崇門(mén)酒業(yè)，04162814087什么公司

　三井集團(tuán)(Mitsui Group,三井グループ, Mitsui Gurūpu) 三井集團(tuán)的簡(jiǎn)介　　 三井集團(tuán)（前三井大財(cái)團(tuán)）擁有數(shù)百家公司，覆蓋了各種業(yè)務(wù)，包括鋼鐵制造、造船、金融、保險(xiǎn)、造紙業(yè)、電子、石油、化學(xué)農(nóng)藥、倉(cāng)庫(kù)、旅游業(yè)和核能。三井集團(tuán)并非一個(gè)法律實(shí)體，只是一些有關(guān)相關(guān)利益和財(cái)務(wù)結(jié)構(gòu)的大企業(yè)的非正式組織。它們?yōu)樘岣呒瘓F(tuán)成員的經(jīng)濟(jì)利益而精誠(chéng)合作。為確保合作成功，前三井大財(cái)團(tuán)的68個(gè)成員公司的首腦每周會(huì)餐一次。 　　三井集團(tuán)的核心為戰(zhàn)后初期成立的三井銀行、三井物產(chǎn)、三井礦山。此后，由于石炭業(yè)的衰敗，三井礦山脫離，三井不動(dòng)產(chǎn)地位上升?，F(xiàn)在，二木會(huì)的主干公司轉(zhuǎn)為櫻花銀行、三井物產(chǎn)、三井不動(dòng)產(chǎn)三家企業(yè)，這種由碳向不動(dòng)產(chǎn)的核心企業(yè)的轉(zhuǎn)換表明了沒(méi)有強(qiáng)大的重工業(yè)企業(yè)的三井集團(tuán)的苦惱，以及由此產(chǎn)生的地位動(dòng)搖。 三井集團(tuán)的發(fā)展　　 二戰(zhàn)前最大財(cái)閥，讓一切充滿活力使多家企業(yè)振興，東芝成日本五強(qiáng)之一，推動(dòng)日本經(jīng)濟(jì)騰飛。 　　三井集團(tuán)是日本的四大壟斷財(cái)閥之一，是由三井家庭統(tǒng)治的財(cái)閥而發(fā)展起來(lái)的。在第二次世界大戰(zhàn)以前和戰(zhàn)爭(zhēng)期間，該財(cái)閥一直居日本四大財(cái)閥之首，是日本經(jīng)濟(jì)工業(yè)化進(jìn)程中的重要推動(dòng)力量。 　　二戰(zhàn)期間，三井財(cái)閥的核心--三井銀行，兼并了日本第一銀行更名為帝國(guó)銀行，其經(jīng)營(yíng)實(shí)力超過(guò)了安田銀行而居財(cái)閥銀行首位，使得三井壟斷財(cái)閥的直屬企業(yè)和旁系企業(yè)得到有力的資金支持，因而得到更快發(fā)展。 　　三井集團(tuán)的東京芝浦和石，石川島播磨兩大支柱企業(yè)，二戰(zhàn)后一度均奄奄一息、瀕臨倒閉。經(jīng)土光敏夫的讓一切充滿活力的整頓治理，均重獲新生，東芝成為日本工業(yè)5強(qiáng)、石川島成為日本工業(yè)50強(qiáng)之一，稱雄于國(guó)際市場(chǎng)。 　　三井財(cái)閥的創(chuàng)始人三井高俊是日本三重縣的伊勢(shì)松阪人。17世紀(jì)中葉，三井高俊在家鄉(xiāng)開(kāi)辦當(dāng)鋪和釀酒業(yè)。1673年，他到江戶（今東京）開(kāi)辦和服經(jīng)銷店， 1683年又兼營(yíng)錢(qián)莊。三井錢(qián)莊逐步擴(kuò)大，18世紀(jì)20年代又發(fā)展為以經(jīng)辦銀行匯兌業(yè)務(wù)為主的三井兌換店，并資助封建諸侯，代征貢米，受地方封建政權(quán)的支持和保護(hù)，作為特權(quán)商人而快速致富。 　　明治維新時(shí)，在日本明治新政權(quán)與德川幕府的爭(zhēng)斗中，三井家族曾資助新的天皇制政府，并為軍隊(duì)支付過(guò)軍餉。明治政權(quán)獲勝后，作為報(bào)答便讓三井銀行掌管政府資金--官銀出納和匯兌，并獲得發(fā)行三井票的貨幣發(fā)行壟斷特權(quán)，大獲其利。 　　1876 年，三井家族以掌握官銀為基礎(chǔ)開(kāi)辦起私營(yíng)銀行--三井銀行。三井銀行是日本的第一家私人銀行。接著，三井又開(kāi)辦起三井物產(chǎn)公司，并從政府手中廉價(jià)購(gòu)得一批工礦企業(yè)。這些工礦企業(yè)為日本軍國(guó)主義的擴(kuò)軍備戰(zhàn)和戰(zhàn)爭(zhēng)中的軍事供應(yīng)大顯身手，企業(yè)本身實(shí)力也得到急劇擴(kuò)張。 　　1910年，在發(fā)展軍需品大發(fā)橫財(cái)?shù)幕A(chǔ)上，三井成立了名為三井合名公司的持股公司。通過(guò)該公司，三井向幾乎所有的經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域投資，控制了一大批中小企業(yè)，終于發(fā)展成為最大的壟斷資本集團(tuán)--三井集團(tuán)，其中僅三井物產(chǎn)的營(yíng)業(yè)額40年代前期便達(dá)到30億日元。第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束時(shí)，三井財(cái)閥的規(guī)模是三菱財(cái)閥的1.5倍、住友財(cái)閥的 2倍、安田財(cái)閥的3倍左右；三井財(cái)團(tuán)所屬直系、旁系公司及其子公司共達(dá)270余家，包括東芝浦電氣、石川島播磨重工、三井造船、昭和飛機(jī)、豐田汽車(chē)、日本精工等。在二戰(zhàn)后解散財(cái)閥中，三井集團(tuán)實(shí)繳資本近日本全國(guó)公司實(shí)繳資本總額的10％，可見(jiàn)該集團(tuán)十分龐大。 　　第二次世界大戰(zhàn)后，作為日本軍國(guó)主義的工具，三井財(cái)閥和其他財(cái)閥一樣，經(jīng)過(guò)了解散和復(fù)活的過(guò)程。但是，三井財(cái)閥由于同政府關(guān)系長(zhǎng)期較為密切，因而在解散中理所當(dāng)然地受到了更大的打擊，在后來(lái)的復(fù)活中也受到某種制約而沒(méi)有其他幾家財(cái)閥那樣快地恢復(fù)和擴(kuò)張，因而由二戰(zhàn)前的第一財(cái)閥落到了三菱、富士、住友的后面。 　　一直到50年代后期，三井財(cái)閥的核心企業(yè)才走上正軌：三井銀行、三井信托銀行、大正海上火災(zāi)保險(xiǎn)、三井人壽保險(xiǎn)等4家金融機(jī)構(gòu)，恢復(fù)了經(jīng)營(yíng)活力，為集團(tuán)的重新集結(jié)和發(fā)展提供了資金支撐；三井物產(chǎn)公司在三菱商事公司恢復(fù)的5年之后--1959年完成了恢復(fù)工作，為集團(tuán)的重新集結(jié)和發(fā)展提供了營(yíng)銷紐帶；三井礦山已風(fēng)光不再，但其直系企業(yè)東京芝浦電氣、石川島播磨重工這兩家瀕臨倒閉公司經(jīng)土敏夫治理后活力大增，為集團(tuán)的重新集結(jié)和發(fā)展提供了新的工業(yè)支撐，土光敏夫也因此而享譽(yù)世界工商業(yè)界。 　　1939年，由東京芝浦制作所和東京電氣股份公司合并，成立東京芝浦電氣公司。東芝制作所引進(jìn)美國(guó)通用電氣的技術(shù)，使得競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力迅速增強(qiáng)。60年代前期該公司拼命擴(kuò)大規(guī)模：1961年，合并了石川島芝浦汽輪機(jī)公司；1962年，用70億日元建成了濱川崎切割機(jī)制造廠；1963年，建成了專門(mén)生產(chǎn)渦輪機(jī)的渦輪機(jī)西廠。由于盲目地過(guò)度投資，東芝出現(xiàn)了利潤(rùn)大幅度下降的嚴(yán)峻局面。為了避免倒閉，該公司力邀土光敏夫出任總經(jīng)理。 　　土光敏夫，1896年出生于日本岡山縣一個(gè)農(nóng)民家庭，1920年畢業(yè)于東京高等工業(yè)學(xué)校機(jī)械系，后來(lái)留學(xué)瑞士。畢業(yè)后，到石川島播磨重工業(yè)公司造船廠當(dāng)機(jī)械工程師，后出任總經(jīng)理。他使石川島公司起死回生，并進(jìn)而發(fā)展成名列日本工業(yè)企業(yè)50強(qiáng)之一的超級(jí)企業(yè)；1965年，他又出任赤字累累的東芝公司的總經(jīng)理，幾年之后又使該公司躋身于世界50家最大的企業(yè)之中、10大電器企業(yè)之列。一連使兩家瀕臨破產(chǎn)的企業(yè)振興、騰飛、土光靠的是他那著名的經(jīng)營(yíng)公式： 　　讓一切都充滿活力！ 　　活力＝智力×（毅力＋體力＋速力） 　　其一，土光敏夫重視開(kāi)發(fā)全體員工的智力。他在管理中全力推行兩條重要路線，其一是推行重?fù)?dān)主義和適才適所的用人路線，使員工的智能有施展的舞臺(tái)。土光闡述說(shuō)：對(duì)部屬的最大尊重，乃在于發(fā)現(xiàn)和發(fā)揮他們的智慧，委以重任。他提出，誰(shuí)拿得起一百斤就交給誰(shuí)一百二十斤的擔(dān)子，以此激發(fā)人的智能的充分釋放。據(jù)我得經(jīng)驗(yàn)，出人才的部門(mén)，常常是工作多而人手少地方。這樣，由于每個(gè)人的工作負(fù)荷加大了、不得不干出超過(guò)自己能力的工作，于是就形成一種必須自己去克服困難、經(jīng)受磨練的環(huán)境。正是這種環(huán)境，真正能夠造就人才。 　　其二，土光敏夫強(qiáng)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)者要有高度的責(zé)任感和進(jìn)取精神。辦企業(yè)就得講效率，首先是管理者要講效率，這是領(lǐng)導(dǎo)者要有高度的責(zé)任感的體現(xiàn)。會(huì)議不應(yīng)用來(lái)作冗長(zhǎng)的報(bào)告，報(bào)告材料會(huì)前分發(fā)就行了；會(huì)議則是進(jìn)行討論的地方。為了使會(huì)議開(kāi)得簡(jiǎn)短而有實(shí)效，他提出了著名的土光會(huì)議律--五提倡：提倡爭(zhēng)議，提倡各抒己見(jiàn)，提倡全體發(fā)言，提倡不超過(guò)一小時(shí)，提倡站著開(kāi)會(huì)。公司內(nèi)，每星期一次的社務(wù)會(huì)議準(zhǔn)時(shí)八點(diǎn)半舉行。 　　其三，土光敏夫重視并善于捕捉市場(chǎng)機(jī)會(huì)。主持石川島造船公司時(shí)，土光認(rèn)為隨著二站后各國(guó)（特別是日本）經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇、發(fā)展，對(duì)石油的依賴必然越來(lái)越大，這就需要建立海上輸油線。于是，石川島公司源源不斷地造出了世界上從未見(jiàn)過(guò)的20萬(wàn)～30萬(wàn)噸級(jí)乃至更大的巨型油輪。巨型油輪對(duì)路適銷，訂貨單像雪片似的飛到土光手中。僅僅10年工夫，日本造船業(yè)就在土光（還有三菱）的帶到下，稱雄于世界--當(dāng)時(shí)世界上每10艘巨輪，便有 6～7艘為日本所造。 　　前述使東芝發(fā)展電器產(chǎn)品，經(jīng)過(guò)10余年的苦心經(jīng)營(yíng)，終于使其成為世界電器十巨頭和日本電器三霸主之一，從巨型電子計(jì)算機(jī)、集成家用電器，其總產(chǎn)量占日本的20%。 　　其四，土光敏夫認(rèn)為個(gè)人發(fā)展的關(guān)鍵是要發(fā)揮人的活力，這也是管理成功的關(guān)鍵所在。后來(lái)?yè)?dān)任日本材界總理--經(jīng)團(tuán)連會(huì)長(zhǎng)的土光，在國(guó)際企業(yè)管理年會(huì)上大聲疾呼：指揮大企業(yè)的是人，要發(fā)揮人的活力。要求企業(yè)蒸蒸日上，發(fā)展人的活力是唯一的辦法。 　　為了充分發(fā)揮人的活力土光敏夫推行合理化運(yùn)行來(lái)開(kāi)發(fā)員工的智力。他給提合理化建議的人以榮譽(yù)和獎(jiǎng)勵(lì)，并建立直接向總經(jīng)理提建議的制度。他大力加強(qiáng)職工培訓(xùn)，通過(guò)提高職工的文化素質(zhì)，來(lái)推行合理理化運(yùn)動(dòng)的深入開(kāi)展。 　　除了開(kāi)發(fā)智力之外，土光敏夫還注意開(kāi)發(fā)員工的毅力、體力和企業(yè)經(jīng)營(yíng)的速力。他認(rèn)為，毅力是指員工對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)表現(xiàn)出的極大興趣、忍耐和進(jìn)取精神，并由此而產(chǎn)生的高度責(zé)任感。體力則是經(jīng)營(yíng)者對(duì)員工健康、福利的關(guān)心所帶來(lái)的充沛精力，進(jìn)而導(dǎo)致工作的高效率。而速力則反映這樣一種經(jīng)營(yíng)理念：重視市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)訊速振興。僅僅過(guò)7年多時(shí)間，在1972年度，冬芝公司的銷售額高達(dá)29．2億美元，躍升世界最大工業(yè)公司的第56位，日本的第6位；利潤(rùn)額0．573億美元，徹底擺脫了虧損局面；資產(chǎn)額45億美元。土光敏夫還為東芝公司在海外建立了龐大的經(jīng)營(yíng)基地，為其進(jìn)一步占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)奠定了基礎(chǔ)。這一些海外子公司分布于美國(guó)、泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、菲律賓、印度、伊朗、泰國(guó)等國(guó)家和香港地區(qū)。 　　由于經(jīng)營(yíng)東芝公司有方，土光敏夫榮膺最出色的日本經(jīng)營(yíng)者稱號(hào)，被世人視為日本經(jīng)濟(jì)成就的象征。由于他在日本企業(yè)界的崇高威望，70年代末他被推選為日本經(jīng)濟(jì)團(tuán)體聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)--此時(shí)他已是80高齡。 　　東芝公司進(jìn)入家電市場(chǎng)較晚，為追趕市場(chǎng)潮流，他們便急劇加大投資。家電市場(chǎng)需求的持續(xù)高溫，東芝迅速發(fā)展。接著他們又全方位大肆投資，結(jié)果產(chǎn)品大量積壓。后來(lái)由于土光敏夫的整治，才是以死回生、重振雄風(fēng)。 　　東芝公司是日本防衛(wèi)廳的主要供貨商之一，1979年度軍需訂貨為181億日元，在防衛(wèi)廳訂貨合同中居第五位；1981年度上升到322億日元；1983年度又上升到492億日元。在日本政府的宇宙發(fā)展計(jì)劃中，東芝公司承攬到衛(wèi)星發(fā)送的肥缺。然而，在后來(lái)的兩次衛(wèi)星發(fā)送中，都出現(xiàn)了一定的故障。于是， 1985年10月，日本宇宙開(kāi)發(fā)事業(yè)集團(tuán)宣布：取消交由東芝公司承包開(kāi)發(fā)的第二期《衛(wèi)星發(fā)送合同》。 　　畢竟東芝公司是一家擁有雄厚技術(shù)實(shí)力的世界一流企業(yè)，再加于政府的密切關(guān)系，他們?cè)僬块T(mén)的訂貨方面又迅速趕了上來(lái)，估計(jì)1991年度高達(dá)3000億日元。是年，該公司的銷售額高達(dá) 414.71億美元，居世界最大工業(yè)公司的第23位，日本的第7位，是日本經(jīng)濟(jì)稱雄世界的一支重要力量。由此一家企業(yè)，可知三井集團(tuán)對(duì)日本經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要作用。

瓊漿玉液杯中物.中國(guó)釀酒歷史悠久，人們?cè)陲嬀瀑澗频耐瑫r(shí)，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號(hào)或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等而定，如歡伯、杯中物、金波、秬（jù）鬯（chàn）、白墮、凍醪（láo）、壺觴、壺中物、酌、酤、醑（x）、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲糵（niè）、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩(shī)鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢等等。例如，“歡伯”，因?yàn)榫颇芟麘n解愁，能給人們帶來(lái)歡樂(lè)，所以就被稱之為歡伯?！氨形铩保蝻嬀茣r(shí)，大都用杯盛著而得名?！敖鸩ā?，因酒色如金，在杯中浮動(dòng)如波而得名?！岸€鬯”，這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神?！鞍讐櫋?，這是一個(gè)善釀?wù)叩拿郑笕艘源舜妇?。“凍醪”，即春酒，是?a href="/baijiu/16384/">冬釀造，以備春天飲用的酒。“壺觴”，本來(lái)是盛酒的器皿，后來(lái)亦用作酒的代稱。“醑”，本意為濾酒去滓，后用作美酒代稱?！磅?，特指美酒?！包S封”，這是指皇帝所賜的酒，也叫宮酒?！扒遄谩?，古代稱祭祀用的酒?！拔艟啤保@是指久釀的酒?！翱~酒”，這是指綠色微白的酒。“香蟻”、“浮蟻”，因酒味芳香，浮糟如蟻而得名?！熬G蟻”、“碧蟻”，指酒面上的綠色泡沫，也被作為酒的代稱，等等。古人對(duì)酒的不同稱謂，其實(shí)也勾勒出了酒的百般用途、千般好處。忘憂物：因?yàn)榫瓶梢允谷送魬n愁，所以就借此意而取名。陶淵明在《飲酒》詩(shī)這樣說(shuō)過(guò)，“泛此忘憂物，遠(yuǎn)我遺世情。一觴雖猶進(jìn)，杯盡壺自傾”。宋代大文豪蘇軾將酒稱為“掃愁帚、釣詩(shī)鉤”。他在《洞庭春色》詩(shī)中寫(xiě)道，“要當(dāng)立名字，未用問(wèn)升斗。應(yīng)呼釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚”。酒不但能為他掃除憂愁，而且能鉤起其詩(shī)興，使人產(chǎn)生靈感，故東坡先生如此稱呼它。當(dāng)然，酒也有它的負(fù)面作用，古人也曾稱酒為“狂藥”，因酒能亂性，飲后經(jīng)常使人狂放不羈，放縱自己的思想和行為。唐代房玄齡在《晉書(shū)·裴楷傳》有這樣的記載，“長(zhǎng)水校尉孫季舒嘗與崇（石崇）酣宴，慢傲過(guò)度，崇欲表免之?？勚?，謂崇曰，‘足下飲人狂藥，責(zé)人正禮，不亦乖乎？’崇乃止”。從古至今，酒后無(wú)德、酒后失禮、酒后亂性的例子不勝枚舉。我國(guó)釀酒歷史悠久，品種繁多，自產(chǎn)生之日開(kāi)始，就受到先民歡迎。人們?cè)陲嬀瀑澗频臅r(shí)候，總要給所飲的酒起個(gè)饒有風(fēng)趣的雅號(hào)或別名。這些名字，大都由一些典故演繹而成，或者根據(jù)酒的味道、顏色、功能、作用、濃淡及釀造方法等等而定。酒的很多綽號(hào)在民間流傳甚廣，所以文在詩(shī)詞、小說(shuō)中常被用作酒的代名詞。這也是中國(guó)酒俗文化的一個(gè)特色。歡伯：因?yàn)榫颇芟麘n解愁，能給人們帶來(lái)歡樂(lè)，所以就被稱之為歡伯。這個(gè)別號(hào)最早出在漢代焦延壽的《易林·坎之兌》，他說(shuō)，“酒為歡伯，除憂來(lái)樂(lè)”。其后，許多人便以此為典，作詩(shī)撰文。如宋代楊萬(wàn)里在《和仲良春晚即事》詩(shī)之四中寫(xiě)道：“貧難聘歡伯，病敢跨連錢(qián)”。又，金代元好問(wèn)在《留月軒》詩(shī)中寫(xiě)道，“三人成邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色?！北形铮阂蝻嬀茣r(shí)，大都用杯盛著而得名。始于孔融名言，“座上客常滿，樽（杯）中酒不空”。陶潛在《責(zé)子》詩(shī)中寫(xiě)道，“天運(yùn)茍如此，且進(jìn)杯中物”。杜甫在《戲題寄上漢中王》詩(shī)中寫(xiě)道，“忍斷杯中物，眠看座右銘”。金波：因酒色如金，在杯中浮動(dòng)如波而得名。張養(yǎng)浩在《普天樂(lè)·大明湖泛舟》中寫(xiě)道，“杯斟的金濃滟滟”。秬鬯：這是古代用黑黍和香草釀造的酒，用于祭祀降神。據(jù)《詩(shī)經(jīng)。大雅·江漢》記載，“秬鬯一卣”?！矀鳌常汉谑蛞病［?，香草也，筑煮合而郁之曰“鬯”。「箋」：秬鬯，黑黍酒也，謂之鬯者，芬香條暢也。王賜召虎，以鬯酒一尊，以祭其宗廟，告其先祖。白墮：這是一個(gè)善釀?wù)叩拿帧?jù)北魏《洛陽(yáng)伽藍(lán)記·城西法云寺》中記載，“河?xùn)|人劉白墮善能釀酒，季夏六月，時(shí)暑赫羲，以罌貯酒，暴于日中。經(jīng)一旬，其酒不動(dòng)，飲之香美而醉，經(jīng)月不醒。京師朝貴多出郡登藩，遠(yuǎn)相餉饋，逾于千里。以其遠(yuǎn)至，號(hào)曰鶴觴，亦曰騎驢酒。永熙中，青州刺史毛鴻賓赍酒之藩，路逢盜賊，飲之即醉，皆被擒。時(shí)人語(yǔ)曰，‘不畏張弓撥刀，唯畏白墮春醪’”。因此，后人便以“白墮”作為酒的代稱。蘇轍在《次韻子瞻病中大雪》詩(shī)中寫(xiě)道，“殷勤賦黃竹，自勸飲白墮”。凍醪：即春酒。是寒冬釀造，以備春天飲用的酒。據(jù)《詩(shī)·豳風(fēng)·七月》記載，“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸??！緜鳌浚捍壕疲瑑鲺惨?。宋代朱翼中在《酒?jīng)》寫(xiě)道，“抱甕冬醪，言冬月釀酒，令人抱甕速成而味薄”。杜牧在《寄內(nèi)兄和州崔員外十二韻》中寫(xiě)道，“雨侵寒牖夢(mèng)，梅引凍醪傾”。壺觴：本來(lái)是盛酒的器皿，后來(lái)亦用作酒的代稱，陶潛在《歸去來(lái)辭》中寫(xiě)道，“引壺觴以自酌，眄庭柯以怡顏”。白居易在《將至東都寄令孤留守》詩(shī)中寫(xiě)道，“東都添個(gè)狂賓客，先報(bào)壺觴風(fēng)月知”。壺中物：因酒大都盛于壺中而得名。張祜在《題上饒亭》詩(shī)中寫(xiě)道，“唯是壺中物，憂來(lái)且自斟”醇酎這是上等酒的代稱。據(jù)《文選·左思》記載，“醇酎中山，流湎千日”。張載在《酃酒賦》中寫(xiě)道，“中山冬啟，醇酎秋發(fā)”。酌：本意為斟酒、飲酒，后引申為酒的代稱；’如“便酌”“小酌”。李白在《月下獨(dú)酌》一詩(shī)中寫(xiě)道，“花問(wèn)、壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親”酤：據(jù)《詩(shī)·商頌·烈祖》記載，“既載清酤，赍我思成”?！矀鳌梗呼?。醑：本意為濾酒去滓，后用作美酒代稱。李白在《送別》詩(shī)中寫(xiě)道，“借別傾壺醑，臨分贈(zèng)鞭”。楊萬(wàn)里在《小蓬萊酌酒》詩(shī)中寫(xiě)道，”餐菊為糧露為醑”。醍醐：特指美酒。白居易在《將歸一絕》詩(shī)中寫(xiě)道，“更憐家醞迎春熟，一甕醍醐迎我歸”。黃封：這是指皇帝所賜的酒，也叫宮酒。蘇軾在《與歐育等六人飲酒》詩(shī)中寫(xiě)道，“苦戰(zhàn)知君便白羽，倦游憐我憶黃封”。又據(jù)《書(shū)言故事·酒類》記載，“御賜酒曰黃封”。清酌：古代稱祭祀用的酒。據(jù)《禮·曲禮》記載，“凡祭宗廟之禮，……酒曰清酌”。昔酒：這是指久釀的酒。據(jù)《周禮·天宮酒正》記載，“辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒”。賈公彥注釋說(shuō)：“昔酒者，久釀乃孰，故以昔酒為名，酌無(wú)事之人飲之”?？~酒：這是指綠色微白的酒。曹植在《七啟》中寫(xiě)道，“乃有春清縹酒，康狄所營(yíng)”。李善注：縹，綠色而微白也。青州從事、平原督郵：“青州從事”是美酒的隱語(yǔ)?！捌皆洁]”是壞酒的隱語(yǔ)。據(jù)南朝宋國(guó)劉義慶編的《世說(shuō)新語(yǔ)·術(shù)解》記載，“桓公（桓溫）有主簿善別酒，有酒輒令先嘗，好者謂‘青州從事’，惡者謂‘平原督郵’。青州有齊郡，平原有鬲縣。從事，言到臍；督郵，言在鬲上住”?！皬氖隆薄ⅰ岸洁]”，原為官名。宋代蘇軾在《章質(zhì)夫送酒六壺書(shū)至而酒不達(dá)戲作小詩(shī)問(wèn)之》中，寫(xiě)有“豈意青州六從事，化為烏有一先生”的詩(shī)句。曲生、曲秀才：這是酒的擬稱。據(jù)鄭棨在《開(kāi)天傳信記》中記載，“唐代道士葉法善，居玄真觀。有朝客十余人來(lái)訪，解帶淹留，滿座思酒。突有一少年傲睨直入，自稱曲秀才，吭聲談?wù)?，一座皆驚。良久暫起，如風(fēng)旋轉(zhuǎn)。法善以為是妖魅，俟曲生復(fù)至，密以小劍擊之，隨手墜于階下，化為瓶榼，美酒盈瓶。坐客大笑飲之，其味甚佳”。后來(lái)就以“曲生”或“曲秀才”作為酒的別稱。明代清雪居士有“曲生真吾友，相伴素琴前”的詩(shī)句。清代北軒主人寫(xiě)有“春林剩有山和尚，旅館難忘曲秀才”的詩(shī)句。蒲松齡在《聊齋志異·八大王》一節(jié)中，也寫(xiě)有“故曲生頻來(lái)，則騷客之金蘭友”的詞句。曲道士、曲居士：這是對(duì)酒的戲稱。宋代陸游在《初夏幽居》詩(shī)中寫(xiě)道，“瓶竭重招曲道士，床空新聘竹夫人”。黃庭堅(jiān)在《雜詩(shī)》之五中寫(xiě)道，“萬(wàn)事盡還曲居士，百年常在大槐宮”。曲蘗：本意指酒母。據(jù)《尚書(shū)·說(shuō)命》記載，“著作酒醴，爾惟曲蘗”。據(jù)《禮記·月令》記載，“乃命大酋，秫稻必齊，曲蘗必時(shí)”后來(lái)也作為酒的代稱。杜甫在《歸來(lái)》詩(shī)中寫(xiě)道，“憑誰(shuí)給曲蘗，細(xì)酌老江干”。蘇拭在《濁醪有妙理賦》中寫(xiě)道，“曲蘗有毒，安能發(fā)性”。春：在《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中有“十月獲稻，為此春酒，以介眉?jí)邸钡脑?shī)句，故人們常以“春”為酒的代稱。杜甫在《撥悶》詩(shī)中寫(xiě)道，“聞道云安曲米春，才傾一盞即醺人”。蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫(xiě)道，“今年洞庭春，玉色疑非酒”。茅柴：這本來(lái)是對(duì)劣質(zhì)酒的貶稱。馮時(shí)化在《酒史·酒品》中指出了，“惡酒曰茅柴”。亦是對(duì)市沽薄酒的特稱。吳聿在《觀林詩(shī)話》中寫(xiě)道，“東坡‘幾思?jí)好┎瘢V日夜急’，蓋世號(hào)市沽為茅柴，以其易著易過(guò)”。在明代馮夢(mèng)龍著的《警世通言》中，有“琉璃盞內(nèi)茅柴酒，白玉盤(pán)中簇豆梅”的記載。香蟻、浮蟻：酒的別名。因酒味芳香，浮糟如蟻而得名。韋莊在《冬日長(zhǎng)安感志寄獻(xiàn)虢州崔郎中二＋韻》詩(shī)中寫(xiě)道，“閑招好客斟香蟻，悶對(duì)瓊?cè)A詠散鹽”。綠蟻、碧蟻：酒面上的綠色泡沫，也被作為酒的代稱。白居易在《同李十一醉憶元九》詩(shī)中寫(xiě)道，“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”。謝眺《在郡臥病呈沈尚書(shū)》中寫(xiě)道，“嘉魴聊可薦，綠蟻方獨(dú)持”。吳文英在《催雪》中寫(xiě)道，“歌麗泛碧蟻，放繡箔半鉤”。天祿：這是酒的別稱。語(yǔ)出《漢書(shū)·食貨志》下，“酒者，天子之美祿，帝王所以頤養(yǎng)天下，享祀祈福，扶衰養(yǎng)疾”。相傳，隋朝末年，王世充曾對(duì)諸臣說(shuō)，“酒能輔和氣，宜封天祿大夫”。因此，酒就又被稱為“天祿大夫”。椒漿：即椒酒，是用椒浸制而成的酒。因酒又名漿，故稱椒酒為椒漿。《楚辭。九歌·東皇太一》寫(xiě)道，“奠桂酒兮椒漿”。李嘉**在《夜聞江南人家賽神》詩(shī)中寫(xiě)道，“雨過(guò)風(fēng)清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還”。漿本來(lái)是指淡酒而說(shuō)的，后來(lái)亦作為酒的代稱。據(jù)《周禮．天官，漿人》記載，“掌共主之六飲：水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏，入于邂逅，又復(fù)得歡伯；歡伯屬我歌，蟾兔為動(dòng)色”。忘憂物：因?yàn)榫瓶梢允谷送魬n愁，所以就借此意而取名。晉代陶潛在《飲酒》詩(shī)之七中，就有這樣的稱謂，“泛此忘憂物，遠(yuǎn)我遺世情；一觴雖猶進(jìn)，杯盡壺自傾”。掃愁帚、釣詩(shī)鉤：宋代大文豪蘇拭在《洞庭春色》詩(shī)中寫(xiě)道，“要當(dāng)立名字，未用問(wèn)升斗。應(yīng)呼釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚”。因酒能掃除憂愁，且能鉤起詩(shī)興，使人產(chǎn)生靈感，所以蘇軾就這樣稱呼它。后來(lái)就以“掃愁帚”、“釣詩(shī)鉤”作為酒的代稱。元代喬吉在《金錢(qián)記》中也寫(xiě)道，“在了這掃愁帚、釣詩(shī)鉤”?？袼帲阂蚓颇軄y性，飲后輒能使人狂放下羈而得名。唐代房玄齡在《晉書(shū)·裴楷傳》有這樣的記載，“長(zhǎng)水校尉孫季舒嘗與崇（石崇）酣宴，慢傲過(guò)度，崇欲表免之?？勚?，謂崇曰，‘足下飲人狂藥，責(zé)人正禮，不亦乖乎？’崇乃止”。唐代李群玉在《索曲送酒》詩(shī)中也寫(xiě)到了“廉外春風(fēng)正落梅，須求狂藥解愁回”的涉及酒的詩(shī)句。酒兵：因酒能解愁，就象兵能克敵一樣而得名。唐代李延壽撰的《南史·陳慶之傳》附《陳暄與兄子秀書(shū)》有此稱謂，“故江諮議有言，‘酒猶兵也。兵可千日而不用，不可一日而不備；酒可千日而不飲，不可一飲而不醉’”。唐代張彥謙在《無(wú)題》詩(shī)之八也有此稱謂“憶別悠悠歲月長(zhǎng)，酒兵無(wú)計(jì)敵愁腸”的詩(shī)句。般若湯：這是和尚稱呼酒的隱語(yǔ)。佛家禁止僧人飲酒，但有的僧人卻偷飲，因避諱，才有這樣的稱謂。蘇軾在《東坡志林·道釋》中有，“僧謂酒為般若湯”的記載。竇革在《酒譜·異域九》中也有“天竺國(guó)謂酒為酥，今北僧多云般若湯，蓋瘦詞以避法禁爾，非釋典所出”的記載。中國(guó)佛教協(xié)會(huì)主席趙樸初先生對(duì)甘肅皇臺(tái)酒的題詞“香醇般若湯”，可知其意。清圣、濁賢：東漢未年，曹操主政，下令禁酒。在北宋時(shí)期李昉等撰寫(xiě)的《太平御覽》引《魏略》中有這樣的記載，“太祖（曹操）時(shí)禁酒而人竊飲之，故難言酒，以白酒為賢人，清酒為圣人”。晉代陳壽在《三國(guó)志·徐邈傳》中也有這樣的記載，“時(shí)科禁酒，而邈私飲，至于沉醉，校事趙達(dá)問(wèn)以曹事，邈曰，‘中圣人’……渡遼將軍鮮于輔進(jìn)曰，‘平日醉客謂酒清者為圣人，濁者為賢人。邈性修慎，偶醉言耳’”。因此，后人就稱白酒或濁酒為“賢人”，清酒為“圣人”。唐代季適在《罷相作》中寫(xiě)有“避賢初罷相，樂(lè)圣且銜杯”的詩(shī)句。宋代陸游在《溯溪》詩(shī)中寫(xiě)有“閑攜清圣濁賢酒，重試朝南暮北風(fēng)”的詩(shī)句。中國(guó)有關(guān)酒的典故很多。有些典故甚至演繹成了酒名。譬如“不拜將軍”，據(jù)說(shuō)“不拜將軍”在晉代時(shí)是指偷來(lái)的酒。此說(shuō)出于《世說(shuō)新語(yǔ)》中記載的鐘會(huì)偷酒的故事。此外，歷史上著名的“貂裘換酒”講的就是晉阮孚縱酒浪飲，“嘗以金貂換酒”兩遭彈劾均為元帝寬恕，終改前非佐成大業(yè)。漢朝的“灌夫罵座”，寫(xiě)的是漢武帝時(shí)大夫灌夫與丞相田紛有隙，一次灌夫敬酒不成便借酒發(fā)瘋，痛罵田紛的故事。"燒酒"，燒春"，始用于唐代，但是唐代所說(shuō)的燒酒，燒春是否指蒸餾酒還有爭(zhēng)論。宋代以后，燒酒，燒春才是真正的蒸餾酒；阿剌吉酒(元代>；南番燒酒(元代>，原注為"阿里乞");軋賴機(jī)(元代>);法酒(明初>，原書(shū)又稱為"哈剌基");汗酒，氣酒(清代>中引元代人李宗表詩(shī));火酒(明代>);酒露(清代>);高梁酒，高梁滴燒(清代>)。在清代和民國(guó)時(shí)期，往往是蒸餾酒的統(tǒng)稱白酒和老白干，這是現(xiàn)代才啟用的名稱。糟燒或糟燒酒，是黃酒過(guò)濾后的酒糟經(jīng)再次發(fā)酵，并經(jīng)蒸餾得到的蒸餾酒。有的書(shū)將糟燒酒稱為“酒汗”。