法國(guó)白酒怎么分辨，如何分辨法國(guó)各式白酒

波爾白酒波爾白酒SemillonSauvignonBlanc兩款葡萄釀制其產(chǎn)酒款甜貴腐白酒甘白酒主波爾甜貴腐白酒世界聞名特別ChateauD’Yquem更家喻戶曉;至于波爾名甘白酒ChateauMargauxPavillonBlanc則例外勃根白酒勃根白酒Chardonnay葡萄釀造甘白酒主勃根白酒世界知名更全世界饕追逐佳釀杰勃根酒廠例:Leflaive,Sauzet,ComteLafon等白酒產(chǎn)量稀少非易取隆河區(qū)白酒近20隆河區(qū)紅酒越越名甚至連隆河區(qū)甘白酒似乎慢慢趕趨勢(shì);特別用Viognier葡萄釀造甘白酒風(fēng)格清新獨(dú)特漸廣眾接受除外產(chǎn)于Beaumes-de-Venise甜慕司卡(Muscat)白葡萄酒十名香檳氣泡酒雖香檳氣泡白酒(France)香檳區(qū)所產(chǎn)香檳酒卻擁別于氣泡酒所沒(méi)風(fēng)格口趣用釀造香檳葡萄定都白葡萄紅葡萄PinotNoirPinotMeunier用于釀造香檳香檳區(qū)用釀造香檳白葡萄Chardonnay主炎炎夏吃份簡(jiǎn)單清爽沙拉配杯透涼白酒實(shí)享受阿爾薩斯白酒與其產(chǎn)區(qū)比起阿爾薩斯釀酒式比較沿襲德(Germany)式所種植葡萄品種類似德(Germany)葡萄品種阿爾薩斯產(chǎn)單品種葡萄酒保持各品種獨(dú)特色Riesling、PinotGrisGewurztraminer三種葡萄阿爾薩斯區(qū)重要葡萄品種部阿爾薩斯酒甘白酒其甜白酒遲摘型葡萄酒(Vendangetardive)SGN(特選高貴葡萄粒)風(fēng)味比美貴腐甜酒魯瓦爾河白酒另名白酒產(chǎn)區(qū)!魯瓦爾河白酒CheninBlancSauvignonBlanc兩種葡萄釀造;魯瓦爾河游白酒SauvignonBlanc主游白酒則CheninBlanc主SauvignonBlanc釀制甘白酒Chenin

　　波爾多白酒 　　波爾多白酒大多是以Semillon和Sauvignon Blanc兩款葡萄釀制而成，其出產(chǎn)的酒款以“甜貴腐白酒”和“甘白酒”為主。波爾多的甜貴腐白酒世界聞名，特別是Chateau D’Yquem更是家喻戶曉；至于波爾多出名的甘白酒不多，不過(guò)Chateau Margaux的Pavillon Blanc則是一個(gè)例外。 　　勃根地白酒 　　勃根地白酒以Chardonnay葡萄釀造而成，以“甘白酒”為主。勃根地白酒世界知名，更是全世界老饕們追逐的佳釀。杰出的勃根地酒廠，例如：Leflaive, Sauzet, Comte Lafon等白酒產(chǎn)量稀少，非常不易取得。 　　隆河區(qū)的白酒 　　近20年來(lái)隆河區(qū)的紅酒越來(lái)越有名，甚至連隆河區(qū)的甘白酒似乎也有慢慢趕上的趨勢(shì)；特別是用Viognier葡萄釀造而成的甘白酒，風(fēng)格清新獨(dú)特而日漸廣為大眾接受。除此以外，生產(chǎn)於Beaumes-de-Venise的甜慕司卡(Muscat)白葡萄酒也十分有名。 　　香檳氣泡酒 　　雖然香檳只是有氣泡的白酒，但是法國(guó)(France)香檳區(qū)所生產(chǎn)出來(lái)的香檳酒卻擁有別於氣泡酒所沒(méi)有的風(fēng)格和口感。有趣的是，用來(lái)釀造香檳的葡萄不一定都是白葡萄，紅葡萄如Pinot Noir和Pinot Meunier也常用於釀造香檳。香檳區(qū)用來(lái)釀造香檳的白葡萄是以Chardonnay為主。 　　炎炎夏日，吃一份簡(jiǎn)單清爽的沙拉配上一杯透心涼的白酒，實(shí)是人生一大享受！ 　　阿爾薩斯白酒 　　與其他產(chǎn)區(qū)比起來(lái)，阿爾薩斯的釀酒方式比較沿襲德國(guó)(Germany)方式，所種植的葡萄品種也類似德國(guó)(Germany)葡萄品種。不但如此，阿爾薩斯只出產(chǎn)單一品種葡萄酒，以保持各品種的獨(dú)有特色。Riesling、Pinot Gris和Gewurztraminer這三種葡萄是阿爾薩斯區(qū)重要的葡萄品種。大部分的阿爾薩斯酒為甘白酒，但其甜白酒如遲摘型的葡萄酒(Vendange tardive)和SGN (特選的高貴葡萄粒)，風(fēng)味可比美貴腐甜酒。　　魯瓦爾河白酒 　　另一個(gè)有名的白酒產(chǎn)區(qū)!魯瓦爾河的白酒以Chenin Blanc和Sauvignon Blanc這兩種葡萄釀造而成；魯瓦爾河上游的白酒大多以Sauvignon Blanc為主，中游的白酒則以Chenin Blanc為主。Sauvignon Blanc多釀制成甘白酒，然而Chenin 　　

1、酒瓶外觀：酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼一般來(lái)說(shuō)6開(kāi)頭的肯定是中國(guó)灌裝的，3開(kāi)頭的多為法國(guó)原裝的, 原產(chǎn)地是西班牙的紅酒，條形碼就以“84”開(kāi)頭，。一般法國(guó)不同產(chǎn)區(qū)的酒標(biāo)是有一定規(guī)律的，可以在網(wǎng)上相應(yīng)查得到。看酒瓶背面標(biāo)簽上是否有中文標(biāo)識(shí)：根據(jù)中國(guó)法律，所有進(jìn)口食品都要加中文背標(biāo)，如果沒(méi)有中文背標(biāo)，有可能是走私進(jìn)口，質(zhì)量不能保證。 2、從玻璃瓶上來(lái)判斷：國(guó)內(nèi)的紅酒一般做得比較粗糙，瓶子看起來(lái)暗淡沒(méi)光澤。還有瓶子下方的毫升數(shù)一般標(biāo)750ml，用的是毫升表示。而法國(guó)的瓶子一般標(biāo)75cl，用的是分升表示。同時(shí)法國(guó)的瓶底深部較厚，國(guó)內(nèi)的都很淺。如果你對(duì)法國(guó)各個(gè)產(chǎn)區(qū)認(rèn)識(shí)深的話，甚至可以通過(guò)瓶形來(lái)判斷。因法國(guó)不同產(chǎn)區(qū)的玻璃瓶形會(huì)有各自的特點(diǎn)。而國(guó)內(nèi)灌裝的一般不會(huì)注意到這一點(diǎn)。 3、看酒塞標(biāo)識(shí)：打開(kāi)酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。4、通過(guò)轉(zhuǎn)動(dòng)瓶子封口處來(lái)看：法國(guó)的瓶口封口標(biāo)一般是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，因?yàn)閷?duì)酒起密封作用的是橡木塞，而不是封口標(biāo)，所以封口標(biāo)一般都轉(zhuǎn)得動(dòng)。而很多國(guó)內(nèi)灌裝的紅酒，因?yàn)楣に嚨牟煌?，很多轉(zhuǎn)不動(dòng)，還有的甚至怕漏氣，將瓶口封標(biāo)做得緊緊的，同樣也轉(zhuǎn)不動(dòng)。酒標(biāo)就是酒的“身份證”，列明該瓶酒的酒齡、級(jí)數(shù)、出品酒莊、產(chǎn)地。要想了解法國(guó)葡萄酒嗎？那就了解一下的酒標(biāo)。一、葡萄酒標(biāo)常見(jiàn)詞匯Appellation ××××× Controlee——法定產(chǎn)區(qū)等級(jí)葡萄酒，簡(jiǎn)稱AOC。通常在××××××加入被認(rèn)定為AOC酒的地域名，好比說(shuō)Appellation Bordeaux Controlee指的就是法國(guó)Bordeaux地區(qū)的AOC酒。Blanc——白葡萄酒 Chateau——城堡酒莊Cave cooperative——合作酒廠 Cru——葡萄園Grand Cru——最優(yōu)良的特等葡萄園 Grand Cru Class 最優(yōu)良的特等葡萄園中的“高級(jí)品”Premier Cru Classe 一級(jí)園 Cru Exceptional 特中級(jí)酒莊Cru Bourgeois 中級(jí)酒莊Demi sec——半干型葡萄酒，含些微糖份 Doux——甜葡萄酒Domaine——獨(dú)立酒莊 Mis En Bouteille——裝瓶在法國(guó)，酒莊是葡萄酒生產(chǎn)最小地標(biāo)了，以在酒莊裝酒為最佳，稱為＂酒莊原裝酒″。Negociant——葡萄酒中介商 Proprietaire recoltant——自產(chǎn)葡萄、釀酒的葡萄農(nóng)Premier cru——次于特等葡萄園但優(yōu)于一般等級(jí)的葡萄園Rouge——紅葡萄酒 Rose——玫瑰紅酒Sec——干型葡萄酒，不含糖份 VIN——葡萄酒二、酒瓶上標(biāo)簽信息1．酒莊或酒名——在法國(guó)，常見(jiàn)以Chateau或Domaine開(kāi)頭。2．原產(chǎn)地控制命名，即AOC。3．酒莊的標(biāo)志——一般是建筑圖案，家族徽章等等。4．酒莊的所在地。5．年份——葡萄收獲的年份。對(duì)于香檳，代表某一香檳品牌風(fēng)格的常是無(wú)年份NV香檳。6．葡萄品種——指葡萄酒釀制所用的葡萄品種。7．裝瓶信息——注明葡萄酒在哪或由誰(shuí)裝瓶，一般由酒廠、酒莊、批發(fā)商裝瓶。8．糖分信息——香檳和起泡酒一般會(huì)標(biāo)注出這個(gè)信息，表示酒的含糖量。Extra Brut（絕干）、Brut（干）、Extra Dry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。9．其他信息——包括酒精度、容量、生產(chǎn)國(guó)家等。三、法國(guó)葡萄酒四級(jí)制1、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒 A.O.C.最高等級(jí)的法國(guó)葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴(yán)格的監(jiān)控。只有通過(guò)官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A.O.C證書(shū)。2、優(yōu)良地區(qū)餐酒 V.D.Q.S.位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)的嚴(yán)格控制。3、地區(qū)餐酒Vin de Pays由最好的日常餐酒升級(jí)而成。其產(chǎn)地必須與標(biāo)簽上所標(biāo)示的特定產(chǎn)區(qū)一致，而且要使用被認(rèn)可的葡萄品種，最后，還要通過(guò)專門的法國(guó)品酒委員會(huì)核準(zhǔn)。4、日常餐酒Vin de Table紅酒鑒別初級(jí)教程 品紅酒。不同的葡萄產(chǎn)區(qū)，因水土、氣候、溫度濕度和葡萄品種的不同，所出產(chǎn) 的葡萄酒在口味上有差異，但這也正適應(yīng)了人們不同口味的需要。美國(guó)加州、澳 大利亞、新西蘭甚至南非等“新世界葡萄酒”的崛起就恰恰說(shuō)明這一點(diǎn)。而這也 就是為什么每一瓶葡萄酒的標(biāo)簽上都要標(biāo)明產(chǎn)地、年份、葡萄品種，而不僅僅是 品牌。對(duì)于葡萄酒而言，品牌給我們的，只是一種嚴(yán)格意義上的品質(zhì)的保證，而 具體到那是否是我們所喜歡的口味，則來(lái)源于標(biāo)簽上的上述細(xì)節(jié)。在美國(guó)生產(chǎn)的 和在泰國(guó)生產(chǎn)的同一款耐克鞋穿起來(lái)可能并無(wú)區(qū)別，但產(chǎn)自于澳大利亞和法國(guó)的 同一品牌的紅酒，味道可能完全不同。 法國(guó)葡萄酒的真假鑒別 第一步，看酒瓶外觀 · 看酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚？是否仿冒翻印？ · 看酒瓶的封蓋是否有異樣？有沒(méi)有被打開(kāi)過(guò)的痕跡？ · 看酒瓶背面標(biāo)簽上的國(guó)際條形碼是否以3字打頭：法國(guó)國(guó)際碼是3 第二步，看葡萄酒液 · 看葡萄酒的顏色是否不自然？ · 看葡萄酒上是否有不明懸浮物？（注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體) · 酒質(zhì)變壞時(shí)顏色有渾濁感 第三步，看酒塞標(biāo)識(shí) · 打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。 在法 國(guó)，酒瓶與酒塞都是專用的。辨別原產(chǎn)地灌裝與否，要擁有幾個(gè)：1、看塞子入口原產(chǎn)地灌裝紅酒的橡木塞子色白，彈性好，不容易滲透酒液，用雙手掰塞子基本沒(méi)有辦法掰斷國(guó)產(chǎn)橡木塞子色褐，彈性差，易滲透酒液，用雙手掰塞子等閑就能掰斷2、看酒瓶入口酒瓶敲起來(lái)聲響純凈，帶“低音喇叭”，國(guó)產(chǎn)酒瓶敲起來(lái)聲響尖脆（帶“高音喇叭”），不十分純凈3、驗(yàn)包裝箱的紙入口包裝箱的紙比國(guó)產(chǎn)紙少一層（詳細(xì)幾層俺不太想的起來(lái)咧，好象是入口四層國(guó)產(chǎn)五層），撕一小塊包裝箱的紙泡進(jìn)凈水里，幾分鐘即辯真假四看酒標(biāo)原裝入口酒在酒簽上肯定是會(huì)注明“原產(chǎn)地灌裝”、“原廠灌裝”、“原產(chǎn)莊園灌裝”什么的，而海內(nèi)灌裝的摻了雜的“入口酒”，頂多敢蹭別球自稱“產(chǎn)地叉叉國(guó)”、“原漿產(chǎn)地叉叉國(guó)”什么的如何辨別進(jìn)口澳大利亞葡萄酒的真假1、澳大利亞原瓶進(jìn)口葡萄酒的正、反兩面標(biāo)簽都是堅(jiān)韌的塑料標(biāo)簽，與澳大利亞的貨幣是一樣的。將原瓶進(jìn)口的澳大利亞葡萄酒放入水中浸泡三天以上，再用刀子刮其標(biāo)簽，你會(huì)發(fā)現(xiàn)非常難刮掉。如果是高仿的假進(jìn)口葡萄酒，將其放入水中浸泡半小時(shí)，僅用指甲就可以將其標(biāo)簽很容易地刮去。2、看酒后面是否有中文標(biāo)，所有的進(jìn)口酒，都需要經(jīng)過(guò)中國(guó)商品檢驗(yàn)檢疫局的嚴(yán)格檢測(cè)，所以在酒瓶后面都需貼上中文標(biāo)簽。有相當(dāng)一部分商家的酒，后面沒(méi)有中文標(biāo)，卻標(biāo)榜為進(jìn)口葡萄酒，可能就是高仿的假酒。3、最重要的一點(diǎn)，是看商家能否提供中國(guó)海關(guān)的正式進(jìn)口關(guān)單，根據(jù)關(guān)單可以查驗(yàn)其真?zhèn)巍Ｈ绾我谎劭闯鲆黄烤频恼鎮(zhèn)巍斑@是一瓶假酒！”我?guī)е痪们皬哪硞€(gè)酒窯帶回來(lái)的酒去和朋友吃飯，結(jié)果，他看了一眼酒標(biāo)，便丟出這句殘酷的話。并且夸張地告訴我，現(xiàn)在市場(chǎng)上幾乎有30%以上的葡萄酒都是假的，酒商們把整桶質(zhì)量低下的酒液運(yùn)到國(guó)內(nèi)灌裝，再貼上自己設(shè)計(jì)或者偽造的酒標(biāo)，翻了二十倍以上的價(jià)格，賣到市場(chǎng)上去，我究竟買了多少假酒？喝了多少假酒？ 當(dāng)一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)趨勢(shì)繁榮，人們對(duì)于飲食的衛(wèi)生和精致度也會(huì)愈講究，葡萄酒應(yīng)該是最具代表性的消費(fèi)品之一，在國(guó)內(nèi)，葡萄酒又奢侈品逐漸轉(zhuǎn)成一般民眾喜愛(ài)的桌上嬌客，而且這一股風(fēng)潮還在持續(xù)當(dāng)中。進(jìn)口葡萄酒雖然不如中國(guó)本地區(qū)的占有率高，但市場(chǎng)上有更多不同產(chǎn)國(guó)的葡萄酒陸續(xù)出現(xiàn)，讓消費(fèi)者眼花繚亂，不知如何選擇適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品。當(dāng)然法國(guó)葡萄酒在整個(gè)進(jìn)口葡萄酒當(dāng)中最為吃香，也廣受消費(fèi)者的青睞，但也是酒價(jià)比較昂貴的產(chǎn)國(guó)，因此，法國(guó)的高端酒成了假酒、偽酒的首要目標(biāo)，其他產(chǎn)國(guó)的高價(jià)位的葡萄酒也無(wú)一例外。 以法國(guó)的拉菲莊園葡萄酒來(lái)說(shuō)，雖然這個(gè)莊園每年的產(chǎn)量不小，每年約有200000箱的產(chǎn)量，但據(jù)說(shuō)光是在中國(guó)的銷售量就已超過(guò)產(chǎn)量的數(shù)倍之多。由此可見(jiàn)，許多葡萄酒的來(lái)源相當(dāng)可疑，難免有偽酒夾雜在里面，魚(yú)目混珠，蒙騙不懂酒的消費(fèi)者。通常偽造的方式不外乎以舊瓶裝新酒、假造酒簽，甚至是由里到外全部偽造到底。 辨別假酒或偽酒可從以下幾個(gè)部分來(lái)判斷。 酒瓶的外觀：可以檢查酒瓶的顏色是否一如往常，紋路、凹凸曲線是否精致，偽造的酒瓶通常外表比較隨便。葡萄酒莊園通常會(huì)委托某個(gè)酒瓶制作廠代為生產(chǎn)所用的酒瓶，加入有心人從這個(gè)酒瓶工廠獲得酒瓶來(lái)源，那便無(wú)從辨識(shí)。 酒瓶的封口印璽：價(jià)格昂貴的葡萄酒，在酒瓶封口的錫箔金屬上，都會(huì)以鋼印烙下酒莊的圖騰或標(biāo)志，而且都非常精致精美，刻痕深淺一致，偽造的難度比較高，是辨別真?zhèn)纹咸丫频捻?xiàng)目之一。 葡萄酒的酒標(biāo)：高端的葡萄酒是該生產(chǎn)國(guó)、產(chǎn)地的驕傲，酒標(biāo)上除了國(guó)際通用的凈重酒精度的標(biāo)示外，其他信息都會(huì)以該國(guó)的文字表現(xiàn)在酒簽上。因此，德國(guó)、法國(guó)、意大利等歐洲國(guó)家的葡萄酒，酒標(biāo)上不會(huì)出現(xiàn)他國(guó)的文字，例如英文。 酒瓶的容量標(biāo)示：這部分可能比較少人會(huì)去留意，根據(jù)EEC（歐洲經(jīng)濟(jì)共同組織）流通的規(guī)定，一般葡萄酒的正常容量為750毫升，半瓶裝的容量為375毫升，除了非常久遠(yuǎn)的年份之外，現(xiàn)代的頂級(jí)葡萄酒很少出現(xiàn)零星的凈重標(biāo)示，如742毫升、735毫升這樣的標(biāo)示。如果是大容量的葡萄酒，則以750毫升的倍數(shù)——1500毫升、3000毫升、4500毫升等容量來(lái)標(biāo)示。 酒簽的年份：普通或低廉價(jià)格的葡萄酒少有人會(huì)去偽造，主要是沒(méi)有利潤(rùn)可言：若有，可能就是直接貼某個(gè)產(chǎn)區(qū)的標(biāo)簽、而酒瓶里的酒更廉價(jià)的酒液裝瓶。通常知名度高且昂貴的葡萄酒的年份酒，是偽造者覬覦的對(duì)象，因此，昂貴的葡萄酒開(kāi)啟后，需仔細(xì)地比對(duì)橡木塞上的年份是否與酒簽上的年份一致，若年份不一，造價(jià)的成分頗高。有些知名酒莊的年份收藏酒，經(jīng)過(guò)一段較長(zhǎng)歲月的陳年后，會(huì)進(jìn)行更新橡木塞的儀式，更新過(guò)橡木塞的葡萄酒不再是有原本的年份橡木塞，只會(huì)有“Reboucher”的字樣，同時(shí)原酒莊會(huì)授予橡木塞更新的證明書(shū)，以保證酒的“血統(tǒng)”沒(méi)有任何問(wèn)題。 葡萄酒背標(biāo)的國(guó)際條形碼：每個(gè)國(guó)家都有固定的條形碼數(shù)據(jù)，曾經(jīng)看過(guò)的英、法文標(biāo)示的酒簽，可是背標(biāo)的條形碼和這兩個(gè)國(guó)家完全沒(méi)關(guān)系，明顯地在蒙消費(fèi)者，所以須了解葡萄酒產(chǎn)國(guó)的國(guó)際條形碼編號(hào)，如此可相當(dāng)容易地分辨葡萄酒的原產(chǎn)地、產(chǎn)國(guó)。