甜白酒中甜酒曲放多了會怎么樣，做甜酒酵母放少和放多了分別什么情況

甜酒也是酒類，算起來放酵母也是為了讓酒糟發(fā)酵成酒，所以無非就是兩種情況，多了的話酒的濃度過高，少的話發(fā)酵不夠而變成酸的。

甜酒曲放多會導(dǎo)致以下現(xiàn)象：1、導(dǎo)致酵母菌和根霉菌的帶入量變大，如果后續(xù)工序需要停止發(fā)酵的話，加溫時間和加入的化學(xué)藥劑量會增大。2、酒藥會沉淀在酒釀中，一定程度上會影響口感。擴(kuò)展資料：甜酒曲可以在發(fā)酵原料（兒童不宜吃生甜蜜的特征集合），也可以加水煮吃，還可以添加雞蛋煮熟的雞蛋是香甜可口，或在煮紅糖，蜂蜜，有營養(yǎng)的豐胸效果哦）。甜酒（米酒，甜米酒）通常不會喝醉，因為它的酒精含量低。假如繼續(xù)發(fā)酵大米不能吃，酒精含量也高，單獨按果汁水出來（有的地方是蒸餾）就是米酒?；罩蒿L(fēng)味小吃名稱?！疤鹁啤笔怯门疵鬃龅?。在黃山市或集鎮(zhèn)的大街小巷里，人們常常拿著一車酒賣“甜酒”。擔(dān)子的兩頭是兩個石鼓形的籃子，中間是玻璃，下面是盛米酒的碗。米酒中央還有一個坑，里面盛滿了甜酒汁。

放多酒藥的第一個不利因素就是浪費錢。另外酒藥放多不會對酒釀的醇厚程度和酒精度造成影響。酒藥放多后，導(dǎo)致酵母菌和根霉菌的帶入量變大，如果后續(xù)工序需要停止發(fā)酵的話，加溫時間和加入的化學(xué)藥劑量會增大。還有放多后，酒藥會沉淀在酒釀中，一定程度上會影響口感。甜酒釀是江南地區(qū)傳統(tǒng)小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬于徽州風(fēng)味。不完全屬于酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風(fēng)味小吃。甜酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒,酒釀也叫醪糟。吃的時候連米帶酒一起吃，可以在發(fā)酵后生吃(小孩子不宜生特色甜酒釀集合吃)，也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的，有滋補(bǔ)豐胸的作用哦:)。甜酒釀(醪糟、甜米酒)由于酒精度過低，一般不會吃醉人。假如繼續(xù)發(fā)酵，米就不能吃了，酒精度也高了，單把汁水榨出來(有的地方是蒸餾)就是米酒?；罩蒿L(fēng)味小吃名。"甜酒釀"系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區(qū)或集鎮(zhèn)的街頭巷尾，?？梢钥匆娪腥颂魮?dān)子叫賣"甜酒釀"。擔(dān)子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀;那米酒釀中間還有一個凹坑，里面溢滿了甜酒汁。"甜酒釀"的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼;熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。

沒有!酒曲只是糖化劑加多了發(fā)酵太快、酒味苦

發(fā)酵白酒還是低溫入池發(fā)酵好，酒水柔和，有回甜感再看看別人怎么說的。

甜酒曲多放點沒關(guān)系,只是讓發(fā)酵更好,更安全些,沒有不良影響,只是不要超過太多行,比如超2-3倍沒關(guān)系,超5-10倍就會有增加苦味。 如果自己覺得加太多，米酒發(fā)酵還很旺盛，也可以加水和米飯稀釋 一下。相關(guān)說明甜酒曲用于調(diào)料發(fā)酵，主要是利用甜酒曲中根霉極強(qiáng)的糖化性能。例如醬品的制作，它是以淀粉質(zhì)和蛋白質(zhì)材料作為主要原料，在制作過程中起主要作用的是根霉菌株產(chǎn)生的糖化霉系和蛋白酶系，通過糖化作用，將淀粉質(zhì)分解成糖；通過蛋白酶系對蛋白質(zhì)的水解發(fā)酵作用，產(chǎn)生各種氨基酸，這樣就形成了醬類的甜味和鮮味。然后再通過酵母的酒精發(fā)酵作用和細(xì)菌的乳酸發(fā)酵作用，就得到了風(fēng)味各異的醬品。由此看來，甜酒曲及甜酒釀的用途的確十分廣泛，當(dāng)然，甜酒曲及甜酒釀的用途也未必只有這些，還需要我們在生活和研究中不斷的發(fā)現(xiàn)和創(chuàng)新。以上內(nèi)容參考：百度百科-甜酒曲

甜酒曲多點沒關(guān)系，只是讓發(fā)酵更好，更安全些，沒有不良影響。只是不要超過太多，比如超2-3倍沒關(guān)系，超5-10倍可能會有苦味增加。

變苦

原因很多.一,放酒曲進(jìn)去時，糯米的溫度和酒曲放進(jìn)去后的溫度．二,溫度過高就會酸.三,發(fā)酵過了才酸

摘要 做甜酒釀時甜酒曲放置過多的后果如下：添加甜酒曲過量將導(dǎo)致米酒發(fā)酵升溫過猛，使米酒苦味較重；造成物質(zhì)上的浪費；酒曲放置過多并不對酒釀醇厚程度與酒精度造成影響；酒曲過多放置將導(dǎo)致酵母菌與根霉菌的帶入量變大，若后續(xù)工序需停止發(fā)酵則加溫時間與加入的化學(xué)藥劑量將增大；還有放多后，酒藥會沉淀在酒釀中，一定程度上會影響口感。解決方法如下：補(bǔ)充適量煮熟的糯米；補(bǔ)充適量的糖液，以使發(fā)酵后的米酒苦味減輕并含有較高酒精含量，便于保存。 咨詢記錄 · 回答于2021-07-06 做甜酒釀放的甜酒曲多了會怎樣 您好，你的問題我已經(jīng)看到了，打字需要大概5分鐘哦，請您稍等一下，謝謝呦。?(?^o^?)? 做甜酒釀時甜酒曲放置過多的后果如下：添加甜酒曲過量將導(dǎo)致米酒發(fā)酵升溫過猛，使米酒苦味較重；造成物質(zhì)上的浪費；酒曲放置過多并不對酒釀醇厚程度與酒精度造成影響；酒曲過多放置將導(dǎo)致酵母菌與根霉菌的帶入量變大，若后續(xù)工序需停止發(fā)酵則加溫時間與加入的化學(xué)藥劑量將增大；還有放多后，酒藥會沉淀在酒釀中，一定程度上會影響口感。解決方法如下：補(bǔ)充適量煮熟的糯米；補(bǔ)充適量的糖液，以使發(fā)酵后的米酒苦味減輕并含有較高酒精含量，便于保存。

一包安琪酒曲不就8克么。你可以再加點米不過應(yīng)當(dāng)來不及了可能正發(fā)酵了你再加上去味道不一樣了。后果是米酒會變酸。

可按其酒曲上面寫的。8克發(fā)4-5斤糯米。你搞錯了。

米酒是糯米釀出的汁兌上水嗎嗎 是的那樣酒度就低了哦

沒緊要的就是發(fā)的比較快一點 我們就是專門賣酒曲的。

原因很多.一,放酒曲進(jìn)去時，糯米的溫度和酒曲放進(jìn)去后的溫度．二,溫度過高就會酸. 三,發(fā)酵過了才酸

甜酒曲多點沒關(guān)系，只是讓發(fā)酵更好，更安全些，沒有不良影響。只是不要超過太多，比如超2-3倍沒關(guān)系，超5-10倍可能會有苦味增加。

溫度的原因． 放酒曲進(jìn)去時，糯米的溫度和酒曲放進(jìn)去后的溫度．溫度過高就會酸

汗，暈倒誰和你的說哈原因有二：1、你那米啊，還沒涼夠，趁熱放進(jìn)去就會如此2、天太冷時，出現(xiàn)“凍缸”的情況

做米酒酒曲放多了，可加入水和飯沖淡。米酒的做法 用料： 涼開水 適量 甜酒曲 4g 糯米 500g 1、把糯米用水浸泡8小時以上，夏天最好放在冰箱里。2、浸泡好的糯米放入蒸鍋隔水蒸30分鐘以上，糯米蒸軟爛之后關(guān)火拿出來。3、糯米蒸好用涼開水沖洗攪拌一下，把粘在一起的糯米攪散成一顆顆，同時也讓糯米稍微降溫。4、把溫?zé)岬呐疵追胚M(jìn)用開水燙過的盆里，糯米溫度在35度為宜，不能太燙放入準(zhǔn)備好的甜酒曲，用筷子攪拌均勻。5、把拌勻的糯米在盆里鋪平，中間挖一個孔。6、用保鮮膜把盆子密封起來，放在溫暖的地方讓它發(fā)酵48小時以上。7、透過保鮮膜看到中間小洞滲出不少水來，米酒就好了。放置多幾天味道會更濃郁。

做米酒的時候一定要把握好就去的多少，如果放多了可以多加點水。

甜酒曲多放點沒關(guān)系，只是讓發(fā)酵更好，更安全些，沒有不良影響，只是不要超過太多行，比如超2-3倍沒關(guān)系，超5-10倍就會有增加苦味?！　∪绻约河X得加太多，米酒發(fā)酵還旺盛的話，也可以加水和米飯稀釋 一下。米酒制作過程中酒曲的操作需要注意：用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲均勻地撒在糯米上（稍微留下一點點酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動，目的是將酒曲盡量混均勻。

別發(fā)太久了，口感不好。

曲超太多，容易苦。解決方法 1 釀后多陳釀，陳釀減輕苦味 2 在加水和飯沖淡

放多酒藥的第一個不利因素就是浪費錢。另外酒藥放多不會對酒釀的醇厚程度和酒精度造成影響。酒藥放多后，導(dǎo)致酵母菌和根霉菌的帶入量變大，如果后續(xù)工序需要停止發(fā)酵的話，加溫時間和加入的化學(xué)藥劑量會增大。還有放多后，酒藥會沉淀在酒釀中，一定程度上會影響口感。甜酒釀是江南地區(qū)傳統(tǒng)小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬于徽州風(fēng)味。不完全屬于酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風(fēng)味小吃。甜酒釀是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒,酒釀也叫醪糟。吃的時候連米帶酒一起吃，可以在發(fā)酵后生吃(小孩子不宜生特色甜酒釀集合吃)，也可以加水煮開了吃，還可以在煮的時候放入雞蛋就是香甜美味的酒釀雞蛋了，或者在煮的時候加入紅糖、蜂蜜之類的，有滋補(bǔ)豐胸的作用哦:)。甜酒釀(醪糟、甜米酒)由于酒精度過低，一般不會吃醉人。假如繼續(xù)發(fā)酵，米就不能吃了，酒精度也高了，單把汁水榨出來(有的地方是蒸餾)就是米酒?；罩蒿L(fēng)味小吃名。"甜酒釀"系用上等糯米釀制而成，在黃山市城區(qū)或集鎮(zhèn)的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔(dān)子叫賣"甜酒釀"。擔(dān)子兩頭是兩只石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲著玻璃，玻璃下面放著一碗碗米酒釀;那米酒釀中間還有一個凹坑，里面溢滿了甜酒汁。"甜酒釀"的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透涼;熱吃則在冬天，將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。