清香型白酒高端酒比率多少，三大香型的白酒出酒率以及可以作為高端酒的出酒率比例

醬香型略低，清香型高一點。即優(yōu)級品率從高到低清香、濃香型、醬香型。

碎米與新鮮的整粒糧食沒什么區(qū)別，釀酒需要的是淀粉原料。所以出酒率應該可以等同對待。出酒率多少與釀酒工藝有關，發(fā)酵過程中控制工藝的能力有關。通常以65度白酒進行計算出酒率，清香型白酒40~45%算是正常值。濃香型白酒出酒率在39~42%算是正常值。醬香型白酒出酒率在30~32%算是正常值。

清香型五糧酒的原料配比優(yōu)選為：高粱：大米：糯米：小麥：玉米=24：28：7：31：10五糧酒，對原料的也有內在要求，具體如下：1、高粱為糯高粱，含支鏈淀粉多，粘性較大，吸水性強，顆粒飽滿；2、大米中的淀粉含量在70%以上，蛋白質含量在7%—8%，米質純凈，結構疏松，蛋白質、脂肪和纖維素含量少，利于糊化；3、糯米則幾乎全是支鏈淀粉，經發(fā)酵后可使酒體優(yōu)美香甜，口味醇厚；4、小麥則要求較高的蛋白質含量，黏著力強，營養(yǎng)豐富，易糊化且出酒率高，在發(fā)酵中所產的熱量大；5、玉米要求營養(yǎng)豐富，顆粒飽滿，色澤自然老熟。希望以上回答能幫到你！如果想了解各大品牌白酒（如：茅臺、五糧液、瀘州老窖、東方喜炮等）的行情信息，可以到 粵通天下商城 看看！