1. 黃醬是什么醬?
黃醬又稱(chēng)大豆醬、豆醬，用大豆、面粉、食鹽和水等原料，經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵而制成。呈黏稠狀態(tài)的調(diào)味品，是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬。我國(guó)北方地區(qū)稱(chēng)大醬。
黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)。主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
2. 黃醬指的是什么醬
干醬和黃醬的外觀(guān)區(qū)別
干醬指的就是半固體形態(tài)的一種醬料，而黃醬是液體狀態(tài)的醬料，黃醬還可以叫做大豆醬，是一種粘稠狀態(tài)的調(diào)味料，吃起來(lái)咸甜可口，有比較濃的醬香味道，制作炸醬面的時(shí)候添加一些是很適合的。
干醬和黃醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別
干醬里面含有非常豐富的不飽和脂肪酸，而且還含有大豆磷脂，能夠避免脂肪肝形成，還可以達(dá)到健腦，保持血管彈性作用，干醬里面含有亞麻酸以及亞油酸成分，能夠起到降低膽固醇作用，心血管疾病出現(xiàn)的幾率不會(huì)那么高，干醬里面的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量也非常豐富，可以讓菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更高，起到提高食欲作用，適當(dāng)?shù)某砸恍S醬同樣可以達(dá)到這樣的效果，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較相似的，所以有這方面需求的人適當(dāng)?shù)脑谑澄锢锩嫣砑右恍┚褪遣诲e(cuò)的選擇。
3. 北京人說(shuō)的黃醬是什么醬
哪個(gè)牌子的稀黃醬好吃，那要分怎么吃！
1）比如你吃炸醬面，最好吃的醬是北京桂馨齋的袋裝稀黃醬，不過(guò)這個(gè)牌子因?yàn)榕既坏膯?wèn)題下架在市場(chǎng)上已經(jīng)好多年很難見(jiàn)到了。
2）王致和稀黃醬也是不錯(cuò)的，我把它排在第二位，這個(gè)牌子的醬在做炸醬的時(shí)候需要少兌一點(diǎn)醬油，炸醬出鍋的時(shí)候需要略加一點(diǎn)糖，味道堪比桂馨齋了。
3）營(yíng)口大醬，這個(gè)牌子的稀黃醬普遍都比較咸不適合做炸醬，不過(guò)他近年出了一款紅白包裝的稀黃醬降低了咸度，還是挺適合最炸醬的，這個(gè)牌子的醬在炸醬時(shí)同樣需要少兌些醬油，最近兩個(gè)月前不知何故，這個(gè)牌子的稀黃醬突然在北京的超市下架了，我問(wèn)過(guò)超市的服務(wù)員他們只說(shuō)有質(zhì)量問(wèn)題，具體是什么就不知道了，
4）北京稀黃醬，這個(gè)牌子的醬是有的，不過(guò)這個(gè)牌子的醬在北京的超市很少見(jiàn)得到。
5）六必居稀黃醬，這個(gè)牌子的醬我們一般是不用它做炸醬面吃的，他比較適合和餡兒，而且是和那種兌酒的餡兒才好。
4. 北京黃醬是什么醬
六必居干黃醬最好，
5. 黃黃的醬是什么醬
黃醬是醬油的一種，東北人就直呼其為大醬,它的原料是東北大豆,加上面粉，食鹽，山梨酸鉀，水等制成的調(diào)味品。
做醬的工藝，第一個(gè)環(huán)節(jié)就是把黃豆淘洗干凈，用大鍋烀熟，然后再用醬杵子將整個(gè)的豆瓣攆碎，然后在大個(gè)兒的面板上做成一個(gè)個(gè)長(zhǎng)方形的醬坯，用紙包好，開(kāi)始發(fā)酵。
接下來(lái)，就是漫長(zhǎng)的等待。 經(jīng)過(guò)三個(gè)多月的發(fā)酵以后，就要開(kāi)始下醬了。下醬的時(shí)間一般是選在陰歷四月中下旬，有利于發(fā)酵。下醬時(shí)，先把醬塊洗凈，掰成小塊，放到干凈的醬缸里，放好水鹽，三者比例要適當(dāng)。
然后用做好“醬缸蒙”蓋好，繼續(xù)接受日曬，以便發(fā)酵。醬缸蒙是用白色的純棉布做成，為了防止被風(fēng)吹跑，四個(gè)角一般墜上鐵塊，中心處還縫上塊布。 然后每天要搗醬缸。醬靶和醬缸一般高，木制的，再一個(gè)方形的木頭。
6. 黃醬是什么醬?圖片
干黃醬、黃干醬和黃醬其實(shí)是同一種醬料，只是叫法不一樣。而干黃醬（黃干醬、黃醬）和黃豆醬是不一樣的兩種醬料。
干黃醬（黃干醬、黃醬）多和黃豆醬的區(qū)別，主要有以下五點(diǎn)：
一、外觀(guān)上的區(qū)別：
1、干黃醬（黃干醬、黃醬）多是干燥的固體，而且它質(zhì)地比較純凈，基本看不到其他雜質(zhì)。
2、黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物（存在著醬汁），用勺子勺起開(kāi)可以看到有很多豆瓣存在，而干黃醬（黃干醬、黃醬）則是一坨，豆辨不明顯。
二、色澤上的區(qū)別：
1、黃豆醬多為棕褐色，顏色明顯而且顯得有光澤。
2、干黃醬（黃干醬、黃醬）多是以固體的形狀存在，看起來(lái)的外表多為紅黃色，沒(méi)有光澤可言。
三、吃法上的區(qū)別：
1、干黃醬（黃干醬、黃醬）一般是把它當(dāng)做調(diào)味料加入主菜中作為佐料烹飪。可用于肉類(lèi)食材的腌制，它被用作于調(diào)味料的時(shí)候比較多。
2、黃豆醬則可以直接吃，同時(shí)也可作佐料，人們常吃的炸醬面就是黃豆醬作主要配料。
四、加工方式的區(qū)別：
1、兩者主要材料雖然都是黃豆，但是干黃醬在加工時(shí)需要把黃豆炒熟后研成細(xì)末狀，再經(jīng)過(guò)發(fā)酵調(diào)制而成，整個(gè)制造過(guò)程只需食用鹽。
2、黃豆醬雖然也是把黃豆發(fā)酵以后制成的一種醬料，但它在加工過(guò)程中會(huì)加入大量的香料，使得做好以后的黃豆醬具有濃郁的香料氣味。
7. 黃醬是什么醬的味道
辣黃醬即辣黃豆醬。
辣黃醬是蔥伴侶推出的全新口味。
適合更愛(ài)吃辣的你,添加優(yōu)質(zhì)腌漬辣椒,辣味醇厚,香味濃郁,作為新鮮蔬菜的蘸料或者魚(yú)類(lèi)海鮮的調(diào)味,又或者簡(jiǎn)單的拌點(diǎn)面吃,小心上癮,香辣的氣息縈繞整個(gè)口腔,直呼太過(guò)癮。
8. 黃醬百度百科
食材類(lèi)型: 主食
雞胸脯肉250克，黑木耳25克，草菇50克。
做法:
1.用冷水將面粉和成面團(tuán)。
2.將黑木耳、草菇用熱水泡開(kāi)剁碎，香菜切成末。
3.將雞肉剁成末，加入蔥末、姜末、黃醬、粉鹽、花生油、香油拌勻；在肉餡中加少量水，再加入木耳、草菇、香菜末拌勻。
4.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，下成60個(gè)劑子，包上餡，待水開(kāi)后煮熟即可。
9. 北京炸醬面干黃醬是什么醬
黃醬是用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵制成，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的傳統(tǒng)選擇，黃醬中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。面醬是用面粉蒸成饅頭，弄成碎塊加溫發(fā)酵后曬干，然后放入缸中曬制而成
面醬含有蔗糖的甜味和香油的香味，適合生吃，小蔥蘸醬，涼拌菜、烤鴨都可以選擇面醬。
10. 黃醬是啥醬
1.一、區(qū)別：大醬對(duì)于原料來(lái)說(shuō)有較寬的選擇，而黃醬只能用黃豆制作，大醬有咸，甜，麻辣等多種口味，黃醬則皆為甜味。
2.大醬：又名黃醬，是以黃豆、面粉為主要原料，經(jīng)蒸煮，制曲，發(fā)酵等工藝釀造而成的咸鮮口味的調(diào)味品。
3.是北方餐桌必備調(diào)味品之一。
4.大豆加工制成大醬，加工過(guò)程中由于酶的作用，促使豆中更多的磷，鈣，鐵等物質(zhì)被釋放出來(lái)，提高了人對(duì)豆中礦物質(zhì)的吸收率。
5.黃醬：又稱(chēng)大豆醬，豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，呈黏稠狀態(tài)的調(diào)味品，是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬。
6.黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。
7.優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)。
11. 黃醬是什么醬?什么樣
1、外觀(guān)不同
干黃醬多是干燥的固體，而且它質(zhì)地比較純凈，完全看不到其他雜質(zhì)，而黃燜醬則是一種濃稠的膏狀物，它從外觀(guān)上就能看出很多豆瓣存在，這就是他們之間明顯的區(qū)別。
2、食用區(qū)別
干黃醬和黃燜醬在吃飯上也存在明顯區(qū)別，干黃醬平時(shí)想吃的時(shí)候必須加清水，把它稀釋以后再吃，而黃燜醬則可以直接吃，另外干黃醬多用于一些肉類(lèi)食材的腌制，用它當(dāng)調(diào)味料的時(shí)候比較多，而黃燜醬除了可以直接吃以外還能做成炸醬，是人們吃炸醬面的主要配料。
3、成分區(qū)別
黃醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分;黃醬中還有亞油酸和亞麻酸等營(yíng)養(yǎng)元素