1. 百葉包肉的家常做法
用料
肉餡，百葉，茨菰，藕，生抽，花椒，鹽適量
百葉包肉煲的做法步驟
步驟 1
調(diào)制好純豬肉餡
步驟 2
百葉洗凈，焯一下
步驟 3
制作百葉包肉
步驟 4
制作好的百葉包肉
步驟 5
步驟 6
準備其它食材，藕，蘑菇，茨菰洗凈切好
步驟 7
鍋里碼好食材
步驟 8
加清水
步驟 9
開始煮，煲內(nèi)加入幾顆花椒，少許生抽，再放鹽。煲30分鐘即可。
2. 百葉包肉的家常做法薺菜肉
用料
餡料1:
肉末 120克
鹽 1.5克
蠔油 2.5克
生抽 4克
糖 2克
蔥姜水 20-25克
餡料2:
薺菜碎（焯水后切碎） 140克
筍?。趟笄兴椋? 50克
鹽 1.6克
油 10克
其他：
薄百葉剪成10*10cm正方形（煮開水后微煮1-2分鐘燙熟且能去豆腥后取出備用）
豆腐衣2-3層疊著為一張，剪成10*10cm正方形（用涼水浸泡軟后取出備用）
扎福袋的系繩：薺菜梗（也可用韭菜、蔥替代） 5-6條
福袋的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
依次將餡料1所有食材調(diào)味拌勻后，加入餡料2的食材和鹽，一起拌勻后加入10克油（起到封水作用）。最終味道請根據(jù)自家喜好增減。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
煮過的薄百葉10*10見方大小。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
冷水浸軟后的豆腐衣
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
取適量餡料分別放在百葉和豆腐衣中，包入中間后用菜梗系緊，剪去多余的百葉或豆腐衣及系繩，水開后蒸10分鐘
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋后點綴上配葉擺盤。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
明閣（米其林餐廳）的一道“翠素野菜石榴果”
3. 百葉包肉的家常做法大全
主料未知
豬肉豬五花肉（去皮）120克
百葉10張
荸薺2個
輔料
細鹽1/2小勺
生抽1小勺
雞蛋1大勺
姜3克
小蔥2顆
干凈綿線若干
步驟1
豬肉洗凈用廚房紙吸干表面水份；百葉用溫水沖洗干凈后晾干表面水份；荸薺切碎；雞蛋磕入碗中打成蛋液；生姜切片；小蔥洗凈后切碎
步驟2
豬肉先切成片后切成絲，用井字方法剁，至肉小顆粒時，切入生姜剁進肉餡中
步驟3
剁好的肉末，加入鹽、生抽調(diào)味，倒入蛋液順一個方向攪打均勻，拌入蔥碎攪勻，倒入荸薺碎
步驟4
將荸薺碎和肉末拌勻，成肉餡，靜置10分鐘
步驟5
取一張百葉平鋪在盤子上，放上肉餡
步驟6
自下而上卷起百葉包住肉餡，將左右兩邊的百葉往中間對折
步驟7
將百葉卷起，完成百葉包
步驟8
取一根綿線，將百葉包兩兩疊起，扎好
步驟9
電飯煲中放水，將包好的百葉包放在盤子上，隔水蒸40分鐘至熟
4. 百葉包肉用什么肉
紅燒百葉結(jié)包肉
用料
五花肉絞肉泥 十塊錢
小蔥 若干
雞蛋 1個
生姜末 20克
生抽 20克
老抽 20克
鹽 10克
糖 10克
百葉 十張
八角 1個
紅燒百葉結(jié)包肉（一口吃做法）的做法步驟
步驟 1
買好十塊錢五花肉去皮洗干凈絞成泥，放入蔥花，生姜末，鹽，生粉，雞蛋。
步驟 2
用手或者筷子順時針方向，攪勻，上勁。
步驟 3
取出百葉，一張一張撕開。
步驟 4
放入鍋中，倒入水。
步驟 5
煮沸一分鐘，百葉取出，冷卻。
步驟 6
平鋪，肉均勻鋪墊。
步驟 7
卷起來
步驟 8
切成拇指長短大小。
步驟 9
放入煎鍋中，煎至金黃色。
步驟 10
注意翻面，上面一排就差不多可以取出了。
步驟 11
取出備用。
步驟 12
放入八角，蔥。翻炒。
步驟 13
把煎好的百葉包肉放入鍋中，倒入水，生抽，老抽，糖，少許鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火悶煮半小時，充分讓肉和百葉入味。
步驟 14
煮好之后，大火收汁，放入調(diào)好的生粉水，勾芡。
步驟 15
美味就做好了，撒點蔥花。
步驟 16
各個角度，都不錯，一口一個。
步驟 17
成本最對十五元。美味下飯。
5. 百葉包肉的家常做法煮法
做餡的豬肉可選五花肉或夾心肉，肥瘦比例在3肥7瘦肉餡不會柴
自己剁的肉末會比較香，也可由機器絞制，回來后再在按板上來回剁地更細膩些
肉餡中可以選加當季的食材，荸薺、蓮藕、梨子都可以，添加這些食材營養(yǎng)更全面，口感也會更好
6. 百葉包肉的家常做法蒸百葉包裝盤
食材
豬肉肉糜蔥花醬油細鹽生粉姜末料酒五香粉
步驟/方法
1豬肉肉糜加蔥花，姜末，料酒，少許五香粉，醬油，細鹽，生粉攪拌均勻成肉餡。
2薄百葉浸水泡軟，包入肉餡，用繩子扎好（要打活結(jié)，吃的時候一抽就可以了）
3容器內(nèi)墊一些胡蘿卜片，碼上百葉包，然后注入高湯，隔水用旺火蒸熟即可。
注意事項
薄百葉浸水泡軟。
7. 百葉包肉的家常做法蒸百葉包
豬肉松百葉結(jié)可以蒸一下，也可以選取其他的烹飪方式，我們現(xiàn)在來推薦一兩種方法
1.豬肉松做好以后，在運輸?shù)倪^程中可能會有臟東西，把豬肉松和百葉結(jié)蒸一下的話，可以殺滅里面的細菌，而且做熟了的豬肉松味道更加鮮美
2.如果不去把豬肉松白夜街蒸一下也是可以吃的，畢竟白夜街本來就是熟的，拿過來和豬肉松涼拌一下也是很好吃
8. 百葉包肉的家常做法竅門
主料：
百葉10張
牛肉適量
輔料：
鹽適量
老姜3片
料酒適量
雞精1/2匙
做法：
1. 肉剁碎加鹽料酒雞精。
2. 拌勻。 也可以加生姜沫拌在一起。
3. 準備好的百葉和肉。
4. 把肉包在百葉里。從一個角開始包。
5. 包肉卷起來了。
6. 包成和春卷一樣。
7. 全部包完以后放一起加料酒老姜雞精鹽一起蒸。
8. 出鍋
9. 百葉包肉的家常做法視頻
品特點
五香--清香悠長，嫩而不糜，雅香難忘。
榨香--加入榨辣椒，酸香四溢，齒間留香。
香菇--加入香菇，菇香濃郁，留香悠長。
制作方法
方法一
主料:帶皮花肉8兩。
配料:姜、蔥絲25克、炒米粉25克、甜面醬0.8兩、白糖0.5兩。
流程:
1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片;
2.放入炒粉、甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二
主料:豬肋條肉(五花肉)500克、蓮藕250克。
輔料:稻米75克。
調(diào)料:甜面醬20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黃酒10克、桂皮3克、八角2克、小蔥5克、丁香2克、姜2克、鹽4克、味精2克、醬油15克、腐乳汁20克。
流程:
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中;
2.搌干水分的豬肉加精鹽、醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘;
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋;
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉;
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條;
6.藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內(nèi)入味;
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻;
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l;
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1小時取出;
10.先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
提示:
1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調(diào)料，使味滲透肉內(nèi)。
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內(nèi)用1克精鹽調(diào)拌，肉要蒸到熟爛吐油。
方法三
把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按照合適就好，還可加些排骨進去。
準備一根蔥，改段;姜切片;花椒適量。
土豆?jié)L刀塊。
用鹽，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入姜片和蔥段。
鍋燒熱，倒入米粉，加花椒，干炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到米粉成金黃色了，就可以了!
把碼好味的肉還有土豆倒入鍋里，用米粉和勻凈。
上蒸鍋，先大火10分鐘，后改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。
方法四
材料:小南瓜1個、肋排400克、粉蒸肉粉1包、黃酒、醬油。
流程:
1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤;
2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻;
3.肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘;
4.開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘;
5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
方法五
主料:豬肋條肉(五花肉)400克。
輔料:豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克。
調(diào)料:花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面醬35克，鹽15克，大蔥15克，淀粉(蠶豆)35克。
流程:
1.五花肉切片;
2.五花肉內(nèi)加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內(nèi);
3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內(nèi)，上籠蒸軟;
4.鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用;
5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內(nèi)，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起;
6.然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
制作要訣:該品有油炸過程，需備菜油約500克;炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。
方法六
咖喱粉蒸肉
主料:五花肉150g。
配料:胡蘿卜1/2根、姜3片、小香蔥2根、麻辣花生適量。
調(diào)料:蒸肉米粉2大勺、塊狀咖喱2塊。
流程:
1.咖喱切碎，放入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀;
2.五花肉片放入咖喱醬，抓勻，腌制半小時;
3.等待的時間里，將胡蘿卜去皮擦絲;
4.取一只空盤，鋪一層胡蘿卜絲;
5.米粉打濕，將腌制好的肉片裹滿米粉，碼入盤中;
6.開水上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后撒上花生碎和蔥花即可。
說明:咖喱塊中含有鹽分，所以腌肉時沒有再添加鹽分;咖喱醬不要過于粘稠，否則難以使肉入味;墊盤的胡蘿卜絲，也可根據(jù)個人喜好換成南瓜、土豆或芋頭;如肉量較多，蒸制的時間需要相應(yīng)延長。
技巧:
1.打底的土豆片沒有拌調(diào)料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2.蒸肉米粉大約用了100克，按個人喜好調(diào)整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。
3.蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
方法七
蒸肉的米粉自制起來挺麻煩的，超市可以買到現(xiàn)成的
五花肉洗凈切成片
加入料酒
放入腐乳抓
用蒸肉米粉把肉拌均勻，腌制20分鐘
土豆去皮切片
取一個碗，將肉碼在碗中，將土豆片碼在肉片上
蒸鍋中加入，等水開放入碗，中火蒸60分鐘
蒸好后取中倒扣在盤中，即可。
方法八
用料:五花肉1塊。
輔料:土豆1個、全料蒸肉粉1袋。
調(diào)料:料酒、生抽、老抽適量，胡椒粉少許，高湯適量，小蔥5克。
流程:
1.上好的五花肉連片一起切成薄片(五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片);
2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3-4個小時(料酒，老抽，生抽的比例約為1:1:3);
3.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;
4.土豆去皮洗凈切厚片;
5.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉;
6.入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。
技巧:
1、打底的土豆片我沒有拌調(diào)料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。
2、蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調(diào)整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。
3、蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
方法九
主料:豬肋條肉(五花肉)。
輔料:稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜葉。
調(diào)料:醬油、米酒、黃酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、蔥花。
流程:
1.將蒸肉米粉用溫水浸泡三個小時左右。
2.豆瓣剁細，蔥姜蒜切末。
3.五花肉洗凈切片。
4.鍋燒熱，放入花生油，油溫后下入豆瓣、蔥蒜炒香，炒出紅油后關(guān)火。
5.五花肉中加入醬油、米酒、黃酒、腐乳汁。
6.再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。
7.拌勻腌制1個小時，中途再攪動2次。
8.將泡好的米粉瀝干水分加入到腌好的五花肉中拌勻。
9.土豆洗凈去皮切塊。
10.在蒸籠底部鋪上菜葉，放上一層土豆。
11.土豆上面鋪上拌好的米粉肉，放進上汽的蒸鍋中蒸半小時。
12.蒸好趁熱撒上蔥花即可。
10. 百葉包肉的做法視頻教程
1.把葉片穿到梯繩里，如果葉片有孔，把中間直線提升從下穿入上面。
2.把梯繩固定到上軌上。
3.在窗戶兩邊打好固定孔，按上固定座。
4.把封板固定在上軌表面，完成。
11. 紅燒百葉包肉的家常做法
“干豆腐皮包肉餡”來源于江南的一種名字叫“黃漿”的傳統(tǒng)小吃。
正宗的“黃漿”在干豆腐皮里還要放上一層百葉，然后包裹肉餡，油炸或油炸后紅燒為主。油炸后外形渾圓飽滿金黃，是佐酒佳肴。
“干豆腐皮包肉餡”是“黃漿”的簡化做法，省略了百葉，其它餡料制作和包裹方法類似。制熟方式多樣化，以紅燒、清蒸的為主，也可小火油炸。當采用燒、蒸方式時，其外形易塌軟成長方形的食品。