1. 喜頭魚(yú)湯最簡(jiǎn)單的做法
原料
凈黃魚(yú)肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個(gè)，味精3克，姜汁水10克，清湯450克，姜末3克，濕淀粉60克，熟豬油75克。
做法
1、黃魚(yú)肉片成長(zhǎng)4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內(nèi)打散。
2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、姜末，煸出香味，將魚(yú)片落鍋，放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸后撇去浮沫，加入味精、濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤(pán)中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。
2. 喜頭魚(yú)湯最簡(jiǎn)單的做法視頻
第一步：魚(yú)的選擇：魚(yú)的重量最好控制在500克左右，擺在魚(yú)盤(pán)中美觀是次要的，關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握。
第二步：魚(yú)的整形：將魚(yú)收拾干凈后，用刀將魚(yú)脊骨從腹內(nèi)斬?cái)啵梢苑乐刽~(yú)蒸熟后，由于魚(yú)骨收縮而使魚(yú)變形，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚(yú)的調(diào)味：將少許肉粒拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)的味道更鮮，又可使蒸出的魚(yú)顯得飽滿。
第四步：魚(yú)的擺盤(pán)：取大塊老姜和大蔥中段，切成長(zhǎng)短均勻的細(xì)長(zhǎng)絲，鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。
第五步：魚(yú)的火候：火候是清蒸魚(yú)的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。
第六步：魚(yú)的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚(yú)身即可。
3. 喜頭魚(yú)豆腐湯怎么做
主料：
魚(yú)頭1個(gè)
面條（生）適量
輔料：
水蘿卜2個(gè)
料酒1勺
色拉油適量
食鹽適量
蔥4根
姜1塊
蒜5克
步驟1
蘿卜切片，姜蒜切片，蔥白切小段
步驟2
鍋中加適量油，油熱后下入蔥姜蒜，略炒1-2分鐘，炒出香味
步驟3
下入切塊的魚(yú)頭，煎至兩面金黃
步驟4
魚(yú)頭煎好后，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開(kāi)。撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘(關(guān)于加冷水還是開(kāi)水，我都試過(guò)，感覺(jué)沒(méi)什么差別，所以身邊有啥就加啥吧)
步驟5
10分鐘后，下入蘿卜片，加入鹽，繼續(xù)燉煮五六分鐘至蘿卜熟透，再加1勺料酒即可
步驟6
將魚(yú)湯先潷出來(lái)（只取湯），這就是煮面的面湯了
步驟7
再在余料中，挑出蘿卜和魚(yú)肉，魚(yú)刺剔去不要(魚(yú)頭部分都是大刺，很容易剔除。一定要剔干凈哦，要不然吃面被扎到就杯具裊)
步驟8
鍋洗凈，將魚(yú)湯、蘿卜和魚(yú)肉下入鍋中，再加一碗開(kāi)水，煮開(kāi)后下入面條，加少許鹽（魚(yú)湯加過(guò)鹽了，所以第二次加鹽不宜過(guò)多），煮至面熟
4. 喜頭魚(yú)怎么做湯
材料 魚(yú)一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽 做法
1.將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口；然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜
5. 喜頭魚(yú)湯有幾種做法
用料
鯽魚(yú) 1條
小蔥 2-3根
姜 2片
番茄沙司 3勺
白糖 1勺
糖醋喜頭魚(yú)家常的做法步驟：
步驟 1
鯽魚(yú)一條宰殺后清洗干凈，用料酒，鹽，稍微腌制一下，大概十五分鐘左右吧。小蔥切碎，還有姜切絲。
步驟 2
然后給腌制過(guò)的魚(yú)拍上生粉，全部要拍到位。
步驟 3
不用倒很多油比普通炒菜要多一些的量，油熱后，就開(kāi)始炸魚(yú)。
步驟 4
算是半煎半炸，一定要等一面完全定型后再翻身炸另外一邊。
步驟 5
炸好后就盛出來(lái)待用
步驟 6
鍋里留底油蔥姜爆香
步驟 7
放入番茄沙司，用鍋鏟翻炒
步驟 8
加一下白糖
步驟 9
家里沒(méi)有白醋，放的是香醋
步驟 10
再來(lái)點(diǎn)醬油
步驟 11
我還調(diào)了個(gè)水淀粉，一起翻炒均勻，加點(diǎn)水進(jìn)去再炒勻
步驟 12
放入之前炸好的魚(yú)，一邊煮一邊用鍋鏟往魚(yú)身上澆汁
步驟 13
湯汁收到一半就可以盛出來(lái)了，撒點(diǎn)蔥花裝飾即可。
6. 喜頭魚(yú)湯最簡(jiǎn)單的做法竅門(mén)
材料
豬里脊肉300g，新鮮菠蘿（或菠蘿罐頭）50g，青椒（切菱形片）1/2只，紅椒（切菱形片）1/2只，雞蛋1枚，蒜粒2茶匙（10g），生抽1湯匙（15ml），黃酒2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），水淀粉1湯匙（15g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋2湯匙（30ml），番茄醬3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），干面粉1碗，油500ml（實(shí)耗30ml）
做法
將豬里脊肉洗凈，先切成2cm寬的長(zhǎng)條，再切成3cm長(zhǎng)的大粒。菠蘿切成體積相等的方塊。
肉粒放入碗中，調(diào)入生抽（1/2湯匙，8ml）、白胡椒粉、黃酒和鹽，拌勻腌10分鐘。
雞蛋打勻，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都裹勻蛋液。將裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹滿面粉。
用篩子篩去肉上的多余面粉，備用。
大火燒熱炸鍋，倒入油，燒至5成熱（油鍋上方有熱氣但無(wú)煙），下入肉粒炸至微黃，約3分鐘，用笊籬撈出瀝油。大火燒熱油鍋，燒至九成熱（油面上方明顯冒煙）時(shí)再次下入肉粒，大火快炸一次，約1分鐘，至金黃色撈出。
炒鍋燒熱油（1湯匙，15ml），放入蒜粒、青椒片和紅椒片，煸炒片刻。調(diào)入白醋、生抽（另1/2湯匙，8ml）、番茄醬、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滾，并隨時(shí)攪動(dòng)，避免煳鍋。
最后調(diào)入水淀粉，待醬汁熬至黏稠有膠性時(shí)，放入炸好的肉粒和菠蘿塊，拌炒均勻即可。
7. 紅燒喜頭魚(yú)最簡(jiǎn)單的做法
草魚(yú)切塊，加入料酒、蔥姜、生抽攪勻腌制5分鐘，挑出姜蔥，放入生粉攪勻。
油溫六成熱放入魚(yú)塊，炸至金黃撈出。
鍋留底油，放入蒜子、生姜炒香，加入1勺豆瓣醬、1勺香辣醬炒香，加水，大火燒開(kāi)，放入魚(yú)塊，加入鹽、生抽、醬油、蠔油、陳醋、白糖、十三香，大火收汁，放入青紅椒圈，輕輕翻動(dòng)轉(zhuǎn)鍋，勾芡，撒上蔥花即可。
8. 喜頭魚(yú)湯的功效與作用
孕婦喝鯽魚(yú)湯是有補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效，同時(shí)也可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白。因?yàn)轸~(yú)肉是高蛋白的食物，所以對(duì)胎兒的發(fā)育是有幫助的。在懷孕期間適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)是可取的。同時(shí)吃魚(yú)肉脂肪的含量比較低，不會(huì)誘發(fā)孕婦肥胖等，對(duì)產(chǎn)后身體的恢復(fù)也有益處。盡量多吃深海魚(yú)肉。
9. 喜頭魚(yú)的做法大全
主料
喜頭魚(yú)1個(gè)（2.5斤），白蘿卜半個(gè)
輔料
生姜1塊，香蔥1棵
調(diào)料
料酒35ml，胡椒粉1g，鹽4～5gg
1. 準(zhǔn)備好食材。
2. 魚(yú)頭從背部切開(kāi)，清洗干凈，用廚房紙吸干水分。
3. 白蘿卜清洗干凈后切片，生姜切片。
4. 全部食材處理干凈。
5. 鍋燒熱加入35毫升的食用油燒7分熱，把魚(yú)頭放入一面煎透后翻身把另一面煎透。
6. 加入料酒蓋上鍋蓋燜一下就好；加入生姜和開(kāi)水（開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭），加入白蘿卜片，蓋上蓋子煮15分鐘左右，中間要把魚(yú)頭輕輕地翻個(gè)身。加入適量鹽煮3分鐘。
7. 起鍋前撒上胡椒粉和蔥花即可上桌。
10. 喜頭魚(yú)湯最簡(jiǎn)單的做法大全
鯉魚(yú)1000克
輔料
蔥姜蒜適量花椒適量香菜1根油 鹽適量醬油 料酒 蠔油適量
步驟1
首先鯉魚(yú)切成大小合適的塊狀，粘上干淀粉，放入油鍋中過(guò)油，煎制周身焦黃撈出控油備用。這一步可以很好的去腥，而且可以很快的煮出濃白湯。
步驟2
另起鍋，放入煎制好的鯉魚(yú)塊，放上蔥姜蒜。
步驟3
倒入盡量多的清水，以中間不再添水為宜。
步驟4
加入適量的醬油和料酒。
步驟5
中大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮大概五六分鐘即可煮出濃白湯，當(dāng)然為了湯汁更加鮮美，可以多煮一會(huì)，以十五分鐘為最合適。放鹽調(diào)味，在加點(diǎn)蠔油提鮮，不放蠔油湯汁一樣鮮美。
步驟6
最后放點(diǎn)香菜即可出鍋食用
11. 喜頭魚(yú)湯最簡(jiǎn)單的做法和配料
一、拉面的配方及做法
原料：面粉500克，清水300克（冬天用溫水，夏天用涼水），蓬灰、鹽（冬天用2克蓬灰，8克鹽，夏天用3克蓬灰，12克鹽）。
做法：將蓬灰和鹽放在清水里攪至溶解，慢慢加入面粉中，并且要邊加水邊攪拌，最后再和成光滑的面團(tuán)就行了。切記一定要把面團(tuán)和勻和透才行。
二、拉面鹵的配方及做法
原料：清水10斤，牛骨頭、牛肉、雞精、鹽、調(diào)味鮮香粉各適量。
料包：良姜1克，八角1克，草蔻1克，桂皮1克，小茴香15克，白芷1克，草果1克，姜片20克，肉蔻1克，香葉0.5克，辛夷1克，白胡椒15克，花椒10克。
做法步驟：
1、牛骨頭和牛肉洗凈后再用清水氽一遍，氽干凈后放在湯鍋里，加清水、料包、雞精、鹽和調(diào)味鮮香粉。
2、大火燒開(kāi)后改用小火熬煮6小時(shí)即可。
三、盛碗時(shí)的配菜及配料
1、煮好的牛肉撈出來(lái)切成小丁，白蘿卜切成片加鹽煮熟。
2、把香菜段、熟牛肉丁、小蔥花和蘿卜片放在碗里就可以了。
四、最后的步驟
把面團(tuán)扯成拉面下入沸水中，火要旺且水量要充足，煮到拉面熟透后撈入碗中，再加入適量拉面鹵就可以了。