韓國(guó)酒文化中“口嚼酒”是其一大特色。更重要的是，這款酒根本就不在市面上流通，酒莊莊主直言道：只有出席拍賣會(huì)才是得到這款稀世珍釀的唯一途徑。此外，智利的第一款滿分酒也是由查威克奪得，號(hào)稱世界頂級(jí)3大酒評(píng)家之一的詹姆斯?薩克林（JamesSuckling）曾給2014年份酒評(píng)為100分。
全世界最貴的葡萄酒是什么？
法國(guó)最貴葡萄酒：羅曼尼?康帝酒莊羅曼尼?康帝特級(jí)園干紅葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru）國(guó)際稅前均價(jià)：97,006 元/瓶羅曼尼?康帝酒莊位于法國(guó)勃艮第（Bourgogne）產(chǎn)區(qū)，酒莊共擁有 7 個(gè)特級(jí)園，每一個(gè)葡萄園生產(chǎn)的葡萄酒價(jià)格都不低，其中羅曼尼?康帝園最高，可以說(shuō)堪稱世界之最，因而羅曼尼?康帝也有了“世界酒王”的美譽(yù)。
此酒的年產(chǎn)量不過(guò)區(qū)區(qū)幾千瓶，相比拉菲古堡正牌酒幾十萬(wàn)的產(chǎn)量，康帝似乎顯得更加珍貴，這也是它價(jià)格高于拉菲的一大原因。加上羅曼尼?康帝酒莊一向不單獨(dú)銷售康帝園葡萄酒，而是需要購(gòu)齊一箱其它酒園的葡萄酒時(shí)，才搭售一瓶康帝。于是，康帝的名聲也越炒越大，價(jià)格隨之水漲船高也就不足為奇了。也正是如此，近年來(lái)康帝成了土豪名流圈和影視作品中的新寵，更是全球各大拍賣會(huì)上的焦點(diǎn)。
德國(guó)最貴葡萄酒：伊慕沙茲堡雷司令逐粒枯萄精選甜白葡萄酒（Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese）國(guó)際稅前均價(jià)：70,728 元/瓶伊貢-慕勒酒莊（Weingut Egon Muller Scharzhof，簡(jiǎn)稱伊慕酒莊）是德國(guó)摩澤爾（Mosel）名莊，其出品的雷司令（Riesling）葡萄酒品質(zhì)卓越，享有“德國(guó)雷司令之王”的美譽(yù)，更是全球甜白葡萄酒典范酒莊。
尤其是酒莊生產(chǎn)的雷司令逐?？萏丫x（Trockenbeerenauslese，簡(jiǎn)稱 TBA）甜白無(wú)疑是德國(guó)最好的雷司令，TBA 中的王者，其年產(chǎn)量在 200-300 瓶之間，而且此酒并不是每個(gè)年份都有出產(chǎn)，半個(gè)多世紀(jì)以來(lái)出產(chǎn)年份不足 10 個(gè)。所謂物以稀為貴，加上品質(zhì)高，陳年潛力強(qiáng)，價(jià)格自然不低。更重要的是，這款酒根本就不在市面上流通，酒莊莊主直言道：只有出席拍賣會(huì)才是得到這款稀世珍釀的唯一途徑。
美國(guó)最貴葡萄酒：嘯鷹酒莊長(zhǎng)相思干白葡萄酒（Screaming Eagle Sauvignon Blanc）國(guó)際稅前均價(jià)：25,424 元/瓶嘯鷹酒莊（Screaming Eagle）是美國(guó)公認(rèn)的“膜拜酒之王”，在歷年的美國(guó)最貴葡萄酒排名中，酒莊的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）干紅一向位列第一。
不過(guò)，今年酒莊的長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）干白價(jià)格明顯更高，因此理所當(dāng)然地拿下了美國(guó)最貴葡萄酒頭銜。這款長(zhǎng)相思干白自 2010 年開(kāi)始生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)只有為數(shù)不多的 300 瓶，而且只有酒莊私人俱樂(lè)部會(huì)員和少數(shù)幾個(gè)餐廳可以喝到。此后這款酒的幾個(gè)年份也一直產(chǎn)量稀少，在好年份 2013 年也不過(guò) 600 瓶，于是其價(jià)格很快超越了嘯鷹赤霞珠干紅。
葡萄牙最貴葡萄酒：飛鳥園國(guó)家年份波特（Quinta do Noval Nacional Vintage Port）國(guó)際稅前均價(jià)：7,327 元/瓶飛鳥園（Quinta do Noval）是葡萄牙一家小型生產(chǎn)商，是波特酒最古老的頭牌酒莊之一，其歷史可追溯至 1715 年。該酒莊一直以老藤單一葡萄園葡萄酒著稱，出產(chǎn)的國(guó)家年份波特更是常年被評(píng)為葡萄牙最貴的波特酒。
此酒產(chǎn)量較低，年產(chǎn)僅 2,000 瓶左右，且只在最優(yōu)秀的年份出產(chǎn)，這其中 1997 年和 2011 年均被國(guó)際權(quán)威酒評(píng)家羅伯特?帕克（Robert Parker）評(píng)為 100 分。西班牙最貴葡萄酒：特索修道院干紅葡萄酒（Teso La Monja, Toro）國(guó)際稅前均價(jià)：6,764 元/瓶今年西班牙最貴葡萄酒不是一向的平古斯（Dominio de Pingus），而是一個(gè)名不見(jiàn)經(jīng)傳的新面孔。
此酒來(lái)自托羅（Toro）產(chǎn)區(qū)，是知名酒莊塞拉麗亞（Sierra Cantabria）在該產(chǎn)區(qū)的一家小酒莊所產(chǎn)。該酒莊歷史并不算長(zhǎng)，其由埃古倫家族（Eguren Family）始建于 2007 年，該家族曾在 LVMH 旗下酒莊釀酒，經(jīng)驗(yàn)豐富，其出品也曾獲得帕克的滿分。此外，相傳此酒的釀酒葡萄是由一個(gè)多世紀(jì)前未被葡萄根瘤蚜蟲侵害的葡萄樹所產(chǎn)。
結(jié)合以上這些，也就不難理解為何它能在短時(shí)間內(nèi)取代平古斯登頂了。意大利最貴葡萄酒：孔特諾酒莊蒙芙蒂諾巴羅洛珍藏干紅葡萄酒（Giacomo Conterno Monfortino Barolo Riserva）國(guó)際稅前均價(jià)：5,098 元/瓶孔特諾酒莊（Giacomo Conterno）是意大利最負(fù)盛名且最具代表性的巴羅洛生產(chǎn)商之一，也是典型的舊派巴羅洛生產(chǎn)商，從不為迎合現(xiàn)代口味而作出妥協(xié)。
1920 年，酒莊莊主創(chuàng)造性地打造了一款蒙芙蒂諾（Monfortino）葡萄酒，據(jù)說(shuō)他延長(zhǎng)了葡萄浸皮時(shí)間，并采用了大型的舊木桶進(jìn)行長(zhǎng)期陳釀，這使得最終出產(chǎn)的有著驚艷的口感和長(zhǎng)久的陳年潛力，加上這款酒只在頂級(jí)年份才會(huì)生產(chǎn)，因而物美而又罕見(jiàn)，于是很快就成了全意大利最貴的葡萄酒。澳洲最貴葡萄酒：克里斯?瑞蘭德三河園西拉干紅葡萄酒（Chris Ringland Three Rivers Dry-Grown Shiraz）國(guó)際稅前均價(jià)：4,535 元/瓶在過(guò)去，澳洲最貴葡萄酒寶座一直被奔富葛蘭許（Penfolds Grange）霸占；近年來(lái)，這款來(lái)自巴羅薩谷（Barossa Valley）的葡萄酒屢次取代奔富，榮登榜首，成為了澳洲最昂貴的葡萄酒。
酒莊莊主克里斯?瑞蘭德（Chris Ringland）在年少時(shí)就接觸了葡萄酒，還在南澳知名的洛克福酒莊（Rockford）工作過(guò)，并在西班牙等歐洲國(guó)家學(xué)習(xí)釀酒經(jīng)驗(yàn)，逐漸形成了自己獨(dú)特的釀酒風(fēng)格。這款酒得益于帕克的高分甚至滿分好評(píng)（僅有的 20 個(gè)年份有 4 個(gè)獲得滿分，其它幾乎都在 96 分以上），價(jià)格一直不低；加上產(chǎn)量低，需求大，搜索熱度不斷見(jiàn)長(zhǎng)，其價(jià)格自然也就隨之高漲。
阿根廷最貴葡萄酒：卡氏家族酒莊艾斯提巴珍藏干紅葡萄酒（Catena Zapata Estiba Reservada）國(guó)際稅前均價(jià)：3,237 元/瓶卡氏家族酒莊（Bodega Catena Zapata）是阿根廷門多薩（Mendoza）產(chǎn)區(qū)最具代表性且知名度最高的酒莊之一，其葡萄園持有面積在該產(chǎn)區(qū)位居前列。
該酒莊還是帕克的《世界頂級(jí)葡萄酒及酒莊全書》中唯一收錄的一家南美洲酒莊，其葡萄酒更有“阿根廷酒王”的美譽(yù)。酒莊莊主尼古拉斯?卡帝那（Nicolas Catena）在酒界影響力非凡，曾被《醇鑒》（Decanter）雜志評(píng)為 2009 年年度人物，他還曾與大名鼎鼎的拉菲古堡合作打造了凱洛酒莊（Bodegas Caro）、嘎貢酒莊（Bodegas Escorihuela Gascon）和露迪尼酒莊（Rutini Wines）等。
智利最貴葡萄酒：伊拉蘇查威克干紅葡萄酒（Errazuriz Vinedo Chadwick）國(guó)際稅前均價(jià)：1,332 元/瓶提起智利葡萄酒，人們總會(huì)想起當(dāng)年的“柏林盲品會(huì)”。如果你有關(guān)注，那么你應(yīng)該知道在這次盲品會(huì)中，伊拉蘇酒莊的查威克葡萄酒一舉擊敗了包括拉菲、拉圖和瑪歌在內(nèi)的多款名莊酒，榮登冠軍寶座。
此外，智利的第一款滿分酒也是由查威克奪得，號(hào)稱世界頂級(jí) 3 大酒評(píng)家之一的詹姆斯?薩克林（James Suckling）曾給 2014 年份酒評(píng)為 100 分。南非最貴葡萄酒：圖潤(rùn)獨(dú)特系列 17 書干紅葡萄酒（De Toren Expression Unique Book XVII Red）國(guó)際稅前均價(jià)：1,315 元/瓶圖潤(rùn)酒莊（De Toren）位于南非的斯泰倫布什（Stellenbosch）產(chǎn)區(qū)，是一個(gè)私人精品酒莊。
提拉米蘇里面的酒是什么酒？
你好，很高興可以回答你的這個(gè)問(wèn)題。我之前做過(guò)很多次提拉米蘇，試過(guò)各種酒。提拉米蘇聽(tīng)說(shuō)最正宗的做法用的是西西里島的馬薩拉白葡萄酒，但這種酒一般是很難買的到。我們經(jīng)常國(guó)內(nèi)可以買到，味道又比較好就是朗姆酒。我之前還用過(guò)咖啡酒，但是我個(gè)人喜歡朗姆酒。一般做甜點(diǎn)的朗姆我更推薦白朗姆，很香。 我覺(jué)得跟個(gè)人口味還是有關(guān)，所以其實(shí)只要自己喜歡用什么酒都可以。
巫女口嚼酒是什么酒？真的會(huì)有人喝嗎？
就像大家在電影中看到的那樣，口嚼酒的制法就是如此。最古老的釀酒方法人類農(nóng)業(yè)水平發(fā)展起來(lái)，用谷物可以滿足人們的生活后，人類自覺(jué)、有意識(shí)地知道如何釀酒了?！翱诮谰啤本褪侨祟惞J(rèn)的最原始的發(fā)酵方法。它是利用口中的唾液淀粉酶的發(fā)酵作用制“醴”，其做法是先把熟米飯嚼過(guò)，吐出然后放置木制酒器中內(nèi)令其發(fā)酵，過(guò)一段時(shí)間就會(huì)變成帶甜酸味道的“醴”酒。
而這種制酒方法，不是日本獨(dú)有的。在古代，日本、韓國(guó)、南洋群島一帶及我國(guó)部分地區(qū)等地都有制作“口嚼酒”待客的記載。在日本，據(jù)有關(guān)資料記載繩文時(shí)期末，早稻傳入日本時(shí)就出現(xiàn)了以大米為原料的“口嚼酒”，直到江戶末期，在沖繩一帶仍然存在。韓國(guó)酒文化中“口嚼酒”是其一大特色。（也有文獻(xiàn)記載，在唐代時(shí)，流行在長(zhǎng)安附近的稠酒，還有部分仍然使用這個(gè)方法……）有學(xué)者通過(guò)比較文化研究認(rèn)為，這種特色文化正來(lái)源于中國(guó)長(zhǎng)江下游百越文化的輸入，因?yàn)橹袊?guó)南方民族多用這種方法釀酒。
在我國(guó)的各民族、民俗的記載中，可見(jiàn)一斑?！啊鸺獓?guó)，在高句麗北，舊肅慎國(guó)也……嚼米醖酒，飲能至醉?！保ā段簳妨袀?卷八十八）“……勿吉國(guó)，嚼米為酒，亦能醉人。真臘國(guó)酒，于美人口中含而造之，一夕成酒……”（《玉芝堂談薈》卷二十九）“未嫁番女口嚼糯米后，藏三日，略有酸味為麯，舂碎米和麯置甕中，數(shù)日發(fā)氣，取出攪水而飲，亦名姑待酒。
”（《臺(tái)海使槎錄》）“人好飲，取米口中嚼爛，藏于竹筒，不數(shù)日而酒熟，客至出以相敬，必先嘗后進(jìn)?！保ā杜_(tái)灣記略》）“臺(tái)灣所蜀之澎湖，其對(duì)岸皆瑤僮部落也。中國(guó)有賈于其地者，必設(shè)席于家，延之環(huán)坐，置盆水席中，主人之婦，出采樹葉，裹糯米少許，納口細(xì)嚼，吐于盆。主人與客共酌，初飲淡泊無(wú)味，頃之面頰發(fā)，皆酩酊而散，謂之頃刻酒。
”（《觚剩續(xù)編?頃刻酒》）勿吉是中國(guó)東北古代民族名，南北朝時(shí)稱勿吉，隋唐時(shí)稱靺鞨。自古生息繁衍在東北地區(qū)，是滿族的先祖。勿吉的記載是目前可見(jiàn)到的最早的關(guān)于中國(guó)“口嚼酒”的文字記錄。真臘又名占臘，為中南半島古國(guó)，其境在今柬埔寨境內(nèi)，是中國(guó)古代史書對(duì)中南半島吉蔑王國(guó)的稱呼。因歷史變遷，部分瑤僮則發(fā)展成現(xiàn)在的廣東瑤族。
如今，在南美洲這種釀酒方式依然有廣泛應(yīng)用，秘魯淳樸的老奶奶用煮熟的玉米作為材料，放入口中嚼碎，吐在特殊的葫蘆瓢里發(fā)酵。混著唾液的玉米糊就可以發(fā)酵成玉米啤酒了，不同地區(qū)的口味各異，拉美人把它叫做吉開(kāi)酒（Chicha）女性是不可缺少的元素和電影中三葉的性別一樣，上述記載中的口嚼過(guò)程都是由女性完成的。這些擔(dān)任嚼米工作的女性，或是未婚，或是絕經(jīng)老婦，或是已婚主婦，或是孕婦。
她們都與婚育、生殖密切相關(guān)，這印證我了們中華先民“是將生人的這種神秘的生理與發(fā)酵神秘的物理兩種現(xiàn)象的神秘都?xì)w因于女性自身”的結(jié)論。女性將嚼過(guò)的米“吐”入木制容器中的動(dòng)作行為，在那個(gè)古老的、充滿禁忌的、一切籠罩在神秘“互滲”氛圍的年代里，學(xué)者猜測(cè)這個(gè)簡(jiǎn)單重復(fù)的動(dòng)作差不多會(huì)被他們理解成釀酒最關(guān)鍵的核心技術(shù)，他們甚至可能聯(lián)想到許多女人妊娠時(shí)也曾經(jīng)頻發(fā)類似的“動(dòng)作”。
于是，這個(gè)在今天看來(lái)毫無(wú)美感的“吐”就變得神圣偉大。就像杏花村汾酒傳說(shuō)中那個(gè)仙道“吐酒”的細(xì)節(jié)，實(shí)際是隱喻了一個(gè)中華最原始的發(fā)酵時(shí)代。女性掌握著最原始的釀酒話語(yǔ)權(quán)，酒的生出與人類自身的繁衍被視為一樣的神秘與偉大神圣。我們也有理由相信，汾酒傳說(shuō)中的仙道很可能是一位仙女?？诮谰普娴目梢院?，可是……誰(shuí)能確定制造口嚼酒的妹子一定可愛(ài)呢？（《萌菌物語(yǔ)》真人版片段）。
