寧夏萄精酒莊有限公司，卡托爾熟于那個(gè)國(guó)家

　　卡托爾是一個(gè)酒莊的名字，該酒莊地處德國(guó)法爾茲（Pfalz）產(chǎn)區(qū)，是該地區(qū)內(nèi)最優(yōu)質(zhì)的酒莊?！　≡摼魄f從1744年開始就一直歸穆勒-卡托爾（Muller-Catoir）家族所有，酒莊已經(jīng)傳到家族的第九代。數(shù)百年以來(lái)，該酒莊幾乎一直由女 士管理。酒莊的莊主是雅克布·海因里?！たㄍ袪枺↗akob Heinrich Catoir），之前由她的曾祖母、祖母和母親管理。他的兒子菲利普·大衛(wèi)·卡托爾（Philipp David Catoir）是一個(gè)受過(guò)正規(guī)訓(xùn)練的建筑師，也是卡托爾酒莊的股東?！　】ㄍ袪柧魄f的葡萄園占地50英畝（約20.2公頃），園里有重粘土、粘土和砂礫土等多種土質(zhì)，葡萄園里的土壤有專人進(jìn)行精心護(hù)理。園里種植的葡萄品種主要是雷司令（Riesling），還有一些像雷司蘭尼（Rieslaner）和穆思卡特（Muskateller）這樣的稀有品種,葡萄樹的平均樹齡為35-50年，甚至更老。種植密度為5,000-6,000株/公頃。　　該酒莊釀酒所用的葡萄都是采收自本酒莊的葡萄園。葡萄的收成在冬天因?yàn)閲?yán)格的修枝而受到限制，而在夏天因?yàn)椴糠制咸驯蝗コ謺?huì)得到補(bǔ)充。由于葡萄在采收 時(shí)進(jìn)行了人工篩選，所以葡萄酒中的萃取物含量很高，酸度成熟，每個(gè)品種的特性都很明確，甚至次等的年份酒都很強(qiáng)勁，而且令人印象深刻。此外，由于酒莊的葡 萄總是很晚采收，所以發(fā)酵前的果汁溫度很低，發(fā)酵的速度很慢。分離之后到去除酵母的過(guò)程中都不會(huì)進(jìn)行任何人工操作，直到裝瓶。在裝瓶?jī)?chǔ)藏后，這些葡萄酒中 通常會(huì)出現(xiàn)大量的酒石酸鹽晶狀體沉淀物，這些沉淀物充分說(shuō)明了葡萄酒的釀制過(guò)程是天然的，沒(méi)有人工操作的?！　】偟膩?lái)說(shuō)，該酒莊出品葡萄酒口感非常驚人，強(qiáng)勁、味美，萃取物含量豐富，果香四溢。

　　1. 靜 態(tài) 葡 萄 酒 ( Still Wine ) ， 又 稱 不 起 泡 葡 萄 酒平 常 人 所 說(shuō) 的 Table Wine 就 屬 于 此 類 ， 這 是 將 分 解 所 產(chǎn) 生 的 二 氧 化 碳 揮 發(fā) 后 的 葡 萄 酒 ， 酒 精 濃 度 介 乎 9 至 17 度 。主 要 可 分 為 ：a. 紅 酒 ( Red Wine ) ： 由 紅 葡 萄 連 同 果 皮 一 起 發(fā) 酵 而 成 ， 通 常 需 至 少 5 、 6 年 的 時(shí) 間 才 成 熟b. 白 酒 ( White Wine ) ： 由 白 葡 萄 ( 黃 、 綠 系 ) 或 紅 葡 萄 去果 柄 、 果 皮 再 壓 榨 而 成 ， 有 甜 與 不 甜 之 分 ， 成 熟 時(shí) 間 介 乎 2 至 5 年 。c. 玫 瑰 紅 酒 ( RoseWine ) ： 把 紅 葡 萄 連 果 皮 一 起 拿 來(lái) 發(fā) 酵 ， 發(fā) 酵 時(shí) 在 去 果 皮 或 把 紅 、 白 葡 萄 混 合 發(fā) 酵 ， 或 者 將做 好 的 白 酒 用 紅 葡 萄 加 以 浸 泡 。2. 香 檳 汽 泡 酒 ( Champagne Sparkling Wine ）a. 香 檳 酒 ( Champagne ) ： 只 有 出 產(chǎn) 于 法 國(guó) 香 檳 地 ( 法 國(guó) 東 北 邊 一 個(gè) 小 區(qū) 域 Champagne ) 的 汽 泡 酒 才 可 稱 之 為 「 香 檳 酒 」 。b. 汽 泡 葡 萄 酒 ( Sparkling Wine ) ： 在 Champagne 以 外 的 產(chǎn) 區(qū) 經(jīng) 傳 統(tǒng) 方 式 釀 造 而 成 ， 因 二 次 發(fā) 酵 會(huì) 有 一 些 殘 存 的 二 氧 化 碳 ， 故 開 瓶后 會(huì) 劇 烈 的 起 泡 。3. 加 烈 葡 萄 酒 ( Fortified Wine ) ， 又 稱 強(qiáng) 化 性 酒精。壓 榨 的 葡 萄 汁 加 入 酵 母 后 ， 待 其 發(fā) 酵 時(shí) 再 添 加 白 蘭 地 ， 以 停 止 它 發(fā) 酵 ， 因 此 比 一 般葡 萄 酒 含 有 較 高 的 酒 精 及 甜 度 ， 如 雪 利 酒 ( Sherry ) ， 酒 精 濃 度 為 14 至 24 度 。4. 加 味 葡 萄 酒 ( Aromatized Wine ) ， 又 稱 混 合 型 葡 萄 酒。主 要 是 把 葡萄 酒 加 上 藥 草 、 香 料 、 色 素 等 配 合 而 成 ， 如 苦 艾 酒 。