白酒的成本大概多少占比，一瓶飛天茅臺酒的成本與利潤分別是多少

茅臺貴，貴在宣傳廣告費上。去掉這一塊的話茅臺一瓶的毛利在400元以上。

白酒行業(yè)成本，普通白酒一般是零售價的50%左右，主要是加的稅率很高，才使零售價長得很高。

看是什么類型的餐飲 一般的小型的餐飲是30%左右 中型接近40% 高檔餐飲機構分用餐類型30%到60%不等

有點高了,一般酒水的利潤都比較高,成本在百分之三十五左右

1340元左右。市場上所賣的2000元茅臺一般都是經(jīng)過經(jīng)銷商加價之后的，目前經(jīng)銷商的成本以及利潤大概可以占到茅臺酒價格的33%左右，這意味著一瓶2000元的茅臺，經(jīng)銷商的成本以及利潤大概是660元。也就是說2000元的茅臺酒出廠價大概是1340元左右。茅臺酒存儲注意事項貴州茅臺酒的風格質(zhì)量特點是“醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”，其特殊的風格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽投料，保留了當?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。

釀酒采用五種糧食，每公斤可用各種糧食3-4公斤，酒曲若干，勾兌、人工費、機器設備費用等計算在內(nèi)，也就五十元左右。如果規(guī)模生產(chǎn)，成本會更低。加上包裝材料，不超過一百元。因為酒是按照頭曲、二曲、三曲這樣分等級的，五糧液是該酒中的極品，也就是說是最好的，如此計算再加價，也不會超過一百五十元的成本。

200元

茅臺鎮(zhèn)酒廠唯一的成本能達到這么低的酒只有一種酒——酒精串香酒。 酒精串香酒的釀造是用大曲坤沙醬香酒釀造完丟棄的酒糟，加入食用酒精和香料等，進行串蒸得到的酒。 釀造成本低廉，這樣的酒嚴格說起來并不算醬香酒，這樣的酒醬香味淡酒精味重，雖然帶有點醬香味但是辛辣味、酒精味特別重的一種新工藝酒精酒。 這種酒只要是有一點經(jīng)驗的人都能品嘗出來。 這種酒，在理化指標方面符合國標，所加入的添加劑符合國家標準；但是，這酒在感官上不符合酒的香型特色，所以，基本可以斷定是食用酒精勾兌產(chǎn)品。 這種酒最大的欺騙性在于，它打著純糧、不勾兌、傳統(tǒng)工藝的旗號，用的標準號也是濃香型固態(tài)發(fā)酵的標準，但實際上做的卻是液態(tài)法白酒。 傳統(tǒng)工藝的醬酒，就是現(xiàn)在醬香型白酒國家標準(GB/T26760-2011)，明確規(guī)定醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，這個標準就是大曲醬香坤沙白酒。 現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)的酒分為大曲坤沙醬香、碎沙醬香、麩曲醬香、翻沙醬香。 除此以外，還有不是醬香酒的酒精串蒸酒，市面上出售低端醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品。 大曲醬香坤沙醬酒是世界上釀造周期最長、釀造工藝最繁復、耗費糧食比例最大、香味物質(zhì)最多的酒品。 大曲醬香坤沙醬酒成本也最高，一斤酒成本如下： （1)2 3.30=6.60(小紅粱) (2)2 1.70=3.40(曲藥) (3)1 1.20=1.20(人工工資) (4)1 0.20=0.20(管理工資 (5)1 0.30=0.30(大煤) (6)1 0.20=0.20(水電) (7)1 0.10=0.10(工具磨損) 這還不包括其它輔助器具的費用。 一個甑子需要經(jīng)8次發(fā)酵,取七次酒,才算完成一個生產(chǎn)周期。 剛釀出來的的白酒(簡稱:基酒)市場價最低以20元/斤來出售,每年按5~7元的價格上浮。 如:(20元的初價 5年份 6元的上浮價=50元)既就是五年后白酒價格.這只是按標準的低值來計算。 但在實際中是根據(jù)基酒的年份及品質(zhì)來定的價位。 像三年的可以賣到50~80元/斤;五年的可以賣100元以上/斤。 如何識別傳統(tǒng)工藝的醬酒？ 民間的“坤沙”，一般指傳統(tǒng)工藝的醬酒，以茅臺酒為標桿，不顧及成本，只在乎品質(zhì)。容易混淆的是碎沙酒、串沙酒。 其中，碎沙、坤沙都是生物發(fā)酵過程，只是傳統(tǒng)、非傳統(tǒng)之別，好的碎沙酒，可能好于次的坤沙酒。 串香酒屬于的新工藝白酒，常見于低端白酒。 碎沙：聞香單一、回味寡淡。入口柔順、不苦且甜；仍是固態(tài)發(fā)酵，工藝簡化，價格實惠。 只因風味物質(zhì)少而好入口，初飲者適宜。 不少酒友來茅臺鎮(zhèn)，坤沙不選，而選碎沙，把豐滿視為辣口，把寡淡視為柔和，不懂品鑒，也屬無奈。 坤沙：一般純正醬香，陶壇貯存，不會低價誘惑，不虛構概念。3~7年陳釀居多，一般價格80~1000元/斤，越好越稀貴，大多數(shù)廠家優(yōu)質(zhì)醬酒大概在200~300元，頂級醬酒則300以上。 碎沙：一般沿用前者宣傳模式，尤其喜歡跟風使用發(fā)霉老酒、特殊窖藏等虛假概念。一般價格40~200元/斤，品質(zhì)空間局限。 串香酒：串沙酒，行業(yè)也稱之為“串蒸”，則是用捆沙酒最后第7次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，最后添加坤沙或碎沙混合調(diào)味，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。 酒糟味大、酒精味濃。香過于薄、味過于甜、色過于黃，給人不舒適感。 自從醬香的GB/T：26760后，此種工藝所生產(chǎn)的酒不符合醬香酒標準，應該被淘汰！ 我覺得純手工釀酒的成本高，主要是人工成本還有一個時間成本是最重要的， 一瓶好的白酒是有年頭的. 本人經(jīng)營一家酒坊，專門釀制純糧食酒，這里就以53度高粱酒為例，來分析一下生產(chǎn)一斤53度高粱酒的成本。 一斤53度高粱酒的成本分析: 首先來看糧食成本。 兩個多月前，我以兩塊多一斤的價格購進了3000斤高粱，蒸熟拌酒曲發(fā)酵，這兩天全部釀制成了高粱酒，掐頭去尾以后，得53度高粱酒1000斤，也就是說，差不多是三斤高粱一斤酒，一斤高粱的成本2.2元，三斤高粱就是6.6元，全部酒糟被喂魚的以200元的價格打包買去喂魚了，也就是說一斤酒的糧食成本6.6元。 其次是人工成本。 純手工釀酒依賴人工，而且效率低，像我們酒坊，請一個釀酒師傅是300多一天，一個釀酒師傅的生產(chǎn)效率，綜合起來看，也就是一天100多斤酒，把人工折算在酒里，大概就是一斤酒三塊錢的人工成本。 與純手工相比，機械化生產(chǎn)效率高，人工成本低。 最后就是其他成本。 包括水電、柴火、房屋設備折舊，還有儲存成本等，這些成本通通算在里面，大概就是4元左右。 也就是說，一斤53度高粱酒的所有成本，就是6.6+3+4=13.6元左右。 純手工，意味著生產(chǎn)效率低，對設備的利用率低，酒廠機械化程度越高，規(guī)模越大，生產(chǎn)效率越高，生產(chǎn)的成本就越低了。 像我們酒坊生產(chǎn)的53度高粱酒，在當?shù)亓闶?0元一斤，因為是傳統(tǒng)古法純手工釀制，很受歡迎。 一斤白酒成本大概10元，80斤大米大概能產(chǎn)100斤度數(shù)不錯的白酒，不算人工費。 人工制作白酒比較費時費力，我用我家自己做的方法，給你介紹一下，你看看費人力不？首先制作白酒要選用年代酒一點的大米，也就是老米，一斤7-10元，酒曲10元左右，80斤米要1斤酒曲，把大米浸泡兩個小時左右，撈起晾干，然后放大鍋里煮熟，煮的時候飯不能太爛也不太硬，煮熟之后打起晾涼，躺平灑酒曲，要均勻一點，或用手攪拌，然后用容量25L左右的瓦罐裝起，一般的要八個左右，裝好放好等發(fā)酵，溫度的控制會影響發(fā)酵，室溫要控制在25-50攝氏度左右。等上一天天，用手觸摸大米是否變軟或是出酒，出酒或變軟要加適量的自來水，一般淹沒大米就行，然后密封起來，等到兩天后就可以出成品，把發(fā)酵加水后的酒糟倒入大鍋煮，大家都知道蒸餾水怎么做的吧，倒入大鍋密封加熱，大鍋蓋子要改裝只能讓氣體流出，最好是接條管從蓋子讓酒蒸氣流到自制的水池冷卻，出來就變成酒了，儲存兩天以上口感會好一些，冷卻的方法做得好的話，出來的酒質(zhì)量就好，量也會增加。還有一點就是有生酒曲跟熟酒曲兩種，生酒曲的話大米是不用煮熟的，浸泡之后下酒曲發(fā)酵就行。文筆不好，寫得有點看不明白，希望能幫到你.......

酒的出廠價一般定為生產(chǎn)成本+工人成本X2，因為經(jīng)銷商一般會將產(chǎn)品以出廠價+物流費后的雙倍價格賣出。當然，根據(jù)需求及產(chǎn)量的大小，還可以做較大改動。如：產(chǎn)量越大，定出廠價就應該越少，因為物流費用會隨著產(chǎn)品的增加而增加。需求越大，定價越高。如果你的酒的產(chǎn)量大需求大的話，定出廠49，如果產(chǎn)量小需求大的話，可定59。如果產(chǎn)量大需求小。則降低產(chǎn)量的同時，盡量以較低的價錢先賣出一部分產(chǎn)品。還有，定價時務必參考周邊相同產(chǎn)品的出廠價。

“禁止自帶酒水”其實包含的意思，是要喝酒就得在該酒店消費酒水或者收你開瓶費。 根據(jù)合同法禁止自帶酒水屬于霸王條款 根據(jù)消費者權益保護法 第九條 消費者享有自主選擇商品或者服務的權利。消費者有權自主選擇提供商品或者服務的經(jīng)營者，自主選擇商品品種或者服務方式，自主決定購買或者不購買任何一種商品、接受或者不接受任何一項服務。消費者在自主選擇商品或者服務時，有權進行比較、鑒別和挑選。 第十條 消費者享有公平交易的權利。消費者在購買商品或者接受服務時，有權獲得質(zhì)量保障、價格合理、計量正確等公平交易條件，有權拒絕經(jīng)營者的強制交易行為。 禁止自帶酒水，雖說你可以選擇去或者不去，但是大多餐廳都這樣，所以這個權利也就變成空的，無法享受。餐廳等于是把他們的服務捆綁式的銷售，就是你要來我們這吃飯喝酒，就必須買我們的酒不能喝其他來源的酒，但是酒的價格是超過市場價很多，怎么選擇都是消費者吃虧。 根據(jù)價格法 第九條 經(jīng)營者應當努力改進生產(chǎn)經(jīng)營管理，降低生產(chǎn)經(jīng)營成本，為消費者提供價格合理的商品和服務，并在市場競爭中獲取合法利潤。 酒店出售的酒水超出市場價很多，幾乎2-3倍，其成本費應該是酒水自身的價格加上服務費，但是服務也太高了。酒店最主要的服務應該是飲食，酒水只是輔助的，本著為消費者提供便利的原則，適當收取服務費可以的，也是體現(xiàn)服務水平的一個標準，但是過度的收取就變了味了。

其實不管什么產(chǎn)品，都得根據(jù)生產(chǎn)工序來核算結轉成本拿白酒來說，譬如米酒，生產(chǎn)工藝是通過糧食發(fā)酵而產(chǎn)生的那么一斤糧食能產(chǎn)多少酒，這個（直接材料）是可以計算出來的生產(chǎn)米酒的車間一個月的水電、其他費用多少（制造費用）也是可以統(tǒng)計的生產(chǎn)人員的工資多少（直接人工）同樣計算的出來然后按月統(tǒng)計酒的產(chǎn)量，及耗用糧食、水電及人工數(shù)投入金額/產(chǎn)出數(shù)=單位成本