自家開(kāi)酒廠要喝放心酒，在家做好的葡萄酒怎么才讓自己放心喝呢

1、葡萄略洗（不要洗的太干凈） 2、把葡萄擠亂捏把幾下，加入白糖，放入容器中（我用的是花生油10斤的大桶） 注意葡萄占整個(gè)桶的1/3即可，不要太滿 3、每天打開(kāi)桶蓋，放一下發(fā)酵的氣體 4、幾天后會(huì)看到桶內(nèi)有液體滲出，葡萄有的長(zhǎng)出白色的毛 5、把液體過(guò)濾出來(lái)，放入另一個(gè)容器內(nèi)繼續(xù)幾天 6、液體變成紅色，葡萄酒釀好了。 釀這個(gè)酒大概需要半個(gè)月的時(shí)間

隨著我們的經(jīng)濟(jì)水平發(fā)展，消費(fèi)市場(chǎng)越來(lái)越大，選擇也越來(lái)越多?，F(xiàn)在的白酒市場(chǎng)很廣闊，也正是因?yàn)槿绱?，亂象叢生，各種酒越來(lái)越多，令人難以分辨好壞，這個(gè)時(shí)候自釀酒又出現(xiàn)在消費(fèi)者視線。釀酒是一門技藝的傳承，中國(guó)酒文化源源流傳五千年歷史，是一種精神的傳遞，農(nóng)村自釀酒技藝也是組成酒文化的一部分，農(nóng)村自釀酒是大家能夠親自接觸到的，比較"接地氣"、貼近現(xiàn)實(shí)，也正是因?yàn)槿绱?，大家都覺(jué)得自家糧食釀出來(lái)的酒是天然的好酒，實(shí)際真的是這樣嗎？農(nóng)家釀的酒就是好酒？除了市面上我們可以隨意買到的各種白酒，農(nóng)村也一直都有釀酒的傳統(tǒng)。十幾年前，幾乎每個(gè)農(nóng)村都有一個(gè)釀酒坊，記得小時(shí)候經(jīng)常做的一件事就是隔一段時(shí)間跟著大人去酒坊買酒，所以在我的印象中，每次隔得老遠(yuǎn)都能聞到從里面飄出來(lái)的酒香。我們比較常見(jiàn)的就是一些酒坊放著幾個(gè)大大的酒罐子，比較常見(jiàn)的就是米酒了，這種經(jīng)過(guò)糯米發(fā)酵而成的酒水在加熱以后有著特殊的香氣也能緩解大家奔波一天的疲勞，甚至在以前農(nóng)村勞作一天以后，加熱后的米酒還有滋補(bǔ)身體的作用。然而，近幾年我們卻一直在了解各種關(guān)于自釀酒的危害，各種關(guān)于自釀酒也敲響了我們的健康警鐘。農(nóng)家自釀酒并不等于就是好酒。農(nóng)村酒坊越來(lái)越少農(nóng)村的酒坊釀制出的都是糧食酒，玉米。高粱這些糧食都是從農(nóng)民手中收去的，釀出來(lái)的酒自然也是貨真價(jià)實(shí)。有種說(shuō)法就做"三斤糧食一斤酒"，按照農(nóng)村的釀酒方法，糧食的出酒綠大概在35%左右，也就是說(shuō)一斤糧食酒一般需要消耗三斤糧食。在很多會(huì)喝酒的農(nóng)民朋友看來(lái)，糧食酒不僅喝起來(lái)讓人放心，口感也十分不錯(cuò)，所以農(nóng)村喝酒的人大多好這一口，一些有條件的農(nóng)民還會(huì)在自家釀酒。不過(guò)如今已經(jīng)很難看到這種景象了，這幾年農(nóng)村的酒坊越來(lái)越少，好些開(kāi)了幾十年的老酒坊都已經(jīng)陸續(xù)關(guān)門，更別說(shuō)自己釀酒了。那么，農(nóng)民為什么不愿意釀糧食酒了呢？一方面是隨著我們的生活水平提高，農(nóng)村不需要自己去釀酒了。而另一方面就是農(nóng)村自釀酒耗費(fèi)的糧食原材料都比較多成本價(jià)格比較高而且同時(shí)釀酒的技藝，這些復(fù)雜的技藝很多年輕人并不愿意學(xué)習(xí)，也就造成了現(xiàn)如今農(nóng)村的釀酒作坊越來(lái)越少了的局面。對(duì)于一些會(huì)釀酒的老師傅來(lái)說(shuō)，他們釀酒的手段也有些粗糙，有的處理不到位，釀出來(lái)的酒還有一些雜質(zhì)，從最直接的口感來(lái)說(shuō)，就跟市面上的其它酒有差距，所以農(nóng)村的自釀酒也就逐漸沒(méi)那么受歡迎了。小作坊不可取其實(shí)作為我們消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，提起自釀無(wú)非是想要喝一口好酒，而對(duì)于現(xiàn)在農(nóng)村的自釀酒來(lái)說(shuō)原料、發(fā)酵、酒體風(fēng)味的控制都不能有效地把控住，一不小心就容易出大問(wèn)題。自釀酒里面的有害物質(zhì)基本上都是超標(biāo)了的，有些數(shù)據(jù)甚至高的離譜。好一點(diǎn)的白酒從釀造到成品起碼得需要三年的時(shí)間，并且還有可能會(huì)加入其他風(fēng)味的老酒或者基酒來(lái)豐富酒體，讓酒體更具備飲用價(jià)值，這個(gè)時(shí)間和成本不是小作坊可以隨隨便便擁有的，茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒廠沒(méi)有十年以上的經(jīng)驗(yàn)積累都不能算是不如正軌了。

農(nóng)村小曲就行，大曲也可以。要不你就搞大小曲混合。開(kāi)酒坊手續(xù)有點(diǎn)麻煩

你想在哪里開(kāi)酒廠 是東北 還是南方

你想在哪里開(kāi)酒廠 是東北 還是南方再看看別人怎么說(shuō)的。

我覺(jué)的兩種都做因?yàn)橄嗖畈皇呛艽?！每個(gè)人都有自己愛(ài)喝的酒！但是你可以先了解一下你家周圍人這兩種喜歡那種！可以先了解人群！

農(nóng)村釀造糧食酒喝著放心嗎？我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題可以說(shuō)再合適不過(guò)了。 我是瑤族人，可以說(shuō)我們瑤族人都是在酒里泡大的，無(wú)論大人小孩、男人還是女人都喜歡喝酒。由于瑤族人世代都居住在崇山峻嶺之上、深山密林之間，自然環(huán)境惡劣，酒就成了瑤族人的魂和力量，沒(méi)有酒，是斗不過(guò)惡劣的大自然的！ 九十年代前，我們瑤族人家家都煮酒，成年人個(gè)個(gè)都會(huì)釀酒的。酒的種類也多，不僅有普通的燒酒，還有糟酒、水酒……按季節(jié)還有冬酒、春酒之分，既使在六七十年代也是家家戶戶可以釀酒的，而沒(méi)有當(dāng)作“割資本主義尾巴”禁止過(guò)。 八十年代前，釀酒的餅藥(酒曲)都是家家戶戶自己種植餅藥草，再加上山上采的辛香類植物土法制作的，可以說(shuō)那個(gè)時(shí)候農(nóng)村釀的糧食酒喝了是絕對(duì)安全的、放心的。八十年代后，隨著許多個(gè)體戶制作酒曲的出現(xiàn)，瑤民們嫌自己制作餅藥太麻煩，幾乎都到集市上買現(xiàn)成的酒曲和餅藥了。 那到底現(xiàn)在農(nóng)民在集市上買的酒曲或者餅藥，回家釀酒喝了安不安全？放不放心呢？ 在這里要說(shuō)明一下酒曲和餅藥是不一樣的，灑曲產(chǎn)酒率高，但人喝了會(huì)口渴甚至頭疼。餅藥則產(chǎn)酒率低些，但人喝了一般都沒(méi)有囗渴、頭疼這些問(wèn)題。 幾年前我還在夲地縣城煮過(guò)酒，也是在街上買的餅藥，剛開(kāi)始蒸飯不熟，有人告訴我，蒸不熟飯的時(shí)候往里倒點(diǎn)醋，飯很快就熟了，第一次倒了點(diǎn)醋進(jìn)去飯沒(méi)熟，惱了，第二次把剩下的一整瓶都倒了下去，飯還是沒(méi)怎么熟，但釀的酒既不會(huì)酸也不會(huì)壞。 過(guò)去農(nóng)村用自制的餅藥釀酒，六七月高溫天氣會(huì)有許多釀成酸酒的。現(xiàn)在集市上買的餅藥無(wú)論你怎么釀都不會(huì)酸酒，也不會(huì)出現(xiàn)釀酒的米飯腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象。 許多裝餅藥的包裝袋上都寫著防酸、防高溫腐敗，至于添加了什么我就不得而知了。 過(guò)去農(nóng)村用自制的餅藥釀酒，根據(jù)氣溫不同一般都要發(fā)酵漚制一二個(gè)月的，蒸酒的時(shí)候才能保證出酒量?，F(xiàn)在買集市上的餅藥來(lái)釀酒，六七月高溫時(shí)一星期到十天就可以蒸酒了。 你問(wèn)我現(xiàn)在農(nóng)村自家釀的糧食酒喝了放不放心？如果你是用自制的土餅藥釀酒的話，只要你天天喝的不太過(guò)量，可以說(shuō)是放心的。因?yàn)槲覀儸幾迦孙嬀剖呛軈柡Φ?，過(guò)去在家時(shí)，特別是農(nóng)閑時(shí)節(jié)，到每家去都要喝酒的，一天喝五六餐酒是很平常的，許多人七八十多歲了還在田地里勞作，身體還棒棒的，可見(jiàn) 適量飲酒是有益 健康 的。至于說(shuō)現(xiàn)在從集市上買的餅藥釀的酒，喝了放不放心？這個(gè)我可不敢下結(jié)論。農(nóng)村釀造的糧食酒喝著是完全可以放心的，因?yàn)槲壹揖褪菍I(yè)釀酒的，而且從我的自身經(jīng)歷告訴你，喝著不但放心，適當(dāng)飲酒還對(duì)身體有益處的！我從去下幾個(gè)方面給你分析： 一、無(wú)任何人工添加劑。糧食酒的釀造工藝主要有濕法和干法兩大種，那么在我家這邊絕大多數(shù)都是用的干法釀酒，也就是蒸餾法釀酒。釀酒的工藝看似簡(jiǎn)單，但要想釀造出口感絕佳的糧食酒還是要下一番功夫的，糧食酒的生產(chǎn)都是離不開(kāi)糖化酶的，主要就是促進(jìn)糧食中的淀粉向糖分轉(zhuǎn)化的，那么就會(huì)用到大曲，而這個(gè)大曲都是用糧食燒制的。在酒糟的整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中以及通過(guò)蒸餾出白酒的過(guò)程中，都是不添加任何人工添加劑的！ 二、相關(guān)的權(quán)威質(zhì)檢部門都是質(zhì)檢過(guò)的。那么只要是純糧食酒拿到質(zhì)檢部門都是能經(jīng)受住檢查的，因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程沒(méi)有添加任何的人工添加劑。俗話說(shuō)得好身正不怕影子歪，不管哪個(gè)部門來(lái)對(duì)糧食酒進(jìn)行檢測(cè)，都是沒(méi)有任何問(wèn)題！ 三、群眾的眼睛是雪亮的。經(jīng)常喝酒的人都知道怎樣去分辨勾兌酒和糧食酒的，最直接的反饋就是醉酒后上頭，也就是腦瓜子嗡嗡的疼，這就是俗話說(shuō)的上頭了，而糧食酒不管你怎么醉酒，都不會(huì)有頭疼的情況出現(xiàn)的，主要還不是因?yàn)榧Z食酒中的酒精是純植物提煉的，容易被機(jī)體新陳代謝。是不是純糧食白酒，你喝過(guò)幾回就知道了！ 就像也有很多人工合成的食用油和用純花生，純大豆，純玉米等純糧食炸出來(lái)的油，哪種吃著更放心，這還用多說(shuō)嗎！ 綜上純糧食酒是絕對(duì)可以放心的喝的，但要找到真正的純糧食酒不是很容易，我們國(guó)家的白酒市場(chǎng)已經(jīng)讓勾兌的假酒給攪混了，所以很多人都不愿意相信純糧食白酒了！但真正的純糧食酒又有多少呢，市場(chǎng)上很多的包裝酒又有幾個(gè)敢保證是純糧食釀造的呢！ 以上都是小閆的個(gè)人拙見(jiàn)，大家有什么不同的意見(jiàn)歡迎在評(píng)論區(qū)留言討論！ 其實(shí)酒哪里釀造并不是放心的源頭，而是這個(gè)酒是否是用心釀造的。也就是說(shuō)這個(gè)酒是不是優(yōu)質(zhì)的純糧食酒。 就是我經(jīng)常說(shuō)的那句話，純糧食酒不一定是好酒，但是好酒一定是純糧食酒。看到這里估計(jì)大家會(huì)一頭霧水，請(qǐng)不要急，茅酒守藝人給你慢慢道來(lái)。如果說(shuō)一個(gè)酒想成為好酒，他一定要具備多方面的因素。純糧食、傳統(tǒng)工藝、優(yōu)質(zhì)的新酒、年份足等等。 首先：純糧食釀造 一個(gè)酒如果說(shuō)想要成為好酒，他首先必須是純糧食釀造，因?yàn)榧兗Z食酒釀造的酒屬于糧食的淀粉緩慢的通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生的酒精分子，雖然與食用酒精相比，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上并沒(méi)有差異，但是其口感或者說(shuō)來(lái)源具有本質(zhì)性的差異。而有的酒例如說(shuō)發(fā)酵二三天的酒，我認(rèn)為和食用酒精沒(méi)有什么區(qū)別。其次：傳統(tǒng)工藝 中國(guó)的酒一開(kāi)始出現(xiàn)的時(shí)候都是以糧谷為釀酒原料，以腐敗變質(zhì)的糧食（其實(shí)是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的）作為天然的發(fā)酵糖化發(fā)酵劑，這種天然的糖化發(fā)酵劑因?yàn)槭蔷W(wǎng)羅和篩選馴化了自然狀態(tài)下的微生物，這些微生物會(huì)賦予酒復(fù)雜多變的滋味。 但是今天一些酒是以麩皮和糖化酶或者說(shuō)根霉菌為糖化和發(fā)酵劑，這種酒在農(nóng)村的作坊非常多?？诟袉我?、比較沖，如果說(shuō)使用糖化酶這個(gè)酒非常容易重金屬超標(biāo)。 所以我認(rèn)為還是傳統(tǒng)自然發(fā)酵的糖化發(fā)酵劑比較好。第三：優(yōu)質(zhì)的原酒 可能大家都是知道一句話，孩子看小，也就是說(shuō)孩子的一舉一動(dòng)基本上代表了他以后的行為舉止，甚至是可以說(shuō)他能夠達(dá)到什么樣的高度。 其實(shí)酒也是一樣的，原酒也叫做基礎(chǔ)酒的品質(zhì)在很大程度上決定了陳放后的酒的品質(zhì)。就好比有時(shí)候我們把小朋友稱為這個(gè)小朋友就是一個(gè)美人坯子。 茅酒守藝人曾經(jīng)接觸到一個(gè)酒，在釀造出來(lái)的時(shí)候有一股那種壞咸菜的味，新酒的時(shí)候味不是特別突出。當(dāng)時(shí)恰逢茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒火熱的時(shí)候，我給他建議是如果有人要這個(gè)酒，盡量賣了算了。他屬于對(duì)利潤(rùn)比較固執(zhí)的人，發(fā)咬定要50元錢一斤的新酒。這個(gè)后來(lái)在18年的時(shí)候，我再次品嘗了這個(gè)酒，這個(gè)酒的咸菜味更重了。第四：時(shí)間的沉淀 酒的陳放主要是讓酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)，進(jìn)而使酒刺激性減小，還有一個(gè)重要的作用就是產(chǎn)生令人“愉悅”的陳味。這種陳味有的人并不是很喜歡，例如說(shuō)我比較喜歡的醬香型白酒的“油陳”，這種入口有的似“油蛤”味的酒，在出氣的時(shí)候給人一種很舒適優(yōu)雅的心曠神怡的感覺(jué)。但是酒友們?nèi)绻f(shuō)在經(jīng)濟(jì)條件一般的情況下，我建議不要為年份買單，雖然說(shuō)酒確實(shí)是陳的香，但是就是上面我說(shuō)的優(yōu)質(zhì)的原酒可以是你考慮的對(duì)象。因?yàn)檫@樣可以為你節(jié)約很多的錢。 最后回到正題農(nóng)村小作坊的酒，在茅臺(tái)鎮(zhèn)的農(nóng)村也不乏很多小作坊，這些酒大部分都是以玉米為原料，以麩皮為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵七天的酒。這種酒品質(zhì)參差不齊，其中有不錯(cuò)的，我品嘗過(guò)差不多15年陳的作坊高粱酒，口感單一，滋味單調(diào)，香氣香味單一，整體而言也就是勉勉強(qiáng)強(qiáng)過(guò)得起。但是我發(fā)現(xiàn)很多酒和街上釀造的酒一樣仔細(xì)一算連成本都不夠，哪這些酒怎么來(lái)的呢？ 我想就是仁者見(jiàn)仁 智者見(jiàn)智啦。所以農(nóng)村釀造酒好不好不可一概而論，如果說(shuō)遇見(jiàn)好的就品嘗品嘗，不好的存上一百年他還是垃圾。同時(shí)還是那句話，就是入口的東西，請(qǐng)大家喝點(diǎn)“良心”酒。 茅酒手藝人 一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人 一個(gè)普通的醬香白酒釀酒工人 一個(gè)對(duì)釀酒工藝癡迷的年輕人 以酒會(huì)友 為懂酒的人尋找美酒 為美酒尋覓知音 茅酒手藝人maojiuyr（版權(quán)所有） 我就是一個(gè)農(nóng)村地區(qū)釀酒師，農(nóng)村地區(qū)釀造純糧食白酒特別是在我們貴州確實(shí)很多，當(dāng)然全國(guó)都有，只是沒(méi)有那么普遍而已。至于農(nóng)村地區(qū)的純糧白酒能不能放心喝要根據(jù)情況而定，下面進(jìn)入正題。放心喝的純糧白酒必須滿足幾個(gè)條件:用優(yōu)質(zhì)水源地的水釀造；必須選用無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的好糧食釀造；必須用傳統(tǒng)酒曲釀造；必須整體蒸煮固態(tài)發(fā)酵；釀酒師必須對(duì)工藝嫻熟,并且有較強(qiáng)的責(zé)任心和對(duì)行業(yè)的敬畏心；必須有送檢合格報(bào)告；必須封壇存放最少半年以上（醬香型白酒必須封壇存放三年以上）。滿足這些條件的純糧白酒都算是不錯(cuò)的白酒，可以放心飲用。我是貴州酒哥，家族四代傳承、釀造傳統(tǒng)工藝純糧食酒二十多年，自營(yíng)品牌農(nóng)三糧高粱酒、農(nóng)三糧苦蕎酒品質(zhì)超過(guò)四五百的大品牌白酒農(nóng)村釀造糧食酒喝著放心嗎？ 我個(gè)人認(rèn)為，農(nóng)村釀造的糧食酒，才是喝著最放心的。哪怕是瓶裝的啤酒或者白酒，都沒(méi)這種糧食釀造的高度酒喝著放心。不知道，大家有沒(méi)有這樣的體驗(yàn)。酒局上喝的哪些瓶裝酒和啤酒，喝多了之后不知道你們都是什么感覺(jué)？是頭疼的難受啊還是連著難受好幾天或者成宿的吐啊。如果是頭疼的難受，那就是喝的酒不是純糧食酒，里面的添加劑太多了、都是用酒精勾兌出來(lái)的，而且這個(gè)酒精也不是糧食通過(guò)正常的過(guò)程生產(chǎn)出來(lái)的。對(duì)于農(nóng)村釀造的酒來(lái)說(shuō)，還是以糧食釀造為主。我記著小時(shí)候老家的鎮(zhèn)子上就有個(gè)酒廠，離老遠(yuǎn)就能聞到酒糟的味道，說(shuō)是香飄十里那是吹，但是整個(gè)鎮(zhèn)子都能聞到味道那是真的。 正常的釀酒還是比較麻煩的，特別是糧食酒。雖然說(shuō)，農(nóng)村釀酒工藝較為落后，特別是其中的一些雜質(zhì)會(huì)隨著酒精的蒸餾而留存在酒里。但是也沒(méi)什么問(wèn)題，隨著時(shí)間的存放，會(huì)慢慢的減少的；而且，也是由于工藝、酒曲等因素的影響，農(nóng)村釀造的糧食酒里不免會(huì)有一些苦澀的雜味。但是即便是這樣，這樣的燒酒的質(zhì)量也是不錯(cuò)的。畢竟是純糧食釀的，沒(méi)有塑化劑、拉絲劑等添加劑的風(fēng)險(xiǎn)。特別是現(xiàn)在很多說(shuō)酒的好壞需要看酒花，據(jù)說(shuō)又有增加酒花的添加劑了。也不知道現(xiàn)在的瓶裝酒里到底有多少添加劑的成分，這樣的酒能喝嗎？如果村子里或者鎮(zhèn)子里有燒酒的，還是喝這類燒酒吧，起碼能喝的放心點(diǎn)。以上是我對(duì)這個(gè)問(wèn)題的一些看法，如有不當(dāng)之處請(qǐng)海涵。 絕對(duì)不放心的！釀酒的過(guò)程誰(shuí)學(xué)都會(huì)，可是只學(xué)會(huì)了皮毛！很多沒(méi)文化的農(nóng)村人以為學(xué)會(huì)了釀酒的過(guò)程就開(kāi)酒坊賣純糧酒，其實(shí)是坑害一方百姓啊！釀酒簡(jiǎn)單，但食品安全達(dá)標(biāo)就很難了。列舉一些不道德的現(xiàn)象:塑料壺長(zhǎng)期裝酒售賣，塑料中的氯等有毒成分會(huì)滲入酒中。酒壇只清洗不經(jīng)過(guò)蒸汽高溫消毒滅菌，壇內(nèi)的雜菌和封釉的化學(xué)物質(zhì)融入酒中。發(fā)酵池不達(dá)標(biāo)含鉛超標(biāo)，蒸餾鍋不是304白鋼，高溫蒸餾酒中鉛汞鉻重金屬含量超標(biāo)，酒中的醛類和雜醇油含量超標(biāo)，需要二次蒸餾和二次發(fā)酵轉(zhuǎn)化，最后凈水過(guò)濾，才能達(dá)到安全達(dá)標(biāo) 健康 美味的糧食酒。而農(nóng)村的純糧酒坊有幾家懂這些專業(yè)的釀酒知識(shí)？如何能給百姓喝這些不達(dá)標(biāo)的純糧酒呢？ 個(gè)人認(rèn)為是比較放心的，畢竟我的父輩祖輩都是喝我們農(nóng)村釀造的酒過(guò)來(lái)的，也沒(méi)有見(jiàn)過(guò)誰(shuí)喝出過(guò)問(wèn)題的。反而，出問(wèn)題的更多的是市場(chǎng)中流通的瓶裝酒，我們經(jīng)?？吹降木凭卸净蛘吆染浦氯怂劳龅男侣劊径疾皇莵?lái)自農(nóng)村酒坊的酒，從某種角度來(lái)說(shuō)，農(nóng)村釀造的糧食酒是極度安全的。 從安全來(lái)說(shuō) 許多在農(nóng)村釀造糧食酒的人釀造的酒都是為了滿足自家喝，當(dāng)然有一部分人釀造出來(lái)出售的。 如果是自家喝的應(yīng)該會(huì)更重視安全、 健康 問(wèn)題，無(wú)論是糧食的選擇還是操作過(guò)程中都會(huì)非常注意這個(gè)問(wèn)題，所以喝起來(lái)肯定是放心的。 如果是釀造出來(lái)出售的更會(huì)注意安全問(wèn)題，他們釀出來(lái)的酒基本都是我們附近的鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親生產(chǎn)去買，一旦發(fā)生什么問(wèn)題了不僅砸了招牌，背負(fù)法律責(zé)任，可能還會(huì)讓自己的子子孫孫在十里八鄉(xiāng)抬不起頭，代價(jià)太高。從味道來(lái)說(shuō) 當(dāng)然從味道來(lái)說(shuō)，農(nóng)村釀造的糧食酒可能口感會(huì)差一些，這些釀酒的師傅基本都是祖?zhèn)鞯氖炙嚮蛘呤歉鴰煾祵W(xué)的，他們基本都是靠經(jīng)驗(yàn)釀的酒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的釀酒知識(shí)學(xué)習(xí)，對(duì)現(xiàn)代的一些釀酒知識(shí)及酒里所含元素缺乏一定的認(rèn)知，可能各種元素平衡很難達(dá)到，因此在味道上可能會(huì)有一些欠缺，喝的時(shí)候沒(méi)有那么順口，可能會(huì)存在爆辣、苦澀、糊味、糟香味過(guò)重的情況，這種酒喝完以后可能會(huì)出現(xiàn)上頭、口干、口苦等等情況，因此對(duì)口感有追求的朋友不建議喝這種酒。 當(dāng)然農(nóng)村釀造的糧食酒雖然是純糧看似 健康 的，但是還是不建議多喝，適量飲酒才有助于身體 健康 。 不管是農(nóng)村釀造的純糧食酒，還是大酒廠生產(chǎn)的白酒，只要是衛(wèi)生環(huán)境達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，經(jīng)國(guó)家酒類檢測(cè)中心檢驗(yàn)合格的白酒，都是可以放心飲用的。 農(nóng)村釀造的純糧酒沒(méi)有任何添加，更沒(méi)有那些對(duì)人體 健康 有很大傷害的各種香精香料。而且，農(nóng)村人釀酒一般都是祖?zhèn)魇炙?，代代相傳? 一方面他們的文化水平不高，根本不懂得各種各樣的香精香料，更不要說(shuō)去違法添加了；另一方面，勤勞樸素的農(nóng)村人思想比較單純，他們都知道遵紀(jì)守法、遵守各種道德法則的重要性。 農(nóng)村沒(méi)有現(xiàn)代工廠，沒(méi)有空氣污染，山清水秀，環(huán)境非常的幽靜，水質(zhì)良好。利用農(nóng)村的山泉水釀出來(lái)的純糧酒，其酒香濃郁，非常的醇厚，深受廣大酒友的喜歡。 現(xiàn)實(shí)生活中，有不少居心不良的人總是喜歡抹黑農(nóng)村純糧食酒，什么衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，釀酒技術(shù)較低，酒質(zhì)很差…………等等不一而足，所有這些都是他們憑空臆想的結(jié)果。 實(shí)話說(shuō)，如今的農(nóng)村已經(jīng)不是很多人心目中的農(nóng)村了。得益于黨和國(guó)家的好政策，如今的農(nóng)村早就發(fā)生了翻天覆地的變化，農(nóng)民的衣食住行與城市沒(méi)什么兩樣，而且農(nóng)村的空氣質(zhì)量絕對(duì)比城市好，我想這點(diǎn)沒(méi)有人會(huì)持不同意見(jiàn)吧。 米酒小哥的小酒作坊也是在農(nóng)村，但是我的生產(chǎn)環(huán)境是按國(guó)家的有關(guān)要求設(shè)計(jì)裝修的，衛(wèi)生能差到哪里去？我的蒸酒設(shè)備是木蒸天鍋，蒸餾出來(lái)的純糧米酒里絕不可能有引起人體中毒的重金屬的鉛、錳；銷售的純糧米酒每年都要經(jīng)過(guò)國(guó)家酒類檢測(cè)中心的檢測(cè)，而且結(jié)果完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；釀酒原料大米有固定的來(lái)源渠道，并且有相應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。這樣的純糧米酒，難道你還不敢喝嗎？ 因此，就算是農(nóng)村釀造的純糧食酒，只要它能夠按國(guó)家有關(guān)要求生產(chǎn)，并且質(zhì)量經(jīng)檢測(cè)合格，我覺(jué)得都是完全可以放心飲用的。 我是米酒小哥，品酒論酒，讓我們成為朋友。作為一個(gè)超級(jí)愛(ài)喝酒的小仙女，我茅酒大仙特別想回答一下這個(gè)問(wèn)題。 一、看酒的品質(zhì) 農(nóng)村釀造的糧食酒的品質(zhì)是特別好的，酒的顏色微微帶有一點(diǎn)黃，但是顏色是很清澈透明的，在很遠(yuǎn)的地方就可以聞到酒的香氣，且入口后，口感十分的綿柔，也沒(méi)有辣喉、刺鼻的感覺(jué)。所以單從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，農(nóng)村的糧食酒的口感要比現(xiàn)在市面上的白酒的味道要好一些，單從這一點(diǎn)，喝著還是放心的。二、制作原料 農(nóng)村釀造的糧食酒大多是以高粱和小麥為主，所以制作原料也是很放心的，雖然制作的環(huán)境比較小，但是很多都是純手工制作的，大可以放心的喝，畢竟沒(méi)有添加其他的雜質(zhì)，所以，釀造出來(lái)的酒還是可以信賴的。 現(xiàn)在很多市面上的酒賣得又貴又不好喝，還不如農(nóng)村的釀造酒，且現(xiàn)在市面上的酒種類繁多，我們也不敢確定制作的工序有沒(méi)有其他的添加劑，所以不能一概而論的說(shuō)，農(nóng)村釀造的酒就不放心，而瓶裝的酒就一定放心。小橘子認(rèn)為，農(nóng)村釀造的酒還是很好喝的，畢竟喝了不怎么上頭。 好酒都是娘造的，差酒都是狗兌的

我知道的情況、是一般來(lái)說(shuō)，根據(jù)自身情況做決定。如果晚上十點(diǎn)左右喝酒，時(shí)間上有點(diǎn)兒太晚了。倘若喝酒多了也會(huì)影響明天的正常工作，少喝點(diǎn)兒，聊表你對(duì)客人的敬意就可以了。你如果不想喝酒，可以說(shuō)明原因，不喝也沒(méi)什么問(wèn)題啊，只讓客人之間喝酒就行了。溫馨提醒：酒能助興，小喝怡情，多喝煩心！祝你生活愉快！四季如春！

不喝酒不會(huì)查出酒精成分的，因?yàn)閮H通過(guò)呼吸作用不會(huì)使你的血液含有酒精成分，體檢也不會(huì)查出

首先很榮幸能夠?yàn)榇蠹医獯疬@個(gè)問(wèn)題，讓我們一起走進(jìn)這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在我們一起探討一下。 下面我為大家分享，我個(gè)人對(duì)這個(gè)問(wèn)題的看法與意見(jiàn)，希望我的回答能給大家?guī)?lái)幫助，也希望大家能夠喜歡我的分享。 農(nóng)村釀造的糧食酒喝著是完全可以放心的，因?yàn)槲壹揖褪菍I(yè)釀酒的，而且從我的自身經(jīng)歷告訴你，喝著不但放心，適當(dāng)飲酒還對(duì)身體有益處的！我從去下幾個(gè)方面給你分析： 一、無(wú)任何人工添加劑。糧食酒的釀造工藝主要有濕法和干法兩大種，那么在我家這邊絕大多數(shù)都是用的干法釀酒，也就是蒸餾法釀酒。釀酒的工藝看似簡(jiǎn)單，但要想釀造出口感絕佳的糧食酒還是要下一番功夫的，糧食酒的生產(chǎn)都是離不開(kāi)糖化酶的，主要就是促進(jìn)糧食中的淀粉向糖分轉(zhuǎn)化的，那么就會(huì)用到大曲，而這個(gè)大曲都是用糧食燒制的。在酒糟的整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中以及通過(guò)蒸餾出白酒的過(guò)程中，都是不添加任何人工添加劑的！ 二、相關(guān)的權(quán)威質(zhì)檢部門都是質(zhì)檢過(guò)的。那么只要是純糧食酒拿到質(zhì)檢部門都是能經(jīng)受住檢查的，因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程沒(méi)有添加任何的人工添加劑。俗話說(shuō)得好身正不怕影子歪，不管哪個(gè)部門來(lái)對(duì)糧食酒進(jìn)行檢測(cè)，都是沒(méi)有任何問(wèn)題！ 三、群眾的眼睛是雪亮的。經(jīng)常喝酒的人都知道怎樣去分辨勾兌酒和糧食酒的，最直接的反饋就是醉酒后上頭，也就是腦瓜子嗡嗡的疼，這就是俗話說(shuō)的上頭了，而糧食酒不管你怎么醉酒，都不會(huì)有頭疼的情況出現(xiàn)的，主要還不是因?yàn)榧Z食酒中的酒精是純植物提煉的，容易被機(jī)體新陳代謝。是不是純糧食白酒，你喝過(guò)幾回就知道了！ 以上的分享關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答都是個(gè)人的意見(jiàn)與建議，我希望我分享的這個(gè)問(wèn)題的解答能夠幫助到大家。 在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的解答，還望分享評(píng)論出來(lái)共同討論這話題。 我最后在這里，祝大家每天開(kāi)開(kāi)心心工作快快樂(lè)樂(lè)生活， 健康 生活每一天，家和萬(wàn)事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！ 農(nóng)村釀造糧食酒喝著放心嗎？我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題可以說(shuō)再合適不過(guò)了。 我是瑤族人，可以說(shuō)我們瑤族人都是在酒里泡大的，無(wú)論大人小孩、男人還是女人都喜歡喝酒。由于瑤族人世代都居住在崇山峻嶺之上、深山密林之間，自然環(huán)境惡劣，酒就成了瑤族人的魂和力量，沒(méi)有酒，是斗不過(guò)惡劣的大自然的！ 九十年代前，我們瑤族人家家都煮酒，成年人個(gè)個(gè)都會(huì)釀酒的。酒的種類也多，不僅有普通的燒酒，還有糟酒、水酒……按季節(jié)還有冬酒、春酒之分，既使在六七十年代也是家家戶戶可以釀酒的，而沒(méi)有當(dāng)作“割資本主義尾巴”禁止過(guò)。 八十年代前，釀酒的餅藥(酒曲)都是家家戶戶自己種植餅藥草，再加上山上采的辛香類植物土法制作的，可以說(shuō)那個(gè)時(shí)候農(nóng)村釀的糧食酒喝了是絕對(duì)安全的、放心的。八十年代后，隨著許多個(gè)體戶制作酒曲的出現(xiàn)，瑤民們嫌自己制作餅藥太麻煩，幾乎都到集市上買現(xiàn)成的酒曲和餅藥了。 那到底現(xiàn)在農(nóng)民在集市上買的酒曲或者餅藥，回家釀酒喝了安不安全？放不放心呢？ 在這里要說(shuō)明一下酒曲和餅藥是不一樣的，灑曲產(chǎn)酒率高，但人喝了會(huì)口渴甚至頭疼。餅藥則產(chǎn)酒率低些，但人喝了一般都沒(méi)有囗渴、頭疼這些問(wèn)題。 幾年前我還在夲地縣城煮過(guò)酒，也是在街上買的餅藥，剛開(kāi)始蒸飯不熟，有人告訴我，蒸不熟飯的時(shí)候往里倒點(diǎn)醋，飯很快就熟了，第一次倒了點(diǎn)醋進(jìn)去飯沒(méi)熟，惱了，第二次把剩下的一整瓶都倒了下去，飯還是沒(méi)怎么熟，但釀的酒既不會(huì)酸也不會(huì)壞。 過(guò)去農(nóng)村用自制的餅藥釀酒，六七月高溫天氣會(huì)有許多釀成酸酒的?，F(xiàn)在集市上買的餅藥無(wú)論你怎么釀都不會(huì)酸酒，也不會(huì)出現(xiàn)釀酒的米飯腐敗變質(zhì)的現(xiàn)象。 許多裝餅藥的包裝袋上都寫著防酸、防高溫腐敗，至于添加了什么我就不得而知了。 過(guò)去農(nóng)村用自制的餅藥釀酒，根據(jù)氣溫不同一般都要發(fā)酵漚制一二個(gè)月的，蒸酒的時(shí)候才能保證出酒量?，F(xiàn)在買集市上的餅藥來(lái)釀酒，六七月高溫時(shí)一星期到十天就可以蒸酒了。 你問(wèn)我現(xiàn)在農(nóng)村自家釀的糧食酒喝了放不放心？如果你是用自制的土餅藥釀酒的話，只要你天天喝的不太過(guò)量，可以說(shuō)是放心的。因?yàn)槲覀儸幾迦孙嬀剖呛軈柡Φ?，過(guò)去在家時(shí)，特別是農(nóng)閑時(shí)節(jié)，到每家去都要喝酒的，一天喝五六餐酒是很平常的，許多人七八十多歲了還在田地里勞作，身體還棒棒的，可見(jiàn) 適量飲酒是有益 健康 的。至于說(shuō)現(xiàn)在從集市上買的餅藥釀的酒，喝了放不放心？這個(gè)我可不敢下結(jié)論。不管是農(nóng)村釀造的純糧食酒，還是大酒廠生產(chǎn)的白酒，只要是衛(wèi)生環(huán)境達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬，經(jīng)國(guó)家酒類檢測(cè)中心檢驗(yàn)合格的白酒，都是可以放心飲用的。 農(nóng)村釀造的純糧酒沒(méi)有任何添加，更沒(méi)有那些對(duì)人體 健康 有很大傷害的各種香精香料。而且，農(nóng)村人釀酒一般都是祖?zhèn)魇炙?，代代相傳? 一方面他們的文化水平不高，根本不懂得各種各樣的香精香料，更不要說(shuō)去違法添加了；另一方面，勤勞樸素的農(nóng)村人思想比較單純，他們都知道遵紀(jì)守法、遵守各種道德法則的重要性。 農(nóng)村沒(méi)有現(xiàn)代工廠，沒(méi)有空氣污染，山清水秀，環(huán)境非常的幽靜，水質(zhì)良好。利用農(nóng)村的山泉水釀出來(lái)的純糧酒，其酒香濃郁，非常的醇厚，深受廣大酒友的喜歡。 現(xiàn)實(shí)生活中，有不少居心不良的人總是喜歡抹黑農(nóng)村純糧食酒，什么衛(wèi)生狀況不達(dá)標(biāo)，釀酒技術(shù)較低，酒質(zhì)很差…………等等不一而足，所有這些都是他們憑空臆想的結(jié)果。 實(shí)話說(shuō)，如今的農(nóng)村已經(jīng)不是很多人心目中的農(nóng)村了。得益于黨和國(guó)家的好政策，如今的農(nóng)村早就發(fā)生了翻天覆地的變化，農(nóng)民的衣食住行與城市沒(méi)什么兩樣，而且農(nóng)村的空氣質(zhì)量絕對(duì)比城市好，我想這點(diǎn)沒(méi)有人會(huì)持不同意見(jiàn)吧。 米酒小哥的小酒作坊也是在農(nóng)村，但是我的生產(chǎn)環(huán)境是按國(guó)家的有關(guān)要求設(shè)計(jì)裝修的，衛(wèi)生能差到哪里去？我的蒸酒設(shè)備是木蒸天鍋，蒸餾出來(lái)的純糧米酒里絕不可能有引起人體中毒的重金屬的鉛、錳；銷售的純糧米酒每年都要經(jīng)過(guò)國(guó)家酒類檢測(cè)中心的檢測(cè)，而且結(jié)果完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；釀酒原料大米有固定的來(lái)源渠道，并且有相應(yīng)的質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。這樣的純糧米酒，難道你還不敢喝嗎？ 因此，就算是農(nóng)村釀造的純糧食酒，只要它能夠按國(guó)家有關(guān)要求生產(chǎn)，并且質(zhì)量經(jīng)檢測(cè)合格，我覺(jué)得都是完全可以放心飲用的。 我是米酒小哥，品酒論酒，讓我們成為朋友。我就是你所提問(wèn)當(dāng)中在農(nóng)村做純糧燒酒的人。很多人存在一個(gè)誤區(qū)，覺(jué)得農(nóng)村的純糧燒酒不能喝，可能覺(jué)得它的衛(wèi)生不達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)?；蛘吆杏泻ξ镔|(zhì)，但是我在這里可以跟你說(shuō)一下，大部分的農(nóng)村生產(chǎn)酒的酒坊。都是沒(méi)有問(wèn)題的，嚴(yán)格按照生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)以及完善的設(shè)備制作的。那么酒中的有害物質(zhì)，主要是指甲醛，甲醛的沸點(diǎn)在60度，白酒的沸點(diǎn)在78度左右。也就是說(shuō)白酒在蒸餾的過(guò)程當(dāng)中甲醛的成分已經(jīng)揮發(fā)出去很多了。唯一擔(dān)心的可能就是衛(wèi)生了。這個(gè)我承認(rèn)有很多的小作坊，裝酒都是用塑料桶，而我家必須用壇子或者酒缸，嚴(yán)格禁止白色塑料桶。透明的PE t材質(zhì)還好，塑料桶是萬(wàn)萬(wàn)不能裝酒的。 很多人覺(jué)得我順口胡說(shuō)，那么咱們拋開(kāi)這個(gè)角度來(lái)講，我跟你透露一個(gè)白酒行業(yè)的內(nèi)幕，就是很多大型酒廠都是從農(nóng)村的小作坊進(jìn)行采購(gòu)基酒，然后回去進(jìn)行勾兌的。我們這兒，被別人看不上的白酒，到大場(chǎng)子里面是作為上好的基酒來(lái)調(diào)配的。只不過(guò)換了一個(gè)地方貼上了標(biāo)簽。 我不知道別人家的白酒怎么樣，但是我自己家的酒自己心里很清楚，高粱都是用顆粒飽滿的高粱，水都不用井水用的是泉眼的水。因?yàn)槲蚁腴L(zhǎng)期做白酒的生意，就要保證白酒的質(zhì)量與品質(zhì)。所以我對(duì)白酒生產(chǎn)工序要求特別嚴(yán)格。 如果說(shuō)一次充好，慢慢不會(huì)被喝酒人認(rèn)可，企業(yè)也沒(méi)有發(fā)展我的雖然談不上企業(yè)，但是我想要長(zhǎng)久的發(fā)展，必須要保質(zhì)保量。 其實(shí)酒哪里釀造并不是放心的源頭，而是這個(gè)酒是否是用心釀造的。也就是說(shuō)這個(gè)酒是不是優(yōu)質(zhì)的純糧食酒。 就是我經(jīng)常說(shuō)的那句話，純糧食酒不一定是好酒，但是好酒一定是純糧食酒。看到這里估計(jì)大家會(huì)一頭霧水，請(qǐng)不要急，茅酒守藝人給你慢慢道來(lái)。如果說(shuō)一個(gè)酒想成為好酒，他一定要具備多方面的因素。純糧食、傳統(tǒng)工藝、優(yōu)質(zhì)的新酒、年份足等等。 首先：純糧食釀造 一個(gè)酒如果說(shuō)想要成為好酒，他首先必須是純糧食釀造，因?yàn)榧兗Z食酒釀造的酒屬于糧食的淀粉緩慢的通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生的酒精分子，雖然與食用酒精相比，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上并沒(méi)有差異，但是其口感或者說(shuō)來(lái)源具有本質(zhì)性的差異。而有的酒例如說(shuō)發(fā)酵二三天的酒，我認(rèn)為和食用酒精沒(méi)有什么區(qū)別。其次：傳統(tǒng)工藝 中國(guó)的酒一開(kāi)始出現(xiàn)的時(shí)候都是以糧谷為釀酒原料，以腐敗變質(zhì)的糧食（其實(shí)是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的）作為天然的發(fā)酵糖化發(fā)酵劑，這種天然的糖化發(fā)酵劑因?yàn)槭蔷W(wǎng)羅和篩選馴化了自然狀態(tài)下的微生物，這些微生物會(huì)賦予酒復(fù)雜多變的滋味。 但是今天一些酒是以麩皮和糖化酶或者說(shuō)根霉菌為糖化和發(fā)酵劑，這種酒在農(nóng)村的作坊非常多。口感單一、比較沖，如果說(shuō)使用糖化酶這個(gè)酒非常容易重金屬超標(biāo)。 所以我認(rèn)為還是傳統(tǒng)自然發(fā)酵的糖化發(fā)酵劑比較好。第三：優(yōu)質(zhì)的原酒 可能大家都是知道一句話，孩子看小，也就是說(shuō)孩子的一舉一動(dòng)基本上代表了他以后的行為舉止，甚至是可以說(shuō)他能夠達(dá)到什么樣的高度。 其實(shí)酒也是一樣的，原酒也叫做基礎(chǔ)酒的品質(zhì)在很大程度上決定了陳放后的酒的品質(zhì)。就好比有時(shí)候我們把小朋友稱為這個(gè)小朋友就是一個(gè)美人坯子。 茅酒守藝人曾經(jīng)接觸到一個(gè)酒，在釀造出來(lái)的時(shí)候有一股那種壞咸菜的味，新酒的時(shí)候味不是特別突出。當(dāng)時(shí)恰逢茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒火熱的時(shí)候，我給他建議是如果有人要這個(gè)酒，盡量賣了算了。他屬于對(duì)利潤(rùn)比較固執(zhí)的人，發(fā)咬定要50元錢一斤的新酒。這個(gè)后來(lái)在18年的時(shí)候，我再次品嘗了這個(gè)酒，這個(gè)酒的咸菜味更重了。第四：時(shí)間的沉淀 酒的陳放主要是讓酒中的低沸點(diǎn)物質(zhì)揮發(fā)，進(jìn)而使酒刺激性減小，還有一個(gè)重要的作用就是產(chǎn)生令人“愉悅”的陳味。這種陳味有的人并不是很喜歡，例如說(shuō)我比較喜歡的醬香型白酒的“油陳”，這種入口有的似“油蛤”味的酒，在出氣的時(shí)候給人一種很舒適優(yōu)雅的心曠神怡的感覺(jué)。但是酒友們?nèi)绻f(shuō)在經(jīng)濟(jì)條件一般的情況下，我建議不要為年份買單，雖然說(shuō)酒確實(shí)是陳的香，但是就是上面我說(shuō)的優(yōu)質(zhì)的原酒可以是你考慮的對(duì)象。因?yàn)檫@樣可以為你節(jié)約很多的錢。 最后回到正題農(nóng)村小作坊的酒，在茅臺(tái)鎮(zhèn)的農(nóng)村也不乏很多小作坊，這些酒大部分都是以玉米為原料，以麩皮為糖化發(fā)酵劑，發(fā)酵七天的酒。這種酒品質(zhì)參差不齊，其中有不錯(cuò)的，我品嘗過(guò)差不多15年陳的作坊高粱酒，口感單一，滋味單調(diào)，香氣香味單一，整體而言也就是勉勉強(qiáng)強(qiáng)過(guò)得起。但是我發(fā)現(xiàn)很多酒和街上釀造的酒一樣仔細(xì)一算連成本都不夠，哪這些酒怎么來(lái)的呢？ 我想就是仁者見(jiàn)仁 智者見(jiàn)智啦。所以農(nóng)村釀造酒好不好不可一概而論，如果說(shuō)遇見(jiàn)好的就品嘗品嘗，不好的存上一百年他還是垃圾。同時(shí)還是那句話，就是入口的東西，請(qǐng)大家喝點(diǎn)“良心”酒。 茅酒手藝人 一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人 一個(gè)普通的醬香白酒釀酒工人 一個(gè)對(duì)釀酒工藝癡迷的年輕人 以酒會(huì)友 為懂酒的人尋找美酒 為美酒尋覓知音 茅酒手藝人maojiuyr（版權(quán)所有） 絕對(duì)不放心的！釀酒的過(guò)程誰(shuí)學(xué)都會(huì)，可是只學(xué)會(huì)了皮毛！很多沒(méi)文化的農(nóng)村人以為學(xué)會(huì)了釀酒的過(guò)程就開(kāi)酒坊賣純糧酒，其實(shí)是坑害一方百姓??！釀酒簡(jiǎn)單，但食品安全達(dá)標(biāo)就很難了。列舉一些不道德的現(xiàn)象:塑料壺長(zhǎng)期裝酒售賣，塑料中的氯等有毒成分會(huì)滲入酒中。酒壇只清洗不經(jīng)過(guò)蒸汽高溫消毒滅菌，壇內(nèi)的雜菌和封釉的化學(xué)物質(zhì)融入酒中。發(fā)酵池不達(dá)標(biāo)含鉛超標(biāo)，蒸餾鍋不是304白鋼，高溫蒸餾酒中鉛汞鉻重金屬含量超標(biāo)，酒中的醛類和雜醇油含量超標(biāo)，需要二次蒸餾和二次發(fā)酵轉(zhuǎn)化，最后凈水過(guò)濾，才能達(dá)到安全達(dá)標(biāo) 健康 美味的糧食酒。而農(nóng)村的純糧酒坊有幾家懂這些專業(yè)的釀酒知識(shí)？如何能給百姓喝這些不達(dá)標(biāo)的純糧酒呢？一、無(wú)任何人工添加劑。糧食酒的釀造工藝主要有濕法和干法兩大種，那么在我家這邊絕大多數(shù)都是用的干法釀酒，也就是蒸餾法釀酒。釀酒的工藝看似簡(jiǎn)單，但要想釀造出口感絕佳的糧食酒還是要下一番功夫的，糧食酒的生產(chǎn)都是離不開(kāi)糖化酶的，主要就是促進(jìn)糧食中的淀粉向糖分轉(zhuǎn)化的，那么就會(huì)用到大曲，而這個(gè)大曲都是用糧食燒制的。在酒糟的整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中以及通過(guò)蒸餾出白酒的過(guò)程中，都是不添加任何人工添加劑的！ 二、相關(guān)的權(quán)威質(zhì)檢部門都是質(zhì)檢過(guò)的。那么只要是純糧食酒拿到質(zhì)檢部門都是能經(jīng)受住檢查的，因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程沒(méi)有添加任何的人工添加劑。俗話說(shuō)得好身正不怕影子歪，不管哪個(gè)部門來(lái)對(duì)糧食酒進(jìn)行檢測(cè)，都是沒(méi)有任何問(wèn)題！ 三、群眾的眼睛是雪亮的。經(jīng)常喝酒的人都知道怎樣去分辨勾兌酒和糧食酒的，最直接的反饋就是醉酒后上頭，也就是腦瓜子嗡嗡的疼，這就是俗話說(shuō)的上頭了，而糧食酒不管你怎么醉酒，都不會(huì)有頭疼的情況出現(xiàn)的，主要還不是因?yàn)榧Z食酒中的酒精是純植物提煉的，容易被機(jī)體新陳代謝。是不是純糧食白酒，你喝過(guò)幾回就知道了！ 就像也有很多人工合成的食用油和用純花生，純大豆，純玉米等純糧食炸出來(lái)的油，哪種吃著更放心，這還用多說(shuō)嗎！ 謝謝題主！ 鄙人農(nóng)村人，多年前曾在大型國(guó)有釀酒廠從事生產(chǎn)技術(shù)工作，也代表過(guò)集團(tuán)參加全國(guó)性的白酒技術(shù)交流活動(dòng)，自己也有親戚在村里開(kāi)辦酒作坊。 首先，農(nóng)村釀造糧食酒是能喝的！ 目前市場(chǎng)上白酒按工藝可分為液態(tài)法、固液結(jié)合法、純糧固態(tài)三種類型。 純糧固態(tài)法白酒是以糧谷等原料經(jīng)傳統(tǒng)的純糧固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)方式，并經(jīng)固態(tài)蒸餾，經(jīng)陳釀、勾調(diào)而成的，是中國(guó)傳統(tǒng)工藝白酒。液態(tài)法白酒是以富含淀粉、糖類物質(zhì)的糧谷等原料經(jīng)過(guò)蒸煮糖化后以液體的狀態(tài)添加酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過(guò)蒸餾得到的基酒(或食用酒精)，再經(jīng)過(guò)加工勾調(diào)而成的白酒。像國(guó)外的威士忌和伏特加主要是采用液態(tài)法發(fā)酵再經(jīng)蒸餾、儲(chǔ)存、勾調(diào)而成。固液結(jié)合法白酒則是以固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒勾調(diào)而成。前兩種被許多人詬病為“勾兌酒”，后一種認(rèn)為是真酒！在消費(fèi)者心中農(nóng)村糧食釀造酒屬于后一種！ 第二，每個(gè)純糧固態(tài)發(fā)酵釀酒的酒廠（包含小作坊）都有好酒也有差酒。 總體來(lái)講，大廠在質(zhì)量分級(jí)（好酒、一般的酒、差酒的分開(kāi)存放）上會(huì)比小廠做的好很多！ 打個(gè)比方（各酒廠數(shù)據(jù)不同）：大酒廠和小作坊的一個(gè)窖池都是釀出一千斤酒，大酒廠把其中的二十斤好酒按照兩百元一斤出售，七百斤一般的酒按照八十元一斤出售，剩余二百八十斤差一點(diǎn)的按照十元一斤出售。一般的小酒坊 可能 按照五十元一斤出售全部產(chǎn)品！ 第三，原料很重要，口感好不好只是酒好不好的一個(gè)方面。 水、糧食、曲藥、環(huán)境等方面差異很大。以水為例： 自來(lái)水、河水、地下水、山泉水 、專業(yè)水車間處理過(guò)的水喝到口里感覺(jué)完全不同，其理化指標(biāo)（包含礦物質(zhì)、重金屬、農(nóng)殘等）也差異很大，他們釀造出來(lái)的酒從口感到理化指標(biāo)安全性差異也非常大。 總的來(lái)說(shuō)，農(nóng)村釀造糧食酒可以喝，只是質(zhì)量參差不齊而已（當(dāng)然，大酒廠里的“敗類”也很多?。? 這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單，放心！為什么呢？農(nóng)村釀造的糧食酒，分兩種:一種是水酒，一種是米燒。農(nóng)村釀造的酒，絕大部分都是小規(guī)模的，他的銷售都是采取散裝形式，沒(méi)有大規(guī)模的廣告宣傳，靠消費(fèi)者心心相通的口口相傳。如果出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，就等于自己斷自己的銷路，有句話叫做“酒香不怕巷子深”。就是靠質(zhì)量好，消費(fèi)者的口口相傳傳出去的。待打開(kāi)銷路后，更要注意質(zhì)量，絕對(duì)不敢造假，因?yàn)樗桓颐半U(xiǎn)把好不容易打開(kāi)的局面斷送掉。 我們這個(gè)小縣城有一個(gè)小酒坊叫“宋城酒坊”，是一對(duì)殘疾人夫婦經(jīng)營(yíng)的一家小酒坊。他們每年生產(chǎn)的酒也不多，是大曲釀造法，主要用的糧食就是稻谷？是清香型的白酒，價(jià)格也不貴，價(jià)位就在10——40元/斤左右，口味醇香甜潤(rùn)，他沒(méi)去哪里做廣告，也做不起。就完全是靠消費(fèi)者口口相傳的口碑。他們夫婦老實(shí)巴交，價(jià)格也非常穩(wěn)定，十多年都沒(méi)有漲價(jià)。穩(wěn)定的價(jià)格，穩(wěn)定的質(zhì)量，也贏得了穩(wěn)定的客源。還有一家在小地方比較著名水酒作坊“楊村水酒”，他的釀造工藝申請(qǐng)了縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，在各地客家文化遺產(chǎn)展銷會(huì)上，縣里都回推薦“楊村水酒”去參展。他的銷售在出名之前也是靠消費(fèi)者者的口口相傳的。 像我上面所說(shuō)的農(nóng)村糧食釀造酒只是個(gè)例子，其實(shí)，絕大部分農(nóng)村糧食釀造酒都是值得信賴的，是可靠的，喝著放心的。一、無(wú)任何人工添加劑。糧食酒的釀造工藝主要有濕法和干法兩大種，那么在我家這邊絕大多數(shù)都是用的干法釀酒，也就是蒸餾法釀酒。釀酒的工藝看似簡(jiǎn)單，但要想釀造出口感絕佳的糧食酒還是要下一番功夫的，糧食酒的生產(chǎn)都是離不開(kāi)糖化酶的，主要就是促進(jìn)糧食中的淀粉向糖分轉(zhuǎn)化的，那么就會(huì)用到大曲，而這個(gè)大曲都是用糧食燒制的。在酒糟的整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中以及通過(guò)蒸餾出白酒的過(guò)程中，都是不添加任何人工添加劑的！ 二、相關(guān)的權(quán)威質(zhì)檢部門都是質(zhì)檢過(guò)的。那么只要是純糧食酒拿到質(zhì)檢部門都是能經(jīng)受住檢查的，因?yàn)樯a(chǎn)過(guò)程沒(méi)有添加任何的人工添加劑。俗話說(shuō)得好身正不怕影子歪，不管哪個(gè)部門來(lái)對(duì)糧食酒進(jìn)行檢測(cè)，都是沒(méi)有任何問(wèn)題！ 三、群眾的眼睛是雪亮的。經(jīng)常喝酒的人都知道怎樣去分辨勾兌酒和糧食酒的，最直接的反饋就是醉酒后上頭，也就是腦瓜子嗡嗡的疼，這就是俗話說(shuō)的上頭了，而糧食酒不管你怎么醉酒，都不會(huì)有頭疼的情況出現(xiàn)的，主要還不是因?yàn)榧Z食酒中的酒精是純植物提煉的，容易被機(jī)體新陳代謝。是不是純糧食白酒，你喝過(guò)幾回就知道了！ 就像也有很多人工合成的食用油和用純花生，純大豆，純玉米等純糧食炸出來(lái)的油，哪種吃著更放心，這還用多說(shuō)嗎！ 最后，建議，在經(jīng)濟(jì)條件允許的前提下，盡量飲用堅(jiān)持傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)的白酒。這種酒喝后只會(huì)有微醺的醉意，睡一覺(jué)之后便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。 以茅臺(tái)為首的優(yōu)質(zhì)醬香酒，只能以傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬于自然發(fā)酵的純天然產(chǎn)品，不添加任何香味成分， 喝完 不口干不上頭！ 且易揮發(fā)物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒對(duì)身體傷害是最低的。作為一個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)純糧食醬香酒人，我希望大家都能喝上真正的純糧食酒，并且適量飲酒。我們的純糧食酒，最基本的要求就是保證了我們的酒喝了不口干，不頭疼。如果你確實(shí)想了解尋找優(yōu)質(zhì)的純糧食醬香酒，如果你信任我，你可以找我推薦一點(diǎn)實(shí)惠的好酒。不說(shuō)酒有多好，純糧食傳統(tǒng)工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。 酒品如人品，好酒交好友！ 版權(quán)所有：因醬而生 liuzhiqing0712

在農(nóng)村開(kāi)個(gè)酒廠可以。我家旁邊就有人開(kāi)釀酒店 幫人釀 沒(méi)在家就不拍照。效益不知道

你好，很高興為你解答可以的啊，農(nóng)村市場(chǎng)很龐大的，如果釀的酒味道好，應(yīng)該會(huì)很暢銷的，因?yàn)榇蠹夷芸吹剑兗Z釀造！

可以 但是有點(diǎn)麻煩好像

可以的，自己別喝醉就行了

完全可以，而且還是個(gè)不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，農(nóng)村人口眾多，有廣泛的消費(fèi)群體，關(guān)鍵是酒的質(zhì)量要過(guò)硬，價(jià)格合理，口碑樹(shù)起來(lái)，不怕沒(méi)銷路。我們這里農(nóng)村的一個(gè)小酒廠，用地瓜干釀酒，遠(yuǎn)近聞名，散裝酒都滿足不了市場(chǎng)需求，生意非常好。

農(nóng)村消費(fèi)水平不高 只是放酒的話 那還好 最好離賣酒的地方近些 可降低路程成本

注意糧食不能是發(fā)霉，沒(méi)有被老鼠，蟲(chóng)蛀等問(wèn)題。 注意發(fā)酵用缸或盆不能有油污漬，不能用裝過(guò)泡菜的缸或者其他器皿來(lái)發(fā)酵，以免酸缸，壞醅。發(fā)酵期間注意保持恒溫，主要控制溫度在20度--30度左右。注意發(fā)酵期間的衛(wèi)生，不能讓老鼠，蟑螂，蚊子進(jìn)入酒醅。拓展：1、利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明:傳說(shuō)中的黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過(guò)程也不一樣。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。2、在古代，往往將釀酒的起源歸于杜康的發(fā)明，把他說(shuō)成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統(tǒng)的觀點(diǎn)。對(duì)于這些觀點(diǎn)，宋代《酒譜》曾提出過(guò)質(zhì)疑，認(rèn)為"皆不足以考據(jù)，而多其贅說(shuō)也"。這雖然不足于考據(jù)，但作為一種文化認(rèn)同現(xiàn)象，不妨羅列于下。主要有以下幾種傳說(shuō)。

你好 我來(lái)自貴州茅臺(tái) 很榮幸為您解答該疑問(wèn)。在茅臺(tái)開(kāi)酒廠，第一點(diǎn)你的手續(xù)要辦齊，這點(diǎn)想必不用我多說(shuō)你也知道吧？第二，選址問(wèn)題，這我也不方便多說(shuō)，你不要以為有了錢，在茅臺(tái)的什么地方都能修酒廠，建議你不要選在和茅臺(tái)酒廠發(fā)生利益沖突的地方，比如說(shuō)如果你的酒廠在用水，用汽，污水排放和鍋爐排氣方面對(duì)我們茅臺(tái)酒廠產(chǎn)生了影響，那不好意思，一律強(qiáng)制拆除！。第三，商標(biāo)使用問(wèn)題。我只給你提醒下，國(guó)酒的地位在中國(guó)你是知道的，別搬石頭砸自己的腳就行，到時(shí)候吃了官司就后悔莫及了，別抱打擦邊球的僥幸心理。第五，酒師和工藝員的選擇要慎重，最好也弄個(gè)試用期，茅臺(tái)釀酒人才太多，但是混飯吃的也不在少數(shù)。第六，運(yùn)輸問(wèn)題，現(xiàn)在廣西到我們茅臺(tái)全程實(shí)現(xiàn)高速了，但是你也得考慮下運(yùn)輸途中的安全問(wèn)題，不如說(shuō)請(qǐng)的司機(jī)是否可信？拉的貨司機(jī)半路會(huì)不會(huì)帶假冒的茅臺(tái)酒等等。第七，最重要的，和當(dāng)?shù)氐胤焦賳T的關(guān)系，這你得找到門路，要不別說(shuō)掙錢，或許剛開(kāi)就得讓你走人。第八，資金問(wèn)題，沒(méi)一億左右的資本勸你別開(kāi)，或許你不知道建一棟生產(chǎn)房造價(jià)多少？建一個(gè)窖池造價(jià)多少吧？你來(lái)茅臺(tái)考察下就知道了。茅臺(tái)酒廠的生產(chǎn)房，一棟造價(jià)就差不多在6500萬(wàn)左右。 由于很多涉及到茅臺(tái)的保密問(wèn)題，我不便多說(shuō)，就這些，希望對(duì)你有幫助。

自己釀葡萄酒總感覺(jué)沒(méi)有正宗的好，而且會(huì)比較上頭吧。我最近在淘寶上買了一瓶Vino Spirit法國(guó)紅酒，挺不錯(cuò)的而且不貴，推薦你去看一下哦！http://cyjl.tmall.com/

釀造紅酒要用專用的釀酒葡萄品種，我們?nèi)粘Ｊ秤玫钠咸咽遣荒苡脕?lái)釀酒的，必須要經(jīng)過(guò)很多后續(xù)的手段才能喝的

沒(méi)問(wèn)題。中國(guó)江南、江北自古都有家庭釀酒。好的很

（你看下你媽的容顏，如果很好）就可以喝，你媽都喝一輩子了，都沒(méi)事，你還怕呀！

紅酒中含有人體維持生命活動(dòng)所需的三大營(yíng)養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì) 　　葡萄糖是人類維持生命、強(qiáng)身健體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分，是人體能量的主要來(lái)源。 　　葡萄酒對(duì)女性尤其有好處，如下所述： 　　1、紅酒可增進(jìn)食欲 葡萄酒鮮艷的顏色，清澈透明的體態(tài)，使人賞心悅目;倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時(shí)酒中單寧微帶澀味，促進(jìn)食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態(tài)中，有利于身心健康。 　　2、紅酒有滋補(bǔ)作用 　葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。這些都是人體必不可少的營(yíng)養(yǎng)素。它可以不經(jīng)過(guò)預(yù)先消化，直接被人體吸收。 　　因此，經(jīng)常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。 3、紅酒有助消化的作用 　　葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質(zhì)，可增加腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌肉纖維的收縮，調(diào)整結(jié)腸的功能，有助消化，防止便秘。 　　4、紅酒有減肥作用 　　葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當(dāng)人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時(shí)內(nèi)全-部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用干葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營(yíng)養(yǎng)素，而且有助于減肥。 5、紅酒有利尿作用 　　一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。 　　6、紅酒殺菌作用 　　例如：感冒是一種常見(jiàn)的多發(fā)病，葡萄酒中的抗菌物質(zhì)對(duì)流感病毒有抑制作用，傳統(tǒng)的方法是喝一杯熱葡萄酒或?qū)⒁槐t葡萄-酒加熱后，打入一個(gè)雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼后飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因?yàn)樗幸志⒕镔|(zhì)。 我在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)了一家專賣優(yōu)品紅酒的地方，每天全國(guó)平均銷售超過(guò)300瓶， http://union.uz88.net/cf.aspx?65&253655 （點(diǎn)擊打開(kāi)或者復(fù)制鏈接） 就是這家了，優(yōu)惠很大，有興趣的能夠去看看。

樓主自己家里還能弄紅酒？ 呵呵 這個(gè)質(zhì)量過(guò)關(guān)不？ 還是不怎么太敢。