1. 雞內(nèi)金是雞的哪個部位?視頻?
那個脆骨就是雞爪子中間的部分``又叫掌中寶
其實雞身上還有很多有脆骨的地方```比如關(guān)節(jié)銜接的地方
肋骨和脊骨結(jié)合的地方``
它有指甲般大小，色澤淺黃且略帶一點肉，質(zhì)地脆爽，可用多種方法烹制成菜。
雞脆骨，又稱掌中寶、雞脆，它以其獨特的口感而倍受食客青睞。常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對于不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法（也有把雞脆骨放入加有紅曲米和香料的鹵水鍋中鹵制成半成品的），方能達到獨特的成菜效果。下面，筆者就按1000克雞脆骨原料為例，把時下比較常見的腌制雞脆骨的方法分別介紹給大家。
第一種方法：
用料：姜片30克蔥段50克精鹽15克料酒、胡椒粉、味精、生粉各適量
腌制方法：雞脆骨解凍后，沖洗干凈，待瀝干水分后納盆，依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘，揀去姜片、蔥段，再加入生粉拌和均勻，即可。
說明：此法是最簡單、最常見的一種腌制雞脆骨的方法，姜片、蔥段也可用姜蔥汁代替，胡椒粉主要起去異味增香味的作用。這種方法一般是現(xiàn)腌現(xiàn)用，適用于燒、煮或滑油后的爆炒類菜肴，如酸菜雞脆煲、泡椒雞脆骨等。
第二種方法：
用料：松肉粉8克食粉4克吉士粉15～30克胡蘿卜濃汁90克豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各適量。
腌制方法：廣紅胡蘿卜去皮后，放榨汁機中加入適量姜蔥及少許清水絞成胡蘿卜濃汁（去渣）。雞脆骨治凈后納盆，加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻，再加入胡蘿卜濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等，視其汁水的多少，加入適量的吉士粉及生粉和勻，隨后裝入保鮮盒中，腌約1小時即可使用。
說明：此法加入食粉和嫩肉粉的目的，主要是起軟化雞脆骨表面筋膜等結(jié)締組織的作用，而加入吉士粉、胡蘿卜汁、豆腐乳、花生醬，則可給雞脆骨增香增色（呈淡黃色）。這種方法多適用于炸制類或煸炒類菜肴，如椒鹽雞脆骨、辣子雞脆骨等。
第三種方法：
用料：松肉粉8克食粉4克吉士粉20～40克大蒜汁80克雞蛋液1個蒜香粉、精鹽、料酒、味精、生粉各適量
腌制方法：雞脆骨治凈后納盆，先用大蒜汁稍腌，然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和，最后加入雞蛋液、吉士粉和生粉拌勻，入保鮮盒內(nèi)腌約1小時即可。
說明：此法還可以加入少許花生醬和豆腐乳調(diào)味，主要用于蒜香雞脆骨的腌制。
2. 雞內(nèi)金是什么東西圖片
雞本身就是雜食動物，糧食、蟲子、嫩草或蔬菜等等都是它們的食物，由于長期進食的食物不同，它們的雞內(nèi)金顏色也不同。
比如，吃玉米較多的雞內(nèi)金呈黃色，吃嫩草或蔬菜較多的雞內(nèi)金呈綠色等等。
此外，雞齡不同，雞內(nèi)金的顏色深淺也有區(qū)別，嫩雞的雞內(nèi)金顏色較淺，老雞的雞內(nèi)金顏色較深。
而飼料雞就完全不同了，它們不能自由活動，每天都吃著主人統(tǒng)一配制的飼料，出欄宰殺的時間也很一致。所以，飼料雞的雞內(nèi)金，顏色會驚人的均勻一致。
說到這里，有些聰明的朋友應(yīng)該知道了，要識別是不是真正的散養(yǎng)雞內(nèi)金，關(guān)鍵就是看顏色——
顏色深淺不一，有黃色、有黃綠色、有黃褐色的雞內(nèi)金，才是真正農(nóng)家散養(yǎng)的雞內(nèi)金，而顏色均勻一致的雞內(nèi)金都是飼料雞內(nèi)金。
3. 雞內(nèi)金雞的什么部位
雞身上的部位有雞腿、雞翅、雞爪等等。
以下是這些部位的詳細介紹。
1、雞腿
雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
2、雞翅
雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎，肉少、皮富膠質(zhì)，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
3、雞爪
顧名思義，是雞的腳爪，可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。
4. 雞內(nèi)金什么雞的好
雞內(nèi)金嘗起來又甜又冷。它屬于脾、胃、小腸和膀胱經(jīng)。它具有消積健脾和胃的作用。可用于治療消化不良、嘔吐、惡心、腹瀉、營養(yǎng)不良、糖尿病、溺水、喉炎、乳蛾、皮疹和口瘡。促進消化、健胃、消食、收斂精氣、止遺。它能促進胃液分泌，改善胃酸和消化，顯著增強胃動力，加速胃排空。
5. 雞內(nèi)金指的是哪里
革命搖籃井岡山。 革命圣地延安。 紅色故地瑞金. 芙蓉國湖南
6. 雞內(nèi)金是什么部位
1、生雞內(nèi)金：將雞內(nèi)金凈制，除去非藥用部位。
2、醋炒雞內(nèi)金，醋用量100：10，將凈制過的雞內(nèi)金用文火炒至表面顏色加深，噴淋食醋，待醋被完全吸進雞內(nèi)金。
3、焦內(nèi)金：用武火炒至表面焦黑內(nèi)部焦黃，噴淋食醋，吸干后出鍋晾涼。
7. 雞內(nèi)金片圖片
1、首先要用流水沖洗干凈，然后摘掉上面附帶的肥油的東西。
2、用刀將洗凈的雞胗剖成兩半，用手掰開，直接用流水沖洗干凈就行了。
3、把雞胗內(nèi)部的東西沖洗干凈后，雞胗的內(nèi)壁有一層黃色的厚膜，用手把它撕掉，要完全的撕干凈。
4、黃色厚膜撕干凈以后，再簡單的用流水沖洗一下，雞胗的里里外外就徹底干凈了。
5、將處理干凈的雞胗放在清水中浸泡一段時間，撈出來放在盤子里，撒上適量鹽用手搓洗干凈，切成小片后再用鹽和生抽腌制10分鐘左右，這樣就能去除雞胗的大部分腥味了。
8. 雞內(nèi)金是什么 樣子 部位
1..瘦肉切適量大小，并切姜一片；
2.2.把瘦肉同姜片冷水下鍋焯掉血水；
3.洗凈瀝干，入燉盅備用；
4.太子參無花果用清水洗凈；
5.雞內(nèi)金提前泡一下水洗凈；
6.把太子參，雞內(nèi)金，無花果等放入燉盅；加入適量開水；按電子燉盅的說明也在外圍加適量開水；
7.蓋好蓋子，燉約2.5-3小時即可，食用前加鹽調(diào)味！
9. 雞內(nèi)金是雞的哪個部位視頻
其實對于四肢著地的動物來講，有前肘和后肘的區(qū)別。比如豬，就有前后之分。對于直立的動物肘子一般都是指前肘，比如人。所以說雞肘子應(yīng)該是雞翅膀那個部位，前后相連的地方。
10. 雞內(nèi)金哪個部位的圖片
豬的肋排是位于豬的胸腔部位，豬肋排與豬的后脊椎相連，相連的部位比豬小排要粗一點，所以肉層比較薄，肉質(zhì)更嫩一點，，豬肋排是片狀排骨，面積比較大，另外
還有豬小排，腔骨，大骨頭，按照不同的部位做不同的烹調(diào)，豬肋排適合做糖醋排骨還有燉湯。