當(dāng)年流行的白酒是什么，我祖先發(fā)明的是什么酒

請(qǐng)問你祖先哪位？

米酒 黃酒 用糜子 渾酒 稠酒

大部分是米酒。。 還有些是果酒。 有人發(fā)掘古幕出土的上千年的酒。打開后研究是獼猴桃酒。。 黃酒等也都是米酒類的

據(jù)說是米酒,濃度很低的,都喝不醉,現(xiàn)在在不會(huì)喝酒的人,在古代也喝不醉的哦!

高粱酒

雄黃酒，黃酒

米酒

在蒙元以前，我國(guó)古人喝得酒基本是未蒸餾的低度白酒及黃酒（南方人較多），也就是1樓‘九尾妖侍’朋友說的醪糟 通過蒸餾工序獲得的高度酒精烈性酒是元代通過蒙古游牧民族引入中國(guó)（中原本部）的－－－這么說的原因是迄今為止也只是北方人偏愛引用烈性酒，而南方人不甚習(xí)慣，這于蒙元統(tǒng)治重心在北方有很大關(guān)系。李時(shí)珍“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)”－－－－－《本草 綱目》 但在唐時(shí)，我國(guó)也曾經(jīng)一度流行西域（高昌）傳來的蒸餾法葡萄酒（呵呵，亦即類如今日的干邑）。但自唐后，似乎此法失傳（？）----或者說蒸餾出來的烈酒本就不符合國(guó)人中庸平和的性格，因此從唐到元，很長(zhǎng)一段時(shí)間，中國(guó)酒的制造工藝沒有太大改進(jìn)，一直采用人工發(fā)酵的方式獲得低度酒

在蒙元以前，我國(guó)古人喝得酒基本是未蒸餾的低度白酒及黃酒（南方人較多），也就是1樓‘九尾妖侍’朋友說的醪糟 通過蒸餾工序獲得的高度酒精烈性酒是元代通過蒙古游牧民族引入中國(guó)（中原本部）的－－－這么說的原因是迄今為止也只是北方人偏愛引用烈性酒，而南方人不甚習(xí)慣，這于蒙元統(tǒng)治重心在北方有很大關(guān)系。李時(shí)珍“燒酒非古法也，自元始創(chuàng)”－－－－－《本草 綱目》 但在唐時(shí)，我國(guó)也曾經(jīng)一度流行西域（高昌）傳來的蒸餾法葡萄酒（呵呵，亦即類如今日的干邑）。但自唐后，似乎此法失傳（？）----或者說蒸餾出來的烈酒本就不符合國(guó)人中庸平和的性格，因此從唐到元，很長(zhǎng)一段時(shí)間，中國(guó)酒的制造工藝沒有太大改進(jìn)，一直采用人工發(fā)酵的方式獲得低度酒。

怎么可能~ 當(dāng)時(shí)的酒 最多像米酒那樣的度數(shù)

糧食釀的較多 高麥酒 果酒

古人的酒一般都是通過用果子或者糧食直接發(fā)酵制成的。因此古人的酒其實(shí)就是我們現(xiàn)代的醪糟。

低度白酒及黃酒

這里要說的“大羹”與“玄酒”，在先秦文獻(xiàn)中曾提及，是兩樣很特別的飲食。這兩樣飲食透露了調(diào)味工藝出現(xiàn)前人類飲食生活的重要信息。先說“玄酒”。玄酒在貴族的飲食中具有很重要的意義，《禮記·禮運(yùn)》說進(jìn)食時(shí)要將其放在重要的位置，比其他好酒更受重視。又說“玄酒以祭”，是指舉行祭祀時(shí)一定少不了玄酒。在《禮記》的其他食禮條文中也提到玄酒，說玄酒要用漂亮的酒器盛裝，并說“尊有玄酒，教民不忘本也”。何謂“玄酒”？清水而已，以酒為名，古以水色黑，謂之“玄”。太古無酒，以水為飲，酒釀成功后，水就有了玄酒之名。周禮用清水作為祭品，表現(xiàn)了當(dāng)時(shí)對(duì)無酒時(shí)代以水作飲料的一種追憶，并以此作為不忘飲食本源的一種經(jīng)常性措施。該祭法的施行，可能在周以前就有很久遠(yuǎn)的歷史，應(yīng)當(dāng)是產(chǎn)生于更早的史前時(shí)代。再說“大羹”。羹是中國(guó)古代很流行的饌品，它是將肉物菜料一鍋煮的食法，尤其是在油炒方法沒有推行的時(shí)代，人們享用的美味多半是由羹法得到的?！秲x禮·士昏禮》說，大羹要放在食器中溫食，又說大羹溫而不調(diào)和五味?！吨芏Y·天官·亨人》說，祭祀和招待賓客都要用大羹和铏羹。商代象牙杯何謂“大羹”？注家以為是煮肉汁，而且是不加調(diào)味料的肉汁。用大羹做祭品，同用玄酒一樣，是為了讓人能回憶飲食的本始，同時(shí)也是為了以質(zhì)樸之物交于神明，以討得神明的歡心。招待賓客亦用大羹，則是很尊貴的饌品，而且要放在火爐上，以便在用餐時(shí)能趁熱食之。由于大羹不調(diào)五味，熱食味道略好一些，所以須放在爐火上?？脊虐l(fā)現(xiàn)過周代的不少爐形鼎器，器中可燃炭，可能就是用做溫?zé)岽蟾?，考古學(xué)家們稱它們?yōu)椤皽囟Α?。我們不知道史前人類只限于享用大羹玄酒的時(shí)代延續(xù)了多久，恐怕要以千百年計(jì)。換句話說，人類歷程中的絕大部分時(shí)光都是在無滋無味中度過的。當(dāng)以甜、酸、苦、辣、咸這五味為代表的滋味成為人類飲食的重要追求目標(biāo)時(shí)，烹飪才又具有了烹調(diào)的內(nèi)涵，一個(gè)新的飲食時(shí)代也就開始了。這個(gè)時(shí)代的開端并沒有導(dǎo)致大羹玄酒完全從飲食生活中退出，但它確實(shí)是個(gè)重要的開端。五味調(diào)和的飲食時(shí)代，可能發(fā)端于原始農(nóng)耕文化。食用谷物時(shí)更需要佐餐食物，多變的滋味能使進(jìn)食過程變得較為順利。相反，狩獵游牧?xí)r代的肉食，本身可能提供稍為豐富的滋味，不大容易使人產(chǎn)生變味的動(dòng)機(jī)。五味中，至少酸、苦、辣、成本來是不能列為美味的，可在適度使用后，卻都能變?yōu)槭軞g迎的滋味，人類味感的多重性、多變性與兼容性，在五味使用的初期就一定形成了。

雪羹酒 配方：海蜇500克，荸薺100枚，白酒2斤。 制作方法：將海蜇切碎，荸薺削皮，與芒硝一同浸入白酒中，密封浸泡10天后，可以食用。 功效與主治：瀉熱化痰，軟堅(jiān)散結(jié)。用于治療痰熱咳嗽。 服法：每日早晨取荸薺服食，每次5~7枚，漸漸可增加到10枚。 說明：本酒為清代醫(yī)家王孟英的雪羹湯改制酒劑，適用于咳嗽，咯黃色痰，痰多者，對(duì)寒痰咳嗽者不宜服。

汾酒 該酒產(chǎn)于山西省汾陽縣杏花村，是我國(guó)名酒的鼻祖，距今已有1500多年的歷史。我國(guó)最負(fù)盛名的八大名酒，都和汾酒有著十分親近的血緣。汾酒的原料，用產(chǎn)于汾陽一帶晉中平原的"一把抓"高粱，甘露如醇的"古井佳泉水"，與傳統(tǒng)的釀造工藝。使汾酒清亮透明，氣味芳香，入口綿綿，落口甘甜，回味生津的特色，一直被推崇為"甘泉佳釀"和"液體寶石"。汾酒釀造有一套獨(dú)特的工藝，"人必得其精，糧必得其實(shí)，水必得其甘，曲必得其明，器必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩。"形成了獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)味。雖為60度高度酒，卻無強(qiáng)烈刺激的感覺，有色、香、味"三絕"的美稱，為我國(guó)清香型酒的典范。 瀘州老窖特曲 　 產(chǎn)于四川瀘州，明末清初以"溫永盛"和"天成生"兩家酒廠最為著名。"溫永盛"創(chuàng)于清雍正七年，最老的窖已有370多年的歷史，筑窖時(shí)對(duì)泥質(zhì)要求必須粘性好，磷、氮豐富的肥沃土壤，適宜細(xì)菌的繁殖。窖愈老，菌越多，采用老窖發(fā)酵續(xù)槽配料因之酒香很濃。瀘州老窖特曲具有"濃香、醇和、味甜、回味長(zhǎng)"的特色，飲后蘋果回香，心神愉快。已成為濃香型白酒的典型。分為60度和55度兩種。喝時(shí)無辛辣感，只覺回腸轉(zhuǎn)氣、香沁肌骨。 五糧液 產(chǎn)于四川宜賓市五糧液酒廠，因以五種糧食（高糧、大米、糯米、玉米、小麥）為原料而得名。水取自泯江江心，質(zhì)地純凈，發(fā)酵劑用純小麥制的"包包曲"，香氣獨(dú)特。五糧液酒液清澈透明，開瓶時(shí)噴香突起，濃郁撲鼻。飲后余香不盡，屬濃香型酒。柔和甘美，酒味醇厚。香醇甜凈。風(fēng)格獨(dú)特。 洋河大曲 　 現(xiàn)產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。清初已聞名于世。 "聞香下馬，知味停車；酒味沖天，飛鳥聞香化鳳；糟粕入水，游魚得味成龍；福泉酒海清香美，味占江南第一家。洋河大曲酒度分64度和62度和55度。酒液無色透明，醇香濃郁，余味爽凈，回味悠長(zhǎng)，是濃香型大曲酒，有"色、香、鮮、濃、醇"的獨(dú)特風(fēng)格。 劍南春 現(xiàn)產(chǎn)于四川省綿竹縣酒廠，是我國(guó)有悠久歷史的名酒之一。唐代以"春"命酒，綿竹是當(dāng)年劍南道上一大縣，由此得名。相傳唐代李白曾在綿竹"解貂續(xù)酒"，有"士解金貂，價(jià)重洛陽"的佳話。以高糧、大米、糯米、玉米、小麥五種谷物為原料，經(jīng)精心釀制而成，屬濃香型。酒度有62度和52度兩種。特點(diǎn)為芳香濃郁，醇和回甜，清洌凈爽，余香悠長(zhǎng)。 古井貢酒 　 產(chǎn)于安徽亳縣古井貢酒廠。廠內(nèi)一口古井已有1400年歷史。當(dāng)?shù)囟帑}堿，水味苦澀。獨(dú)此井之水清澈甜美，用以釀酒，酒香濃郁，甘美醇和，該井被稱為"天下名井"。自明萬歷年間就為進(jìn)貢之酒。古井貢酒酒液清澈透明，香如幽蘭，粘綢掛杯，余香悠長(zhǎng)。屬濃香型酒。其酒度為60~62度。 董酒 產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，酒度60度，因廠址座落在北郊董公寺而得名。董酒是我國(guó)白酒中釀造工藝最為特殊的一種酒品。它采用優(yōu)質(zhì)粘高糧為原料，以"水口寺"地下泉水為釀造用水，小曲、小窖制取酒醅，大曲、大窖制取香醅，酒醅香醅串燒而成。風(fēng)格即有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的藥香和爽口的微酸。

西鳳酒，風(fēng)香型，西風(fēng)天子，一品，二品，三品，五品。 西風(fēng)老窖，五年，八年，十八年，二十年，三十年。 柔順西鳳酒；一品西鳳酒；20年鑒藏西鳳酒、西鳳人家酒；紅、藍(lán)牡丹西鳳酒；西鳳喜酒系列；西鳳禮品盒系列酒以及其他中低高檔西鳳酒系列產(chǎn)品.

　　　　鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。如西鳳酒。 　　　　董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長(zhǎng)。如貴州董酒。 　　　　豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。 　　　　芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。 　　　　特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長(zhǎng)。以江西四特酒為代表。 　　　　兼香型白酒：目前國(guó)內(nèi)有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長(zhǎng)；如湖北白云邊酒。（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。

　　君度力嬌酒 專為女性量身打造 　　君度—產(chǎn)品 　　君度是一種晶瑩剔透的力嬌酒，由來自世界各地的甜味、苦味橙皮完美混合制成。在1875年，其主要配方由公司創(chuàng)始人的兒子愛德華?君度 (Edouard Cointreau)發(fā)明，并由此作為一個(gè)秘方保留下來，不斷傳給君度家族優(yōu)秀的后代。 　　要得到完美的君度，必需通過蒸餾獲得甜味、苦味橙皮的精華部分，再將其與優(yōu)質(zhì)的純酒精、糖、水混合，最后合成酒精度為40%的絕對(duì)優(yōu)質(zhì)成酒。整個(gè)過程中所有的精挑細(xì)選都是為了保證其純正適中的口感。 　　因此，君度的口感很獨(dú)特，香醇而且豐富。雖然調(diào)配均衡，但其以濃烈而溫和，清涼卻溫暖，苦澀帶甘甜的強(qiáng)烈對(duì)比給人以耳目一新的味覺新體驗(yàn)。當(dāng)它第一次倒入杯中，呈現(xiàn)的是晶瑩剔透的色澤，但加冰后就會(huì)幻變成乳白色，伴隨清淡的花香與果味，隨后是一陣濃厚的橙香。整體感覺是一種冰酷、微妙、復(fù)雜并縈繞著久久不散的溫暖余韻。 　　正是君度這種獨(dú)特的口感以及多變的飲用方式使它在一個(gè)多世紀(jì)以來不斷超越味覺的想象，屹立于變化莫測(cè)的時(shí)尚潮流中。無論是傳統(tǒng)的純飲或是加冰飲用，君度始終適合于不同的場(chǎng)合。它可以與湯力水混合飲用；或與檸檬汽水、果汁調(diào)制成清爽的大杯飲料；或者和其它力嬌酒混合調(diào)制出各種不同的雞尾酒。而且君度是世界上很多著名雞尾酒的核心配料，包括瑪格麗特(Margarita)，大都會(huì)(Cosmopolitan)。 　　君度之所以有如此巨大的吸引力，另一個(gè)主要原因是它的瓶子。與傳統(tǒng)精心裝飾的不透明力嬌酒瓶不同，簡(jiǎn)單卻醒目的方形設(shè)計(jì)是愛德華?君度(Edouard Cointreau)獨(dú)特的設(shè)想。與瓶身同樣獨(dú)特的是其最具代表性的顏色——深琥珀色的玻璃給予了君度無與倫比的神秘色彩。瓶形設(shè)計(jì)總在細(xì)微處不斷地更新，從而使它一直保持著新穎和十足的現(xiàn)代感，由此在消費(fèi)者中確立了不可替代的地位。 　　君度—制造 　　1875年，埃德華?君度(Edouard Cointreau)創(chuàng)造了君度酒的配方，當(dāng)時(shí)大部分力嬌酒都是由家族配方制造而成的。由甜味、苦味橙皮混合而制的君度是特立獨(dú)行的。即使在今天，它仍保持著神秘的色彩，不僅是因?yàn)榫燃易宓膬?yōu)秀后代們始終保留著這個(gè)秘方，配方作為一個(gè)秘密成功的被所保有，而且因?yàn)橹圃爝^程本身也是一個(gè)特殊的煉金術(shù)，傳統(tǒng)的技術(shù)和精湛的設(shè)備創(chuàng)造出了傳奇般的力嬌酒。 　　君度由甜味、苦味橙皮混合的獨(dú)特口味兒被保持了一個(gè)多世紀(jì)，只有來自世界不同地方最好的橙皮才能被使用，具體的混合比例由每年的收獲情況而定?？辔冻?Citrus aurentium)在未成熟前被收獲，因?yàn)檫@時(shí)它有最濃的香味，把皮剝下來后曬干直到變成橄欖綠。甜味橙皮(Citrus sinensis)被剝下來后，一部分曬干，另一部分則保持其新鮮的狀態(tài)。這也是君度的一個(gè)秘密。到了蒸餾廠，新鮮的橙皮要在酒里浸泡數(shù)周，目的是讓一種特殊的香味兒散發(fā)出來。精心挑選甜味、苦味橙皮是為讓君度具有馥郁的芳香，其它的成分(天然純酒精，優(yōu)質(zhì)的糖和純凈水)是為了使它擁有絕對(duì)中性的口感。他們將使得君度的精華—微妙的橙香散發(fā)得淋漓盡致。 　　一旦橙皮混合完美完成，關(guān)鍵的一步蒸餾就開始了。著名的君度蒸餾房有19個(gè)巨大的紫銅蒸餾器，其中的一些還是安格爾蒸餾廠保留下來的。蒸餾從早上開始直到下午。然后將得到的精華進(jìn)一步提煉，直到保留下最芳香可溶的元素。 　　最后的關(guān)鍵是要把純酒精，糖和水混合，得到酒精含量為40%的君度酒。酒精含量，產(chǎn)品稠度，室溫下的絕對(duì)純凈以及在什么溫度下力嬌酒變?nèi)榘咨?，都在此時(shí)被確定。當(dāng)君度被冷卻到一個(gè)特定溫度時(shí)——例如當(dāng)?shù)谷氡鶋K時(shí)它立刻變?nèi)榘咨?。這種變化也是君度魅力的一部分，這正是說明君度含有上乘的橙子精油。 　　君度— 超前理念 　　君度是精致橙酒——一種溫暖，性感，迷人的力嬌酒。它在世界各地盛行了一個(gè)多世紀(jì)之久，被世人所喜愛。 　　君度自創(chuàng)始就是一個(gè)革命。19世紀(jì)末，當(dāng)它被愛德華?君度(Edouard Cointreau)發(fā)明，就逐漸替代了傳統(tǒng)不透明力嬌酒而流行開了，從那時(shí)起它就在競(jìng)爭(zhēng)中保持著領(lǐng)先。它的傳奇多變使它在變幻莫測(cè)的時(shí)尚潮流中經(jīng)久不衰并走在潮流的尖端。 　　君度始終是在時(shí)代前沿。它永遠(yuǎn)是社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)的縮影和導(dǎo)向。僅在電影技術(shù)發(fā)明的三年后，君度就擁有了第一個(gè)電影廣告，在傳媒領(lǐng)域有了新的突破。而作為在當(dāng)前全球領(lǐng)域推廣的新廣告系列，則反映了女性作為消費(fèi)者及社會(huì)主流的代言人有著不斷增強(qiáng)的影響力。君度正是為了宣揚(yáng)和鼓勵(lì)這種力量，以及她們對(duì)時(shí)尚的敏銳。 　　“Be Cointreauversial”——是君度一貫的理念精髓所在。 　　The fact 　　君度在世界200多個(gè)國(guó)家有售 　　全球每年大約銷售1500萬瓶；即每天銷售100多萬杯君度 　　君度的酒精含量為40% 　　君度的瓶形始終保持一致，但它有許多不同的型號(hào)： 　　0.05升(P.E.T)：袖珍試用裝和促銷品 　　0.35升(歐洲)/0.375升(美國(guó))：比標(biāo)準(zhǔn)裝小一點(diǎn)的試銷裝 　　0.5升：在某些市場(chǎng)作為0.7升/0.75升裝的替代品 　　0.5升(P.E.T Flask)：在免稅區(qū)上市 　　0.7升(歐洲)/0.75升(美國(guó))：標(biāo)準(zhǔn)裝 　　1升/1.5升：比標(biāo)準(zhǔn)裝大，主要在即飲市場(chǎng)使用。 　　*并非每個(gè)國(guó)家都銷售所有型號(hào)

中國(guó)名酒譜 中國(guó)名酒是經(jīng)過國(guó)家有關(guān)部門組織的評(píng)酒機(jī)構(gòu)，間隔一定時(shí)期，經(jīng)過嚴(yán)格的評(píng)定程序確定的。中國(guó)名酒代表了我國(guó)釀酒行業(yè)酒類產(chǎn)品的精華。中國(guó)名酒按酒的種類分別評(píng)定。在全部名酒中，白酒類名酒數(shù)量最多。下面根據(jù)酒的種類重點(diǎn)介紹黃酒類和白酒類的國(guó)家名酒。 一 黃酒類名酒 黃酒是中華民族的瑰寶，歷史悠久，品種繁多。歷史上，黃酒名品數(shù)不勝數(shù)。由于蒸餾白酒的發(fā)展，黃酒產(chǎn)地逐漸縮小到江南一帶，產(chǎn)量也大大低于白酒。但是，釀酒技術(shù)精華非但沒有被遺棄，在新的歷史時(shí)期反而得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。黃酒魅力依舊，黃酒中的名品仍然家喻戶曉，黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠，閃閃發(fā)光。 1 紹興加飯酒 紹興黃酒可謂是我國(guó)黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負(fù)盛名，在歷代文獻(xiàn)中均有記載。宋代以來，江南黃酒的發(fā)展進(jìn)入了全盛時(shí)期，尤其是南宋政權(quán)建都于杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發(fā)展，當(dāng)時(shí)的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩(shī)人陸游的詩(shī)句中，不少都流露出對(duì)家鄉(xiāng)黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時(shí)期。釀酒規(guī)模在全國(guó)堪稱第一。紹酒行銷全國(guó)，甚至還出口到國(guó)外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到世界各國(guó)。紹興酒釀酒總公司所生產(chǎn)的品種很多，現(xiàn)代國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的黃酒分類方法，基本上都是以紹興酒的品種及質(zhì)量指標(biāo)為依據(jù)制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評(píng)選中都榜上有名。加飯酒，顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數(shù)量，相對(duì)來說，用水量較少。加飯酒是一種半干酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質(zhì)醇厚。氣郁芳香。此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質(zhì)，遠(yuǎn)銷國(guó)外三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 2 福建龍巖沉缸酒 龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學(xué)中，多有記載。現(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達(dá)22。5-25%。內(nèi)銷酒一般儲(chǔ)存兩年，外銷酒需儲(chǔ)存三年。該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國(guó)家名酒稱號(hào)。龍巖沉缸酒的釀法集我國(guó)黃酒釀造的各項(xiàng)傳統(tǒng)精堪技術(shù)于一體。比如說，龍巖酒用曲多達(dá)4種，有當(dāng)?shù)刈鎮(zhèn)鞯乃幥?，其中加?0多味中藥村;有散曲，這是我國(guó)最為傳統(tǒng)的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時(shí)，先加入藥曲，散曲和白曲，先釀成甜酒娘，再分別投入著名的古田紅曲及特制的米白酒。長(zhǎng)期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調(diào)香而芬芳三大特點(diǎn)。酒質(zhì)呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風(fēng)格獨(dú)特。 二 白酒 白酒中的名酒是按香型評(píng)定的?，F(xiàn)分為醬香型，米香型，清香型，濃香型，其它香型(董香型，鳳香型，芝麻香型等)。 1 貴州名白酒:茅臺(tái)酒，董酒 醬香型名白酒有貴州茅臺(tái)酒，四川郎酒等酒。貴州茅臺(tái)酒和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個(gè)不同的省，但是茅臺(tái)酒的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷，習(xí)水，再流經(jīng)四川古藺等縣，至四川合江縣匯入長(zhǎng)江。醬香型名白酒中以貴州茅臺(tái)酒最為著名，有國(guó)酒之美稱。 在清代，由于川鹽入黔，赤水河是川鹽從長(zhǎng)江經(jīng)瀘州，合江等地的一條水上通道。清代詩(shī)人鄭珍曾寫道:"酒冠黔人國(guó)，鹽登赤虺河"。正是頻繁的鹽業(yè)運(yùn)輸，促進(jìn)了赤水河兩岸經(jīng)濟(jì)的繁榮，也帶來了當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展與興旺。貴州茅臺(tái)酒的美名開始流傳開來。 茅臺(tái)酒具有"醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)"的特殊風(fēng)格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艷，低而不淡，聞之沁人心脾，入口蕩氣回腸，飲后余香綿綿。茅臺(tái)酒最大的特點(diǎn)是"空杯留香好"，即酒盡杯空后，酒杯內(nèi)仍余香綿綿，經(jīng)久不散。茅臺(tái)酒在歷次國(guó)家名酒評(píng)選中，都榮獲名酒稱號(hào)。茅臺(tái)酒還是許多重大的外事活動(dòng)的見證人，因而被譽(yù)為"國(guó)酒"，"外交酒"。美國(guó)前總統(tǒng)尼克松說茅臺(tái)酒能治百病，日本前首相也稱茅臺(tái)酒是美酒。茅臺(tái)酒的獨(dú)特風(fēng)味，除了獨(dú)特的釀造技術(shù)外，在很大程度上，還與產(chǎn)地的獨(dú)特地理環(huán)境有密切關(guān)系。茅臺(tái)酒廠在赤水河之畔，該水系受國(guó)家有關(guān)政策的嚴(yán)格保護(hù)，周圍不允許建有污染源的工廠。更為獨(dú)特的是，川黔這一帶的濕潤(rùn)，悶熱的氣候，形成了獨(dú)特的微生物菌群。這些微生物在酒曲和原料上的繁殖，其復(fù)雜的生物代謝機(jī)理，使茅臺(tái)酒的風(fēng)味成份更加復(fù)雜，協(xié)調(diào)。這是其它地方所無法模擬的。在貴州茅臺(tái)以外的地區(qū)建廠，即使嚴(yán)格按茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝技術(shù)生產(chǎn)，也無法釀制出真正的茅臺(tái)酒。 董酒產(chǎn)于貴州省遵義市董酒廠，1929年至1930年由程氏釀酒作坊釀出董公寺窖酒，1942年定名為"董酒"。1957年建立遵義董酒廠，1963年第一被評(píng)為國(guó)家名酒，1979年后都被評(píng)為國(guó)家名酒，董酒的香型既不同于濃香型，也不同于醬香型，而屬于其它香型。該酒的生產(chǎn)方法獨(dú)特，將大曲酒和小曲酒的生產(chǎn)工藝融合在一起。 2 汾酒 汾酒產(chǎn)于山西省境內(nèi)呂梁山東岳，晉中盆地西沿的汾陽縣杏花村汾酒(集團(tuán))公司。作為我國(guó)白酒類的名酒，山西汾酒可以說是我國(guó)歷史上最早的名酒。清代成書的<<鏡花緣>>中所列的數(shù)十種全國(guó)名地名酒，汾酒名列第一。清代名士的筆記文學(xué)中，曾多次盛贊山西汾酒。汾酒屬清香型白酒。 3 四川名白酒:五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大曲，郎酒和沱牌曲酒 我國(guó)的各省名白酒中，四川所產(chǎn)的占的數(shù)量最多。原有五種國(guó)家名酒，素有"五朵金花"之美稱，后又增加到六個(gè)。在第五次全國(guó)名白酒評(píng)比中，有五糧液，瀘州老窖特曲，劍南春，全興大曲，郎酒，四川沱牌曲酒榮獲國(guó)家名酒稱號(hào)。除郎酒屬醬香型白酒外，其余都屬于濃香型白酒。 五糧液，原名為"雜糧酒"，產(chǎn)于四川省宜賓五糧液酒廠，該酒由高梁，大米，糯米，小麥和玉米五種谷物為原料釀制而成，相傳創(chuàng)始于明代?，F(xiàn)在該廠還有明代一直留傳下來的釀酒老窖，宜賓市博物館還保存著一張"雜糧酒"的技術(shù)秘方。1929年定名為"五糧液。五糧液酒具有"香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處"。被認(rèn)為在大曲酒中，以酒味全面著稱。該酒四次被評(píng)為國(guó)家名酒。 瀘州老窖特曲酒，作為濃香型大曲酒的典型代表，以"醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長(zhǎng)"的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。1915年曾獲巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)，歷屆國(guó)家評(píng)酒均獲"國(guó)家名酒"的稱號(hào)。 劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在<<唐國(guó)史補(bǔ)>>中，就將劍南之燒春列入當(dāng)時(shí)天下的十三種名酒之中。當(dāng)然，當(dāng)時(shí)所指的劍南，是指劍門關(guān)之南，唐代所謂的"劍南道"之省稱，綿竹作為當(dāng)時(shí)劍南道屬下的一個(gè)縣?，F(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后，質(zhì)量不斷提高，1979年第三次全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，首次被評(píng)為國(guó)家名酒。 4 古井貢酒 該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。魏王曹操在東漢末年曾向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過該縣已故縣令家傳的"九釀春酒法"。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來自南北朝時(shí)遺存的一口古井，明代萬歷年間，當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I(xiàn)皇帝，因而就有了"古井貢酒"這一美稱。古井貢酒屬于濃香型白酒，具有"色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息"的特點(diǎn)。 5 江蘇名白酒:洋河大曲與雙溝大曲 洋河大曲產(chǎn)于江蘇省泗洋縣洋河鎮(zhèn)洋河酒廠。洋河鎮(zhèn)地外白洋河和黃河之間，距南北大運(yùn)河很近，在古代時(shí)，水陸交通極為方便。是重要的產(chǎn)酒和產(chǎn)曲之鄉(xiāng)。洋河大曲屬于濃香型白酒。在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)后，三次被評(píng)為國(guó)家名酒。雙溝大曲產(chǎn)于江蘇省泗洪縣雙溝鎮(zhèn)。1984年的第四次全國(guó)評(píng)酒會(huì)后，該酒以"色清透明，香氣濃郁，風(fēng)味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)"的濃香型典型風(fēng)格連續(xù)兩次被評(píng)為國(guó)家名酒。 6 西鳳酒 西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。西鳳酒屬其它香型(鳳型)。曾四次被評(píng)為國(guó)家名酒。

這些酒現(xiàn)在都有啊。我們山西這里竹葉青、汾酒這些白酒類很受歡迎；南方地區(qū)，比如紹興就流行花雕、女兒紅這些黃酒。

你說的都有，只是產(chǎn)地不同。還有汾酒。

杜康，我就見過，這酒當(dāng)年曹操就喝過。

杜康酒 現(xiàn)在還有曹操的《短歌行》中“何以解憂，惟有杜康”