草頭放多少度白酒，草頭不放白酒怎么吃

用嘴吃

額

1、食材：草頭 250g，白酒 2勺，白糖 2勺，耗油 1勺，油（植物油10g，豬油1小塊） ，鹽 1-2g 2、新鮮草頭洗凈，瀝干。 3、鍋燒熱，倒入少許油（鍋底沾滿）和一小塊豬油，做青菜還是豬油香。 4、煸炒草頭，細(xì)軟時，加入兩勺高度白酒、兩勺白糖、一勺耗油和一點(diǎn)點(diǎn)清水，稍微燜煮會兒，至自己喜歡的軟硬程度（顏色稍微變深但保持翠綠是比較合適的程度）。 5、嘗味，加鹽。已經(jīng)添加了耗油，鹽只需稍許一點(diǎn)，青菜宜清淡不宜咸。

一斤回春草，配10斤左右的白酒浸泡，將回春草，處理干凈后，放入泡酒容器中，倒入白酒浸泡，密封儲存，浸泡3個月左右即可。

我。。知。。道加。。我。。私。。聊

1、材料；草頭350克、油30毫升、白酒少許、鹽3克、清水100毫升。 酒香草頭的做法；草頭洗凈備好白酒和清水，熱鍋倒油，油溫8分熱把草頭加入，立馬把清水沿著鍋邊倒入，立馬把清水沿著鍋邊倒入，煸炒至全部變色加鹽調(diào)味，淋上白酒煸炒均勻后熄火出鍋。 2、材料；草頭400g、油適量、鹽適量、白酒1勺、白糖1勺。 做法步驟；草頭去雜質(zhì)老葉洗凈，瀝干水。鍋熱油，大火，放入草頭快速煸炒。煸炒幾下草頭回縮后，馬上加入1勺白酒增香，加入白糖翻炒提鮮。放入鹽拌均勻即可。 3、食材準(zhǔn)備；新鮮草頭300g、食用油40毫升、蒜頭適量、生抽10毫升、蠔油3毫升、白酒5毫升、白糖2克。 制作方法；草頭摘掉老根洗凈，挑去黃葉，瀝干水分。起鍋上火倒入40毫升食用油燒熱，油熱后放入剝皮的蒜頭爆香。然后下入草頭，大火快速翻炒1分鐘，再加蓋燜10秒，期間加點(diǎn)水以防燒干。最后加入5毫升白酒、3毫升蠔油、10毫升生抽、2克白糖和少許鹽，快速翻炒均勻即可。

用料：草頭 白酒調(diào)料：食用油 食鹽做法： 1. 草頭（有些地方也叫金花菜）洗干凈，瀝干水 2. 鍋里放油，大火燒熱 3. 倒入草頭，保持大火，加些鹽，不要加水，翻炒 4. 加入一鍋鏟的白酒。用二十四小時便利店里都有賣的二鍋頭或者普通白酒就可以了 5. 熟了就可以關(guān)火、裝盤了。炒老了就不好吃了。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

春天的時候，待油菜花快要收尾之時完，另一種紫菜的小花成片的綻放于農(nóng)田中，嬌小嫵媚，一陣春風(fēng)吹來，滿目蕩漾。這個開著紫菜小花的成片的植物即是苜蓿，也是紫云英。初春時苜蓿的嫩莖是可以食用的草頭，在上海人心中，春天的野菜有三種最是難舍棄，薺菜、馬蘭頭，草頭。在這三種野菜之中，草頭并沒有獨(dú)特的氣味標(biāo)簽，僅鮮嫩多汁，但在中國人的野蔬種類中，草頭還是穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)挠写嬖诟械摹Ｉ虾Ｈ税巡蓊^也叫金花菜。不過，草頭到底好不好吃？唐朝開元間，有一個名薛令之的人很有才氣，后被選入宮給太子伴讀，但是工資很低啊，生活過得很是清苦，他經(jīng)常用苜蓿也就是草頭來當(dāng)飯菜，反正吃苜蓿的次數(shù)是很多的，吃多了之后未免中心發(fā)煩，便隨手寫了一篇《自嘲》，寫完之后還往宮中張貼。這道《自嘲》詩中寫道：朝旭上團(tuán)團(tuán)，照見先生盤。盤中何所有，苜蓿長闌干。飯澀匙難綰，羹稀筋易寬。只可謀朝夕，何由度歲寒。j意思這苜蓿當(dāng)菜也只能偶爾食之，長期當(dāng)飯吃，哪個受得了呢。隨后很巧的是唐玄宗看到這篇《自嘲》了，心生憐意，便下令給他加工資。后人也將“苜?！北茸鲂稳萁處煹那遑殹２蓊^是在初春苜蓿開始抽芽時，人們?nèi)∽钅垌敹四矍o如三葉草般這段為蔬來食用，其葉薄而水嫩，苜蓿在愛爾蘭身價很高，享受國花的待遇，當(dāng)?shù)厝藞孕?，這種三葉草會給人帶來幸福。 苜蓿最早在用途就是用于牲畜的飼料，苜蓿傳入中國后種植的最主要目就是為了喂養(yǎng)戰(zhàn)馬和驛馬，在有機(jī)肥料不充裕的情況下，農(nóng)民們就采用休耕輪作來將腐爛的苜蓿草作為肥料。休耕輪作就是第一年種莊稼，第二年不種，體耕，第三年再種，體耕時就種這些苜蓿草作農(nóng)用肥料。上海人吃草頭有兩種有名氣的吃法，一種是酒香草頭，用的是生煸之法，以強(qiáng)火熱油煸炒才能鎖住它的鮮美脆爽的口感和翠綠之色澤，落于盤中看起來就是春天的樣子。但大多數(shù)人無法掌握對付草頭的火候，一通手忙腳亂之后，嫩嫩的草頭反而多一點(diǎn)火候就會入嘴入柴，哪里還會吃得出鮮香多汁的口感呢。有擅于做酒香草頭的大師傅，烈火烹油，前后不過十秒就出菜，鮮嫩多汁。另一道以草頭命名的菜更是名聲響亮了，上海大亨杜月笙最愛的一道菜里就有草頭圈子，圈子其實(shí)就是豬腸，為了避開豬腸的不雅，所以按形稱為圈子。草頭圈子用酒香草頭作底，上覆紅燒圈子（圈子即豬腸）來制作完成。豬腸最好采用的還是大腸頭，即豬直腸那部分，因為這部分腸子較直，處理時較方便，出來時品相較勻稱，立體感強(qiáng)。野蔬現(xiàn)在受到越來越多人的關(guān)注，人們對于野菜的需求比往常更要濃，一是所有的野蔬都是自然生長，二是每一種野菜都有食用期限，一年嘗鮮次數(shù)有限。最要緊的只有野菜的出現(xiàn)才能提醒你終于越過了漫長的冬天。酒香草頭食材：草頭若干 白酒 鹽 糖 醬油步驟：先將鹽糖醬油調(diào)成汁備用；白灑略加清水備用；草頭洗凈之后瀝干，起鍋燒熱之后倒入油燒熱之后蕩勻鍋底后倒出；入冷油翻炒草頭，迅速倒入調(diào)了清水的白酒，酒遇熱鍋底氣化形成飛火；此時快速倒入調(diào)好的調(diào)味汁翻炒出鍋；酒香草頭：取頂端一莖三葉，用油有豬油最好。在飛白酒這個步驟里，有的做法是在起鍋時噴白酒少許。

三十多度就可以啦。泡捻子酒密封儲存后。一般三個月后即可飲用，浸泡半年以上味道更醇。捻子學(xué)名桃金娘，是南方常見的一種野果，也是南方山區(qū)孩子最喜愛的野果之一。捻子味甘澀平，具有養(yǎng)血、止血、澀腸、固精的功效。據(jù)《本草綱目》和《中藥大辭典》記載：“捻子果含有黃酮苷、酚類、氨基酸、有機(jī)酸和多種維生素，糖類等。具有養(yǎng)血、活血、烏發(fā)、壯髓.固精、止血、澀腸、明目、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)血安神、舒筋活絡(luò)、滋陰壯陽等功效。稔子酒是采用稔子果釀制的果酒，捻子糖分很多，泡的酒很甜，是一種很好的保健酒。

把稔子洗凈后,把幾瓶三花酒倒入蓋好,一個月再喝.

三十多度就可以了

草頭好吃的做法如下：①蠔油草頭材料：草頭350克，蠔油1勺，鹽適量，白糖適量，色拉油適量，豬油1勺步驟：1.將新鮮草頭放在清水里清洗干凈，去除老梗黃爛葉，摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉留用，瀝干水。2.熱鍋中倒入色拉油與豬油，中大火燒滾油。3.倒入草頭翻炒，待鍋中草頭變細(xì)軟斷生時，加鹽與蠔油、白糖調(diào)味。4.繼續(xù)不斷顛鍋，待鍋中的草頭均勻吸收了調(diào)味料的味道即可關(guān)火裝盤。②草頭煎餃主料：面粉300克，豬肉餡150克，草頭400克輔料：干酵母5克調(diào)料：食鹽4克，蔥10克，姜10克，生抽15克，蠔油10克，香油幾滴，植物油適量，水適量步驟：1.肉餡放入生抽、鹽、蠔油、香油腌制20分鐘。2.將切碎的姜、蔥倒入肉餡中拌勻。3.草頭洗凈，焯水。4.切碎的草頭放入肉餡中，面粉與酵母兌好加入溫水和成面團(tuán)，醒15分鐘。5.面團(tuán)下劑，搟皮，用皮包上餡，捏成餃子。6.平底鍋中刷勻油，放入包好的餃子，淋入食油20克，蓋上蓋煎5分鐘。7.倒入200克白面湯，即清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜，使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入20克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，離火即成。

1. 草頭洗干凈，瀝干水2. 鍋里放油，大火燒熱3. 倒入草頭，保持大火，加些鹽，不要加水，翻炒4. 加入一鍋鏟的白酒。用二十四小時便利店里都有賣的二鍋頭或者普通白酒就可以了5. 熟了就可以關(guān)火、裝盤了，炒老了就不好吃了

1. 草頭洗干凈，瀝干水2. 鍋里放油，大火燒熱3. 倒入草頭，保持大火，加些鹽，不要加水，翻炒4. 加入一鍋鏟的白酒。用二十四小時便利店里都有賣的二鍋頭或者普通白酒就可以了5. 熟了就可以關(guān)火、裝盤了，炒老了就不好吃了再看看別人怎么說的。

生煸草頭 【所屬菜系】上海菜 【菜肴口味】鮮香 【涉及食材】蔬菜 【特點(diǎn)】 生煸草頭，是上海地區(qū)最盛行的特色菜肴?！安蓊^”，原名苜蓿，又名金花菜，《上?？h竹枝詞·歲時八》曾有“金花菜入米粉，草頭攤犧”的記載。是我國古老的蔬菜之一。據(jù)宋《山家清供·苜蓿盤》記載：“開元中，東宮官僚清淡，薛令之為左庶子（教皇太子讀書的先生），以詩自掉曰：‘朝日上團(tuán)團(tuán)，照見先生盤。盤中何所有？苜蓿長欄桿。飯澀匙難滑，羹稀箸易寬。以此謀朝夕，何由保歲寒?！闲覗|宮，因題其旁曰‘若嫌松桂寒，任逐桑榆暖’之句。令之皇恐歸……?！笨梢姡俎Ｔ谔拼鷷r曾為宮廷菜肴。上海和江浙兩省農(nóng)村地區(qū)早就將苜蓿作為常用蔬菜。清代后期苜蓿出現(xiàn)于上海菜館。近百年來一直盛名不衰。用草頭嫩頭和嫩葉經(jīng)旺火熱油快速煸炒而成。成菜色澤碧綠，柔軟鮮嫩，清口解膩。 【原料】 【制作過程】 將新鮮草頭摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉，去除細(xì)梗，洗凈，瀝干。炒鍋用大炎燒熱，下豬油，燒至油沸時，將草頭放入，用大火急煸，并端起炒鍋不斷顛翻炒勻，使草頭均勻受熱，加醬油、高梁酒、白糖，炒至草頭柔軟碧綠，出鍋，平攤在盤中即成。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答草頭洗凈控干水份2/5在控干水份的草頭上撒好鹽3/5熱鍋涼油，油熱下蔥姜蒜煸炒，炒出香味后撈出蔥姜蒜。熱油放入水和酒的時候容易濺油，所以要先把火改小，以免燙傷，放草頭時大火爆炒。4/5先放入清水和白酒，大火，放入撒好鹽的草頭翻炒，待草頭全部塌秧，大概30秒左右就好啦。放入高度白酒和水可以瞬間鎖住綠葉菜的水分，這樣就不容易出水啦，此方法適用多種綠葉菜哦，其實(shí)越好越陳年的白酒炒出來的越香，我是家里沒有白酒，就放了人頭馬vsop，真的超香啊～5/5熟了就可以關(guān)火、裝盤了。炒老了就不好吃了。更多7條

材料:草頭、白酒、鹽、糖、味精做法:1、草頭先在清水里浸泡，撿去黃葉后清洗干凈控水備用；接下來做準(zhǔn)備工作，先把鹽、糖、味精準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備一點(diǎn)清水；2、鍋里放油，這里的油要比我們平時燒菜時放的油要稍微多一些，這樣炒出的草頭口感好。油熱后，放入草頭，噴白酒，將事先準(zhǔn)備好的鹽、糖、味精直接入鍋翻炒，動作要快。我一般會把調(diào)料直接放在鏟上，草頭一下鍋，噴酒，一翻炒，調(diào)料自然入鍋。這時，動作不能放慢，要沿著鍋邊倒入少量清水。草頭變軟后即可以出鍋了。小訣竅:炒這種蔬菜動作一定要快，火候一定要大；

可以提香，金花菜在我國有悠久的栽培歷史。早在上世紀(jì)50年代，侯祥川就對金花菜的營養(yǎng)成分進(jìn)行了測定，發(fā)現(xiàn)金花菜的蛋白質(zhì)、鈣、磷等含量遠(yuǎn)高于菠菜。近年來，隨著人們對天然綠色食品的青睞，被視為田間野菜的金花菜得到前所未有關(guān)注，其營養(yǎng)價值也得到重新發(fā)現(xiàn)。目前，金花菜已成為長江下游常見的時鮮蔬菜之一。由于金花菜(秧草)耐寒、抗旱、抗病蟲害能力強(qiáng)，所以整個生長過程無需施化肥、撒農(nóng)藥，是真正意義上的無公害綠色食品。金花菜可炒食、腌漬及拌面蒸食，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，亦可加工制作成秧草包子、秧草湯圓、秧草汁、殺青速凍保鮮秧草等。擴(kuò)展資料金花菜是我國南方地區(qū)的主要綠肥作物之一，其鮮草中養(yǎng)分全面，不僅本身能固定空氣中的氮素，而且在土壤微生物作用下，除釋放大量養(yǎng)分外，還可合成一定數(shù)量的腐殖質(zhì)，有助于增加土壤養(yǎng)分，改良土壤性質(zhì)。金花菜與禾本科植物混種，在長江下游沿江一帶已有悠久歷史，種植金花菜是一種合理利用土地，提高土壤肥力，養(yǎng)地與用地相結(jié)合的種植方式。顧靜娟認(rèn)為金花菜與水稻輪作，不僅可以提高金花菜種植效益，而且可以促進(jìn)水稻豐收。參考資料來源：搜狗百科-草頭

因為燒草頭時放些許白酒可以提香，常見做法如下：準(zhǔn)備材料：草頭100克、大腸50克、植物油適量、蔥花少許、白酒適量、醬油適量、鹽適量一、熱鍋熱油爆香蔥花二、加入草頭快速翻炒三、烹入少許白酒四、加入生抽五、最后加入少許鹽，翻炒均勻盛盤。六、最后頂上放上大腸即可！

草酸和乙醇酯化反應(yīng)

燒草頭加酒，可以去掉草頭的腥味，讓菜品的口感更好。下面是做法：酒香草頭主料：草頭350g輔料：油適量，鹽適量，白酒適量，雞精適量步驟：1.草頭洗凈后瀝干水分。2.鍋內(nèi)倒油，油溫9分熱。3.倒入草頭，馬上倒入半小碗開水。4.翻炒均勻后至草頭熟。5.再加入鹽。6.加入雞精調(diào)味。7.最好滴10滴白酒，翻炒均勻熄火即可。生煸草頭主料：苜蓿250克調(diào)料：醬油10克，白砂糖5克，味精1克，鹽2克，白酒5克，豬油20克步驟：1. 將草頭去老梗、敗葉，選有三片葉子的嫩頭部分，用水洗凈，瀝干；2. 炒鍋上火，經(jīng)滑鍋后，加入豬油，燒至九成熱時，放入草頭、精鹽，旺火急煸，用鐵勺不斷推拌煸散，連續(xù)顛翻，使草頭受熱均勻；3. 然后加白糖、味精、醬油和白酒，炒至草頭柔軟碧綠，即出鍋，平攤在盤內(nèi)即成。

你好！主要是去除腥味，提鮮味的如果對你有幫助，望采納。