為什么要輻照白酒，對(duì)白酒進(jìn)行輻照處理有什么好處

對(duì)白酒進(jìn)行輻照處理的好處有： 1、白酒能達(dá)到2至3年陳釀酒的酒質(zhì)，口感更加醇和香甜； 2、輻照的費(fèi)用很低，更能大規(guī)模進(jìn)行白酒處理； 3、對(duì)白酒制造業(yè)來(lái)講，減少了酒窖，減少儲(chǔ)存時(shí)間，減少庫(kù)房費(fèi)用； 4、對(duì)白酒制造業(yè)來(lái)講，增加了流動(dòng)資金，促進(jìn)產(chǎn)量的增長(zhǎng)。

輻射酒原理是低檔白酒經(jīng)過(guò)Co60輻照后會(huì)減少里面的毒害成分，減小苦澀，辛辣等雜味。雖然這種技術(shù)殺菌效果很好，但是輻射照射如果把握不好，可能會(huì)改變食物的味道。為此，國(guó)家制定了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照此劑量進(jìn)行輻照，并且要求在輻照食品包裝上要注明輻照字樣。輻照的特點(diǎn)是放射源釋放的射線(xiàn)有很強(qiáng)的穿透能力?？缮钊氲轿镔|(zhì)內(nèi)部進(jìn)行“加工”，這種加工在常溫下進(jìn)行。由于加工者是高能射線(xiàn)以及由它引發(fā)的高度活性中間物，而不是分子熱運(yùn)動(dòng)，因此，能耗低、無(wú)殘留物、無(wú)環(huán)保問(wèn)題。所以是清潔的加工技術(shù)。而且其反應(yīng)易于控制，加工流程簡(jiǎn)單，適合產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)等。

對(duì)白酒進(jìn)行輻照處理的好處有：1、白酒能達(dá)到2至3年陳釀酒的酒質(zhì)，口感更加醇和香甜。2、輻照的費(fèi)用很低，更能大規(guī)模進(jìn)行白酒處理。3、對(duì)白酒制造業(yè)來(lái)講，減少了酒窖，減少儲(chǔ)存時(shí)間，減少庫(kù)房費(fèi)用。4、對(duì)白酒制造業(yè)來(lái)講，增加了流動(dòng)資金，促進(jìn)產(chǎn)量的增長(zhǎng)。擴(kuò)展資料食品輻射（或輻照）殺菌是利用一定劑量的波長(zhǎng)極短的電離射線(xiàn)對(duì)食品進(jìn)行殺菌（包括原材料）， 放射線(xiàn)同位素鈷60 、銫137 產(chǎn)生的γ- 射線(xiàn)或低能加速器放射出的β- 射線(xiàn)對(duì)包裝食品進(jìn)行輻照處理。延遲新鮮食物某些生理過(guò)程（發(fā)芽和成熟）的發(fā)展，或?qū)κ称愤M(jìn)行殺蟲(chóng)、消毒、殺菌、防霉等處理，達(dá)到延長(zhǎng)保藏時(shí)間，穩(wěn)定、提高食品質(zhì)量目的的操作過(guò)程。在食品殺菌常用的射線(xiàn)有χ－射線(xiàn)、γ－射線(xiàn)和電子射線(xiàn)。電子射線(xiàn)主要由電子加速器中獲得，χ－射線(xiàn)由χ－射線(xiàn)發(fā)生器產(chǎn)生，γ－射線(xiàn)主要由放射性同位素獲得，常用的放射線(xiàn)同位素有60Co和137Cs。γ－射線(xiàn)的穿透力很強(qiáng)，適合于完整食品及各種包裝食品的內(nèi)部殺菌處理，電子射線(xiàn)的穿透力較弱，一般用于小包裝食品或冷凍食品的殺菌，特別適用于對(duì)食品的表面殺菌處理。參考資料來(lái)源：百度百科-輻照殺菌技術(shù)