烤魚(yú)檸檬白酒怎么調(diào)，有誰(shuí)知道檸檬燒酒是怎么做成的用什么調(diào)兌的

制作方法：⑴將檸檬用熱水充分洗凈，擦去皮上的水。⑵將前述洗過(guò)的檸檬橫向?qū)η?，剝?nèi)テ淦ぁ兿碌钠さ囊话肱c檸檬、冰糖、燒酒一起放入廣口瓶中，置于陰涼處保存。在1周后取出果皮，在3個(gè)月取出檸檬果實(shí)，檸檬酒即告制作完成

如果自飲的話，可以適量添加檸檬汁的，也沒(méi)有害處，口味隨自己喜好。

不知道啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

檸檬泡白酒有養(yǎng)顏 美容 活血 祛風(fēng)濕 仰止高血壓等

做法1、魚(yú)頭清洗治凈，沿魚(yú)頭背部一剖為二，在魚(yú)頭內(nèi)側(cè)帶肉處剞十字花刀待用。將調(diào)料（鹽、檸檬片除外）調(diào)合成調(diào)味醬。2、將魚(yú)頭背面朝上撒上薄鹽，入日本林內(nèi)烤爐中烤10分鐘取出，均勻刷上用日式黃醬、味啉、清酒、蛋黃調(diào)好的醬汁，待醬凝固時(shí)，翻動(dòng)魚(yú)頭，入烤爐中再烤另一面，待調(diào)味醬凝固上色時(shí)取出，放入盤中跟檸檬片上桌。小訣竅特點(diǎn)：口味濃郁，醬香味美。備注：黃鰹魚(yú)又叫黃獅魚(yú)，此魚(yú)頭肉質(zhì)肥而油大，烤出的味道香美，且日本黃醬的味道也很有特色，所以這款菜肴很具有創(chuàng)意。

檸檬具有高度咸性，被認(rèn)為是很好的治療所有疾病的藥，止咳、化痰、生津健脾。且對(duì)於人體的血液循環(huán)以及鈣質(zhì)的吸引有相當(dāng)大的助益，其豐富的維他命c(diǎn)，消除疲勞，增加免疫力，延緩老化，保持肌膚彈性，而且還可以美白哦！原料：檸檬、高粱酒。做法：1、將檸檬洗凈，擦干，一定要擦干哦，要不然泡酒的時(shí)候就會(huì)很容易變壞；2、把檸檬去頭去尾，然后切成厚片；3、把冰糖放進(jìn)玻璃容器里面，然后加入處理好的檸檬片；4、倒入高粱酒，加蓋密封。1-2個(gè)月之后就能喝了。小心得：1、泡酒的時(shí)間，不太能確切的說(shuō)是要泡多久。因?yàn)椴煌墓麑?shí)會(huì)有不同的時(shí)間，像比較硬的青梅，就需要泡半年才出味道。但是，酒還是越陳越好喝；2、檸檬比較酸，所以要適量多加冰糖；3、3、4月有很多當(dāng)造的水果都很時(shí)候泡酒的，像是楊梅，青梅。

你好，根據(jù)你的情況分析 沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)檸檬泡酒，只是知道調(diào)酒師調(diào)紅酒，用檸檬來(lái)分解酒精中的濃度，檸檬是促消化的，分解糖分的，因?yàn)樗嵝员容^強(qiáng)，可以和糖搭配使用，建議不要放糖，因?yàn)闄幟适翘烊缓怂?，本?lái)就是解甜味的，在調(diào)紅酒的時(shí)候，是最好放新鮮檸檬片，如果泡的時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)失去本身營(yíng)養(yǎng)的作用，新鮮的最好，另外記得只能喝檸檬水，檸檬是不可以吃的，傷胃

配方：鱸魚(yú)：1條、藕：1小段、金針菇：100克、豆皮絲：來(lái)適量、洋蔥：半個(gè)、青椒：1個(gè)、小米椒：3個(gè)、干辣椒：適量、老姜、大蒜：適量、生抽：2勺、鹽：適量、料酒：適量、豆瓣醬：2大勺、白胡椒粉：少許、香蔥：適量、油：適量?？爵~(yú)的做法：1、鱸魚(yú)清洗干凈，然后放到干凈的容器里備用。2、在魚(yú)自身上百劃幾刀，然后用料酒、鹽和白胡椒粉腌制半小時(shí)。3、金針菇洗凈、藕度去皮切片、豆皮泡發(fā)切絲、洋蔥切成小丁、青、紅椒切小段備用。4、魚(yú)腌制好后瀝干水份，用廚房紙吸干水分。5、取一張錫紙刷上油。6、魚(yú)身上也刷上油。7、魚(yú)皮朝下放在錫紙上。8、上面再蓋上一張錫紙。9、四周每條邊都向內(nèi)折起來(lái)，用牙簽在錫紙上扎幾個(gè)孔。10、把魚(yú)放入平底鍋，中小火烤15分鐘左右。11、起鍋燒熱，然后放油問(wèn)、豆瓣醬、姜片、大蒜炒出香味，然后放洋蔥丁炒勻。12、加入適量的清水，然后加入所有調(diào)料煮沸，然后放金針菇、藕片、豆皮絲。13、中火煮5分鐘，然后放入烤好答的鱸魚(yú)、青、紅椒，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可盛出享用。

蔥姜蒜檸檬白糖白酒先鹽先腌制，用桂皮香葉陳皮八角小茴香三奈丁香白扣老扣山楂良將砂仁霍香豆豉蔥姜蒜牛油豬油冰糖蓼糟辣椒花椒郫縣豆瓣泡腳西紅柿紹酒味精雞精做老油！

懂燒烤嗎？ 把魚(yú)去臟 去鱗 打刀花 上燒烤料 就象燒烤一樣 這是主要的 然后就是配盤了 用老火湯（最好是豬骨田螺湯）煮青菜（比如龍絲菜 豆芽 ……） 另加香料 OK后 放盤底 湯另放 把魚(yú)放上面然后把湯淋一淋魚(yú) 就OK啦

你到職業(yè)學(xué)校去學(xué)啊

放在鐵網(wǎng)上烤

　好！下面就讓我為大家獻(xiàn)上諸葛烤魚(yú)制作步驟吧（因廚房光線不好，拍得不怎么樣，歉意?。@可是獨(dú)家發(fā)布哦! 　　　　諸葛烤魚(yú)的制作步驟：1. 將魚(yú)刮鱗，魚(yú)從背部開(kāi)膛，沿著魚(yú)脊將魚(yú)破成兩半 2. 腦后劈開(kāi)，用鋼刷刷凈腹中黑膜（魚(yú)肚及魚(yú)嘴相連）。 3. 去內(nèi)臟洗凈，處理干凈,雙面剞刀。 4. 加入蔥、姜、汾酒、特味粉等腌制五分鐘。 5. 然后,上夾,置于炭火上，注意要不停的上下翻動(dòng)。 6. 先用小火烤干水氣,然后,以大火再烤其入味。 7. 如此三五個(gè)回合，魚(yú)肉瑩白如玉脂。這時(shí)撒上秘制的粉料。 8. 接著最重要的是在魚(yú)肚里放大蔥、芹菜等，一邊烤一邊會(huì)有魚(yú)肉香。 9. 刷油，用旺火將魚(yú)烤至香脆。 10. 烤好的魚(yú)放在盤里 11. 淋上炒好的湯汁（這湯汁是如何炒的老板娘沒(méi)介紹）。 12. 再撒上香菜段、花生、干辣椒及紅油即可。 13. 上桌時(shí)，盤底用炭爐或卡式爐，邊燉邊吃，還可添加各式配菜。

我不知道 但我可以給您提供個(gè)專門學(xué)烤魚(yú)的 地方 www.mspx98.com

重慶烤魚(yú)　　原料：羅非魚(yú)、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生姜、蒜 　　調(diào)料：生抽，老抽、大蔥、泡椒、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬 　　做法： 　　1、1.魚(yú)宰殺，去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓以及內(nèi)臟（這些妖精讓魚(yú)販代勞了），反復(fù)清洗干凈，去除魚(yú)肚子里的黑膜，將魚(yú)從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚(yú)兩邊剞上花刀5-6刀，然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘。 　　2.、烤箱200度預(yù)熱。將碼味后的魚(yú)兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然后打開(kāi)錫紙?jiān)偎⑸仙僭S醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，（烤制的時(shí)間要根據(jù)自家烤箱的溫度和魚(yú)的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚(yú)也稍微厚一些，需要的時(shí)間稍長(zhǎng)。最后根據(jù)實(shí)際情況，觀察狀態(tài)調(diào)節(jié)）。 　　3、在烤魚(yú)的時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗凈控水備用； 　　4、豆芽在開(kāi)水里湯至九分熟，放入大盤子里，然后將烤好的魚(yú)放在上面； 　　5、熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香之后放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開(kāi)水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚(yú)上即刻。（天冷的時(shí)候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時(shí)候可以加熱。）

我不會(huì)，因?yàn)椴皇悄难e人

用料：草魚(yú) 調(diào)料：鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段、郫縣豆瓣、老干媽、油辣椒、雞精、糖、干辣椒段、白芝麻 重慶烤魚(yú)做法： 1、將草魚(yú)（鯉魚(yú)、草魚(yú)、羅非魚(yú)均可）刮鱗、開(kāi)膛破肚（在市場(chǎng)買魚(yú)時(shí)可要求商家處理好），用流動(dòng)水反復(fù)清洗，魚(yú)腹內(nèi)的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。 2、剪去魚(yú)鰭（頭部附近的最好剪掉，因?yàn)樽鲷~(yú)頭湯前需要炸制，魚(yú)鰭容易炸焦），將魚(yú)頭切下煮湯（因?yàn)橘I的魚(yú)太大，切魚(yú)頭的時(shí)候連帶的魚(yú)肉多些，要不烤盤中實(shí)在放不下）。 3、沿著魚(yú)脊將魚(yú)破成兩半，魚(yú)頭也可對(duì)面剖開(kāi)（均避開(kāi)中間最硬的部分，可菜刀剪刀相互配合著用），便于煎熟。 4、在魚(yú)身兩邊用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味。魚(yú)身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚(yú)頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制。 5、魚(yú)頭入油鍋中炸至兩面金黃。另取一鍋，加入適量涼水，放入兩片生姜，放入炸制好的魚(yú)頭，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮至奶白色即可。臨出鍋前加少許鹽方可。 6、烤箱上下火200度預(yù)熱5分鐘；將腌制魚(yú)的姜片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將腌制好的魚(yú)放入烤盤中，表面涂上色拉油，放烤箱上層200度烤20分鐘（我開(kāi)上下火烤了15分鐘，又開(kāi)上火烤了5分鐘，便于魚(yú)表面烤至微黃。根據(jù)魚(yú)的大小具體變化） 7、烤魚(yú)期間準(zhǔn)備芹菜和香菜，均切段即可。 8、鍋內(nèi)放入適量油，加熱后爆香蔥段、姜片和蒜塊，繼續(xù)加入3大勺郫縣豆瓣和2勺老干媽油辣椒，炒至油亮后加入魚(yú)湯（可加清水，加入湯的優(yōu)點(diǎn)是很鮮，缺點(diǎn)是湯汁有些濃稠，淋上油賣相不夠好）。繼續(xù)加入自制油潑辣椒

重慶烤魚(yú)的制作方法 草魚(yú)750克，土芹菜50克，香菜30克，大蔥30克，香蔥20克，海白菜100克，藕、金針菇、黃瓜各50克。 調(diào)料 A料（干辣椒30克，干花椒15克，鮮花椒5克，藤椒油4克，味精8克，雞精6克，老姜、大蒜各6克，泡椒、泡海椒各20克，胡椒面、白糖各3克，醋2克，陳皮3克，孜然粉10克，桂皮、小茴香、山柰、甘草各2克，香葉4克，八角3克，千里香10克）。B料（鹽4克，大蔥40克，老油250克，料酒50克，菜油80克，香菜末、蔥花各15克）。 制作 1.將草魚(yú)打鱗去內(nèi)臟洗凈，朝魚(yú)肚的面對(duì)開(kāi)為二，但不能破皮，用B料中的料酒、蔥、鹽腌制5分鐘，用特制的魚(yú)型烤架將魚(yú)裝上，在木炭上烤，不停地翻面烤10-15分鐘左右取出，火不要有火苗最佳，裝入不銹鋼盤內(nèi)。2.原料中的素菜均切丁，飛水后備用。3.炒鍋上火，入老油和煉好的菜油20克，入調(diào)料A炒香，放入切好的素菜粒，翻炒后調(diào)好味，淋在魚(yú)上即可。上桌時(shí)盤下再用盤托起，放上幾個(gè)沒(méi)有用完的木炭端上桌，邊吃邊微煮，撒上香菜、蔥花即可。 關(guān)鍵 烤魚(yú)時(shí)要不停地翻面烤，待烤干水分不粘時(shí)，可刷上菜油及香油，這樣色澤更黃亮、更香，可個(gè)人的喜愛(ài)烤干或烤嫩。2.在烤魚(yú)時(shí)為了魚(yú)不傷皮，可用錫紙將魚(yú)包上再烤，這樣不但味道鮮美，皮也不會(huì)破。 此菜麻辣鮮香，辣而不燥，麻而不苦，做法來(lái)自鄉(xiāng)野民間，做重慶烤魚(yú)必須用炭火，且火苗不能冒出，火大要勤翻，掌握不好就達(dá)不到外酥內(nèi)嫩的效果。用此方法還可烤雞、兔、各類肉串等。

生抽，老抽、大蔥、泡椒、檸檬、鹽、雞精、味精，孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬 ，胡椒 只要是調(diào)料都來(lái)點(diǎn)

（一）紅湯，是典型的重慶火鍋基礎(chǔ)湯。 此湯用途廣泛，重慶火鍋大部分品種均用此湯。其特點(diǎn)是：口感豐富，汁濃味厚，麻辣適口，鮮香回甜。紅湯配方和調(diào)制方法很多，種有特色。 下面介紹三種比較著名并被大家公認(rèn)的配方和調(diào)制方法，供選用。 　　配方一： 　　清湯1500克牛油250克。 　　豆瓣150克豆豉100克 　　冰糖15克辣椒節(jié)50克 　　姜末50克花椒10克 　　精鹽15克料酒30克 　　醪糟汁100克 　　配方二： 　　牛肉湯1500克牛油200克 　　豆瓣125克豆豉45克 　　冰糖25克干辣椒25克 　　姜末50克精鹽10克 　　料酒25克醑糟汁150克 　　配方三： 　　雞湯2000克牛油250克 　　豆瓣醬200克豆豉50克 　　冰糖50克老姜100克 　　大蒜200克干紅辣椒25克 　　花椒25克精鹽10克 　　料酒100克醪糟汁100克 　　菜油100克麻油200克 　　以上三種配方，所用調(diào)料雖有差別，但做成后基本上都是正宗重慶火鍋紅湯的滋味。 紅湯的具體調(diào)制方法是： 　　先將炒鍋置旺火上，下油（牛油或菜油等）燒熱后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈紅色，爾后下湯，燒沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、鹽、冰糖等熬制，待湯汁濃厚、香氣四溢、味道麻辣回甜時(shí)，便可舀入火鍋中使用。 　　調(diào)制紅湯還要注意以下兩點(diǎn)：一是湯汁表面的浮沫，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取，讓浮沫沾在小勺背上，然后除去，以免將油撇掉。二是要中途嘗一下味道。若咸味不夠，酌量加鹽；若麻辣味不濃，再加點(diǎn)豆瓣、花椒、辣椒；若發(fā)現(xiàn)太辣或太咸，可加冰糖或淡湯。經(jīng)補(bǔ)充調(diào)味，使火鍋的味道更符合食者的要求，更突出正宗重慶火鍋的風(fēng)味 。 　　 上面介紹的配方，適用于火鍋店、火鍋酒樓。一般家庭可采用以下簡(jiǎn)易配方： 　　豬肉湯1500克牛油250克 　　豆瓣125克白糖30克 　　姜50克花椒10克 　　精鹽15克黃酒50克 　　此方實(shí)用簡(jiǎn)便，香味稍弱，但基本風(fēng)味仍然較濃。 （二）白湯，即清湯鹵，用途也廣 　 如鴛鴦火鍋、清湯火鍋、滋補(bǔ)火鍋等均用此湯，也是重慶火鍋的基礎(chǔ)湯。其特點(diǎn)是：鮮味濃郁，湯汁較清，爽口適宜，不燥不膩，但制作過(guò)程比較復(fù)雜。