白酒的江湖派別是什么，有江湖的地方就有酒你對白酒分類知多少呢

（1）釀造酒：釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。（2）蒸餾酒：蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料先進(jìn)行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。（3）配制酒：配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、藥材等浸泡后，經(jīng)過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等。二、按酒精含量分類（1）高度酒：高度酒是指酒精含量在40度以上的酒，如白蘭地、朗姆酒、茅臺酒、五糧液等。（2）中度酒：中度酒是指酒精含量在20～40度之間的酒，如孔府家酒、五加皮等。（3）低度酒：低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黃酒、葡萄酒、日本清酒等。三、按香型分類（1）醬香型醬香型白酒以茅臺酒為代表，又稱茅型酒。其主體香味成分尚未確定。其酒質(zhì)特點(diǎn)是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久。（2）濃香型濃香型白酒以瀘州老窖為代表。過去稱為瀘型酒。其風(fēng)格特征是窖香濃郁、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào)、尾凈余長。其主體香味成分是己酸乙酯，與適量的丁酸乙酯、乙酸乙酯和乳酸乙酯等構(gòu)成復(fù)合香氣。（3）清香型清香型白酒以山西汾酒為代表。主要特征是清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、后味爽凈。其主體香味成分是乙酸乙酯與適量的乳酸乙酯等構(gòu)成復(fù)合香氣。（4）米香型米香型白酒以桂林三花酒和全州湘山酒為代表。特點(diǎn)是米香純正、清雅、入口綿甜、落口爽凈、回味怡暢。初步認(rèn)為其主體香味成分是β-苯乙醇、乳酸乙酯和乙酸乙酯。（5）其他香型a、藥香董酒現(xiàn)改為董香 b、特香四特c、兼香白云邊和口子窖 d、鳳香西鳳酒 e、芝麻香景芝、豉香玉冰燒酒

白酒的分類方法比較多了：1.按照度數(shù)：高度酒（50°以上）、中度酒（40°——50°）、低度酒（40°以下）2.按照香型有十二種香型：清香、濃香、醬香、兼香、米香、特香、芝麻香、馥郁香、豉香、藥香、鳳香、其他香型醬香型亦稱茅香型，以茅臺、郎酒、國臺酒等為代表，屬大曲酒類。醬香型白酒的特點(diǎn)是醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。濃香型白酒以瀘州老窖、五糧液、劍南春等為代表，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。。清香型白酒亦稱汾香型，以山西汾酒、浙江同山燒、河南寶豐酒、青稞酒等為代表，屬大曲酒類。藥香型白酒以董酒為代表。鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表。米香型白酒亦稱蜜香型，以桂林三花酒為代表。馥郁香型白酒以酒鬼酒為代表。特香型白酒以江西的四特酒和臨川貢酒為代表。豉香型白酒以玉冰燒為代表，老白干香型白酒以衡水老白干為代表，芝麻香型白酒有山東的景芝、趵突泉、扳倒井、水滸、金都、泰山生力源等，兼香型白酒的品牌分別有白沙液，郎酒1912，口子窖，勻酒，西鳳酒，井岡酒，董酒，太白酒，白云邊酒等。3.按照曲藥劃分：大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒、其他糖化劑4、按照釀造的糧食分：糧谷酒、薯類酒、代糧酒5、按地域：川酒、徽酒、貴酒、魯酒、鄂酒、蘇酒等等名酒也有很多，我們現(xiàn)在一般說的名酒，是指五屆全國名酒會評選出來的，獲得國家級獎項(xiàng)的白酒。第一屆的四大名酒：茅臺、汾酒、西鳳、瀘州老窖第二屆的老八大名酒：五糧液、古井貢酒、瀘州老窖、全興大曲、茅臺、汾酒、西鳳、董酒第三屆的新八大名酒：茅臺、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒、瀘州老窖第四屆的13大名酒：茅臺、五糧液、汾酒、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、西鳳、董酒、瀘州老窖、全興大曲、雙溝大曲、特質(zhì)黃鶴樓、郎酒第五屆的17大名酒：茅臺、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳、瀘州老窖、全興大曲、雙溝大曲、特質(zhì)黃鶴樓、郎酒、宋河糧液、沱牌曲酒、武陵酒、寶豐酒還有一些酒，雖然沒有獲得國家級的獎項(xiàng)，但是其酒質(zhì)也是非常不錯的，比較有名的就是被稱之為“53優(yōu)”的53三種優(yōu)質(zhì)酒，還有一些地方名酒，由于種種原因沒有能夠參加酒評會的評選，但其酒質(zhì)無疑也是非常的優(yōu)質(zhì)的。但是，很多名酒已經(jīng)日落西山，大不如前，甚至有一些已經(jīng)消失在歷史的長河里了。喝酒，喝少點(diǎn)，喝好點(diǎn)。

濃香型白酒不只有川派，還有江淮派濃香，你知道都是哪些酒嗎？“人生道路得意須盡歡，莫使金樽空對月?！彼自捳f得好，有人的地方就有武林，還必須有酒。有別于醬香酒的茅大哥一枝獨(dú)秀，濃香白酒的武林更紛繁復(fù)雜。占據(jù)著純糧酒武林江山半壁的濃香白酒，以五糧液、滬州老窯、劍南春酒、全興大曲、沱牌舍得為代表的川派香醇呈半環(huán)狀擺放陣仗，“連橫”一體，豪爽雞聲，扼守著川派香醇武林老大的影響力。而川派香醇的外場，洋河酒、杏花村、雙溝、宋河聯(lián)合“合縱聯(lián)盟”，組成一個(gè)柔雅穩(wěn)重的“江準(zhǔn)派”香醇，虎視耽耽，欲與川派試比高。所以，喜歡濃香白酒，不只有川派，也有江準(zhǔn)派香醇，喜歡的基本都是大爺級：一、洋河大曲一提起洋河酒，老一輩大家最懷念的就是那瓶“洋河大曲”，那也是洋河酒的根基之處，是白蘭地的看門酒，以前代表著洋河酒入選“八大名酒”。白蘭地酒曲起源于漢朝，盛于唐代，是中國歷史悠久的純糧酒種類之一。往往用酒曲取名自已的品牌白酒，歸功于洋河大曲酒曲制作加工工藝醇正濃厚。以麥子、麥籽、扁豆為主要原料，持續(xù)高溫做成酒曲，再殘?zhí)前l(fā)醇高粱米、稻米、檽米、苞米等釀酒原料。選用混蒸續(xù)餷六甑加工工藝，老窖池低溫發(fā)酵，分層次分餾，量質(zhì)摘酒，構(gòu)成了洋河大曲“綿、香、凈、甜、軟”獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格。洋河酒都是自身改革創(chuàng)新的“新寵兒”，從絕地逢生，到今天站穩(wěn)純糧酒“第三把寶座”，離不了與眾不同的“綿柔型香醇”的突破。一路破舊立新、一往無前，上線了“碧海藍(lán)天夢”柔雅三藍(lán)系列產(chǎn)品純糧酒。對于白酒消費(fèi)主人群，上線了低端的海之藍(lán)、中等的天之藍(lán)及高檔夢之藍(lán)系列產(chǎn)品純糧酒，使洋河酒妥妥確定了在自己純糧酒江湖的影響力。二、古井貢產(chǎn)于安徽亳州的古井貢無疑是徽式白酒的“老大”，其徽式老大的影響力沒有人可以超越。做為安徽省著位的濃香白酒，古井貢也被稱為“酒中牡丹花”，取得成功當(dāng)選第二屆酒評會“八大名酒”，也是持續(xù)四次衛(wèi)冕全國評酒會特等獎。古井貢名字的來歷還要從漢末談起，三國曹操把故鄉(xiāng)亳州市的中國名酒“九醞春酒”朝貢給漢獻(xiàn)帝劉協(xié)，獲得了漢獻(xiàn)帝劉協(xié)的喜歡，而出名貢酒。古井貢以高粱米為基本釀酒原料，麥子做成酒曲，使用了“三輪次發(fā)醇”釀酒技術(shù)，“三高一低”和“三清一控”是古井貢獨(dú)特的加工工藝，分層次分餾，量質(zhì)摘酒，分析陶貯最少五年。三、雙溝大曲做為從前的歷史時(shí)間中國名酒，雙溝大曲淪落到今日這種地步，也著實(shí)讓喜愛雙溝大曲得人感到惋惜。做為經(jīng)典濃香白酒，1984年、1989年在全國各地第四、第五屆評酒會上，雙溝大曲2次喜獲了中國十大名酒頭銜。2011年，雙溝大曲被白蘭地釀酒廠回收，使白蘭地變成了擁有兩大著名濃香白酒的白酒企業(yè)。假如做為單一的口糧酒，雙溝大曲出色是一個(gè)不錯的選擇，價(jià)廉物美，口感柔雅、濃香醇正，是真正普通百姓喝得起的口糧酒。四、宋河糧液在諸多濃香白酒的大哥眼前，宋河糧液是十足的馬仔，宋河酒廠于1968年創(chuàng)建，辦廠比較晚，在1988年最終一屆評酒會上入選中國十大名酒。盡管辦廠比較晚，可是，宋河酒的釀酒歷史能夠上溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期，隋唐時(shí)期達(dá)到興盛。宋河糧液是河南白酒的杰出成就，都是河南白酒的“老大”，是春秋戰(zhàn)國時(shí)期道家創(chuàng)始人老子的家鄉(xiāng)酒。“人生道路得意須盡歡，莫使金樽空對月?！彼自捳f得好，有人的地方就有武林，還必須有酒。有別于醬香酒的茅大哥一枝獨(dú)秀，濃香白酒的武林更紛繁復(fù)雜。占據(jù)著純糧酒武林江山半壁的濃香白酒，以五糧液、滬州老窯、劍南春酒、全興大曲、沱牌舍得為代表的川派香醇呈半環(huán)狀擺放陣仗，“連橫”一體，豪爽雞聲，扼守著川派香醇武林老大的影響力。而川派香醇的外場，洋河酒、杏花村、雙溝、宋河聯(lián)合“合縱聯(lián)盟”，組成一個(gè)柔雅穩(wěn)重的“江準(zhǔn)派”香醇，虎視耽耽，欲與川派試比高。所以，喜歡濃香白酒，不只有川派，也有江準(zhǔn)派香醇，喜歡的基本都是大爺級：