天時白酒怎么開，開一個酒吧必備的基本條件

天時.地利.人和.資金和特色也很重要！

高檔白酒瓶蓋分普通類、鎖扣類、撬蓋類三種，打開方法如下： 1、普通類瓶蓋：直接旋轉(zhuǎn)即可擰開； 2、鎖扣類瓶蓋：環(huán)是一次性的，將環(huán)逆時針旋轉(zhuǎn)，環(huán)即斷開，鎖自然落下； 3、撬蓋類瓶蓋：使用螺旋鎖向瓶蓋下方旋轉(zhuǎn)，旋轉(zhuǎn)到一定程度后，取下瓶蓋即可。

天時零售價是1188元/瓶，團購的話比較劃算，鄭州酒林商貿(mào)那支持團購，可以去看看。

高檔白酒瓶蓋分普通類、鎖扣類、撬蓋類三種。普通類瓶蓋一擰就會開的。鎖扣類瓶蓋環(huán)是一次性的，當逆時針旋轉(zhuǎn)，環(huán)就斷開，鎖自然取下。撬蓋類瓶蓋就是用螺旋鎖一直往瓶蓋下方扭，扭到一定程度自然就開蓋了。擴展資料：高檔白酒都會配套開瓶蓋工具的，而且有詳細說明開蓋方法。拿尖銳物在那蓋子上刺穿，里面的空氣沒了就開了，只是需要喝完，或是拿瓶蓋邊沿在地上敲一下，也會放掉里面的空氣。拔蓋酒，也就是消費者在購買高檔酒時，不法商家利用特殊辦法在不損壞酒瓶和防偽標識的情況下打開酒瓶，消費者將酒瓶退還給商家，購買酒的價格最多能減少一半。不法商家將次酒沖入這些舊酒瓶中，重新包裝后便制造出了高仿名酒?！鞍紊w”酒里，既有高檔白酒，也有洋酒。參考資料：百度百科-高檔白酒瓶蓋

ON THE WAY酒吧(大學城店) 大學城丹霞路458號金星商業(yè)城A區(qū)219 LENTO BAR西餐酒吧 經(jīng)開區(qū)翡翠路與丹霞路路口天時廣場西側(cè)商業(yè)街轉(zhuǎn)角 大學城金星商業(yè)城2樓 花樹Bar 大學城 經(jīng)開區(qū)金星商業(yè)街B區(qū)217號 熱點酒吧 丹霞路金星商業(yè)城B-205消費也不便宜，如果說好玩不好玩的話，當然1912那邊的酒吧人多一點熱鬧一點。

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　　一般開酒瓶是有特殊工具的，啤酒喝和葡萄酒都是，那么白酒怎么打開呢?我給你具體講解一下常見的白酒瓶蓋怎么打開吧。 　　打開白酒的方法 　　打開白酒的方法并不難，用金屬物(一般包裝內(nèi)會贈送小型金屬開瓶器)撬開瓶塞旁邊部分的陶瓷，就是小心點有包裝的產(chǎn)品別割傷了手了。 　　打開高檔白酒的方法 　　高檔白酒瓶蓋分普通類、鎖扣類、撬蓋類三種。 　　普通類瓶蓋一擰就會開的。 　　鎖扣類瓶蓋環(huán)是一次性的，當逆時針旋轉(zhuǎn)，環(huán)就斷開，鎖自然落下(取下)。 　　撬蓋類瓶蓋就是用螺旋鎖一直往瓶蓋下方扭，扭到一定程度自然就開蓋了。 　　高檔白酒都會配套開瓶蓋工具的，而且有詳細說明開蓋方法。 　　喝白酒的好處 　　1、降低有害膽固醇 　　營養(yǎng)學家和醫(yī)學家都曾對“法國悖論”迷惑不解：法國人明明吃那么多高飽和脂肪的食物，但他們患冠心病的概率卻那么低。這到底是為什么呢?后來，研究人員發(fā)現(xiàn)，“法國悖論”的產(chǎn)生主要歸功于紅葡萄酒。紅葡萄酒是法國人日常飲食中不可缺少的角色，它可以減少有害膽固醇，預(yù)防血栓，從而降低冠心病的患病率。為了達到這樣的效果，女人每天應(yīng)該喝一杯葡萄酒(100-150毫升)，而男人可以喝兩杯(200-250毫升左右)。 　　2、預(yù)防糖尿病 　　醫(yī)學家希望人們記住，適量飲用的酒精飲料可以像其他食物那樣給人體帶來一定的健康效應(yīng)。最新的研究發(fā)現(xiàn)，對女人來說，酒精可以激發(fā)人體產(chǎn)生胰島素，從而預(yù)防因血糖突然升高而導(dǎo)致的二型糖尿病。不過，還需要進一步研究才能確定到底多少量的酒精才能產(chǎn)生這樣的效果。 　　3、激發(fā)大腦智能 　　葡萄酒可以提高人體有益膽固醇的含量，從而讓血液更通暢地流向大腦。研究人員相信，適量飲酒或許可以擴大大腦的血管，提高血流量，抗擊與癡呆癥相關(guān)的有毒蛋白質(zhì)。另外，酒精可以讓腦細胞產(chǎn)生可控性壓力，從而幫助它們更好地處理可能導(dǎo)致癡呆癥的強大壓力。 　　4、預(yù)防膽結(jié)石 　　膽結(jié)石的主要構(gòu)成成分之一就是膽固醇。葡萄酒中的抗氧化物可以提高人體(包括膽囊)里的有益膽固醇含量，減少有害膽固醇，從而預(yù)防膽結(jié)石的產(chǎn)生。 　　5、控制體重 　　實踐已經(jīng)證明，長期適量飲酒(男人每天2杯，女人1杯)之后，人體可以有效地代謝酒精，不會引起體重增加。如果每周喝5-7杯酒，可以有效幫助減少吃零食和宵夜的次數(shù)，防止進食過量。比如，一杯淡味啤酒就可以讓你的腸胃產(chǎn)生飽足感，控制食欲，但又不會帶來過高的卡路里。 　　6、預(yù)防腫瘤 　　紅葡萄酒中的白藜蘆醇具有強大的健康功效，可以預(yù)防脂肪積累，降低胰島素抗性，預(yù)防糖尿病。一些研究人員相信，白藜蘆醇可以通過抑制腫瘤血管的生長來達到預(yù)防和治療腫瘤的效果。它甚至還可以通過阻隔雌性激素的生長效應(yīng)來抑制乳腺癌細胞的生長。 　　7、強化骨骼 　　早上喝麥片粥的時候，一般人都喜歡加點牛奶進去。不過，你也可以用艾爾淡啤(Pale Ale)來代替牛奶。很多啤酒，尤其是艾爾淡啤，包含大量的硅元素。啤酒中的硅元素跟牛奶中的鈣元素一樣，都可以強化骨質(zhì)密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。美國塔夫斯大學(Tufts University)的研究發(fā)現(xiàn)，每天適量喝點啤酒或葡萄酒的人，不管男女，都比那些不喝的人具有更高的骨質(zhì)密度。

1、自制葡萄酒　　食材：4000g 葡萄、400g白糖 　　做法：1)葡萄洗凈晾干后，將葡萄粒捏破放入容器中。2)將容器用保鮮紙封口。3)24小時后第一次加入白糖200克。4)攪勻后蓋上保鮮膜，不要封太緊。中間每天攪拌二次，將葡萄皮壓入汁中。5)第四天再加入剩余的200克白糖。繼續(xù)發(fā)酵至第七天。每天二次攪拌。6)發(fā)酵七天的樣子。皮渣已經(jīng)分離。7)七天后將發(fā)酵好的葡萄汁用干凈的紗布將汁濾出。8)濾好的葡萄汁放在陰涼處繼續(xù)進行第二次發(fā)酵。這時會產(chǎn)生很多細小的白色泡沫。蓋子不要蓋緊，讓氣體能夠放出。繼續(xù)發(fā)酵七天。9)再進行倒酒，將沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。 2、楊梅酒 　　食材：350g楊梅、500ml白酒、100g冰糖 　　做法：1)將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈2)稱取100克冰糖備用3)選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒4)將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干5)把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中6)按一層楊梅一層冰糖的順序碼放7)在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分8)接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處9)每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了 3、石榴酒　　食材：新鮮石榴、冰糖、紗布、玻璃瓶 　　做法：1)選擇新鮮飽滿的石榴洗干凈外皮，剝出石榴籽，膜要去除干凈2)石榴籽擠壓？揑？揉？掐？碎。。?？傊褪桥谱屖裰撼鰜淼遣荒苡脭嚢铏C打碎，里面籽碎了會影響酒的口感我是用搟面杖搗滴。。。然后一起裝瓶開始第一次發(fā)酵，不要用完全密封的瓶子3)裝7分滿，發(fā)酵的時候需要少量的空氣，可以每天打開用筷子把上面的往下戳戳。這個過程大約5天，環(huán)境溫度20幾度，溫度低可能要延長幾天4)一次發(fā)酵完了就要分離雜質(zhì)了，用紗布包裹籽，皮，擠出汁液5)加入冰糖，糖量決定了酒的度數(shù)，想酒精度高一點就多放點糖，酒成后并沒有太多甜味，我是大概著放的，糖也不能太少，否則易壞。這之后是二次發(fā)酵，大約20--25天左右6)二次發(fā)酵后再用紗布過濾酒液，紗布多折幾層，充分過濾掉酒腳。過濾后裝密封瓶，低溫放置三個月 4、草莓酒　　食材：2-3盒草莓、砂糖、密封罐子、封口膠、黑膠袋、透明膠、冰糖（可省掉） 　　做法：1)草莓去葉洗干凈放在陰涼出自然晾干，草莓必須完好，干身。2)瓶子洗干凈后自然晾干，瓶子里外必須干爽。3)在瓶底鋪上一層冰糖（無就省掉，鋪砂糖）接著均勻鋪上一層草莓，然后又一層砂糖。4)一層砂糖 一層草莓 最后一層砂糖封頂。5)封好蓋子，必須密封不留一絲空隙，蓋子也好干爽，然后用黑膠袋包好放在干爽陰涼不見光處30日。6)大概一二個星期后出現(xiàn)氣泡 5、櫻桃酒　　食材：250g櫻桃、200g白酒、適量冰糖 　　做法：1)小櫻桃洗干凈2)去掉蒂3)放到干凈的紙巾上擦干凈4)半瓶高度白酒5)將櫻桃放入進去6)加入冰糖7)封口 6、桂圓酒　　食材：桂圓（無核的）、38度的白酒玻璃瓶 　　做法：1)玻璃瓶洗干凈，用開水消毒，不能沾油2)桂圓放到瓶子里，倒進酒。桂圓和酒的比例是1：2； 3)浸泡半個月左右便可引用 7、黑提子酒　　食材：1.5l高梁酒、500g黑提子干 　　做法：1)高梁酒2L裝的，倒出來0.5L另外有瓶子裝起來；2)黑提子500克，我買的是免洗的，如果你買的臟就要洗干凈并且風干才能用；3)把黑提子裝入酒瓶中，放陰涼處，密封一個月后即可飲用！

自家釀造的葡萄酒不如市場的好喝，不如市面上賣的，尼雅葡萄酒就很好喝，比較適合我們東方人的口感，建議還是不要在家釀制葡萄酒了，主要是釀制葡萄酒的工具要經(jīng)過嚴格的消毒和殺菌的，自己釀制的也不太干凈衛(wèi)生。尼雅葡萄酒選自新疆天山無污染的葡萄種植基地，口感非常好。

1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發(fā)酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發(fā)酵。3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。4、當把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時，會產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會在12個小時以內(nèi)啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。6、在發(fā)酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。7、發(fā)酵啟動后一到兩天內(nèi)，放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。8、發(fā)酵啟動后三到四天時，再放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發(fā)酵完成了。10、當酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時，葡萄酒一般會產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。12、 二次發(fā)酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。

把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一個大小合適，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一兩五的白糖，將葡萄和白糖和勻，再將玻璃瓶蓋密封。就把它靜置一邊了。等到十五天以后，冬天時間要二十天左右，再打開，一瓶醇香的紅葡萄酒就做好了。是真正的干紅?。〔煌钠咸丫浦谱鞣椒ǎ?葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽下，一個月后就能享用美味葡萄酒了。 酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，姜女士建議大家用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。 只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。 葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。 把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經(jīng)歷半個月發(fā)酵的葡萄酒吃起來很不錯的 在葡萄酒制作過程當中，將白糖換成紅糖或冰糖。也有讀者建議，可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”。

一：釀酒所需的工具： 1、主發(fā)酵器。建議采用玻璃罐、玻璃壇、玻璃瓶、陶瓷壇、不銹鋼瓶或能耐受酒精又對人無害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。 2、二次發(fā)酵容器及裝酒的容器?？梢杂每站破?、飲料瓶、礦泉水瓶等。 3、一根細塑料管。用來在發(fā)酵完成后利用虹吸法將葡萄酒從發(fā)酵容器中倒出。 4、木棒或筷子。用來在發(fā)酵過程中攪拌葡萄皮和葡萄汁。 5、絲襪或細紗布。用來過濾葡萄酒汁。 二、材料： 非常簡單，主料是成熟、顏色深的葡萄，業(yè)余條件下如巨豐、玫瑰香等。輔料是冰糖或白糖。用于發(fā)酵的葡萄和糖的重量比例為10：1。 三、過程： 1、將主發(fā)酵器（即玻璃壇等）充分洗干凈，控干。 2、取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出爛葡萄珠、癟珠，浸泡，然后沖洗干凈、晾干至表面沒有水珠。洗時不要用手搓，因為發(fā)酵時要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）進行發(fā)酵。 3、把手洗干凈，將葡萄捏破，葡萄肉擠到主發(fā)酵器中，然后將葡萄皮也放進發(fā)酵器中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果發(fā)酵器較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果發(fā)酵器較大，可以同時抓住三五顆葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手將破碎葡萄放下。 4、當把葡萄裝到發(fā)酵器容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時，會產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產(chǎn)生瓶子爆炸；另外葡萄發(fā)酵也需要微量氧氣。 5、將裝好葡萄的發(fā)酵器放在陰涼通風處。葡萄裝入發(fā)酵器后，大約會在12個小時以內(nèi)啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。 6、在發(fā)酵啟動后，每天兩次用木棒或筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。 7、發(fā)酵啟動后一到兩天內(nèi)，放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。 8、發(fā)酵啟動后三到四天時，再放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的1/10，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，當發(fā)酵器中很少有氣泡，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜味時，說明酒精發(fā)酵完成了。 10、當酒精發(fā)酵完成后，首先利用虹吸法，將葡萄酒汁倒入二次發(fā)酵器，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵器留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。 11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時，葡萄酒一般會產(chǎn)生第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。 12、 二次發(fā)酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈），采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。 如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。但如果釀制的葡萄酒質(zhì)量很高，又有較高的酒精度（最高可達15度），不加白酒也可以經(jīng)得住陳釀。 四、注意事項： 1、各類容器一定要洗干凈，葡萄在釀制過程中不能碰到油污、鐵器、銅器、錫器等，但可以接觸干凈的不繡鋼制品。 2、在發(fā)酵時，發(fā)酵器的蓋子一定不要蓋死，防止爆炸。 3、糖不要多放，那樣會影響發(fā)酵過程，產(chǎn)生我們不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在發(fā)酵完成后飲用時加糖。 4、酒雖好喝，注意節(jié)制。 自釀干紅葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保證你能釀出美味的葡萄酒來！

1.葡萄選深紫紅色，熟透的。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。本地沒買到專用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三兩兩的用剪刀從大串上剪下來。先清先幾遍，然后清水泡上兩小時左右。建議葡萄的表層那層白，不要去除掉，那是天然的發(fā)酵劑。2.控的差不多了，就開始涼，葡萄很好涼干的，夏天時打開風扇，一會兒就干了。3.最好選用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗凈干透。開始下葡萄了，一個一個的去蒂，捏碎入缸內(nèi)。4.一兩葡萄，撒一層糖。葡萄和糖的比例為10：0.7左右。葡萄不能放滿整個容器，上面一定要留出空隙來，因為要發(fā)酵的。5.全部做好。6.封住，防止小蟲子進入。7.然后，每天或一兩天打開攪拌一次。第二天的樣子，稍微的有點冒泡，此時的聞味，還是葡萄的味道，發(fā)酵的快慢跟溫度有很大的關(guān)系。8.第三天的樣子。開始發(fā)酵了。這時打開封口，就可以聞到淡淡的酒味了。9.第四天。10.第五天。基本上皮和肉都分離了，并且也比之前發(fā)的高了許多。七月份的天氣，就這樣發(fā)酵了十天，在發(fā)酵高峰期時，一離近了，就可以聽到容器內(nèi)發(fā)酵時產(chǎn)生的聲音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻騰的樣子。等這個聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。11.倒酒時需要的工具，都是緊著家里有的用。盡量必免使用鐵制的工具，一個勺子，手套，女士絲襪，一個慮網(wǎng)，一個瓶蓋來當漏斗用。除襪子和手套外，用之前盡量用開水消一下毒。慮網(wǎng)第一次倒酒時，基本用不上，因為里面的爛肉細末太多了，一會兒就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒時。12.把液體一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和爛肉籽，用絲襪擠一下，扔掉，留下的液體也放到瓶子里。這是倒后六七天的樣子，剛倒出來的液體是稍微有一點粉色，細看，底下那些個爛肉，都沉墊到最下面。并且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒，容器也不能放滿，瓶蓋也不能蓋緊，一定人留有空隙，因為酒要進行二次發(fā)酵，也會產(chǎn)生氣泡的。隔一個月左右時間，進行二次倒酒，這時就只需用漏斗和慮網(wǎng)就可以了，我都是端著瓶子倒的。很清撤了，留下根那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次，里面就沒有沉墊物了。就可以了

1.第一道是所謂的去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中會造成一股令人不快的味道。 2.不管有無經(jīng)過去梗的手續(xù)，接下來的步驟是壓榨果粒。如果釀制白酒，則榨汁的過程要迅速一點，因釀制白酒所用的葡萄漿若放置太久，即使葡萄已經(jīng)去梗，余下的果皮和果核仍然釋放出大量的單寧酸。反之如打算釀制紅酒，則葡萄漿發(fā)酵的過程就絕對必要。因果酸中所含的紅色色素就是在這段時間釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。 3.接下來是榨汁和發(fā)酵。經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒。葡萄酒是透過發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。由此可見發(fā)酵在葡萄酒釀制過程中扮演極重要的角色。發(fā)酵是一種化學過程，透過酵母而起作用。經(jīng)過此化學作用，葡萄中所含的糖分會逐漸轉(zhuǎn)成酒精和二氧化碳。因此，在發(fā)酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發(fā)酵過程，可釀出口味芳香細致的葡萄酒。 4.雖然已做到此，但釀酒師的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加SO2處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時間上的順序，完全就是所要達到的口味。 5.葡萄酒在桶中存了3至9個月以后，就要裝瓶了。葡萄酒瓶以軟木塞來封口，因葡萄酒是有生命的東西。 自制葡萄酒做法非常簡單，具體如下： ●第一步：買葡萄 選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了。 ●第四步：選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇（那種用于泡藥酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊，再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后，酒壇（瓶）子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封 天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 還有一些不同的做法與大家分享： ●葡萄要買好的，葡萄的顏色越紫越好，而且顆粒要大。洗干凈葡萄后，可用紗布或干凈的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一層白糖，然后再是一層白糖一層葡萄，裝滿后密封，封口處再用白糖澆一圈，然后把瓶子放在太陽下，一個月后就能享用美味葡萄酒了。 ●酒壇子要放在陰暗潮濕的地方，放置3個月以上，這樣酒味比較醇厚。另外，用紅葡萄做葡萄酒，這樣酒的顏色會很好看。 ●只要看到瓶子里的葡萄浮起來，就說明葡萄酒做好了。 ●葡萄發(fā)酵3天后，將葡萄拿出來搗爛，再放進瓶子里發(fā)酵，瓶蓋不需蓋緊，5天后即可食用葡萄酒。 ●把每一顆葡萄切成兩半放入酒壇，加糖后密封，經(jīng)歷半個月發(fā)酵的葡萄酒吃起來很不錯的 ●在葡萄酒制作過程當中，可將白糖換成紅糖或冰糖。也可以將葡萄換成蘋果或橘子，參照上述“工藝”制作“蘋果酒”或“橘子酒”。 葡萄酒的種類非常多，而且有許多種不同的分法。 最常見的是以顏色來分，主要分為： 紅葡萄酒red wine ( 法vin rouge ) 白葡萄酒white wine ( 法vin blanc ) 桃紅葡萄酒rosé wine ( 法vin rosé ) 也有以是否有氣泡分成： 不起泡葡萄酒 still wine ( 法 vin tranquille ) 起泡葡萄酒sparkling wine ( 法 vin effervescent ) 也有以葡萄酒的甜度分成： 干型葡萄酒dry wine( 法vin sec ) 半干型葡萄酒semi-dry wine( 法vin demi-sec ) 甜型葡萄酒sweet wine ( 法 vin doux ) 在葡萄酒中以人工的方式添加酒精則成為： 強化葡萄酒 fortified wine ( 法 vin fortifié ) 采用單葡萄品種釀成稱為： 單一葡萄品種葡萄酒 varietal wine ( vin de cépage ) 參考資料：zhidao.baidu.com/question/4605770.html

拿個大桶 放層葡萄 放層糖 記得放半桶 要該爆了 蓋好蓋半月后可見成果

又是一年葡萄成熟的季節(jié)，我們何不自己動手，為自己釀制一些純綠色無污染的葡萄酒呢？其實方法并不很復(fù)雜的喲！ 葡萄大家可以直接到種葡萄的地邊買最新鮮的，現(xiàn)在那兒的葡萄是2元一斤，等到再便宜些大家就可以買多多的做酒了 葡萄放家里，還要去買幾個能裝酒的大壇子， 買了壇子去買白糖或冰糖，白糖用量是葡萄用量的十分之三 ，比如你要做100斤的葡萄，那就買30斤的白糖。 回到家，放在大盆子里，打開淋浴頭，沖洗，做酒的葡萄不能用手搓，容易搓爛，而且葡萄外面的白霜里有野生酵母，發(fā)酵必須的，現(xiàn)在的葡萄大都是套袋子的，比較干凈，在園子里直接摘下來就可以吃呢。 洗干凈，放太陽下曬干。 開始做酒！ 過程： 1、將壇子或玻璃壇（盡量不要用塑料容器）充分洗干凈，控干，最好用白酒把壇子擦一遍，再用清水沖洗晾干。 3、把手洗干凈，或者也用白酒洗洗，將葡萄捏破，葡萄肉擠到壇子中，然后將葡萄皮也放進壇子中，千萬別把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以啟動自然發(fā)酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的顏色。 如果壇子較小，可以一顆葡萄一顆葡萄的擠，如果壇子較大，可以同時抓住一把葡萄，把手伸到容器中捏破。 4、當把葡萄裝到壇子容量的70%左右時，停止裝葡萄，蓋上蓋子，但不要完全擰緊。發(fā)酵時，會產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，如果裝的過滿，會把 寶貴的葡萄酒汁溢出；蓋子擰的過緊，可能會產(chǎn)生瓶子爆炸。 5、將裝好葡萄的壇子放在陰涼通風處。葡萄裝入壇子后，大約會在12個小時以內(nèi)啟動發(fā)酵，表現(xiàn)為葡萄汁中有較多氣泡產(chǎn)生。 6、在發(fā)酵啟動后，每天兩次用干筷子將葡萄皮壓入酒液中，然后蓋上蓋子。記住要用干筷子！ 7、發(fā)酵啟動后一到兩天內(nèi)，放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放1斤糖，將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。放糖的作用是提高酒精度。 記住要攪拌均勻。 8、發(fā)酵啟動后三到四天時，再放入相當于發(fā)酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即兩次放的糖的總重量為葡萄重量的2/10，可能有的人喜歡喝比較 甜的葡萄酒，但此時不能放太多糖，會影響發(fā)酵，想喝甜酒可以再做好后喝的時候再加糖（有人10斤葡萄放2斤糖，也有人10斤葡萄放3斤糖但不要一開始就放那么多）將糖浸入葡萄汁中攪拌均勻。 9、葡萄酒發(fā)酵一般需要在室溫下發(fā)酵6～8天，當壇子中很氣泡越來越少，并且基本上只剩下沒有顏色的葡萄皮和葡萄籽，品嘗酒液基本沒有甜 味時，說明酒精發(fā)酵完成了。 10、當酒精發(fā)酵完成后，現(xiàn)在壇子里分三層，上層是葡萄皮和氣泡，中間是葡萄液，下邊是沉淀的果肉和死酵母，用一個塑料管子，干凈的一 次性輸液管就可以，插入中間的酒液，吸一口，然后看著酒流出來趕緊放到另外一個壇子或干凈容器里，利用虹吸法將葡萄酒汁放入二次發(fā)酵壇子，然后將剩下的葡萄皮、籽、糟等用絲襪或細紗布過濾，過濾后的酒液也混入二次發(fā)酵壇子中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次發(fā)酵壇子留有1/10空隙，蓋子也不要擰的很緊。放在陰涼處。 11、此時的葡萄酒汁較為渾濁，顏色也不大好看，但喝起來已經(jīng)是干紅葡萄酒的味道了。在溫度大于22度時，葡萄酒一般會產(chǎn)生第二次發(fā)酵， 二次發(fā)酵主要是蘋果酸-乳酸發(fā)酵，不再產(chǎn)生酒精。 12、 二次發(fā)酵中會有少量潔白、細膩的泡沫上升。兩至三周后，二次發(fā)酵基本完成，酒液變得清澈起來（但因沒加澄清劑，不如買的酒清澈，想做跟買來的葡萄酒一樣透明也有辦法，在淘寶上有賣葡萄酒澄清粉，15塊錢30克，夠做70斤葡萄酒），采用虹吸法將酒液倒入其 他容器，盡量裝滿，蓋子擰死。這時的酒叫葡萄原酒，是完全意義上的干紅葡萄酒了。將剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。如果不是馬上喝，可以在酒中添加一點沒有雜味的高度白酒（如二鍋頭），放入冰箱存放起來。加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延長保存時間，這樣的葡萄酒一般可以存放兩年。喜歡喝甜葡萄酒的可以再加入糖就可以了。如果你還有什么不清楚的可以到這個網(wǎng)址上看看：www.woyao9.com