(nèi)，因而白酒的甜味主要來(lái)自多元醇類。甘油是甜味，丁四醇 (赤癬醇 )甜昧大于蔗糖二倍，戊五醇 (阿拉伯糖醇 )也是甜味，己六醇 (甘露醇 )有很強(qiáng)的甜味，在水果的甜味中占有重要位置。這些物質(zhì)為黏稠體，均能帶給白酒以豐滿的醇厚感。擴(kuò)展資料：酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無(wú)水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。參考資料：百度百科-酒

已知植物黃酮類物質(zhì)有6000多種，在常溫下，水、醇、油中的溶解度都很小。只有植物黃酮苷類衍生物才具有較好的溶解性。陸游的紅酥手，黃藤酒不是劇毒的黃藤泡酒，宋朝時(shí)期文人雅士飲的多是直接釀制低度果酒、米酒、谷物酒等發(fā)酵酒。釀造原料中的植物黃酮及其衍生物轉(zhuǎn)移溶解于酒中屬于正?，F(xiàn)象

植物黃酮(Flavonoids),亦稱生物類黃酮，廣泛存在于食用蔬菜、水果等植物生活細(xì)胞中，是植物界廣泛分布的還原性次生代謝組分，已知的黃酮類化合物單體己達(dá)8000多種。植物黃酮類化合物的特點(diǎn)是分子結(jié)構(gòu)的多樣性、生理活性的廣譜性、代謝中間產(chǎn)物的多型性和無(wú)毒性…

陸游所在宋朝時(shí)期，把酒言歡之酒基本上都是自然發(fā)酵果酒和五谷雜糧釀造唒。帶有半果汁半果酒的飲料特征。一杯濁酒喜相逢，這濁，即是食材的懸浮顆粒物，類似現(xiàn)代的糯米酒。所有植物都含有植物黃酮，故低度釀造酒含有植物黃酮及其衍生物也就是自然而然…再看看別人怎么說(shuō)的。

是的，單寧是英文Tannins的譯名，是一種酸性物質(zhì)，主要源于葡萄皮和葡萄籽，是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物的其中之一。以紅葡萄酒中單寧的含量最多，其主要原因：一是葡萄本身的發(fā)酵將含有單寧的葡萄籽、皮、梗全部保留下來(lái)；二是因?yàn)橛脕?lái)貯存葡萄酒的橡木桶。當(dāng)紅葡萄汁帶皮帶籽帶梗浸泡發(fā)酵時(shí)，透過(guò)酒精而萃取溶入酒液內(nèi)，因發(fā)酵后的酒液于橡木桶內(nèi)熟成時(shí)，與桶壁接觸，而萃取出橡木內(nèi)的單寧。在化學(xué)結(jié)構(gòu)上，由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”，從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”。1．單寧決定了酒的風(fēng)味（flavor）、結(jié)構(gòu)（struct）與質(zhì)地（texture）2、單寧支撐紅葡萄酒的長(zhǎng)年熟成3、單寧有益于心臟血管疾病之預(yù)防4、單寧的存在是紅、白葡萄酒之間最重要的區(qū)別更多詳情請(qǐng)參考my5美酒天地

組成單寧的酚類單體物質(zhì)主要有哪些單寧通常是由葡萄皮、籽及梗浸泡發(fā)酵而來(lái),另有是由于存于橡木桶內(nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來(lái).單寧決議酒的布局與質(zhì)地,當(dāng)葡萄酒進(jìn)口后,口腔里會(huì)有一種干澀感,好像葡萄酒的骨架,有時(shí)間會(huì)令口腔黏膜發(fā)生褶皺感,這即是酒里的單寧帶給口腔的感覺(jué).假若沒(méi)有喝過(guò)葡萄酒,回憶一下常日嚼葡萄皮的時(shí)間,會(huì)有一種澀澀的覺(jué)得,這就是單寧的味道.單寧是抗氧化物,能夠讓葡萄酒更經(jīng)久存,因此通常適合中、持久保存的紅酒年青時(shí)單寧都很強(qiáng),酒的收斂性高、口感澀.然而由于每種葡萄酒的單寧質(zhì)量不一,有些葡萄酒經(jīng)老化后澀味卻不減反增,變得更干澀粗拙.相反的,上等細(xì)膩的單寧成熟后不僅口感布局照舊嚴(yán)密,同時(shí)會(huì)變得較年青時(shí)圓潤(rùn)順口.過(guò)了頂點(diǎn)期的紅酒即使單寧含量已降低,卻變得干澀,這是由于一些具有柔化單寧功效的酚類物質(zhì)紛紛沉淀的原因.

一、.食品污染按污染源的性質(zhì)：生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染 。（1）生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、寄生蟲(chóng)和昆蟲(chóng)的污染、有毒生物組織污染 、昆蟲(chóng)污染，主要以微生物污染為主，危害較大，主要為細(xì)菌和細(xì)菌毒素、霉菌和霉菌毒素。（2）化學(xué)性污染 來(lái)源復(fù)雜，種類繁多。主要有：①來(lái)自生產(chǎn)、生活和環(huán)境中的污染物，如農(nóng)藥、有害金屬、多環(huán)芳烴化合物、N－亞硝基化合物、二惡英等。②從生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售工具、容器、包裝材料及涂料等溶入食品中的原料材質(zhì)、單體及助劑等物質(zhì)。③在食品加工儲(chǔ)存中產(chǎn)生的物質(zhì)，如酒類中有害的醇類、醛類等。④濫用食品添加劑等。（3）放射性污染 環(huán)境中人為的放射性核素污染主要來(lái)源于以下幾個(gè)方面：核爆炸、核廢物的排放、意外事故。 環(huán)境中的放射性核素可通過(guò)食物鏈向食品中轉(zhuǎn)移，其主要的轉(zhuǎn)移途徑有：向水生生物體內(nèi)轉(zhuǎn)移、向植物轉(zhuǎn)移、向動(dòng)物轉(zhuǎn)移。食品放射性污染對(duì)人體的危害：攝入污染食品后放射性物質(zhì)對(duì)人體內(nèi)各種組織、器官和細(xì)胞產(chǎn)生的低劑量長(zhǎng)期內(nèi)照射效應(yīng)。主要表現(xiàn)為對(duì)免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的損傷和致癌、致畸、致突變作用。 二.食品污染的途徑 1.內(nèi)源性污染（1） 內(nèi)源性污染（2）內(nèi)源性生物性污染：畜禽生前感染人獸共患病.(肉,蛋,乳被污染) ；畜禽生前感染固有疾病,抵抗力下降引起繼發(fā)性感染。 ；畜禽生活期間帶染某些微生物,畜禽抵抗力下降引起這些微生物浸入肌肉,肝臟等部位,造成肉品污染。（3）內(nèi)源性化學(xué)污染（4）內(nèi)源性放射性污染 2.外源性污染外源性生物性污染：食品在加工,運(yùn)輸,儲(chǔ)藏,銷售,烹飪等過(guò)程中由于不遵守操作規(guī)程,使起受到微生物等的污染. 主要有(1)通過(guò)水的污染 (2)通過(guò)空氣的污染 (3)通過(guò)土壤的污染(4)生產(chǎn)加工過(guò)程的污染 (5)運(yùn)輸/保藏過(guò)程的污染 (6)病媒害蟲(chóng)的污染外源性化學(xué)性污染：食品在加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏、銷售、烹飪等過(guò)程中受到有毒害化學(xué)物質(zhì)的污染 。主要有：(1)空氣 (2)水 (3)土壤4)運(yùn)輸 (5)生產(chǎn)加工

額

橡木它本身含有香橡素(單寧)木質(zhì)素、糖類、丁子香酚、纖維素、橡木內(nèi)脂、多酚化合物、醛類及芳香酸等十幾種成份.通過(guò)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)試手段檢測(cè),橡木桶陳釀的酒,用氣液相色譜,質(zhì)譜分析,其香味物質(zhì)峰數(shù)更多,因?yàn)槟举|(zhì)微氣孔能使微量氧緩慢滲入,促進(jìn)了酒中各類成分間的重排、締合、縮合與聚合物反應(yīng),避免了單體物質(zhì)呈香的單調(diào)性與刺激感.而且橡木中的多種成份與酒中的各組分發(fā)生微秒復(fù)雜的變化和反應(yīng),以適量面平衡的狀態(tài)存在,使酒香更濃郁、純正、口味更柔順,醇厚豐富,口感明顯改善,質(zhì)量顯著提高.　　如果葡萄酒本身是一道菜的話，橡木桶則是為菜增加鮮味的雞精，添加得當(dāng)會(huì)豐富菜的味道，過(guò)多則會(huì)破壞菜的原味?！　∠鹉就暗氖褂貌⒉恢皇菫榱嗽黾泳频南鹉疚兜溃駝t加橡木碎片泡就有了，何苦要花費(fèi)如此高昂的代價(jià)進(jìn)橡木桶（橡木桶的費(fèi)用平均到每瓶酒上都要占20～60元左右的成本。橡木桶除了給我們帶來(lái)愉悅的香草和橡木香，對(duì)于葡萄酒整體品質(zhì)的提高都有著非常重要的作用?！　〉谝唬鹉揪哂蟹€(wěn)定和增加葡萄酒顏色的好處，使酒色看起來(lái)很鮮明，一般經(jīng)過(guò)橡木處理的葡萄酒的顏色都是令人愉悅的?！　〉诙?，橡木能將酒中的多酚和芳香物質(zhì)揮發(fā)出來(lái)，有些使用過(guò)橡木桶的葡萄酒能夠增加結(jié)構(gòu)性，使酒更加醇和、有風(fēng)味。橡木主要有5種物質(zhì)：1.單寧，是確定葡萄酒架身的主要元素；2.橡木內(nèi)酯，是樹(shù)脂類物質(zhì)，據(jù)說(shuō)有柔化酒的作用；3.糖類物質(zhì)，包括糖醛酸、半乳聚糖、多縮戊糖、甲基戊聚糖；4.芳香醇；5.香草，是通過(guò)烘烤得來(lái)的。　　第三，橡木具有柔化酒的作用。如果有機(jī)會(huì)去酒廠試嘗剛釀造出來(lái)的葡萄酒，大家就能體會(huì)到新做出來(lái)的酒是很生澀的，而我們喝到的一般都是可以入口的熟酒了。由于橡木桶是有毛孔的，這會(huì)使微量空氣透過(guò)橡木毛孔進(jìn)入酒液里，這種微量的氧化有助于葡萄酒的成熟，同時(shí)降低葡萄酒里青澀的味道，使酒更加圓潤(rùn)。然而我們看到，酒廠的橡木桶以225公升的居多，這是因?yàn)?，這種容積的桶能使酒最完美地接觸微量空氣。　　第四，并非所有葡萄酒進(jìn)橡木桶都能做成好酒，只有成熟好、品質(zhì)超群的葡萄跟橡木桶結(jié)合才能做出高素質(zhì)的酒，而不好的葡萄就是進(jìn)橡木桶，對(duì)品質(zhì)也不能有多大的提升。低品質(zhì)酒在橡木桶中進(jìn)行陳釀會(huì)使其更加瘦弱，降低結(jié)構(gòu)感，增加苦澀感，而且還會(huì)降低紅葡萄酒的色調(diào)。一般來(lái)講，越是好的紅葡萄酒越能經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間(一般兩年)的陳釀，而差的酒陳年時(shí)間很短，比如山東的紅葡萄酒一般在木桶陳釀超過(guò)六個(gè)月質(zhì)量就會(huì)下降，有的紅酒放進(jìn)橡桶只會(huì)浪費(fèi)桶的價(jià)值?！　∑咸丫苹径际茄b橡木桶的，但啤酒如果裝橡木桶會(huì)被遮住本身的味道呢。

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PET、PP 材料，適合用于裝食品，屬于食品級(jí)塑料。PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯)材料， 可用于生產(chǎn)礦泉水瓶、碳酸飲料瓶，耐熱至70攝氏度易變性，有對(duì)人體有害的物質(zhì)溶出，長(zhǎng)時(shí)間使用可能釋放致癌物DEHP。因此，不能用來(lái)盛放酒、醋、醬油等。PVC(聚氯乙烯) 材料，用于雨衣、建材、塑料盒等，很少用于食品包裝。PP(聚丙烯)材料， 多用于可進(jìn)微波爐的塑料盒，仔細(xì)清潔后可重復(fù)使用。擴(kuò)展資料：塑料用品注意事項(xiàng)：最好不要用塑料餐具來(lái)盛放油膩食物和含酒精飲料。油膩食物中的油脂及酒精飲料中的酒精都屬于一種油脂性溶劑，塑料中的一些小分子、單體和增塑劑等會(huì)溶解在其中。此外，一般塑料餐具也不能用來(lái)盛放高溫食物，比如咖啡、剛出鍋的熱菜等。塑料餐具如果達(dá)不到耐高溫的要求，在盛放這些高溫飲料或者食物時(shí)，會(huì)析出有害物質(zhì)，人體吸收了這些有害物質(zhì)，就會(huì)對(duì)健康造成影響。還應(yīng)注意的是，孩子用的塑料碗如有磨損應(yīng)盡快換。許多家長(zhǎng)都給孩子使用不易摔碎的塑料碗，但這些碗的使用時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)。如果家長(zhǎng)看到這些碗筷有磨損的痕跡，就要趕快給孩子換掉，磨損的塑料分子發(fā)生變化，會(huì)產(chǎn)生甲醛。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-塑料容器底部的數(shù)字代表什么 帶7的不要盛開(kāi)水參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-使用不當(dāng)或威脅人體健康 塑料制品應(yīng)該這樣用

PET、PP 材料，適合用于裝食品，屬于食品級(jí)塑料。PVC(聚氯乙烯) 材料，可以用于雨衣、建材、塑料盒等，很少用來(lái)做食品包裝。PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯)材料， 可用于生產(chǎn)礦泉水瓶、碳酸飲料瓶，耐熱至70攝氏度易變性，有對(duì)人體有害的物質(zhì)溶出，長(zhǎng)時(shí)間使用可能釋放致癌物DEHP。因此，不能用來(lái)盛放酒、醋、醬油。PP(聚丙烯)材料， 多用于可進(jìn)微波爐的塑料盒，可在100℃左右使用，仔細(xì)清潔后可重復(fù)使用。擴(kuò)展資料：塑料優(yōu)點(diǎn)：1、大部分塑料的抗腐蝕能力強(qiáng)，不與酸、堿反應(yīng)。2、塑料制造成本低。3、耐用、防水、質(zhì)輕。4、容易被塑制成不同形狀。5、是良好的絕緣體。6、塑料可以用于制備燃料油和燃料氣，這樣可以降低原油消耗。塑料缺點(diǎn)：1、回收利用廢棄塑料時(shí)，分類十分困難，而且經(jīng)濟(jì)上不合算。2、塑料容易燃燒，燃燒時(shí)產(chǎn)生有毒氣體。、3、塑料是由石油煉制的產(chǎn)品制成的，石油資源是有限的。4、塑料埋在地底下幾百年才可以腐爛。5、塑料的耐熱性能等較差，易于老化。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-塑料容器底部的數(shù)字代表什么 帶7的不要盛開(kāi)水參考資料來(lái)源：百度百科-塑料

PET是最適合用于裝飾品，一般市面上見(jiàn)的飲料瓶子都是PET材質(zhì)的，PET是環(huán)保材料，可回收，可是第一批原材料的產(chǎn)品才能使用在食品行業(yè)哦，回收過(guò)的PET 不可用在食品的，有國(guó)家規(guī)定的，所以通常回收的PET都用在包裝材料的多。。。盡參考~~~

比如PET做水瓶,PVC做保鮮膜,PP做水杯都可以做到食品級(jí),如果要用到溫度高的地方選PP材料最合適