余味的長短是判斷一款酒口感優(yōu)劣的重要指標之一。一款好的葡萄酒能讓你在喝下去之后仍能感覺到它的香味。單寧是給一款葡萄酒帶來“澀”的口感和酒體結(jié)構(gòu)的主要原因。”聽完大家面面相覷，自愧不如，都不知如何接話了……為了防止這種尷尬的局面再次發(fā)生，我就從六個方面來給大家介紹一下形容葡萄酒時常用到的詞匯，這樣，當(dāng)你下次在酒桌上談笑風(fēng)生時，就可以用除了“好喝”等枯燥簡單詞匯外的詞來形容了。
如何品鑒評價一款葡萄酒？
題主的問題讓我想起之前經(jīng)歷的一件尷尬的事：聚會時朋友拿出珍藏已久的葡萄酒，邀請大家一起品嘗，問感覺如何，大多數(shù)人張口都是 “嗯！”“好喝”“可以啊”之類簡單的形容詞，正當(dāng)大家還在繼續(xù)苦思冥想自己喝到的感覺時，有一個人說：“這款酒給我的感覺像一位體態(tài)輕盈婀娜的少女，十分有活力?！甭犕甏蠹颐婷嫦嘤U，自愧不如，都不知如何接話了……為了防止這種尷尬的局面再次發(fā)生，我就從六個方面來給大家介紹一下形容葡萄酒時常用到的詞匯，這樣，當(dāng)你下次在酒桌上談笑風(fēng)生時，就可以用除了“好喝”等枯燥簡單詞匯外的詞來形容了。
1、酒體。酒體表示酒在舌頭上的重量的感覺，也就是喝葡萄酒時所感受到的味道的濃淡厚薄。一般來說，有黏度的葡萄酒比一般葡萄酒更厚重、更濃郁，酒體更豐滿。像形容女士體態(tài)輕盈或者豐滿一樣。在形容酒體時，你可以用“瘦削”、“精致”、“嬌柔”來描述酒體輕盈的酒，用“優(yōu)雅”、“輕柔”描述酒體中等的酒，而用“厚實”、“濃郁”、“飽滿誘人”來描述酒體厚重的酒。
比如，當(dāng)你喝到酒體輕盈的葡萄酒，可以說“這款酒酒體并不厚重，有些舉重若輕的感覺，是不是來自較涼爽的高海拔山區(qū)的葡萄園？”2、酸度。酸度說的是葡萄酒中非揮發(fā)性成分的含量，主要是酒石酸、蘋果酸和檸檬酸。酸度足夠可以使葡萄酒酒體強勁，而缺乏酸度的葡萄酒會感到平淡無味。較高的酸度會給人”清爽“”刺激“的感覺，所以你可以用”澎湃“”清脆“”強勁“”冷艷“這些詞來形容它，而較低的酸度常給人以”松弛“”疲倦“之感。
舉個例子，喝到酸度較高的酒，可以說“這款酒酸度有些高，但并不讓人覺得尖銳”。3、單寧。單寧是給一款葡萄酒帶來“澀”的口感和酒體結(jié)構(gòu)的主要原因。單寧主要來自葡萄皮、葡萄籽以及釀酒所用的橡木桶中。單寧在口感上呈現(xiàn)的感覺可以是粗糙的，或者細膩的。如果你感覺一款葡萄酒入口干澀、難以下咽，則可以說這款酒是“生青粗糙”的，反之，如果單寧在口感中呈現(xiàn)的顆粒感較少，就可以用“厚重的天鵝絨”“絲滑柔順”、“松木觸感”等來形容。
品嘗完葡萄酒時，如果口感較細膩，你可以說“這款酒的單寧真是細膩，有羊絨一般的觸感”。4、平衡度。平衡度是指葡萄酒中各種成分結(jié)合的優(yōu)劣程度，一款葡萄酒的口感好壞主要取決于它的平衡度。無論一款葡萄酒有多強勁或多精細，其內(nèi)部各種風(fēng)味應(yīng)當(dāng)以一種和諧的方式結(jié)合在一起，而大多數(shù)葡萄酒之所以難喝，就是因為平衡度不夠?qū)е碌摹?/p>
表達平衡度不夠你就可以說“這款酒橡木桶味有點重，單果味又不夠豐滿，顯得不太平衡?！?、復(fù)雜度。復(fù)雜度是指葡萄酒多層次的口感與味道。出色的葡萄酒味道往往更加復(fù)雜，我們可以從酒中感受到果香、花香甚至巧克力香。相比較而言，便宜的餐酒往往香氣比較單一，但這并不意味著口感不好，只是不如真正的佳釀一樣引人入勝而已。
關(guān)于葡萄酒的復(fù)雜度，可以用“有層次感”、“簡單平坦”或“復(fù)雜”來形容。喝完你可以說”這款酒雖然年輕，但已經(jīng)體現(xiàn)出相當(dāng)?shù)膹?fù)雜度，陳年之后一定更加精彩?！?、余味。余味是指喝下葡萄酒后，口中殘余的味道。一款好的葡萄酒能讓你在喝下去之后仍能感覺到它的香味。余味的長短是判斷一款酒口感優(yōu)劣的重要指標之一。大多數(shù)的葡萄酒余味越長代表品質(zhì)越好。
余味時間長短可以用“綿長”、“短暫”來形容，而余味的清爽度則可以用”一波三折“或者”干凈利落“來形容。比如“這款酒果味鮮美，余味悠長，讓人喝了久久不能忘懷?！睂W(xué)會以上這些有“腔調(diào)”詞來描述葡萄酒，相信你一開口，別人就知道你不簡單了，趕快帶上一瓶好酒，約上三五好友，去把酒言歡吧。如果對以上回答還有疑問，可以在評論區(qū)告訴我或者私信我。