如果確實(shí)需要了解紅酒更詳細(xì)的知識(shí)，建議報(bào)班學(xué)習(xí)?？焖僬J(rèn)識(shí)各種紅酒有點(diǎn)困難，從大范圍依次看，要從國(guó)家—產(chǎn)區(qū)—子產(chǎn)區(qū)—村莊了解，葡萄酒在各個(gè)產(chǎn)區(qū)又有不一樣的等級(jí)劃分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。雖然如此，但中國(guó)葡萄酒有文字記載的歷史最早可追溯至2000多年前的西漢時(shí)期，司馬遷在《史記·大宛列傳》中記載：“宛左右以蒲萄為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。
怎么快速認(rèn)識(shí)各種紅酒？
快速認(rèn)識(shí)各種紅酒有點(diǎn)困難，從大范圍依次看，要從國(guó)家—產(chǎn)區(qū)—子產(chǎn)區(qū)—村莊了解，葡萄酒在各個(gè)產(chǎn)區(qū)又有不一樣的等級(jí)劃分和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。以法國(guó)為例，最基本的等級(jí)劃分由高到低AOP/AOC—IGP—VDF。但是要說具體產(chǎn)區(qū)這些又沒啥用，比如波爾多產(chǎn)區(qū)左岸以列級(jí)莊排名，之外還有中級(jí)莊聯(lián)盟等，右岸也有自己的列級(jí)劃分。而勃艮第產(chǎn)區(qū)則以葡萄園劃分，分為特級(jí)園、一級(jí)園、村莊級(jí)。
西班牙也有自己的等級(jí)體系，但是好酒強(qiáng)調(diào)橡木桶陳年時(shí)間，分為特級(jí)珍藏、珍藏、陳釀、新酒。德國(guó)也有等級(jí)劃分，但是以葡萄糖分含量確定品質(zhì)。美國(guó)、澳洲、智利等國(guó)家等級(jí)劃分幾乎沒人提及，需要自己掌握經(jīng)典產(chǎn)區(qū)與知名酒莊。如果確實(shí)需要了解紅酒更詳細(xì)的知識(shí)，建議報(bào)班學(xué)習(xí)。如果不報(bào)班，我的建議是先把法國(guó)整明白，法國(guó)產(chǎn)區(qū)多、等級(jí)明確、葡萄品種多，法國(guó)向別的國(guó)家輸出了種植、釀造、產(chǎn)區(qū)劃分等多種行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
葡萄美酒夜光杯，能反應(yīng)出我國(guó)的葡萄酒文化嗎？我國(guó)古代何時(shí)開始釀制葡萄酒的？
葡萄美酒夜光杯是唐代的詩人王翰的成名詩句，而大唐時(shí)期不是我們中國(guó)最早釀葡萄酒的時(shí)代，那么中國(guó)最早在什么時(shí)代開始釀造葡萄酒呢？下面我來解答下這個(gè)問題。在距今約9000-7000年的河南舞陽縣賈湖遺址里出土了一些陶罐，中美科學(xué)家們用氣相色譜、液相色譜、傅立葉變換紅外光譜、穩(wěn)定同位素等分析方法，對(duì)在該遺址中發(fā)掘的大量附有沉淀物的陶片進(jìn)行了一系列的化學(xué)分析后陶發(fā)現(xiàn)了酒石酸，而酒石酸是葡萄和葡萄酒特有的一種酸；陶片上殘留物的化學(xué)成分有的與現(xiàn)代葡萄的單寧酸相同。
這不僅說明人類至少在9000年前就開始釀造葡萄酒了，而且也說明中國(guó)可能是世界上最早釀造葡萄酒的國(guó)家。雖然如此，但中國(guó)葡萄酒有文字記載的歷史最早可追溯至2000多年前的西漢時(shí)期，司馬遷在《史記·大宛列傳》中記載：“宛左右以蒲萄為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來，于是天子始種苜蓿、蒲萄肥饒地。
及天馬多，外國(guó)使來眾，則離宮別觀旁盡種蒲萄、苜蓿極望?！贝笸饑?guó)大約位于今天的中亞地區(qū)費(fèi)爾干納盆地一帶，“蒲萄”在《本草綱目》中被解釋為漢時(shí)“葡萄”之古稱。司馬遷這段記載清楚地告訴后人：漢朝使臣從大宛國(guó)引進(jìn)蒲萄和苜蓿，廣泛種植于天子的離宮別觀之旁。漢高祖劉邦定都長(zhǎng)安，天子的離宮別觀應(yīng)在長(zhǎng)安周邊。進(jìn)入唐朝，詩人崔顥的經(jīng)典名篇《渭城少年行》，對(duì)當(dāng)?shù)仄咸逊N植更有生動(dòng)的描述：“驛使前日發(fā)章臺(tái)，傳道長(zhǎng)安春信來。
棠梨宮中燕初至，葡萄館里花正開?！碧铺谄聘卟臅r(shí)間為公元640年。也就是說，大約在1370多年前，京城長(zhǎng)安從高昌國(guó)引進(jìn)了葡萄酒的釀造方法。唐太宗李世民還作過一首《賜魏徵詩》，詩云：“醽醁勝蘭生，翠濤過玉瓚，千日醉不醒，十年味不變?！边@或許可以理解為對(duì)某種白葡萄酒的描述。盛唐詩人王維《渭城曲》中的不朽名句“勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人”，也不排除可能是一杯渭城葡萄酒。