本文目錄一覽
1，加熱花雕酒最好用什么器具瓷器不銹鋼器
日常零下二十度，沒加熱隨時進入速凍模式。
{0}
2，溫酒時最好用什么容器
溫酒壺、日用禮品瓷、保溫容器瓷器
{1}
3，冬季用什么器皿熱白酒
酒壺，酒壺種類很多，有一種酒壺是雙層的，內(nèi)膽可以取出，要溫酒時將內(nèi)膽取出，向壺內(nèi)倒上適量熱水后將內(nèi)膽放入熱水中，這樣溫酒的時間可以長一些。我的這種酒壺一次可以溫2兩酒?？梢詼鼐频木茐卦诖善鞯暧匈u。老實講，溫酒不一定要專門器皿，我想喝熱酒時，將酒倒在透明的玻璃杯中，放著熱水中湯，或者放進微波爐中，定時1分鐘左右就可以壇子密封
{2}
4，古人怎么溫酒
1)宋代湖田窯生產(chǎn)的溫碗，以大碗盛熱水，將執(zhí)壺置碗中溫酒，風(fēng)行一時。
2)一種“自溫壺”，為錫制扁形，可盛酒半斤，冬季出遠門時，將壺放在杯里，以體溫保持酒的溫度。（類似于上面朋友所說的，哈哈）
3)一種以酒溫酒的器具，形如盞盤，中置一連體小杯，盤內(nèi)有三個支點，使用的時候?qū)⒕频谷氡K中的小杯，點燃，再將盛酒的器具放在上面溫酒，不過這種器具只能使用蒸餾酒。
4)北方地區(qū)有一種吹壺，外形如茶炊，有爐膛，中有一空軸，四周注入酒，以炭基為燃料，微火溫之形如火鍋。
5，溫酒斬華雄中盛酒的那種酒器叫什么名字
飲酒器的種類主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟。
兩漢，魏晉時期的主要類型是漆器，漆制酒具，其形制基本上繼承了青銅酒器的形制。漢代，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中間，里面放著挹酒的勺，飲酒器具也置于地上，故形體較矮胖，魏晉時期開始流行坐床，酒具變得較為瘦長。
也有可能是瓷器，瓷器大致出現(xiàn)于東漢前后，與陶器相比，不管是釀造酒具還是盛酒或飲酒器具，瓷器的性能都超越陶器。漢代配套酒具——盛酒的酒樽，舀酒的酒杓，加上喝酒的耳杯。秦漢時期酒樽有桶狀和盆狀兩種，這種是桶狀，上面可以加蓋，保持酒的溫度。也許因為戰(zhàn)亂時期，酒杯酒杓都很樸素，沒有太多文彩，酒樽上的花紋雖然不清楚，隱約看起來是獸紋，如果是的話，只能說劇組真的很考究，因為獸紋圖案的酒樽正是從東漢時期才開始流行起來的，而且一直流行到南北朝時期爵、樽、觴、觥，大約就這么幾種吧！
金樽、古人都用此物盛酒古代人們喝酒用的應(yīng)該是鼎夜光杯
6，古代溫酒的器具有哪些及其特征
爵——古代飲酒器的總稱，作為專名是用來溫酒的；特點是：上有兩柱，下有三足，前方傾酒的為流，后面上翹的名尾，一側(cè)還有用來持握的鋬。下有三足，可升火溫酒。古代酒器：1、尊，是古代酒器的通稱，作為專名是一種盛酒器，敞口，高頸，圈足。尊上常飾有動物形象。2、壺，是一種長頸、大腹、圓足的盛酒器，不僅裝酒，還能裝水，故后代用“簞食壺漿”指犒勞軍旅。3、爵，古代飲酒器的總稱，作為專名是用來溫酒的，下有三足，可升火溫酒。4、角，《韓詩說》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觶（zhi），四升曰角，五升曰散?！苯怯墒⒕破靼l(fā)展為飲酒器。早期的角，細腰、平底、圓足有圓孔，寬把手。角的口部呈前后兩只尖角形，前角略高，后角稍低，下有一個帶附飾的筒形流，宜酌而不宜吸飲。其整體形狀與爵相似，但無柱，也無便于吸飲的流。角用于盛酒、溫酒和飲酒，同時它又是一種量器。5、觥，是一種盛酒、飲酒兼用的器具，像一只橫放的牛角，長方圈足，有蓋，多作獸形，觥常被用作罰酒。小瓷瓶。 然后放到火盆里。 現(xiàn)在，北方的一些農(nóng)村依然是這種方法。你好！有陶俑、連枝燈、搖錢樹、巴郡守丞印等，還一套酒具包括了銅案一個，耳杯八個、高頸酒壺一個，還有一職司罰酒量度的銅勺一把。打字不易，采納哦！
7，做酒的工具有哪些
釀制高粱酒大都采用固體發(fā)酵法。中國高粱釀酒的傳統(tǒng)工藝，因用曲方式不同可分為大曲法和小曲法兩大類。 大曲法是以小麥及豌豆等谷物做為制曲原料，依靠野生菌種自然繁殖發(fā)酵。 曲塊中主要含有根霉，毛霉，曲霉，酵母菌，醋酸菌及乳酸菌等。此法制成的白酒有特殊的曲香，酒味醇厚，產(chǎn)品質(zhì)量較好。各種名酒多采用此法。不過大曲制酒生產(chǎn)周期長，資金周轉(zhuǎn)慢，用曲量大，出酒率較低，生產(chǎn)成本較高。在高粱酒的總產(chǎn)量中，此法生產(chǎn)的酒量所占比重較小，但因酒晶較高，仍有發(fā)展趨向?！ ⌒∏凭品ü艜r就有。所用曲常配以藥材，故又稱為藥曲或酒藥、酒餅。藥曲中主要微生物為根霉、毛霉和酵母菌等。四川和貴州多采用固體發(fā)酵。江蘇和浙江則多采用液體發(fā)酵。近來，巳從自然繁育菌種過渡到純種培養(yǎng)。用小曲生產(chǎn)的高粱酒雖然所占比重很大，但產(chǎn)品香氣較差；口．味淡薄，此法有日益減少的趨勢?！ 楣?jié)約使用糧食，生產(chǎn)上逐步推廣麩曲加酒母的麩曲法。此法用人工培菌發(fā)酵，發(fā)酵快，生產(chǎn)周期短，故也稱為快曲法。由于出酒率較高，成本較低，以為北方各省所普遍采用。 上述各法除用曲有不同之外，釀制過程和操作方法都基本相同。故以大曲法為例簡要說明高粱制酒的主要工藝流程?！ ?．原料 品味不同的高粱酒使用糧料不同。如清香型的山西
汾酒，完全使用高粱子粒。濃香型的四川
五糧液，除用高糧子粒外還佐以粳米、糯米、小麥和玉米。制曲的原料雖多以大麥和小麥為主，但因酒的品味不同，制曲原料也略有差異。清香型的制曲原料多用大麥和豌豆，它們是香蘭酸和香蘭素的來源。濃香型的則多用小麥。此外，名酒還常摻以低脂肪的豆類，如豌豆、綠豆及赤小豆等，也有摻以蕎麥或玉米的， 目的是利用適量的脂肪和蛋白質(zhì)培制所需曲種?！ ≈凭坪苤v究用水， “名酒產(chǎn)地必有佳泉”。水中的有機物影響酒的風(fēng)味，無機鹽影響，微生物的繁殖和發(fā)酵。因此釀酒用水必須純凈。傳統(tǒng)名酒對水的要求更高。據(jù)傳統(tǒng)經(jīng)驗，要求水質(zhì)無色透明，清澈不濁，無懸浮物和邪味，無堿不咸，略有甘甜味，質(zhì)地較軟，沸后不溢，不生水銹，無沉淀物等。 2．制曲 制曲 的目的是培養(yǎng)優(yōu)良菌種，使其接種到釀酒原料上能健旺繁育。為此需創(chuàng)造營養(yǎng)豐富、溫度適宜和水分適量的條件?！ ≈魄鷷r不人為地接入任何菌種，僅依靠原料，工具和空氣中傳入的自然菌種進行繁殖是大曲法制曲的特點。不同廠地和曲房固有的菌種不同，所以不同名酒所用曲塊內(nèi)繁殖的菌類也不一樣。菌種的差異，造成酒品風(fēng)味有明顯不同。制曲原料的配合比例，應(yīng)與季節(jié)和氣候相適應(yīng)。冬季要適當(dāng)減少性質(zhì)粘稠、容易結(jié)塊，升溫降溫較慢的豆類。 料配好以后，首先經(jīng)過粉碎，然后放入曲模中壓成磚形，再放置在曲房內(nèi)，控制適當(dāng)溫度和水分。一般需30一45天，經(jīng)過長霉，涼霉，起潮火、起干火和養(yǎng)曲等階段完成培菌過程。制好的曲可貯藏備用。 3．發(fā)酵 釀酒原料需先經(jīng)破碎。高粱子粒一般破為4—5瓣后，加水20％左右拌勻，潤濕浸透，再蒸煮糊化。蒸熱之后置于場地上，再加適當(dāng)水分于20—25℃條件下加入20％左右的曲粉，依季節(jié)不同趁適當(dāng)溫度入窖發(fā)酵。入窖時要壓實并把窖頂封嚴(yán)，以免有害微生物侵入。經(jīng)3~4日后窖溫增至30℃左右，原料逐漸液化，液化愈充分則酒醅愈益下沉。用高粱子粒釀造名酒的發(fā)酵時間較長，如
瀘州老窖酒為一個月，宜賓五糧液為70一90天。
茅臺酒需經(jīng)8次下曲，8次發(fā)酵，每次發(fā)酵期為一個月，一個生產(chǎn)周期共需8—9個月。發(fā)酵期長，生成的酯類較多，能增強香味?！ ?．蒸餾 蒸餾的目的是利用酒醅中所含各種物質(zhì)沸點不同，將易揮發(fā)的酒精、水、雜酯油及酯類物質(zhì)蒸發(fā)為氣體后再冷卻為液體，將酒醅中4—6％的酒精濃縮到50一70％。蒸餾過程能將酒醅中的微生物殺死和再產(chǎn)生一部分香味物質(zhì)。為了使酒醅疏松便于蒸餾，常加入少量谷糠。但用糠量過多會有邪味。一般酒頭的酒精濃度較大，醛、酯及酮等沸點物質(zhì)都聚集在酒頭里，接近灑尾時，酒精濃度急劇下降。雜醇油的沸點雖然較高，但由于它的蒸發(fā)系數(shù)受酒精度的影響，在酒頭和酒尾的含量均較多。因此，蒸餾出的新酒頭常有邪味。但經(jīng)長期貯存以后，由于醇類發(fā)生轉(zhuǎn)化，反而能增強香味?！ ?．操作方法 釀酒的操作方法可分為清 和續(xù) 兩大類。清渣法是經(jīng)數(shù)次發(fā)酵以后，將植全部棄去。汾酒、茅臺屬于此類。發(fā)酵兩次清渣者稱二遍清，三次者稱三遍清，余者類推。續(xù)楂法是圓排后，每次蒸酒添加一部分新料，棄去一部分舊料，連續(xù)進行，糊化和蒸餾并用。續(xù)植法甲又可分為四甑法及五甑法等不同工藝。老五甑是中國應(yīng)用最久和最廣泛的方法。它極適于高粱等淀粉含量較高的釀造加工原料?！ ±衔尻捣ǖ挠昧狭浚狸档拇笮《煌?。一般圓排后，每次投料750kg左右。窖內(nèi)有四甑材料，即為大渣、二渣、三渣和四糟。出窖時加入新料成為五甑材料，即為大渣，二渣，三渣，四糟和扔糟。扔糟即為一般酒，糟。其余四甑仍下窖發(fā)酵。正常的出酒率為高粱重量的三分之一左右(以酒精度65％，計算)，大約為淀粉原料出酒率理論值的，40—50％。 小曲釀造法的用曲量；僅為投料量的0．5—1．0％。麩曲釀造法用曲量一般為投料量的10％，酵母用量為4—5％，發(fā)酵時間為4—5天。麩曲和酒母因容易寄生雜菌不宜久存，否則糖化和發(fā)酵能力下降。小曲法與麩曲法的釀造過程和大曲法大致相同。雞尾酒: 調(diào)制雞尾酒的角落應(yīng)該接近電源，裝備齊全的酒吧應(yīng)當(dāng)備有如下工具：不銹鋼雞尾酒混合器、過濾器，雞尾酒裝飾品容器、量杯，餐巾，帶有小鏟的冰桶，榨汁機，攪拌棒，餐刀，小型砧板，開塞鉆，攪拌機，垃圾罐和抹布。 提示：在吧臺上放一塊抹布和一些常用的器具是專業(yè)調(diào)酒師的一般做法。
