1. 四川酸菜是什么菜的葉子
酸菜有芹菜葉子、也有卷心菜葉子
2. 酸酸有葉子的菜叫什么
叫鴨腳菜。
這種菜的味道實(shí)在是太美了，圓潤(rùn)爽口，細(xì)嫩順滑，入口即化，味道不濃不淡，叫人回味無(wú)窮。它有著芹菜的氣味，茼蒿的清香，紅薯籠頭的圓滑，可與任何野菜相媲美。它因葉片形似鴨腳，所以叫鴨腳菜，也叫鴨兒菜、鴨腳板、鴨兒芹。
古語(yǔ)云：“春來(lái)堪剪韭，秋至便思莼”。此話很是經(jīng)典，我覺(jué)得應(yīng)該再加兩句：“吃罷鴨腳菜，此生再無(wú)味”，此話一點(diǎn)也不為過(guò)。鴨腳菜分布極廣，它是江邊的?？停侥_水溝是它的家，溪邊肥沃處更是它的最愛(ài)。
3. 酸菜葉是什么樣子的
荊芥（Nepeta cataria L.），別名：香荊薺、線薺、四棱桿蒿、假蘇，是唇形科、荊芥屬多年生植物。莖堅(jiān)強(qiáng)，基部木質(zhì)化，多分枝，高40-150厘米，基部近四棱形，上部鈍四棱形，具淺槽，被白色短柔毛。 入藥用其干燥莖葉和花穗。
4. 葉子是酸的,是什么菜
黑龍江人，小的時(shí)候吃過(guò)一種很小的黑色的果子，這種植物一般家里的院子里都有，酸酸甜甜的超好吃，但是現(xiàn)在很少了。
小的時(shí)候家里人都叫黑呦呦，剛才去搜索了一下，原來(lái)它學(xué)名叫龍葵。
龍葵草
龍葵
（學(xué)名：Solanum nigrum
），又稱烏籽菜、天茄子
、牛酸漿、烏甜菜，是茄科茄屬植物。一年生草本植物，全草高30-120厘米；莖直立，多分枝；卵形或心型葉子互生，近全緣；夏季開(kāi)白色小花，4－10朵成聚傘花序；球形漿果，成熟后為黑紫色。漿果和葉子均可食用，但葉子含有大量生物堿，須經(jīng)煮熟后方可解毒。全株入藥，可散瘀消腫，清熱解毒。真的很好吃，強(qiáng)勢(shì)安利，另，誰(shuí)知道這個(gè)東西怎么種。我想吃啊?。。。?！已經(jīng)好久沒(méi)吃過(guò)了。
5. 四川酸菜是什么菜的葉子做的
酸菜是用白菜、青菜、白蘿卜、油菜或芥菜制成的一種泡菜。
酸菜可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國(guó)酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不一樣。
酸菜在我們的飲食中可以是開(kāi)胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來(lái)制作菜肴。優(yōu)質(zhì)酸菜聞起來(lái)有自然的酸味及發(fā)酵香氣，無(wú)異味。
6. 四川酸菜魚(yú)里的酸菜是什么菜
魚(yú)片、料酒、鹽、十三香、蛋清，生粉抓勻腌10分鐘。花椒，蔥段，蒜片，姜片，泡椒段炒香，倒入酸菜翻炒盛出。油熱放魚(yú)骨，料酒，開(kāi)水，酸菜，鹽，味精，十三香，白糖煮2分鐘，酸菜魚(yú)骨撈入盆中，下魚(yú)片煮20秒撈出放酸菜上，倒入魚(yú)湯。熱油放干辣椒段，芝麻，蒜末，花椒翻炒幾秒倒在酸菜魚(yú)上即可。
7. 四川酸菜是什么植物
東北酸菜和四川上，在它們的區(qū)別主要在于制作工藝不懂，而且口味也不同。
東北酸菜，是一層白菜一層鹽，然后加水密封，讓其自然發(fā)酵
四川酸菜主要有兩種。一種是泡酸菜，就是在泡菜壇子里面泡的。這種也是最常用的，用的比較多的?？谖队悬c(diǎn)咸酸，另一種做法跟貴州那邊做酸菜差不多，就是青菜現(xiàn)在開(kāi)水鍋里面燙一下，然后等水見(jiàn)涼之后再將原湯倒在酸菜壇子里面，讓其自然發(fā)酵。這種酸菜在農(nóng)村常用來(lái)煮酸菜稀飯或是蒸酸菜干飯。
8. 四川酸菜是什么菜的葉子圖片
紅葉菜是蓼科植物，是利用水蓼培育篩選出可食用的品種。其芽苗營(yíng)養(yǎng)豐富，是風(fēng)靡東南亞等國(guó)的獨(dú)特蔬菜。其莖稈可作藥用，應(yīng)用范圍廣泛。
紅葉菜做法1、清炒：像炒其它青菜一樣，先加油燒熱，再倒入紅葉菜，然后根據(jù)口味加入大蒜、調(diào)料、調(diào)味品即可。
9. 四川酸菜是什么菜圖片
酸菜魚(yú)的酸菜是東北大酸菜，是東北特產(chǎn)，用大白菜加鹽，糖，和辣椒醬，泡發(fā)而成。
10. 做四川酸菜用的菜叫什么名字
南方酸菜的做法 南方北方都有酸菜，但因加工的方法不同口感也不同。
北方一般用生菜加鹽腌制成酸菜，跟南方的加工方法不同。南方菜里很多都會(huì)用到酸菜，我這里做一下介紹，方便大家學(xué)學(xué)。選料： 南方酸菜可選的菜種類很多，一般有以下幾種： 青菜，南方青菜產(chǎn)于冬春時(shí)節(jié)，菜幫子肥厚、水分的含量不大，略帶苦味，常吃去火。陳放時(shí)間可以較長(zhǎng)。白菜，只要是白菜都可以做酸菜，但大白菜水分含量過(guò)高。陳放時(shí)間不長(zhǎng)。蘿卜菜，就是蘿卜英子，味辛、略苦，但比較脆、這種菜下油厲害，以胭脂蘿卜英子為好，陳放時(shí)間也可以較長(zhǎng)。野芹菜，生長(zhǎng)在旱田旱地里的芹菜，有降血壓功能。不能用生長(zhǎng)在水溝里的水芹菜和家芹菜。做法：將菜洗凈，燒一大鍋開(kāi)水，把菜分幾次放下去泹一（煮至三四成熟）下然后放到一個(gè)較大的容器里注意不能沾絲毫的油。把煮菜的水置放下去，將菜全部浸泡住，用一點(diǎn)米湯（大約兩三碗）煮開(kāi)以后再到進(jìn)去。將容器放到溫度較高的地方一夜菜就酸了。比較簡(jiǎn)便的方法，就是加一些食用醋，這樣菜就比較容易酸，菜吃完后，那酸湯可別丟，一邊吃酸菜，一邊不斷的添加新的進(jìn)去就用不著再做酸湯釀子了。這種方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒來(lái)吃、涼拌來(lái)吃、蘸著吃、還可以用來(lái)制作酸菜魚(yú)、酸菜蹄膀、酸湯面……11. 四川酸菜是榨菜葉子嗎
四川榨菜不是雪里蕻制造出來(lái)的，而是當(dāng)?shù)卮迕穹N的棱角菜經(jīng)過(guò)采摘，選料清洗，涼曬，加工切條，配料腌制出來(lái)，包裝出來(lái)的才能稱為榨菜