1. 游離酸有什么作用
化學(xué)式為:醋酸的成分是CH3COOH,重要的有機(jī)化工原料之一，主要用于合成醋酸乙烯、醋酸酯、醋酸鹽和氯代醋酸等產(chǎn)品，是合成纖維、膠粘劑、醫(yī)藥、農(nóng)藥和染料的重要原料，也是優(yōu)良的有機(jī)溶劑，在塑料、橡膠、印刷、印染等行業(yè)中也有十分之泛的用途。
化學(xué)性質(zhì)
1\有酸的通性
2\酯化反應(yīng)。是醋酸，全寫(xiě)為CH3COOH，HAC是它的縮寫(xiě)。
乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化學(xué)式CH3COOH，是一種有機(jī)一元酸，為食醋主要成分。純的無(wú)水乙酸（冰醋酸）是無(wú)色的吸濕性固體，凝固點(diǎn)為16.6℃（62℉），凝固后為無(wú)色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強(qiáng)，蒸汽對(duì)眼和鼻有刺激性作用。
2. 什么是游離酸形式?
游離酸是四甲基聯(lián)苯胺，熔點(diǎn)168-171°C，主要用于作為過(guò)氧化氫酶底物用在ELISA反應(yīng)中，該底物能產(chǎn)生可溶性淡藍(lán)色的末端產(chǎn)物，能在370或620-650nm用分光光度計(jì)讀取。TMB反應(yīng)可以用2MH2SO4(產(chǎn)生黃色)終止，并能在450nm讀取。因此TMB是測(cè)定血液、檢測(cè)血紅素（hemoglobin）和過(guò)氧化物酶的靈敏和特定試劑。
3. 游離酸和結(jié)合酸
三元磷化，適用于冷扎板、鍍鋅板的磷化處理，處理后的磷化膜重1.5-3.0 g/m。
特點(diǎn)介紹
特別適用于陰極電泳前的磷化處理。
磷化膜層均勻細(xì)密，呈灰色，能為后續(xù)的涂裝層提供良好的結(jié)合力。
操作簡(jiǎn)單，容易控制。
配制溶液
開(kāi)缸時(shí)（1000升），在槽中加入所配溶液體積3/4的水。
開(kāi)泵循環(huán)，加入60公斤GranodineR958三元磷化劑，6.5公斤左右的中和劑（中和劑應(yīng)先用5倍水稀釋?zhuān)跀嚢锠顟B(tài)下加入），并檢測(cè)游離酸和總酸至要求值。
然后加水至工作液位。
工作前加入1.4公斤促進(jìn)劑。
4. 游離酸高了有什么影響
磷化液在使用中總酸度高，游離酸度低或總酸度低，游離酸度高，都是磷化液配比不合理造成的，進(jìn)一步說(shuō)是磷化液不合格。你的問(wèn)題解決辦法：先加水稀釋至游離酸度合格，在加濃磷化液即可。如果效果仍不好，只能加磷酸調(diào)節(jié)了。
5. 游離酸的作用
磷化游離酸標(biāo)準(zhǔn)是30-45點(diǎn)
6. 什么叫游離酸
酸價(jià)在化學(xué)中，酸價(jià)（或稱(chēng)中和值、酸值、酸度）表示中和1克化學(xué)物質(zhì)所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數(shù)。酸價(jià)是對(duì)化合物（例如脂肪酸）或者混合物中游離羧酸基團(tuán)數(shù)量的一個(gè)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。典型的測(cè)量程序是，將一份分量已知的樣品溶于有機(jī)溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，并以酚酞溶液作為顏色指示劑，酸價(jià)可作為油脂變質(zhì)程度的指標(biāo)。酸價(jià)的單位：（KOH）/（mg/g）。
脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志
在化學(xué)中，酸價(jià)（或稱(chēng)中和值、酸值、酸度）表示中和1克化學(xué)物質(zhì)所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數(shù)。酸價(jià)是對(duì)化合物（例如脂肪酸）或者混合物中游離羧酸基團(tuán)數(shù)量的一個(gè)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。典型的測(cè)量程序是，將一份分量已知的樣品溶于有機(jī)溶劑，用濃度已知的氫氧化鉀溶液滴定，并以酚酞溶液作為顏色指示劑，酸價(jià)可作為油脂變質(zhì)程度的指標(biāo)。酸價(jià)的單位：（KOH）/（mg/g）。
基本信息
中文名
酸價(jià)
又名
中和值、酸值、酸度
性質(zhì)
一個(gè)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)
介紹
酸價(jià)（Acid value），或稱(chēng)中和值、酸值（Acid number）、酸度，是指中和1克油脂中游離脂肪酸所需的氫氧化鉀（KOH）的毫克數(shù)。
它是對(duì)化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團(tuán)數(shù)量的一個(gè)計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)。酸價(jià)的單位：。
油脂中的游離脂肪酸與氫氧化鉀（）發(fā)生中和反應(yīng)，從氫氧化鉀（）標(biāo)準(zhǔn)溶液消耗量可計(jì)算出游離脂肪酸的量，反應(yīng)式如下：
用正常原料覦得的新鮮純潔油脂，酸價(jià)很低，不超過(guò)2～3，食用油脂的酸價(jià)不得高于5。
定義
酸價(jià)的定義為在滴定1克的待測(cè)樣品（如生物柴油）時(shí)，所需要的氫氧化鉀質(zhì)量，以毫克為單位：
A是氫氧化鉀的滴定量，單位為ml，N是氫氧化鉀的當(dāng)量濃度，56.1是氫氧化鉀的分子量，W是待測(cè)物的質(zhì)量，單位是克。
影響因素
油脂酸價(jià)的大小與制取油脂的原料、油脂制取與加工的工藝、油脂的貯運(yùn)方法與貯運(yùn)條件等有關(guān)。例如：成熟油料種子較不成熟或正發(fā)芽生霉的種子制取油脂的酸價(jià)要小。甘油三酸酯在制油過(guò)程受熱或解脂酶的作用而分解產(chǎn)生游離脂肪酸，從而使油中酸價(jià)增加。油脂在貯藏期間，由于水分、溫度、光線、脂肪酶等因素的作用，被分解為游離脂肪酸于油中而使酸價(jià)增大，貯藏穩(wěn)定性降低。
測(cè)量方法
食用油酸敗檢測(cè)試紙
GB/T一5530—2005規(guī)定了測(cè)定動(dòng)植物油脂酸度的方法包括熱乙醇測(cè)定法、冷溶劑測(cè)定法和電位滴定法，其中熱乙醇測(cè)定法為參考標(biāo)準(zhǔn)法，冷溶劑法只適用于淺色油脂，電位滴定法是利用pH計(jì)判斷滴定終點(diǎn)，然后根據(jù)滴定所需氫氧化鉀的量計(jì)算油脂酸值。滴定法的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單、易行，無(wú)需特殊的儀器設(shè)備和化學(xué)試劑，但是該法具有如下的局限性：
（1）難以判別指示劑顏色的微弱變化而導(dǎo)致的測(cè)定誤差大，尤其是在顏色較深或渾濁的油脂中，個(gè)體間終點(diǎn)判斷差異增大；
（2）所需油脂樣品數(shù)量大，中和滴定所耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)；
（3）檢測(cè)低酸價(jià)油脂時(shí)，其靈敏度和精確度較低；
（4）該法所需化學(xué)試劑與藥品多，需要繁瑣的溶液配制，酸堿滴定程序，難以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的要求。
滴定法
1、實(shí)驗(yàn)試劑及器材
試劑
（1）中性醇一醚混合液：取95%乙醇（CP）和乙醚（CP）按1：1等體積混合，然后在混合液中加入酚酞指示劑數(shù)滴，用溶液中和至紅色。
（2）1%酚酞指示劑：用70%～90%乙醇配制。
（3） 標(biāo)準(zhǔn)溶液。
（4）油脂（豬油，豆油等即可）
實(shí)驗(yàn)器材
電子天平；25mL堿式滴定管；100mL三角燒瓶（錐形瓶）。
2、實(shí)驗(yàn)操作
準(zhǔn)確稱(chēng)取油脂1g～5g于三角燒瓶中，另取一個(gè)三角燒瓶不加油脂作空白，在兩個(gè)瓶中加人中性醇一醚混合溶液50mL，振搖溶解（固體脂肪需水浴溶化再加人混合溶液）或水浴中溶化透明后加入酚酞指示劑1滴一2滴，用 標(biāo)準(zhǔn)液滴定（濃度視脂肪酸敗程度而定）至淡紅色，1min不褪色為終點(diǎn)，記錄 用量。
3．計(jì)算
酸價(jià)=
式中：c為標(biāo)準(zhǔn)溶液濃度，；為樣品消耗溶液毫升數(shù)，為空白所用 溶液毫升數(shù)，ml。m為樣品質(zhì)量，g。56.1為 1 ml 所含毫克數(shù)，mg。
4、注意事項(xiàng)
（1）每個(gè)樣品做兩個(gè)平行樣，結(jié)果以算術(shù)平均值計(jì)。酸價(jià)值在以下時(shí)，兩個(gè)平等試樣的相對(duì)偏差不得超過(guò)8%，為其他值時(shí)兩個(gè)平行試樣的相對(duì)偏差不得超過(guò)5%，否則重做。
（2）測(cè)定蓖麻油的酸價(jià)時(shí)，只用中性乙醇不用混合溶劑。為了解決傳統(tǒng)堿滴定法存在的問(wèn)題，許多研究者對(duì)該法進(jìn)行了改進(jìn)。
電位滴定法是一種經(jīng)典的分析方法，具有設(shè)備簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便、精確度高等優(yōu)點(diǎn)。自20世紀(jì)60年代以來(lái)，離子選擇電極的迅速發(fā)展為電位滴定提供了一批良好的指示電極，提高了靈敏度和選擇性。電位滴定法測(cè)定酸度或酸價(jià)的準(zhǔn)確度比一般的滴定法高，對(duì)有色溶液、混濁溶液或沒(méi)有合適指示劑判斷終點(diǎn)的滴定分析較為適宜。
其測(cè)定原理是將指示電極（玻璃電極）和參比電極（甘汞電極）或復(fù)合電極插在油樣溶液中組成一個(gè)原電池，其電動(dòng)勢(shì)大小與溶液的氫離子濃度大小有關(guān)。測(cè)定酸價(jià)時(shí)，在用標(biāo)準(zhǔn)堿液滴定油樣溶液的過(guò)程中，用pH酸度計(jì)不斷測(cè)量溶液的mV值（或pH值），隨著滴定劑的加入，由于發(fā)生中和反應(yīng)，游離脂肪酸濃度不斷減少，因而指示電極電位相應(yīng)變化，等到滴定終點(diǎn)附近時(shí)，指示電極電位突躍，測(cè)得的mV（或pH值）產(chǎn)生突躍變化，那么，由測(cè)得的mV值（或pH值）與滴定消耗堿液的體積，作出滴定曲線，就可找出滴定終點(diǎn)對(duì)應(yīng)的堿液體積，計(jì)算出酸價(jià)值。
試紙法
為了提高食用油的酸價(jià)的檢測(cè)效率和實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，桂林中輝生物技術(shù)公司研制開(kāi)發(fā)了用于快速測(cè)定食用油酸價(jià)的目測(cè)試紙，該法的原理是利用食用油酸敗所產(chǎn)生的游離脂肪酸與試紙上的藥劑發(fā)生顯色反應(yīng)，然后根據(jù)試紙的顏色變化情況與標(biāo)準(zhǔn)的比色塊比較，從而確定食用油樣品酸敗的程度。
研發(fā)人員開(kāi)發(fā)了一種試紙比色快速法測(cè)定食用油酸價(jià)，該法利用食用油脂酸敗所產(chǎn)生的游離脂肪酸與試紙中的pH試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，試紙的顏色變化反映了食用油的酸價(jià)變化，其變化程度與食用油酸敗的程度成線性關(guān)系，并研究了溫度、時(shí)間、油的種類(lèi)及顏色對(duì)測(cè)定結(jié)果的影響，其結(jié)果表明酸價(jià)試紙?jiān)?～5．0之間顏色變化相當(dāng)大，用肉眼比色很容易區(qū)分，而且該試紙對(duì)溫度、反應(yīng)時(shí)間、油樣的種類(lèi)和顏色都不敏感，但該試紙法存在穩(wěn)定性差、誤差稍大的缺點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)只適用于定性或半定量的檢測(cè)。
比色法
該法將有機(jī)溶劑（異辛烷），表面活性劑[雙一（2一乙基己基）磺基丁二酸鈉]和少量水以一定比例混合形成光學(xué)透明的穩(wěn)定反膠團(tuán)體系，將酚紅溶于反膠團(tuán)的水相中。酚紅在pKl等于7．8時(shí)，在堿性介質(zhì)中顯紅色，其水溶液于558nm處有最大吸收，游離脂肪酸含量通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算得到，該法靈敏度高、測(cè)定速度快，適合測(cè)定脂肪酸含量低的試樣及需要快速測(cè)定大批樣品的場(chǎng)合。
色譜法
該法首先利用乙醇等溶劑分析油脂中的游離脂肪酸，由于脂肪酸一般極性較強(qiáng)，揮發(fā)性低，熱穩(wěn)定性差，所以一般先用 /甲醇將其轉(zhuǎn)化成相應(yīng)的衍生物脂肪酸甲酯，從而降低其極性，增加其熱穩(wěn)定性，然后用Agilent 4890D氣相色譜儀進(jìn)行分析，使用FID檢測(cè)器，其回收率在89%一109%。該法試劑用量少，適合于大批量的樣品測(cè)定，但氣相色譜法需要標(biāo)準(zhǔn)品作對(duì)照，該法更適合測(cè)定試樣中單個(gè)脂肪酸的含量和脂肪酸組分。
近紅外光譜法
Chen Man等用0．15%（w/w）酯酶于印℃恒溫水浴下酶解天然棕櫚油，配制成不同游離脂肪酸濃度梯度的棕櫚油，利用近紅外光譜掃描，由多元線性回歸創(chuàng)建校正模型，其相關(guān)系數(shù)；模型中只要知道l，882 nm、2，010 nln和2，040 nnl三個(gè)波長(zhǎng)處的吸光度值即可得出棕櫚油中游離脂肪酸含量；經(jīng)8個(gè)樣品驗(yàn)證后，預(yù)測(cè)集樣品相關(guān)系數(shù)，此法測(cè)定速度較快，總分析時(shí)間為5min，環(huán)境溫和。
Ahmed A1一Alawi等開(kāi)發(fā)了一種傅里葉變換紅外光譜法（F1皿），快速準(zhǔn)確測(cè)定食用油中游離脂肪酸的含量，該法的可重復(fù)性好，其標(biāo)準(zhǔn)偏差sD為0．029%，略好于AOCS法的0．038%，與傳統(tǒng)的滴定法具有良好的擬合性，，，。雖然近紅外測(cè)定法具有諸多優(yōu)點(diǎn)，但儀器價(jià)格昂貴，需要運(yùn)用化學(xué)計(jì)量學(xué)方法建立標(biāo)準(zhǔn)樣品的光譜特征與測(cè)定成分含量之間的數(shù)學(xué)模型，目前該法在食用油酸價(jià)的測(cè)定方面，應(yīng)用文獻(xiàn)較少。
改進(jìn)方法
以上的滴定法雖然解決了滴定終點(diǎn)的準(zhǔn)確判斷問(wèn)題，但還是需要繁瑣的滴定程序和繁多的化學(xué)試劑，因此研究人員在三乙醇胺的濃度為0．20M的水和異丙醇（1：1）溶液中，開(kāi)發(fā)了一種用pH計(jì)無(wú)滴定地測(cè)定食用油的酸價(jià)，利用溶劑的乳化特性快速地將食用油中的游離脂肪酸萃取至溶劑中，測(cè)定乳化溶劑的pH值，然后轉(zhuǎn)化為酸價(jià)，該法可以用于食用油生產(chǎn)、流通貿(mào)易中的質(zhì)量評(píng)價(jià)，其主要優(yōu)點(diǎn)是：與標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)相比，耗時(shí)減少，節(jié)省人力；與色譜法和紅外光譜法相比，儀器簡(jiǎn)單易用；其次易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。
還有人提出一種在水和乙醇介質(zhì)中利用間接滴定法測(cè)定食用油酸價(jià)的技術(shù)，該技術(shù)的精確度和準(zhǔn)確度適于食用油質(zhì)量的監(jiān)控，并且無(wú)需酸的預(yù)先中和處理。L．Lykken等研究了電位滴定法測(cè)定食用油和潤(rùn)滑油中的游離酸度和結(jié)合酸度。電位滴定法普遍被認(rèn)為是傳統(tǒng)堿滴定法的替代方法之一，但該法需要重復(fù)測(cè)量和較為嚴(yán)格的處理，還需要繁瑣的滴定和校準(zhǔn)程序，該法需要相對(duì)量較大的油樣。
意義
酸價(jià)是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志。脂肪在長(zhǎng)期保藏過(guò)程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂肪的質(zhì)量與其中游離脂肪酸的含量有關(guān)。一般常用酸價(jià)作為衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價(jià)可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。
它的大小不僅是衡量毛油和精油品質(zhì)的一項(xiàng)重要指標(biāo)，而且也是計(jì)算酸價(jià)煉耗比這項(xiàng)主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的依據(jù)。而毛油酸價(jià)則是煉油車(chē)間在堿煉操作過(guò)程中計(jì)算加堿量、堿液濃度的依據(jù)。
同時(shí)，酸值可做為油脂變質(zhì)程度的指標(biāo)。當(dāng)油脂酸敗，三酸甘油脂會(huì)分解時(shí)成脂肪酸及甘油，造成酸值的上升。因此酸值常作為評(píng)價(jià)食用油的標(biāo)準(zhǔn)，臺(tái)灣曾出現(xiàn)因抽檢油炸用油，發(fā)現(xiàn)酸值過(guò)高的情形。
在生物柴油老化時(shí)也會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似的現(xiàn)象，老化的原因可能是因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的高溫（酯的熱分解）或接觸到酸或堿（酯的水解）。
在一般情況下，酸價(jià)和過(guò)氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害。但如果酸價(jià)過(guò)高，則會(huì)導(dǎo)致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟。
油脂中的游離脂肪酸與發(fā)生中和反應(yīng)，從標(biāo)準(zhǔn)溶液消耗量可計(jì)算出游離脂肪酸的量，反應(yīng)式如下：。
7. 游離酸的原理
不一定。
比如無(wú)機(jī)鹽中的游離酸成分，可能是無(wú)機(jī)酸，比如硫酸銅中含有硫酸。
而有機(jī)物中的游離酸成分，可能是有機(jī)物，比如苯酐中含有臨苯二甲酸等。
8. 游離酸值高有什么影響
游離酸度是游離酸度而總酸度是總酸度。
9. 游離有機(jī)酸
茶水中的主要成分及其作用：
1、有機(jī)酸茶葉中有機(jī)酸種類(lèi)較多,含量約為干物質(zhì)的3%左右.茶葉中的有機(jī)酸多為游離有機(jī)酸,如蘋(píng)果酸、檸檬酸、琥珀酸、草酸等.在制茶過(guò)程中形成的有機(jī)酸,有棕櫚酸、亞油酸、乙烯酸等.茶葉中的有機(jī)酸是香氣的主要成分之一,現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)茶葉香氣成分中有機(jī)酸的種類(lèi)達(dá)25種,有些有機(jī)酸本身雖無(wú)香氣,但經(jīng)氧化后轉(zhuǎn)化為香氣成分,如亞油酸等；有些有機(jī)酸是香氣成分的良好吸附劑,如棕櫚酸等.雖然茶葉中檸檬酸對(duì)人體無(wú)直接危害,但可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積,如長(zhǎng)期大量攝入,有可能導(dǎo)致低鈣血癥.
