1. 鵝腸面和刀削面
明婷飯店
地址: 金牛區(qū)曹家巷菜市場內(nèi)
推薦秘籍：成都頂級蒼蠅館子”，光是那個“本店為殘疾人經(jīng)營，不開發(fā)票”的告示就“夠?！钡牧恕３缘氖恰胺浅５氐馈钡摹凹页Ｎ丁?，每個菜都挺“可口”。嗆香魚端上來的時候是“一大片”的胡椒海椒花椒，看著“有點嚇人”，一吃才曉得它的“溫柔”，“鮮嫩無比”的魚片“連小娃娃都可以吃”哦。環(huán)境就只能用“簡陋”二字來形容了，人又“多”又“擠”。價格也有點“小貴”，天天來吃還真“遭不住”呢。豆腐腦花、荷葉醬肉、蔥香腰花、水豆豉鴨腸、涼粉燒牛肉
豆腐腦花 荷葉醬肉 蔥香腰花 涼粉燒牛肉 水豆豉鴨腸 煙袋巷的八寶粥，
地址：青石橋海產(chǎn)市場那邊哈……
推薦秘籍：里面的火鍋粉兒,青椒肉絲炒面很巴適！當然,最巴適的還是八寶粥哈,口感不擺 了！”
八里小區(qū)里有一家牛肉館子……
壩壩宴火鍋對面的那條巷子進去20米，很好找。吃吃牛肉，想想過去，思緒萬千……溫暖，溫心，溫情。謝謝生活?！?/p>
甘記肥腸粉
地址：馬鞍北路
推薦秘籍：小有名氣的“甘記肥腸粉”，不大的店面里照例是“左右開弓”的好吃嘴們，一口肥腸粉，就著一口鍋魁。
光頭燒烤
地址：火車北站五塊石，七里香大酒店前方200米處。
招牌菜：火爆魷魚、手撕烤兔、烤鯽魚
推薦秘籍：特別是烤五花肉，很香！才3角錢1串，價格實惠，味道巴適，好吃得很。 青椒人家
地址：雙流縣迎春路1段。招牌菜：青椒雞、青椒魚、青椒兔推薦秘籍：都是青椒系列，多安逸的，還有其他的川菜家常菜系，價位不高，五六個人才50多元錢。 巴山燒臘
地址：玉林小區(qū)玉潔東路
招牌菜：豬拱嘴、香耳朵、五香牛肉 小吃一條街
地址：西華大學周邊小店
招牌菜：烤兔、冷鍋魚、缽缽雞推薦秘籍：東西多得吃不完，隨便找一家味道都很好。價格公道，性價比很高。 新疆大盤雞
地址：龍泉航天職業(yè)技術(shù)學院對面
招牌菜：新疆大盤雞等清真菜系推薦秘籍：價格不貴，大份超不過50元，夠5個人吃，完了還可以加些素菜、粉條或者面條，味道不擺了。
(注：玉林和川師大南門好像都有，味道還不錯，不需要跑那么遠哈）
肉夾饃招牌菜
地址：龍泉陽光城四川大學門口
推薦秘籍：保證吃了一個還想吃，1元錢一個，還可以給老板說“多5角，多放點餡”，安逸。期盼 湯王謝氏牛肉粉
地址：金牛區(qū)法院對面的長久一巷推薦秘籍：招牌菜是牛肉粉，小份4元，大份5元，吃完不夠隨便添（僅限大份）。 和口面
地址：雙林路
推薦秘籍：這家的面都加了芝麻醬，很香。而且強烈推薦它的泡菜，和面一起吃簡直是太爽口了，安逸得不擺了！ 高家豬耳朵
地址：溫江柳城鎮(zhèn)外北街
招牌菜：涼拌豬耳、涼拌豬頭肉等推薦秘籍：每天中午限時限量，賣完就收工，生意很好。正宗川味，佐料很香。又便宜又好吃，才五塊錢一份。過段時間就想吃，專門開車跑過去買兩份。 沈媽砂鍋
地址：青羊區(qū)光華村街56號四川行政學院小巷內(nèi)
招牌菜：砂鍋牛肉飯、砂鍋咕咕肉、砂鍋雞翅、砂鍋藕片
推薦秘籍：地道的四川菜，消費又便宜。最適合學生或者是吃慣了高檔東西的。白味湯巴適，紅味牛肉、肥腸、咕咕肉都安逸，特別是砂鍋牛肉，太經(jīng)典了！ 春陽水餃
地址：錦江區(qū)仁和東方校園廣場B-12號(近川師南大門)
推薦秘籍：可稱得上是成都最好的餃子店。餃子皮筋斗，餡扎實又新鮮。3塊錢一兩，雖說價錢漲了，可一兩10個還是能把人給吃懵。生意很好，中午過后就可能吃不到了，去的話要趕早。 自力面店
地址：錦江區(qū)華興街
招牌面：雜醬面、排骨面、牛肉面推薦秘籍：地道的成都面館，從面條到調(diào)料到澆頭都是精選原料，最喜歡牛肉面，牛肉香嫩，面條軟硬適中，還能吃出一點豆瓣味道。雜醬也很不錯，肉臊很香。 王肥腸
地址：錦江區(qū)純陽觀街10號
招牌菜：干鍋肥腸、土豆泥、金沙玉米推薦秘籍：店面簡直爛，但是味道好慘了！樓都像要垮了，要不是朋友介紹根本不曉得這家館子會那么好吃。土豆泥上面澆了層芹菜炒肉渣渣的芡汁。
【19樓同學補充：王肥腸都搬起走了，沒在華興街了】 零零冷鍋串串
地址：武侯區(qū)祥和里芳草街瑞升花園底樓
推薦秘籍：成都最好吃的拌腦花，好好吃哦，簡直安逸哈！串串也比較入味，牛肉和冒粉也很不錯。下午人多得很，去晚了就沒位子。 溫江距陳家桅桿一公里處
推薦秘籍：魚全吃系列，魚腸、椒鹽魚鱗，還有七八種魚的做法，火鍋雞也非常不錯，味道好，價格也公道。 土雞燉面
地址：九里堤星河路67號
推薦秘籍：土雞燉面、燉雞米線很有特色，全是如假包換的正宗土雞，新鮮，香嫩。大碗7元，小碗5元。還有論個賣的清燉雞腿和雞翅。 魏雞肉
地址：青羊大道
推薦秘籍：拌雞和熱窩雞都好吃，墨魚燉雞也不錯哈，生意很好，門口停了堆車，都是跑過來吃的好吃嘴。 張砂鍋
地址：四川師范大學南門校園廣場
推薦秘籍：砂鍋米線那些，狂好吃，特別推薦紅味牛肉、魷魚，味道不擺了。 花溪牛肉粉
地址：紅星路口
推薦秘籍：成都最正宗、最好吃的一家花溪牛肉粉，大份5元、小份4元，店子很小。 王記老幺肥腸粉
地址：青羊北路4號
推薦秘籍：就在青羊小區(qū)的菜市場門口，味道安逸，熟油海椒特別好，紅油很安逸。 佑佑面
地址：四川師范大學南門校園廣場
招牌面：肥腸刀削面、酸菜米線、各種面食推薦秘籍：面的湯頭品種比較多，海鮮米線味道還可以，味道也還不錯，去晚了就沒位子，生意奇好。 萬春腌鹵
地址：西門內(nèi)化成營和巷51號
招牌菜：藕、尾巴、豬蹄、肥腸
推薦秘籍：味道很不錯，有嚼頭，比較喜歡。鹵的藕也好吃，味道鮮嫩，價格實惠。 鐘宇雞雜
地址：西御河沿街18號
推薦秘籍：泡菜回甜，雞雜入味，和渝東的“燃瓦瓦”的雞雜比起來口感好得多，不油膩，一定要干辣椒面碟子，他們的干辣椒面很香，分量也足。 晏式串串
地址：總府路15號王府井百貨超市
推薦秘籍：就一個字———辣。超級辣，我本來是很能吃辣的，卻覺得這個串串超級辣，越吃越想吃，太過癮了！ 大碗仔生椒牛肉米線
地址：新希望路9-2號
推薦秘籍：味道好，份量足，街邊小攤攤，很喜歡那里的生椒米線，我覺得面不是很好吃，不太有嚼勁。最喜歡的是生椒牛肉，涼拌的那種，又香又辣，爽！ 文記白宰雞
地址：新鴻路86號
推薦秘籍：涼拌雞塊，分白味和紅味，白味是用藤椒油和野山椒拌的，紅味的紅油也非常正宗，15元/份。推薦者肖女士是第三屆、第四屆美食節(jié)的美食導游，吃了許多美食，就覺得這家的涼拌雞塊非常好吃。 勝利小吃
地址：五里墩支路
推薦秘籍：主要經(jīng)營面食，牛肉面，排骨面，肥腸面，分量足，價格公道，是從西安路搬到該地的，已經(jīng)經(jīng)營了十多年，天天生意都非常好。 鹵鴨子
地址:北新干道到底后往右拐，立交橋頭左手邊
推薦秘籍：是一家賣鴨子的小店，鹵鴨子的味道非常好，但是這家店只在中午營業(yè)。 宜賓燃面
地址：青羊區(qū)金家壩街3-15號
推薦秘籍：有點辣，喜歡辣的朋友可以嘗嘗，芽菜、花生很香。 缽缽雞
地址：海椒市公交站牌（出城方向）背后小巷口
推薦秘籍：好吃得不擺了，無骨鳳爪味道很巴適。 貴州花溪牛肉粉
地址：純陽觀街
推薦秘籍：經(jīng)常逛街累了過來吃，推薦生椒牛肉和貴州辣子雞這兩種口味，特別是生椒牛肉。店里的辣油很霸道，花溪牛肉粉倒是一般。 銀樹餃子莊
地址：青羊區(qū)小南街15號
推薦秘籍：餃子個很大，手工搟的，五個一兩，餃子種類豐富：豬肉餡兒的有白菜、韭菜、四季豆、南瓜、胡蘿卜、番茄，還有煎餃（韭菜豬肉餡）。推薦韭菜、胡蘿卜和四季豆的。 銅鍋煎蛋面
地址:成華區(qū)建設(shè)路第五大道電子科大南院
推薦秘籍：物美價廉，煎蛋面才3元一碗，紅湯上面的紅油辣椒很香。最愛的是素椒雜醬面，3元一碗！其他還有多種面條及米線。 蘇老八板鴨店
地址：彭縣九尺鎮(zhèn)下場下興街１號
招牌菜：八哥板鴨，涼拌鵝腸，涼拌雞胗。
推薦秘籍：嚼一口板鴨，油亮鮮潤可口，口味甜綿。涼拌鵝腸，涼拌雞胗吃起來“當、當、當”地響，又香又脆，價錢不貴，幾元錢就一大碗。5到6人花上40到50元還要敞開肚皮整，才能把它吃完。板鴨每斤15元，涼拌鵝腸，涼拌雞胗每大碗8元，并且都是祖?zhèn)髅刂啤?老街面川菜館 兄弟燒雞公
地址：光華大道土龍路口
推薦秘籍：味道非常好，吃了不上火，20元/斤，鍋里加有筍子等，同時還會送幾份素菜。 查渣面（查淑芳）
地址：蘇坡鄉(xiāng)萬家村萬培蔡路
推薦秘籍：渣渣面極品，這家的蹄花、涼拌雞片更正點！ 老號無名包子
地址:青羊區(qū)長順上街路口
推薦秘籍：包子喜歡芝麻的又不會吃得滿手是油，豆沙的也不錯。每天下午會賣手工饅頭和花卷，一元四個，甜花卷不錯。稀飯安逸。還有別的東西，總的來說，便宜到一塌糊涂。 農(nóng)夫菜
地址：雙流白依小區(qū)附近（近喬一喬）
推薦秘籍：農(nóng)家菜，反正多好吃的，最喜歡的是涼拌雞。 徐姐砂鍋
地址:青羊區(qū)光華村街
推薦秘籍：門口的那雞蛋煎餅是無論如何都不該錯過的，薄薄的蛋餅裹上土豆絲、榨菜、辣醬，相當巴適，讓人懷念的標志性煎餅。 麥香抄手
地址:新都新中路
推薦秘籍：10多年的老字號了，從小吃到大，每天生意都好得很，抄手就是好吃。蘿卜燒牛肉不錯，不過就只有燒牛肉一種。 樂山劉記燒烤
地址：肖家河步行街上
推薦秘籍：烤腦花巴適得很。其他的菜味道也安逸得很！ 倪豆花
地址：正通順街-雙眼井旁
招牌菜：豆花面、豆花
推薦秘籍：豆花面特別安逸，上面是豆花，下面是面，2兩四元。還有豆花也很不錯，1.5元一碗，可以要白味和紅湯兩種，紅味的比較好吃。 川震小吃
地址:武侯區(qū)人民南路三段(教育學院對面)
推薦秘籍：味道真的還不錯，牛肉刀削面不擺了。豆花面
地址：天回鎮(zhèn)老街
推薦秘籍：吸引了很多好吃嘴，豆花面和鍋魁牛肉都很不錯。 李婆婆味道雞
地址:武侯區(qū)航空路
推薦秘籍：雞的味道有家的感覺，個人認為雞塊比雞片的味道要好，雞雜也還不錯，還有他家的雞湯飯也不可錯過，有多種小菜一起煨煮，大有嬰兒飯的細膩感覺。四季豆、土豆燒排骨這些小菜一定要點。 老麻抄手
地址:武侯區(qū)肖家河(汽配一條街旁)
推薦秘籍：喜歡麻辣的要去嘗一下。作為特色小吃,味道非常好。 風云堂烤肉館
地址:成華區(qū)建設(shè)中路26號第五大道內(nèi)
招牌菜：五花肉、豬肉、排骨、雞皮
推薦秘籍：自助烤，肉味道腌得特別好,基本上不加什么作料，品種十幾個，味道不錯！不限量供應(yīng)，要什么找老板要，上菜快！推薦他家的牛肉、雞皮還有雞肉，裹到生菜一起吃很巴適。 北大鋪蓋面
地址:青羊區(qū)太升北路
招牌面：牛肉鋪蓋面、燉土雞鋪蓋面推薦秘籍：如果喜歡吃鋪蓋面的，一定要來這家，味道好，我最喜歡火巴豌豆放好多，我就住在那附近，常常去吃，生意也很好。
萬州烤魚
地址:武侯區(qū)碧云路
推薦秘籍：有香辣、魚香、豆豉、泡椒等五六種口味，還標了辣的星級。香辣烤魚最好吃，放了很多芝麻和花椒，香氣四溢，魚皮酥，魚肉嫩，再放些土豆和黃瓜進去煨著很巴適。 李老大牛雜火鍋
地址:金牛區(qū)撫琴街撫琴小區(qū)南一巷(青田家私旁小巷子)
推薦秘籍：味道相當霸道！每次6點過去保證那是人滿為患，再晚點就沒搞了。連等都不用等了。價格實在點都不貴，一家人去吃了50多塊錢，還是多劃得著的，牛雜也多好。 回鍋雞
地址：汪家拐菜市場
推薦秘籍：十七塊錢一斤。我最高紀錄是一個星期吃了四天這個雞，各人買了提起走。老板一天要賣幾十只雞。 蛋烘糕
地址：馬鞍北路甘記肥腸粉后面的小巷
推薦秘籍：小攤賣的，十幾二十種味道，有你曉得和不曉得的口味，比如回鍋肉、魷魚等。師傅是龍抄手退休的高手。
李雪牛雜火鍋
地址:青羊區(qū)同仁路寬巷子路口對面
推薦秘籍：辣辣辣辣，他家的牛雜火鍋味道很好，就是太辣。名不虛傳，越吃越好吃。生意很火爆，去晚了就沒有位子了。
楊鴨子
地址：長久機電城旁
推薦秘籍：全是正宗的鄉(xiāng)村土鴨子，味道超好，鹵味，22元每斤。 烏江魚
地址：十陵車站不遠處，具體地址我也說不清楚
推薦秘籍：烏江魚都一般哈 ，主要吃他的青椒兔安逸的拌 沙鍋牛肉
地址：花牌坊-林巷子，派出所旁邊
2. 肥腸刀削面的做法大全
1.氣死牛牛肉丸子面
經(jīng)典的牛肉丸子面，地道的臨汾味兒！很辣很過癮，微辣的個人覺得已經(jīng)足夠味啦，如果能吃辣的，可以來個超辣的，絕對夠味夠爽??！
地址：親賢北街368號(近水工大廈)
人均：21元
2.正宗特色老姚肥腸面
經(jīng)典的肥腸面，經(jīng)常需要排隊！面很大塊，而且有嚼勁，肥腸處理得很好，很香沒有異味，而且也不會覺得膩。
地址：并州南路鼎太風華斜對面(如家酒店旁)
人均：26元
3.紅燈照牛肉面
招牌的紅燈照牛肉面是麻辣口，很有特色。面里的牛肉塊兒夠大，而且燉得很入味兒，面條筋道。
地址：長風街北美新天地5樓
人均：28元
4.又見陽春面
陽春湯面湯清味鮮，清淡爽口。尤其是番茄面，番茄味道濃郁，面條掛汁感強，面里的黃豆酥脆，而且很香。香菇拌面也很不錯。
地址：長風街與長治路交叉口
人均：15元
5.無名打鹵面
一家開了十多年的老店，沒有招牌，也沒人招呼，進店自己端面，純屬自給自足。但依舊擋不住大家對這家打鹵面的誘惑，每天中午排隊吃面的人能從最里面排到門外。
地址：桃園四巷與桃園正街交叉口西南角
人均：10元
6.順溜刀削面
太原刀削面的扛把子~刀削面全憑削面師傅的功力，以刀功和削技的絕妙而被稱為“飛刀削面”。上面速度快，絕對是出門必備扛餓良品~
地址：銅鑼灣步行街等
人均：17元
7.麥子油潑面
面食屆里的草根明星之一！也是一家接地氣的大眾菜館，人氣超旺。主打油潑面，面條勁道剛好，撒上蔥花香菜辣椒，一碗完全不夠。
地址：杏花嶺區(qū) 新建北路189號
人均：26元
8.老四醬肉燜面館
在太原的夏天就是要吃燜面呀！這家的燜面價格便宜量又足，美味又實惠。肉醬面菜夾雜著面，一口下去別提多美了~
地址：小店區(qū)北園街西口
人均：25元
9.太原察后院拉面館
老拉面館子了，店里有長長的過道，過道兩面也擺滿了桌子。裝修簡陋，包間也是破破爛爛。但是他家的拉面真的太棒了！別的家常菜也湊活，主打招牌就是拉面！
地址：雙塔西街203號新視界往西五十米
人均：21元
10.石頭面館
這家店的面是現(xiàn)做的，但是上得卻很快。三丁面人氣最高，量大實惠，還有免費的湯和咸菜。大冬天熱熱地吃一碗，最舒服不過了。
地址：柴市巷豪客來斜對面
3. 肥腸刀削面
在鹿泉海山大街和會館路十字路口的西北角，有一家來味軒刀削面館。最早的廣告語是“好面自己會說話”，現(xiàn)在是“好面不用夸，自己會說話”，每次去鹿泉游玩趕到中午飯點必去。店鋪非常大但人也很多，需要等位，不過翻臺也快，明廚亮灶，掃碼自助點餐，鹵味涼菜則是去前臺自選。
「陜北油潑面」
不愛吃湯面的可以點油潑面，面勁道入味，小份足矣，愛吃辣的一定要放桌子上的油潑辣子，香而不辣！吃的很爽……
「牛/羊肉刀削面」
愛吃熱湯面的必點，原湯化原食，肉塊明顯，面有嚼勁，湯頭咸淡適宜。店家招牌??????
「鹵味/涼菜」
吃面也要點一個涼拌菜拼盤，可以拼四五種菜，鹵味可點肥腸+豬頭肉，肥腸處理的非常干凈，入口軟糯，豬頭肉則是大塊厚切，肥瘦適中，搭配洋蔥蘸料，一點不膩。
吃面不過癮的還可以點燒烤，羊肉串、烤雞翅、烤面筋。
4. 鵝腸面是什么
鵝腸面煮四分鐘可以煮熟鵝腸面的做法主料：鵝腸面、青菜、香菇。調(diào)料：油、鹽、姜、醬油。做法將豬肝洗凈用鹽水浸泡20分鐘去血水。然后放姜片,醬油腌制20分鐘;利用這個時間將青菜洗凈,香菇切片利用這個時間將青菜洗凈,香菇切片。鍋里注入高湯燒開后先將香菇放入煮開。再將豬肝放入,最后放入青菜煮熟。另起一鍋將鵝腸面煮熟加入豬肝湯即可.
5. 鵝腸面和刀削面哪個營養(yǎng)
特色推薦： 龍抄手 鐘水餃 韓包子 賴湯圓 珍珠圓子 古月胡三合泥 葉兒粑 泡粑 鍋魁 蛋烘糕 蒸蒸糕 三大炮 串串香 擔擔面 酸辣豆花 肥腸粉 冰粉 川北涼粉 洛帶傷心涼粉 麻辣小面 雞絲涼面 夫妻肺片 棒棒雞 推薦餐館 鹵味 盤飧市 萬春鹵菜 洪武鹵味世家 黃傘肺片(雙楠店) 肥腸粉 白家高記肥腸粉(白家鎮(zhèn)店) 雙流冒節(jié)子肥腸粉(正府街店) 巷子肥腸 甘記肥腸粉 米線 骨頭湯酸菜牛肉米線 滇味過橋米線(東城根街店) 莫記滇味過橋米線(黌門后街店) 張砂鍋米線(靜安店) 面 牛王廟怪味面 盧記華興煎蛋面(玉林北店) 川菜 特色推薦： 毛血旺 水煮肉片 水煮牛肉 二姐兔丁 回鍋肉 樟茶鴨 宮保雞丁 魚香肉絲 陳麻婆豆腐 鍋巴肉片 燈影牛肉 成都25家不得不吃的特色小餐館
1、如果想吃面，7中旁邊的徐老八怪味面絕對是不二的選擇！要1兩1兩的喊。 2、川師外面的商業(yè)有家面館的燃面刀削面還有涼糕很好吃。 3、2中出門左轉(zhuǎn)過街的口口上有家花溪米粉，超贊，比成都任何的1家花溪米粉都好吃。 4、川大東二舍地下的刨冰超贊超便宜。 5、科華北路的彼得西餐，吃了簡直不想去其他西餐店。尤其是他的自制冰淇淋，狂好吃。 6、鹽市口新世界樓下的異域菜不錯，韓國烤肉，新加坡雞飯 7、新鴻路新鴻社區(qū)里頭，就是新鴻路上那個門，進去大概50米，就有個串串店，忘記叫什么名字了，反正是對公公婆婆開的，看招牌就曉得了。他們鍋底里好象放的有茶葉還是中藥什么，反正不怎么辣的，一點都不上火。 8、蜀漢路歐尚對面，花好月圓廣場1樓，有1家賣煎蛋面的，不僅有面，還有飯，味道還不錯，價格也很便宜。 9、蓮花小區(qū)好吃街的芋兒雞， 一定要吃傻大幕隔壁子那家貴州啥子的，那家芋兒雞全成都最最好吃咯。 10、18中附近金羅路陶然居旁邊的眼鏡燒烤哈！那個烤腦花拿錫箔紙包起灑起香料那些的太好吃咯 11、川師南大門的雅風面館和佑佑面。 12、交大北門那邊的樂山燒烤。 13、西安路“重慶老火鍋王”。 14、清江東路“大宅門”火鍋。 15、玉林中路“老碼頭” 火鍋。 16、玉林西路“飄香火鍋”。 17、“蜀九香”火鍋。(玉林、紫荊、百花潭都有分店，雙楠店名叫“家家?！? 18、“川江號子”。(玉林芳草街、八寶街) 19、“孔亮鱔魚火鍋”。(成溫立交橋、廣福橋、人民北路) 20、“周記火鍋”。(石人小區(qū)、撫琴小區(qū)、海椒市) 21、“三只耳魚頭火鍋”。(玉林、玉雙路) 22、肖家河街上那家“絕之美味蛙王”味道之巴適，推薦泡椒味的，那個碟啊…安逸翻了，生青椒的。 23、老會展的加州酒店三樓上的順興老茶館里面的一道菜：沖菜拌雞。 24、田砍小學對面(就是蜀都花園后門)的一家名字叫“重慶特色面莊”的小面，味道很正也，好好吃哦，非常香，老板說他家的牛肉面是正宗重慶味的，非常辣。 25、川大南門外的山東煎餅，2￥一套。那里的糍飯棒也不錯，3￥一套。 有這樣一種說法，來形容各地的“吃”：北京人吃面子，圖個自尊；上海人吃情調(diào)，顯示高雅；廣州人吃材料，講究本味；成都人吃味道，追求口感。成都人對吃特別有感情，不管這菜那菜，好吃就是好菜，對吃的熱情，可以用“投入到底”來形容?？梢越裉扉_車到郊區(qū)雙流啃個兔腦殼，明天跑到郫縣稱斤“蔣排骨”。成都人對吃的熱情，造成了成都餐飲業(yè)的高度發(fā)達，但凡到了成都的外地游客，無不對成都的川菜，小吃滿懷興趣。到了成都不吃美食，總讓人有入寶山空手而回的感覺。 號稱美食之都的成都，有3萬多家酒樓、餐館遍布大街小巷，只要你想出門吃飯，沒有找不著吃的。早在上個世紀末，成都餐飲行業(yè)就形成了本土川菜(包括火鍋)十分繁盛的同時，外來菜系乃至外國菜也異彩紛呈的局面。進入二十一世紀以來，成都餐飲越發(fā)繁榮，外地人只要到市區(qū)內(nèi)幾條美食街轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，就能體會那“吃在中國，味在成都”的滋味。成都有好幾條各具特色的美食街，由西往東呈扇形排列：沙西線(沙灣路西延線)、羊西線美食一條街及府南新區(qū)火鍋一條街、草堂餐飲娛樂圈(包括琴臺路、錦里西路、芳鄰路和青華路)、武侯祠大街、雙楠美食區(qū)、玉林·中華園美食區(qū)、科華路·領(lǐng)事館路美食街、人民南路南延線休閑餐飲一條街、望平街美食區(qū)等?！? 大眾美食——沙西線
這條美食街興起，兩大因素起著重要作用：成都會展經(jīng)濟的興起和交大居住區(qū)的發(fā)展。會展中心就是一座綜合性的餐飲娛樂城，里面既有餐廳又有茶樓酒吧以及游泳池等設(shè)施，定位在商務(wù)和公務(wù)消費，其價格中偏上；從會展中心出二環(huán)路就到了交大路，新山城菜根香交大店、佳韻川菜、紅月居、藍色港灣、鄭連鍋等酒樓都是大眾化消費的川菜酒樓。此線有每日爆滿的夕陽紅老菜館，其大媽紅燒肉、大媽帶魚等大媽系列菜品傾倒八方食客；故鄉(xiāng)緣川菜館院中有院，小橋流水，還有那川味濃厚的合歡香菇包，脆皮粉蒸肉、江鰱系列菜品；順興老茶館的功夫茶、名小吃、變臉、吐火、滾燈，將川菜、川酒、川茶、川戲之風采一并領(lǐng)略。 經(jīng)典美食——羊西線
羊西線美食一條街早已聞名全國，承載了成都餐飲的大部分輝煌，品牌餐飲云集，高中低檔紛呈，中餐為主兼有火鍋，它還帶動了旁邊的府南新區(qū)火鍋一條街的崛起。羊西線上有一批名噪全國的餐飲品牌：銀杏、順風肥牛、南臺月、重慶菜根香、福萬佳、榮興苑、快樂老家、紅杏、大蓉和、陶然居、巴谷園以及毛家飯店等等。銀杏是川菜中餐的頂級品牌，近十年來傲立潮頭，羊西店是高檔的潮州菜酒樓；順風肥牛、小肥羊和毛家飯店是外來品牌川化后興旺的典型，順風肥牛的牛肉生吃風味頗佳，小肥羊分紅鍋和白鍋，菜品中增加了鵝腸、毛肚，毛家飯店的紅燒肉、臭豆腐和剁椒魚頭堪稱三絕；那紅杏酒家，是將傳統(tǒng)川菜做得出神入化而天天排隊候座的典型，紅杏雞和鱔段粉絲等招牌菜品長盛不衰；大蓉和是將川菜與湘菜融合的榜樣，也是食客每天排班站隊，其開門紅、蓉和第一骨、吉利香菜丸等菜品令人贊不絕口；陶然居則是重慶川菜品牌到成都來大獲成功的典型，其辣子田螺、芋兒燒雞和串串兔在川渝家喻戶曉；南臺月是西延線上歷史最為悠久的品牌餐飲之一，其南臺月秘制骨等中國名菜和3.8元一份的宵夜都獨具特色。 火鍋美食——府南新區(qū)
緊鄰羊西線的府南新區(qū)兩年內(nèi)崛起了嶄新的特色火鍋一條街，有近20家大大小小的火鍋在此營業(yè)，食圣黃辣丁火鍋、曾實記泥鰍王風味莊的土泥鰍火鍋、趙老四九尺鵝腸火鍋、壩壩筵生摳土鴨腸火鍋、鮑魚圣湯火鍋、開元和鮮火鍋等品牌火鍋之外，還有筍子雞火鍋、連鍋、盆盆蝦、山珍火鍋、美蛙火鍋等。 文化美食——草堂餐飲娛樂圈
草堂文化餐飲娛樂圈包括琴臺路、錦里西路、芳鄰路和青華路以及清江東路等，緊鄰杜甫草堂、青羊?qū)m、文化公園和百花潭公園，圈內(nèi)還有送仙橋藝術(shù)城，是蓉城文化底蘊最為深厚的美食圈。琴臺故徑投入3000萬打造之后，處處透出漢風漢韻，路兩邊的酒樓也更加興旺。新子云亭飯莊、獅子樓火鍋與皇城老媽都是成都十佳餐飲企業(yè)，文君酒家、飄雪酒樓各具特色，琴臺北京烤鴨與毗河土鰱魚莊風味獨特。芳鄰路上有十多家風格各異的主題酒吧，是蓉城新興的酒吧一條街；青華路上則有譚魚頭、老成都公館菜、陳麻婆豆腐、金滿堂等酒樓；清江東路有卞氏菜根香、重慶德莊火鍋、重慶孔亮鱔魚火鍋、江北老灶、大宅門年火鍋、金盆地酒樓、重慶盆盆蝦等。 傳統(tǒng)美食——武侯祠大街?武侯大道
新山城菜根香有兩個店，其菜根老豆腐采用深山黑豆子磨制而成，麻、辣、燙、鮮，一品之后，如在深山農(nóng)家做客的感覺油然而生；其孔府寒菌湯系純素孔府菜，將野生菌用文火煨成，淡淡的菌香、醇醇的湯味，特別鮮美。在川內(nèi)首家舉起生態(tài)餐飲大旗的石象湖大酒樓，以蒲江石象湖萬畝生態(tài)基地為依托，其生態(tài)豬是不折不扣用糠頭菜葉養(yǎng)大的，肉味香，口感好。欽善齋是經(jīng)營滋補藥膳為主的酒樓，吸引著不少外地來客；武侯大道上武福源酒樓菜品味正有魂，價格貼近大眾。火鍋方面，大唐人無疑是該條線上的領(lǐng)軍品牌，既有大廳開架自助又有包間點菜，還有歌舞伴餐和茶園配套，其怪味兔頭為不傳之秘；處于外雙楠的置信逸都城一年來匯集了數(shù)以十計的酒樓，如大衛(wèi)營藍色海岸、新天府大酒樓、高麗軒韓國烤肉、凱悅家宴等?！? 集中美食——美領(lǐng)館美食區(qū)
科華路上有好幾家各具特色的小型西餐館，不少老外愛來光顧；老石人家辣螃蟹是海鮮川做的典型，紅星大酒樓的嬸嬸家宴頗有名氣，老成都公館菜得月樓店年前才裝修一新。領(lǐng)事館路是成都餐飲密度最大的地方，這里有魏火鍋、快樂老家、玉龍火鍋、趙老四九尺鵝腸火鍋、合記鮑魚火鍋等風味火鍋，有海上海、海上皇、天仁海鮮粵菜館，有經(jīng)營杭幫菜的新外灘酒店，有賣東南亞菜的泰國魚翅館，還有陽光餐廳、繁華居、大自然河鮮館、毛哥老鴨湯等川菜酒樓。 休閑美食——南延線
人民南路上，中日合資蜀豐百菜百味酒樓的蜀豐霸王宴是中國名宴，選用產(chǎn)自日本北海道重達10公斤的鱈場蟹為主料，一桌10萬，須提前預(yù)定；巴國布衣因曾打響了川菜保衛(wèi)戰(zhàn)的第一槍而榮稱川菜第一品牌，其文化進店和品牌包裝的手法讓川菜絕處逢生。南延線上，風景怡人，近三十家特色火鍋在這里迅速興起，且多是走的園林式生態(tài)餐飲之路，典型的有南田水鄉(xiāng)、食圣生態(tài)園和龍鷹鴨王火鍋城等，南田水鄉(xiāng)占地200畝，由中國烹飪大師王開發(fā)創(chuàng)新的“水鄉(xiāng)菜”是全新的菜品系列，據(jù)稱全是生態(tài)菜品，整個餐廳屋頂全是通透的玻璃，屋頂上養(yǎng)殖著魚蝦，儼然在水底世界用餐；占地200多畝的食圣生態(tài)園，其野生黃辣丁與靚蛙火鍋是雙料中國名火鍋，生態(tài)茶房也是南延線一景；龍鷹鴨王火鍋城是全國首家前店后廠的生摳鵝腸火鍋，榮獲“中國火鍋名宴”稱號?！? 中檔美食——望平美食區(qū) 望平美食區(qū)是成都較早形成的美食區(qū)之一，這里有飄香酒樓、錦官驛酒樓、仁和鯰魚莊等大型的餐飲場所，更多的還是中小型的酒樓。錦官驛招牌菜品有湖南風味的醬椒魚頭、滬上風味的毛蟹年糕和粵式錦官大王蛇等。北渡魚莊的包公魚頭一魚三吃，小吃也頗具特色；外婆鄉(xiāng)村菜酒樓的鄉(xiāng)村雞、飄香骨、霸王魚頭等麻辣鮮香；三只耳冷鍋魚魚肉魚頭鮮嫩滑爽，他們的花椒用得特別到位，每晚客人排隊候座。 成都美食三日游路線
假定您的胃足夠堅強，一天能吃５頓，并且禁得住火辣辣的考驗，跟我來！切記，不要去吃成都小吃城、龍抄手等店的小吃套餐。要吃就要吃最正宗的老字號，麻煩一點無所謂，多跑點路而已。雖說川菜都是精品，而且品種繁多，但是畢竟還不是最正宗的。我們說的是最正宗的老字號，只吃經(jīng)典，別的菜不要吃太多，否則你一天吃不了５頓。 第一天 早點：擔擔面、燉雞湯 在武侯祠大街的成都擔擔面吃早餐，口味眾說紛紜，不過只有自己試過才知道啊。點二兩擔擔面，一碗燉雞湯。 午餐：陳麻婆豆腐 青羊?qū)m對面的百年老字號，乘２７路、５路等公共汽車。假如你不知道怎么找這個車站，去天府廣場能坐到 ５路車，在“青羊?qū)m”站下車。 點麻婆豆腐。據(jù)說這一家是資格最老的麻婆豆腐，是此菜的發(fā)祥地。再點些有四川特色的其他菜陪襯一下。 花費每人１０元足夠。 加餐：小譚豆花 乘４路車，“北巷子”站下車。店雖小，可是名聲在外，下車后隨便找人打聽“小譚豆花”就找著了。 點小譚豆花，夏天最好點一份冰醉豆花，用的是甜米酒做的豆花。中午沒吃飽可以在此吃一碗豆花面?；ㄙM ５元。 晚餐：成都皇城老媽總店 吃了你才知道它和北京分店的差別。連鎖分店太多，不過覺得還是琴臺路總店的那家氛圍最好。外地人最好 點鴛鴦鍋。想吃好，每人得花５０元以上。 夜宵：自己去買老字號鹽鹵菜的冷淡杯 推薦廖記棒棒雞、二姐兔丁、夫妻肺片、九尺板鴨等，順便提及一下，啃鹵兔子頭是成都一大特色，啤酒沒 必要買太好的，喝藍劍有地方感。上午去八寶街時，可以順便在街對面二十步的地方買到二姐兔丁。就算萬 一沒看到具體位置，成都人都好吃，一打聽別人就會詳細指路的?；ㄙM１０元以上就可以吃好。 第二天 早餐：鐘水餃、賴湯圓 乘４路車，在蜀都大廈下車。這兩個是超重量級的成都小吃的老招牌，到蜀都大廈后就不遠了，只有三十步 不到，別人都會為你指路的。點一兩鐘水餃、一兩賴湯圓。是吃滋味，不是吃餓飯，所以要分地點去各自的 老字號吃，用不著怕累，兩家挨得很近?；ㄙM共６元不到。 午餐：譚魚頭 乘５路、２７路等車，在“青羊?qū)m”下車。一定要點紅味鍋，白味相對紅味差太遠了。譚魚頭在中國各大城 市的分店有差不多上百家了，成都青羊?qū)m的這一家是總店，味道是最正宗、最地道、最有老資格。在二樓吃 可以更清楚地感受到魚頭文化。花費每人４０元以上為佳，點魚頭時最好點凈魚頭，雖然貴，但更好吃。之所以要中午去，是因為晚上人多，要排隊等半天才能有這個口福。 加餐：各小吃攤攤，車子推著賣的 傍晚去春熙路的好吃街，攤攤多得是。推薦成都味的路邊燒烤攤，和外地的絕對是兩種味道。挑擔擔賣的豆花，如果叫兩元一碗可以講價成一元?；ㄙM５元錢可以吃舒服，但不要吃太多，小心拉肚子。春熙路上的伊藤洋華堂餐廳，伊藤洋華堂附一樓，味道不錯，千萬謹記一定要淺嘗則止，后面還有其樂鍋魁等著你了。 晚餐：新派川菜推薦巴國布衣，菜根香。分店有好幾家，打的去就近一家花不了多少錢。點菜要點泡椒炒墨魚仔、香辣蟹等，可以問服務(wù)員他們的最新拿手菜，花費自便。 夜宵：麻辣燙 可以到杜甫草堂對面的玉林串串香嘗嘗成都特色的麻辣燙，1毛五一串的價格便宜的你不好意思。 第三天 早餐：街邊解決 街邊溜達溜達，到錦里買個蛋烘糕嘗嘗，吃完后喝杯姜撞奶或是酥油茶，再來一個牛肉餅。肚子還有的話可 以嘗嘗糍粑。 中餐：蒼蠅館子 到著名的明婷飯店體驗一下成都蒼蠅館子的魅力。 加餐：涼粉、面 條件允許可以到到洛帶去嘗嘗最正宗的傷心涼粉，或是到青石橋的王婆蕎面吃一碗蕎麥面，也可以到百家肥腸粉或是甘記肥腸粉嘗嘗正宗的肥腸粉。 晚餐：火鍋 到蜀九香火鍋、重慶李鳴火鍋或是食神鍋奉行過一番火鍋癮，不過需要注意的是最好提前一天就預(yù)定好位置。 夜宵：到老麻抄手吃一碗麻麻的正宗抄手，吃完后再來一碗涼糕，麻中帶甜，別提多帶勁。
6. 鵝腸面和刀削面一樣嗎
最開始，掛面是一種手工制作的面食，薄如頭發(fā)，呈白色，明亮而堅韌，經(jīng)久耐煮。有圓而細，也有寬而扁的形狀。主要品種有普通掛面、彩色掛面、手工掛面等。根據(jù)輔料的品種，有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面等。后來，掛面已經(jīng)形成了以主食、風味、營養(yǎng)和保健為一體的共同發(fā)展模式，逐漸采用機械代替生產(chǎn)，所以粗細就有了很多分別。
1、細絲掛面
以前薄如頭發(fā)，細如絲的掛面?，F(xiàn)在大量投入生產(chǎn)后，已經(jīng)演變成了圓而細的細絲面了。這種面條一般直徑為0.9mm-1mm之間，吃起來清爽精細，入味爽口。是適合老人小孩食用的佳品。
2、中寬掛面
這種寬度的面條是屬于扁平形狀的，一般寬度為2.5mm-2.8mm之間，這種面條厚薄恰當，既有嚼勁，入味也好。是老年人的最愛。
3、小寬掛面
在中寬與細絲的中間，還有一種小寬面條，小寬的寬度多為2.0mm，是典型的大眾喜愛種類，因為其粗細程度剛剛好，是特別適合制作成各種口味面條的產(chǎn)品，一般面館都喜歡用這種寬度的面條，深受年輕群體的厚愛。
4、特寬面
刀削面就是屬于一種特寬的面，一般寬度根據(jù)每個地方的習俗不同，大約為2.0cm-3.0cm之間。它是一種特殊的面條，起源于扯面?zhèn)鹘y(tǒng)，講究寬而薄的外形和濃厚入湯的口感，是中華美食的一種傳承。
7. 肥腸刀削面面圖片
肥腸 適量
茄子 1個
蔥 3根
蒜 5瓣
青椒 3個
刀削面 一人食份量
味好美調(diào)料 適量包
食用油 適量
醬油 4勺
步驟 1
煮好刀削面?zhèn)溆?，大概煮到八成熟，撈起來，涼水沖洗一下， 把淀粉洗干凈
步驟 2
把茄子切成滾刀塊，泡在涼水里，洗干凈撈出來備用
步驟 3
配菜切好，洗干凈備用，肥腸，我從外面買的這一小碗就要50塊錢哦，還是比較貴的，如果喜歡吃辣的朋友，可以選那種比較辣的青椒啊，我買的是不太辣的青椒
步驟 4
開鍋加食用油先炒，蔥蒜，如果有姜，可以放點姜，炒到有香氣出來，這里我放了一點干的紅辣椒
步驟 5
炒的這個蔥姜蒜，味道出來之后，加入肥腸，然后中火慢慢的炒，把肥腸的油給炒出來
步驟 6
大概查到這個樣子，非常的有出來之后準備加入茄子
步驟 7
加入 茄子，翻炒均勻，蓋蓋
步驟 8
把茄子悶了，一會兒之后就可以放醬油了，然后要繼續(xù)悶，把茄子悶到就是熟了
步驟 9
放豆芽，放幸福小料，在適當?shù)难a點醬油和鹽，蓋蓋繼續(xù)燜
步驟 10
出鍋啦！