也就無從談起用白酒作為基酒來調(diào)配搭配雞尾酒。但白酒作為雞尾酒基酒受限制多種因素，導(dǎo)致發(fā)展不夠暢通。以下三款是以威士忌為基酒調(diào)制的三大著名雞尾酒！圖一:曼哈頓調(diào)制曼哈頓雞尾酒時，威士忌最好選用美國威士忌或加拿大威士忌，這樣雞尾酒在香味和口感上會更醇厚。
調(diào)酒的基酒有哪些？怎么樣？
想要在家調(diào)酒，但是酒的選擇這么多，到底哪些最實用呢？看到調(diào)酒師用帥氣的動作調(diào)出一杯杯美味的飲料，是不是讓你也想要在家試試看呢？不過一到專賣店家就頭大“這…這么多種酒，我應(yīng)該要先買哪些?。?？”來福君剛開始也遇到了一樣的困擾，但是不用擔(dān)心，其實很輕松就可以開始啰！先從最簡單的基酒開始吧！剛開始大家可以先不用考慮那些花花綠綠的利口酒們，除非你有想要調(diào)制某幾個特定的調(diào)酒。
我們先從最簡單、容易保存的基酒開始，所謂“調(diào)酒六大基酒”指的就是：伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭、威士忌、白蘭地。建議大家可以先購買伏特加、琴酒、蘭姆酒、龍舌蘭各一支，這四種基酒加上不同的副材料就可以組合出許多的經(jīng)典調(diào)酒了，之后可以再加購橙皮酒、威士忌、白蘭地或是各種利口酒，家中的小酒吧就完成啰～NO1.伏特加思美洛Smirnoff、SKYY是相當(dāng)推薦的伏特加入門酒。
（圖／Pixabay@warren7512）考量到價格和泛用性，建議大家可以先找一瓶伏特加來用，不過來福君不推薦比較常見的“絕對伏特加 Absolut”，同價位還有許多其他可以選擇的。例如賣場同樣很容易找的思美洛Smirnoff、SKYY等都可以，想要試試看俄羅斯本地人飲用的品牌也可以試試俄羅斯人伏特加 Russkaya Vodka。
伏特加調(diào)酒：莫斯科騾子（Vodka 姜汁汽水）、螺絲起子（Vodka 柳橙汁）、咸狗（Vodka＋葡萄柚汁）、也很適合直接拿來做一大缸Punch酒。NO2.琴酒高登Gordon’s和英人Beefeaters很好入手，價格也不高。琴酒最近變得相當(dāng)流行，引進的品類也越來越多。不過初學(xué)的朋友們可以先購買最容易取得又物超所值的高登Gordon’s和英人Beefeaters，先了解琴酒的特性之后再考慮購買進階款。
琴酒調(diào)酒：琴蕾（琴酒 檸檬汁）、琴通寧（琴酒＋通寧水）、Gin Fizz（琴酒＋檸檬汁＋蘇打水）、Gin Buck…等系列。NO3.蘭姆酒Bacardi是最常見的萊姆酒品牌。（圖／flickr@Jimmy Baikovicius）蘭姆酒其實有相當(dāng)多的分類和品牌，現(xiàn)在在國外相當(dāng)火紅，有許多的小批次精品適合純飲。
（不過平常調(diào)酒用不用這么好）建議大家可以入手白蘭姆酒和深色蘭姆酒各一，Bacardi可能是最?？吹降钠放?，但是建議加一點點錢購買Havana Club 3yr，酒質(zhì)提升非常多(不過Bacardi比較好找，也是可以用的)。陳年蘭姆酒的話價格通常會比較高一些，剛開始不一定需要，可以視情況購買。（不過純飲很好喝喔）NO4.龍舌蘭Jose Cuervo在超市賣場就有。
（圖／flickr@Andy Whittle）如果是要拿來調(diào)，龍舌蘭可以不用那么早買，因為龍舌蘭作基酒的調(diào)酒比較少一些。不過！如果是要在家辦趴、找朋友喝酒什么的，來福君倒是挺推薦放個一兩瓶龍舌蘭在家里。只要切一切檸檬弄成Tequila Shot輕輕松松就可以灌醉打發(fā)一堆人啦，非常方便！不過龍舌蘭有獨特的“龍味”，有些人喜歡有些人不喜歡……在超市賣場很容易可以找到金快活、銀快活 Jose Cuervo，價錢也很親切易入手，可以先買一瓶了解一下特性。
如果喜歡龍舌蘭的話，可以喝喝看Patron、1800、Altos等比較高階的酒款。龍舌蘭調(diào)酒：瑪格麗特（龍舌蘭＋橙皮酒＋檸檬汁），龍舌蘭日出（龍舌蘭＋柳橙汁＋紅石榴糖漿）其他酒款以上四種建議大家先入手，除此之外可以考慮先買一支“君度橙酒”，雖然沒有名列在六大基酒之中，但是有許多調(diào)酒都會使用到，基本上大賣場就找的到。
威士忌類雞尾酒有哪些種類？
很高興能回答這個問題，之前在公司開的酒館工作過所以對威士忌有些了解，威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。以下三款是以威士忌為基酒調(diào)制的三大著名雞尾酒！圖一:曼哈頓調(diào)制曼哈頓雞尾酒時，威士忌最好選用美國威士忌或加拿大威士忌，這樣雞尾酒在香味和口感上會更醇厚。
曼哈頓香氣濃郁，甘甜可口，但其酒精度數(shù)也較高。圖二:教父教父因美國知名影片《教父》得名，教父雞尾酒既有威士忌的馥郁芳香，又有杏仁利口酒的濃厚味道。圖三:邁阿密海灘邁阿密海灘是一款柚子汁雞尾酒，口感非常清甜爽朗，能夠解暑消渴，非常適合度假時在海灘飲用。除此之外還有很多比較出名的雞尾酒:威士忌酸、威士忌桑格麗、法式熱吻、百萬富翁、北國春天、三葉草。
是否有以中國白酒為基酒的雞尾酒，是哪些呢？
白酒是可以作為雞尾酒的調(diào)酒基酒的，但限制于傳統(tǒng)的飲用方法和飲用習(xí)慣，還有香氣風(fēng)味的特性，白酒做雞尾酒目前來說普及性不高，雞尾酒的產(chǎn)品的開發(fā)也還處于摸索階段。雞尾酒是是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成。通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒。
既然雞尾酒大多以蒸餾酒作為酒基，白酒作為蒸餾酒大家族中的一員，自然也可以。但白酒作為雞尾酒 基酒受限制多種因素，導(dǎo)致發(fā)展不夠暢通。首先是中國的飲酒的習(xí)俗，雞尾酒本位舶來品，和其它外國酒類一樣，在中國的本身普及度也不高，因此結(jié)合本地的酒類的新型雞尾酒酒單的創(chuàng)新發(fā)展也受到了很大限制。其次，雞尾酒的傳統(tǒng)消費習(xí)慣問題，其主流消費區(qū)域是國外，沒有白酒的消費習(xí)慣。
對于大多數(shù)外國人或者調(diào)酒師來說，根本不熟悉白酒甚至飲用。也就無從談起用白酒作為基酒來調(diào)配搭配雞尾酒。再者，白酒本身的香味和口味成分屬于那種特別復(fù)雜濃郁型的，對雞尾酒來說，各種酒和輔料的混合本身就是講究一種口味和香氣的平衡性，不能過于突出某個原料，而白酒不太符合這種要求，容易壓制其它配料的香氣和味道，造成雞尾酒的不平衡性。
不過可喜的是，近年來有了很大的改變，國內(nèi)的雞尾酒消費熱潮逐步成長開來，也讓更多的國內(nèi)消費者和酒水從業(yè)者有了躍躍欲試的思維，用白酒去開發(fā)屬于中國白酒型的雞尾酒。五糧液集團近年推動的調(diào)酒師大賽就是個很有創(chuàng)意的嘗試。雞尾酒本身適合創(chuàng)新發(fā)揮，原料選擇上沒有顧忌，味道好壞依賴調(diào)酒師的智慧和靈感創(chuàng)作。使用白酒作為雞尾酒的基酒可以變化出多種口味，因為白酒本身風(fēng)味很多，并能適應(yīng)多種組合。
因此有很大發(fā)展?jié)摿?。國?nèi)白酒中清香型白酒以其酒質(zhì)清爽純凈，香氣淡雅格致，比較接近金酒的口味香氣風(fēng)味，因此很有機會作為雞尾酒的替代基酒，逐步被引進推介開。臺灣、港澳地區(qū)這些西式消費習(xí)慣明顯的市場里，中國白酒作為基酒產(chǎn)品還是有一定市場。主要是以金門高粱和配制白酒竹葉青做酒基。前者流行與臺灣地區(qū)，后者在香港有不小的市場。